、抗腦缺血作用：山楂葉總黃酮可明顯提高模型小鼠腦組織LDH及SOD活力
，對局灶性腦缺血再灌注損傷小鼠腦組織有明顯的保護(hù)作用，其機(jī)制與抗氧化有關(guān)
。
5
、對血液流變學(xué)作用：山楂總黃酮3個(gè)劑量（80、40
、20
、g/kg）均有降低急性血瘀模型大鼠全血比黏度、血漿黏度和紅細(xì)胞壓積的活血化瘀作用
。山楂醇提取物對中
、低切全血比黏度有顯著降低作用。
6
、對血管內(nèi)皮細(xì)胞的作用：不同劑量的山楂對氧化修飾的低密度脂蛋白引起的人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞（EC）損傷和對EC的直接作用表明
，山楂能抑制低密度脂蛋白的氧化修飾，減少脂質(zhì)過氧化物的形成
，阻斷有害物質(zhì)的產(chǎn)生
，可通過直接作用于內(nèi)皮細(xì)胞，調(diào)節(jié)內(nèi)皮細(xì)胞功能，增強(qiáng)內(nèi)皮細(xì)胞對有害因子的抵抗力和耐受性
，從而保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞免受損害
。
7、消化系統(tǒng)作用：山楂可單味應(yīng)用
，亦可與神曲
、麥芽、萊菔子等配伍
，加強(qiáng)消食化積之功
。其含維生素C、維生素B
、胡蘿卜素及多種有機(jī)酸
，口服能增加胃中消化酶的分泌，所含蛋白酶
、脂肪酸
，可促進(jìn)肉食分解消化。
8
、糖代謝及抗氧化作用：應(yīng)用6%的山楂水煎劑可明顯降低高脂飲食大鼠空腹血清胰島素和MDA水平
，表明其可改善高脂飲食大鼠的胰島素血癥，增強(qiáng)機(jī)體抗脂質(zhì)氧化作用
，其機(jī)制可能與調(diào)節(jié)糖代謝有關(guān)
，其藥效物質(zhì)基礎(chǔ)可能與金絲桃苷和熊果酸有關(guān)。
山楂具藥食雙重價(jià)值
，我國盛產(chǎn)山楂
，資源豐富，經(jīng)濟(jì)物廉
。近幾年來
，其在心腦血管系統(tǒng)疾病中的防治作用成為許多學(xué)者的研究熱點(diǎn)，有希望開發(fā)成為新型的防治心腦血管系統(tǒng)疾病的藥物
。不僅可將山楂開發(fā)成各種保健品
，還可提取活性成分，制成制劑用于臨床
，有著廣闊的'開發(fā)前景
。
山楂的營養(yǎng)價(jià)值
由于山楂富含多種有機(jī)酸，能保持山楂中的維生素C
，即使在加熱的情況下
，也不致被破壞，所以
，制成山楂糕等制品后
，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣
、齊墩果酸
、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分（黃酮類多聚黃烷
、三聚黃烷
、鞣質(zhì)等多種化學(xué)成分），能舒張血管
、加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌
，增大心室和心運(yùn)動(dòng)振幅及冠狀動(dòng)脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓
；此外
，山楂對心臟活動(dòng)功能障礙、血管性神經(jīng)官能癥
、顫動(dòng)性心律失常等癥也有輔助治療作用
；山楂還含有槲皮苷，它有擴(kuò)張血管
、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)、排痰平喘之功能
，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品
，近來應(yīng)用于高血壓、高血脂
、冠心病等的防治
，均有較好效果。每天取50克山楂+100克毛冬青
，分兩次水煎服
，可有效地降低血清膽固醇；用山楂花和葉制成的浸劑服用
，降血壓的效果較好
。
山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌
。據(jù)報(bào)道
，山楂片水煎液可延長長瘤動(dòng)物的壽命，如可抑制小鼠艾氏腹水癌細(xì)胞作用
，對人的子宮頸癌TCC—26抑制率達(dá)70%
；鮮山楂具抗噬菌體作用，說明有抗癌活性
；對子宮癌早期患者惡露不盡
，大腸癌等，既能健胃利腸；又有抗癌通淤作用
。傷風(fēng)感冒
、消化不良、食欲不振者
；食用山楂及其制品
，很有效果。
山楂的藥用價(jià)值
山楂有重要的藥用價(jià)值
，自古以來
，就成為健脾開胃、消食化滯
、活血化痰的良藥
。山楂以果實(shí)作藥用，性微溫
，味酸甘
，入脾、胃
、肝經(jīng)
，有消食健胃、活血化淤
、收斂止痢之功能
。對肉積痰飲、痞滿吞酸
、瀉痢腸風(fēng)
、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛
、惡露不盡
、小兒乳食停滯等，均有療效
