，這樣既可以使甲魚更入味，又能縮短燉湯的時(shí)間。

4 燉湯的甲魚怎么挑1

、選雄性甲魚。一般來(lái)說，雄性甲魚燉湯較好，挑選的時(shí)候尾部超過背殼的通常就為雄甲魚了。

2、看甲魚的各個(gè)部位

。通常四肢比較粗壯，動(dòng)作也很敏捷的甲魚比較好，優(yōu)質(zhì)甲魚一般外形較為完整，肌肉肥厚，甲部比較有光澤，裙邊厚實(shí)而上翹，很適合燉湯食用。

3、選活甲魚

。因?yàn)榧佐~死后體內(nèi)會(huì)分解出大量毒物，所以購(gòu)買的時(shí)候一定要挑選活的甲魚。

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