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香酥鵪鶉的做法

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-27 08:03:56

香酥鵪鶉的做法

鵪鶉具有動(dòng)物人參的稱號(hào)

，可以看出它的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富
，而且這種動(dòng)物在中國的分布范圍非常廣泛，現(xiàn)在養(yǎng)殖的規(guī)模也越來越大
，日常生活中可以經(jīng)常見到，它還具有非常好的滋補(bǔ)療效
，受到很多人們的喜歡
，鵪鶉的做法有多種，今天來跟大家介紹香酥鵪鶉的做法
。

香酥鵪鶉的做法

首先我們可以從市場上購買回來一只新鮮的鵪鶉

，將它清洗干凈之后把內(nèi)臟去除，然后將鵪鶉放入一個(gè)盆中
，往里面加入一些蔥姜蒜
，還有一些食用鹽和料酒腌制一段時(shí)間
，然后我們將腌制好的鵪鶉拿出來放入大火中蒸40分鐘左右的時(shí)間
，將一些淀粉將它均勻地灑在鵪鶉身上，然后拍打干凈
，然后我們往鍋中倒入食用油
，等油燒成七成熟的時(shí)候
，我們再將鵪鶉放進(jìn)去
，切記一定要將它的兩面均勻的煎炒使受熱均勻，炸成金黃色之后就可以撈出來裝盤食用
，這樣一道非常美味的香酥鵪鶉就做好了
。

在平時(shí)生活中我們適當(dāng)?shù)某砸恍g鶉肉，對身體健康是非常有幫助的

，因?yàn)樗缓臓I養(yǎng)價(jià)值非常豐富
，而且吃起來肉質(zhì)鮮美，比如說其中富含一些卵磷脂蛋白質(zhì)
，含有一些礦物質(zhì)元素等
，對身體健康是非常有幫助的，尤其是對于青少年時(shí)期的兒童
，還可以提高智力，提高記憶力等
，老年人也可以預(yù)防一些心腦血管疾病和動(dòng)脈硬化疾病的發(fā)生。非常適合體質(zhì)虛弱的人們
，吃一些鵪鶉還可以起到增強(qiáng)體質(zhì)增強(qiáng)免疫力的效果
，雖然鵪鶉非常美味，但是我們在日常生活中吃的話也要注意適量
，不可以多吃
。

鵪鶉鳥怎么做好吃

鵪鶉鳥可能有些人還沒有吃過吧

，鵪鶉是一種鳥類
，鵪鶉肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，特別是蛋白質(zhì)含量很高
，而且脂肪含量低
，膽固醇含量也很低
，所以
，對于身體虛弱，或者經(jīng)常貧血頭暈的一些人來說鵪鶉是非常好的食補(bǔ)材料
，但是
，很多人不知道鵪鶉鳥應(yīng)該如何烹飪
，怎么做才好吃
，下面我們就來介紹下鵪鶉鳥的做法。
鵪鶉為雉科動(dòng)物
。俗話說：“要吃飛禽
，鴿子鵪鶉?div id="d48novz" class="flower left">
！冰g鶉肉、蛋
，味道鮮美
，營養(yǎng)豐富
。
鵪鶉含豐富的卵磷磷脂是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用
，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪
、低膽固醇食物
，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋壯骨
，止泄痢
，消積
，養(yǎng)肝清肺
。適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力
、貧血頭暈人士滋補(bǔ)食用
鵪鶉又簡稱鶉
，是一種頭小、尾巴短
、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白
、低脂肪
、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓
、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美
，譽(yù)為"動(dòng)物人參"
。
鵪鶉肉營養(yǎng)分析：
醫(yī)界認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良
、體虛乏力
、貧血頭暈
、腎炎浮腫
、瀉痢、高血壓
、肥胖癥
、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂
，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成
，保護(hù)血管壁
，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)
，具有健腦作用。
鵪鶉肉補(bǔ)充信息：
中國食用鵪鶉歷史已久
。用鵪鶉作的佳肴始見于《齊民要術(shù)》之“五味脯”
。
鵪鶉肉適合人群：
一般人都可食用。
1.是老幼病弱者
、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品
。
鵪鶉肉食療作用：
味甘、性平
，入大腸
、心、肝
、脾
、肺
、腎經(jīng)
；
可補(bǔ)中益氣、清利濕熱
；
主治浮腫
、肥胖型高血壓
、糖尿病
、貧血、胃病
、肝大
、肝硬化、腹水等多種疾病
。
《本草綱目》中說：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨
，耐寒暑
，消結(jié)熱”，“肉和小豆
、生姜煮食，止泄痢
、酥煮食
，令人下焦肥?div id="m50uktp" class="box-center"> ！边m用于治療消化不良
，身虛體弱、咳嗽哮喘
、神經(jīng)衰弱等癥。
治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子
、益智仁
、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
治肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水
、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用
。
治腎虛
、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用
。
鵪鶉肉做法指導(dǎo)：
適用于炸
、炒
、烤
、燜、煎湯等烹調(diào)方法
，如“香酥鵪鶉”
、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等
；或做補(bǔ)益藥膳主料。
痛經(jīng)期間
，可以吃一些調(diào)養(yǎng)經(jīng)血食物
，人在痛經(jīng)期間
，免疫力有所下降，在這個(gè)時(shí)候吃一些人參燉鵪鶉
、玫瑰煮蜜桃、靈芝燉土雞
、雙耳炒豬心等
，以達(dá)到滋