。中國古代醫(yī)學(xué)家早已重視山楂的軟堅(jiān)消積作用
。煮老雞硬肉時(shí)，加幾顆山楂即易爛
，說明它有消積肉食的作用
。中醫(yī)成藥焦三仙、保和丸
、山楂丸等均以山楂為其主要成分
；山楂還有散淤、止血
、防暑
、提神等作用?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)今，已有50多種中藥配方以山楂作原料
，如常見的開胃健脾藥有”山楂丸”
、”焦三仙”等。
1
、山楂的多種提取物對蟾蜍心臟均有一定強(qiáng)心作用
；總黃酮可增加冠脈流量、抗實(shí)驗(yàn)性心肌缺氧
、抗心律不齊等作用．
2
、山楂浸膏可使家兔血中膽固醇及甘油三酯含量明顯降低．
3、山楂中脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解
；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性
，有幫助消化的作用．
4、山楂煎劑和乙醇提取物對福氏痢疾桿菌
、宋內(nèi)氏痢疾桿菌
、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用．
山楂的副作用與使用禁忌
【山楂不能空腹吃】：含有大量的有機(jī)酸
、果酸
、山楂酸、枸櫞酸等
，空腹食用
，會(huì)使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激
，使胃發(fā)脹滿、泛酸
，若在空腹時(shí)食用會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛
。
【少吃生山楂】：生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉
。如果胃石長時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍
、胃出血甚至胃穿孔。因此
，應(yīng)盡量少吃生的山楂
，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議
，最好將山楂煮熟后再吃
。
1、《綱目》：“生食多
，令人嘈煩易饑
，損齒
，齒齲人尤不宜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
2
、《本草經(jīng)疏》：“脾胃虛，兼有積滯者
，當(dāng)與補(bǔ)藥同施
，亦不宜過用?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>
3
、《得配本草》：“氣虛便搪，脾虛不食
，二者禁用
。服人參者忌之?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>
4
、《隨息居飲食譜》：“多食耗氣，損齒
，易饑
，空腹及羸弱人或虛病后忌之。
山楂的吃法
1 、山楂紅糖水
材料：鮮山楂120克
，紅糖50克。
制作：先把鮮山楂洗凈搗碎
，然后和紅糖一起放進(jìn)鍋內(nèi)
，加入清水500毫升，用中火煎煮30分鐘
。去渣用器皿裝好
，飯后飲用。宜隔天服用一次
。
注意：有消化道潰瘍
、胃酸過多者或糖尿病者不宜飲此糖水。
2 、山楂枸杞子粥
材料：山楂30克
，枸杞子15克，大米50克
。
制作：將山楂
、枸杞子、大米洗凈后一同放進(jìn)鍋內(nèi)
，加進(jìn)適量清水
，先用武火煮沸者
，再用文火熬成粥，待溫隨量食用
。
注意：有潰瘍病
、胃酸過多者不宜食用，低血壓患者也不宜食用本粥
。
3、山楂丹參粥
材料：山楂30克，丹參30克
，大米100克
，冰糖適量。
制作：將丹參片
、山楂片
、大米洗凈。然后將丹參
、山楂放進(jìn)鍋內(nèi)
，加適量清水煎取藥汁。藥汁煎成后
，去除藥渣
，加大米煮粥。粥成后
，加入適量冰糖即可
。
注意：有潰瘍病、胃酸過多者
，不宜食用此粥
。此粥較酸，不宜空腹時(shí)食用
。
4、山楂荷葉茶
材料：山楂30克，荷葉15克
，槐花9克
，白糖少量
。
制作：把山楂
、荷葉、槐花洗凈
，然后同放進(jìn)沙鍋內(nèi)
，加入適量清水煎煮，然后去藥渣取汁
，再加入少量白糖調(diào)味
，用器皿裝好
，代茶飲用。
注意：有潰瘍病
、胃酸過多者或糖尿病患者不宜飲用
。
山楂的功效作用2 專家提示
山楂具有消食健胃、行氣
、降脂的功效
。山楂有三大功效：一是消食健胃，用于肉食積滯
，胃脘脹滿
。二是行氣散瘀，用于瀉痢不爽
，瘀血經(jīng)閉
，以及產(chǎn)后瘀阻腹痛，惡露不盡
。三是化濁降脂
。生山楂常用于活血化瘀，常用于瘀血經(jīng)閉
，產(chǎn)后瘀阻
，心腹刺痛，以及高脂血癥
、高血壓
。
內(nèi)容
山楂為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí)。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收