鵪鶉肉的做法大全

在我們準(zhǔn)備開始這一道醬燒鵪鶉肉的制作過程前，我們必須得先來把這一道醬燒鵪鶉肉在制作的時(shí)候全部需要使用到的調(diào)味料和食材統(tǒng)統(tǒng)都給準(zhǔn)備完成

，準(zhǔn)備鵪鶉肉
、食鹽
、生抽
、生姜、香葉
、青辣椒
、蠔油
、老抽
、料酒、香蔥和剁辣椒
，把這一道醬燒鵪鶉肉在制作的時(shí)候要使用到的調(diào)味料和食材統(tǒng)統(tǒng)都給準(zhǔn)備好了之后，我們就趕快來進(jìn)行這一道醬燒鵪鶉肉的制作過程吧。

第一步先來動(dòng)手把鵪鶉肉給進(jìn)行一下處理，鵪鶉肉在購買的時(shí)候需要先讓小販來幫你清理掉內(nèi)臟和羽毛這些地方

，這樣我們在家里就不需要搞得那么麻煩了，只需要用清水把鵪鶉肉沖洗干凈然后把水分給晾干
，然后切成大塊的鵪鶉塊就可以了。第二步把鍋?zhàn)咏o沖洗一下后放到火上，將清水加入到鍋里燒到滾了后
，把鵪鶉塊也放進(jìn)到鍋中，煮上十到十二分鐘
，等到鵪鶉肉完全煮熟了為止，等時(shí)間差不多了就可以把鵪鶉塊撈出來晾干水分了
。

第三步把鍋里余留的清水給倒出來了后

，把食用油給放進(jìn)到鍋里燒到沸騰，將生姜
、剁辣椒
、香葉放進(jìn)到鍋里煸炒，煸炒上三十秒上下
，把香味都煸炒的飄散出來了的時(shí)候
，就可以把鵪鶉塊給倒入鍋里了，同時(shí)放入料酒
、食鹽
、蠔油和生抽來煸炒，煸炒到鵪鶉的顏色開始變深了的時(shí)候
，就可以加入開水了。

第四步把鍋蓋給蓋上了之后

，將火候給開到中火
，燉煮上大約一個(gè)小時(shí)上下，等時(shí)間差不多了就可以把冰糖給放進(jìn)到鍋里了
，將冰糖熬煮到完全的化開來了的時(shí)候
，把火候開到大火讓鵪鶉塊將鍋里的汁液給吸收一下
，等時(shí)間差不多了就可以打入到盤子里面
，把白芝麻粒和蔥花給撒上后，就能夠開動(dòng)了
。

怎么樣吃鵪鶉更美味？

苦瓜燉鵪鶉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉苦瓜燉鵪鶉的制作材料： 主料：苦瓜1根,鵪鶉3只