，切片
，干燥。
山楂味酸
、甘
，性微溫。歸脾
、胃
、肝經(jīng)。
山楂有三大功效：
一是消食健胃
，用于肉食積滯
，胃脘wǎn脹滿。
二是行氣散瘀
，用于瀉痢不爽
，瘀血經(jīng)閉，以及產(chǎn)后瘀阻腹痛
，惡露èù不盡
。
三是化濁降脂
。用于心腹刺痛，胸痹心痛
，疝氣墜脹疼痛
，高脂血癥。每日用量9～12g
，煎服
。
生山楂常用于活血化瘀，常用于瘀血經(jīng)閉
，產(chǎn)后瘀阻
，心腹刺痛，以及高脂血癥
、高血壓
。
炒山楂善于消食化積，用于脾虛實(shí)滯
，食欲不振
，神倦乏力。
焦山楂長于消食止瀉
，消食導(dǎo)滯作用增強(qiáng)
，用于肉食積滯，瀉痢不爽
。山楂為藥食兩用中藥
，可藥用，可鮮食
，還可制成山楂片
、山楂冰糖葫蘆等美味可口的食品。
鮮山楂粥的做法
食譜名：山楂雪梨粥
參考月齡：12個(gè)月以上
1
、準(zhǔn)備食材：山楂20克
，雪梨30克，南瓜20克
，寶寶粥米40克
。
2、將山楂去皮
。
3
、去皮后，用刀圍著山楂切一圈后扭開
。
4
、山楂去籽
。
5
、去籽后
，再去掉底部。
6
、分別將山楂切小丁
、雪梨切小丁、南瓜切小丁
。
媽媽們可以根據(jù)自家寶寶的咀嚼能力來確定食材的大小哈~
7
、奶鍋中倒入南瓜丁、雪梨丁
、山楂丁
、洗凈的寶寶粥米。
8
、再倒入700毫升清水
。
這里水要一次性加足，后面加的話會(huì)導(dǎo)致水粥分離
，影響口感
。
9、大火煮35分鐘
。
10
、開胃的山楂雪梨粥就煮好啦~~偶爾這樣煮粥給寶寶喝，不僅能增加食欲
，還可以幫助寶寶消化與吸收
，過年期間更需要哦！
添加要領(lǐng)：
●寶媽也可以再加點(diǎn)小米
，營養(yǎng)更豐富
，但要記得浸泡充分后再煮，這樣會(huì)更加軟糯
。
●山楂
、雪梨、南瓜要根據(jù)寶寶的咀嚼能力來確定大小
，如果寶寶咀嚼能力較弱的話
，盡量切的細(xì)小一些。
山楂丹參泡水的功效 都有什么作用
1
、山楂和丹參具有活血化瘀
，祛瘀通絡(luò)的功效，丹參和山楂泡水可以幫助活血通絡(luò)
，維持血管通暢
，對于血瘀所致的月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，血行不暢
，跌打損傷等具有一定的輔助治療作用
。
2、山楂中的山楂黃酮可以幫助抑制肝臟膽固醇的合成
，降低血清總膽固醇
、低密度脂蛋白膽固醇等的濃度；所以丹參和山楂泡水能輔助治療高脂血癥
。
3
、丹參中含有丹參酮的成分，有通經(jīng)散瘀的作用
，可以促進(jìn)人體的血液循環(huán)
，降低血管的阻力。丹參和山楂均具有活血化瘀的功效
，可以維持血管通暢
，所以丹參和山楂泡水對于冠心病、高血壓等心血管疾病有一定的治療作用
。
4
、山楂富含有機(jī)酸，脂肪酶和維生素C
，可以促進(jìn)胃蛋白酶的分泌
，有利于蛋白質(zhì)的消化，影響胃腸道功能的運(yùn)動(dòng)
。且山楂中含有的脂肪酸可以幫助促進(jìn)脂肪的消化
，所以丹參和山楂泡水具有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的作用
。
丹參和山楂泡水的功效 丹參和山楂能一起吃嗎
5 吃山楂的注意事項(xiàng)
1 、不宜空腹喝 山楂中含有大量的有機(jī)酸、果酸
、山楂酸等
，空腹服用會(huì)使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激
，使胃發(fā)脹滿
、泛酸，不利于胃腸健康
。
2 、不與豬肝同食 豬肝中含有銅、鐵
、鋅等金屬微量元素
，山楂中含有豐富的維生素C
，二者同食，會(huì)使維生素C加速氧化而被破壞
，降低營養(yǎng)價(jià)值
。
3、不與含維生素C分解酶的果蔬同食
如：黃瓜
、南瓜、胡蘿卜等
，這類食物會(huì)破壞山楂中的維生素C
，降低山楂的營養(yǎng)價(jià)值。
4、不與海產(chǎn)品同食 如：蝦
、蟹、海參等
，海產(chǎn)品中均含有豐富的蛋白質(zhì)
，山楂中含有鞣酸，會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)
，合成鞣酸蛋白
，從而導(dǎo)致便秘，引發(fā)惡心
、嘔吐
、腹痛等不適。
5
、不與維生素K同食 維生素K3是一種止血藥
，而山楂具有一定的活血化瘀作用，兩者相克
，同用會(huì)降低山楂藥效
。
6、孕婦不宜喝
山楂有活血化瘀的功效
，可以刺激子宮血管
，促使子宮收縮，孕婦山楂服用過多
，可能會(huì)引發(fā)流產(chǎn)
。
7、脾胃虛弱者不宜喝
山楂中含有大量的有機(jī)酸
、果酸等酸性物質(zhì)
，可以刺激胃酸分泌，脾胃虛弱者服用易加重腸胃刺激
，引起胃部不適
，胃痛等癥狀。
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