。
調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您苦瓜燉鵪鶉怎么做
，如何做苦瓜燉鵪鶉才好吃 1.苦瓜切片
；鵪鶉焯水，切塊待用
。2.鍋中放入高湯
、原料
，加其余調(diào)料調(diào)味
，燉1小時(shí)左右即可。板肉燜鵪鶉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味工藝：燜板肉燜鵪鶉的制作材料： 主料：凈鵪鶉20只
。
輔料：豬板肉片300克,炸面包片500克,腌西瓜400克,泡葡萄300克,泡海棠果300克（見該菜制作）
。
調(diào)料：辣醬油25克,胡椒粉1克,凈洋蔥150克,香葉3片,奶油100克,精鹽10克,雞清湯500克（見本鮮味型）,植物油適量
。板肉燜鵪鶉的特色： 酸香微辣
，咸鮮清爽
。教您板肉燜鵪鶉怎么做，如何做板肉燜鵪鶉才好吃 1.將凈鵪鶉切去頭
、腳
、翅尖，入盆
，撒入鹽5克、胡椒粉0.5克拌勻
，然后抹上奶油
，腌30分鐘。洋蔥切絲
，板肉切片
。2.鍋炙好
，下入植物油燒至七成熱
，下入鵪鶉炸上色，下入漏勺瀝油
。鍋回火上
，下入板肉片，翻炒至吐油
，下入洋蔥絲炒香至微黃，下入香葉
、雞清湯
，下入炸過的鵪鶉，燒開后改用文火蓋上蓋
，炆燜至熟，調(diào)入鹽
、胡椒粉將汁收濃，淋入辣醬油調(diào)勻
。將板肉片入盤墊底
，碼上鵪鶉，淋上汁
，將其他配料入碟與之一同上桌
。食用時(shí)將鵪鶉放在炸面包片上盛上原汁，根據(jù)需要放上板肉片
，佐其他配料食之
。五香酥鵪鶉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：五香味工藝：蒸五香酥鵪鶉的制作材料： 主料：鵪鶉10只。
輔料：生菜葉100克,香菜葉15克,四川泡菜（或糖醋拌青菜）150克,淮鹽適量
。
調(diào)料：五香料25克,蔥段10克,姜片10克,精鹽5克,胡椒粉2克,紹酒50克,香油10克,熟雞油10克,花生油適量
。五香酥鵪鶉的特色： 五香清醇，咸鮮爽口
。教您五香酥鵪鶉怎么做，如何做五香酥鵪鶉才好吃 1.將鶴鶉宰殺洗干凈
，去爪
，入盆加入五香料、蔥段
、姜片
、紹酒、鹽
、胡椒粉，腌30分鐘
，上籠旺火蒸1小時(shí)
。取出瀝凈湯汁，去掉五香料等雜物
。2.鍋炙好
，下入花生油
，燒至七成熱
，下入鵪鶉炸至皮酥脆，色金紅（紹酒在烹調(diào)中有上色的作用）
。下入漏勺瀝凈油
，刷上香油、熟雞油
，碼入墊好生菜葉的圓盤中，撒上香菜葉
。與四川泡菜碟
、淮鹽碟一同上桌。提示：糖醋拌青菜
，可選用黃瓜
、萵筍、蘿卜等脆性蔬菜
，切"朝拜片"（條形飛薄片）或切細(xì)絲
，與白糖20克、香醋15克
、鹽1克
、味精1克、香油1克拌勻即可入碟
。豉汁鵪鶉煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯
口味：豆豉味豉汁鵪鶉煲的制作材料： 主料：宰凈鵪鶉2只（約重500克）。
輔料：炊發(fā)冬菇（蒸制冬菇）三角塊25克,五花肉丁50克,蒜頭（去皮,頭尾）25克,鮮紅尖椒三角塊25克,生菜葉100克,香菜葉10克
。
調(diào)料：小蔥25克,香菜25克,姜片10克,海米10克,粵式豉汁50克,紹酒15克,老抽醬油5克,干淀粉10克,蠔油10克,冰糖5克,鹽2克,味精5克,胡椒粉1克,上湯500克,濕淀粉5克,熟雞油5克,花生油適量
。豉汁鵪鶉煲的特色： 豉香濃郁，鮮咸味厚
。教您豉汁鵪鶉煲怎么做
，如何做豉汁鵪鶉煲才好吃 1.將宰凈鵪鶉從背劈開，洗凈
。用老抽醬油2克、紹酒5克
，加干淀粉和適量水調(diào)成漿
，把鵪鶉皮與五花肉丁涂勻上色。鍋炙好
，下入花生油
，燒至六成熱
，下入鵪鶉、五花肉丁
、蒜頭一起拉油
，至皮色金黃
，下入紅尖椒塊拉油后
，一起下入漏勺瀝盡油。2.鍋留底油
，將香菜葉、蔥葉
、姜片拌上海米
，用竹箅夾好入鍋
，開火
，烹入紹酒
，加入上湯，下入粵式豉汁
、老抽醬油
、蠔油
、冰糖
、鹽、胡椒粉
，下入鵪鶉
、肉丁、蒜頭
、香菇
，燒開
，扣一瓷盤
，改用文火炆30分鐘，揭開盤子
，去掉竹箅及小料
，鵪鶉留在鍋內(nèi)。下入尖椒
、味精，燒開
，將鵪鶉取出切塊
。3.取一煲仔（沙鍋）燒熱，墊入生菜葉
，將鍋中配料撈入煲仔內(nèi)生菜葉上
，將鵪鶉塊擺成原形
，用刀面盛起推入煲內(nèi)蓋在配料上
。將鍋中原汁收濃，用濕淀粉勾芡
，淋入雞油
，澆入煲內(nèi)鵪鶉上。將煲仔上火燒開
，撒入香菜葉
，蓋上蓋上桌即成
。

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