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馬蘭頭拌豆腐的功效與作用,馬蘭頭拌豆腐怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-24 21:19:39

本文關(guān)鍵詞:乳腺炎

馬蘭頭拌豆腐

馬蘭頭拌豆腐用到的食材

馬蘭頭 : 50g

嫩豆腐 : 200g（鮮）

馬蘭頭拌豆腐的功效與作用

清熱解毒
，透膿。

馬蘭頭拌豆腐做法

馬蘭頭洗凈，切成細(xì)末

，開水浸泡2分鐘，撈起擠干，與豆腐一起拌勻，調(diào)味后即可食用
。

馬蘭頭豆腐干的做法

豆干馬蘭頭

材料：馬蘭頭500克

，豆腐干200克，糖10克
，生抽5毫升
，鹽20克
，麻油20毫升

做法

1
、在鍋里面倒入適量的熱水
，將馬蘭頭燙熟了
，不要太熟了
，然后將馬蘭頭切細(xì)了，越細(xì)碎越好
。

2
、然后就是將豆腐干焯水
，切成細(xì)條
，所以我們在做這道菜的時候刀工是非常的關(guān)鍵的
，如果不能夠?qū)ⅠR蘭頭和豆腐干切細(xì)了
，就是會使得口味大大的折扣了。

3
、等到切好之后，就是將食材放到碗里面
，然后將生抽
、麻油
、糖和鹽放入
，攪拌均勻了，就可以裝盤了
。

蒜蓉馬蘭頭香豆干

材料：馬蘭頭200克，豆腐干2片
，大蒜子2個
，辣椒油適量，鹽適量，陳醋適量
，味精適量，白砂糖適量
，香油適量
，蒜蓉適量

做法

1
、首先就是將馬蘭頭洗干凈了
，然后在滾水里面焯熟了撈起來
，將水分瀝干了
，然后就是用刀剁成丁。

2、我們將豆干焯水之后
，就放涼了
，然后再切成小丁
，將大蒜壓成蒜蓉
，備用
。

3、將馬蘭頭丁和豆干丁都放在碗里面，再將辣椒油、糖
、陳醋、鹽、雞精放入攪拌均勻了，再靜置一會
，然后就是將香油和蒜蓉淋入盤里面
，吃的時候攪拌就是可以了
。

馬蘭頭干怎么做

豆腐干拌馬蘭頭

材料：野生馬蘭480克
，五香豆腐干2塊
，花生油或玉米油2湯匙，胡蘿卜120克
，熟竹筍120克，麻油11/2湯匙，鹽1/2茶匙
，糖1/2茶匙
，胡椒粉適量

做法

1
、將馬蘭頭的枯葉摘去了
，然后將泥沙洗干凈了，稍微汆即盛起，這樣是可以使得嫩葉保持青翠鮮艷
，將水瀝干之后，就切碎了
，備用。

2、然后就是將胡蘿卜
、豆腐干、竹筍都切成小丁，備用。

3、在鍋里面倒入兩勺油燒熱了
，將豆腐干
、胡椒粉、胡蘿卜
、糖
、竹筍
、鹽放入
，炒到材料都全熟了就可以了。

4
、然后就是將馬蘭頭和麻油放入攪拌均勻了
，就可以上桌了
。

請指點下涼拌馬蘭頭怎樣做好吃呢？

用料
馬蘭頭 220克 蒜頭 3-4頭
干椒絲 適量 鹽適量
糖和陳醋（糖：陳醋=1：2）適量 生姜汁適量
麻油 適量食用油 適量

涼拌馬蘭頭的做法

1、準(zhǔn)備好所有原料，馬蘭頭洗凈

，擇去老根
。
2、鍋中燒開水，滴入一勺食用油和一勺鹽
，下馬蘭頭焯半分鐘。
3
、撈起焯過水的馬蘭頭稍攤涼后
，用手?jǐn)D去馬蘭頭汁（野菜汁帶點苦味）
，蒜頭用壓蒜器壓成茸（這樣比刀拍碎更有蒜汁氣）。
4、把壓成球狀的馬蘭頭一根根撕開
，和蒜茸一起放入大盆里
，倒上干椒絲
、鹽
、糖、陳醋、生姜汁拌勻，靜置20分鐘
，裝盤時淋入麻油提香
，即可開吃
。

怎么做馬蘭頭好吃 最正宗馬蘭頭的做法

干馬蘭頭
一小撮
蟲草花
一些

top1:拌馬蘭頭

1 馬蘭頭洗凈用熱水焯熟（飛水

，就是熱水燙過）撈出
，淋干水備用
2千張切絲，口蘑切片，和金針菇一起
，熱水焯熟撈出
，淋干水備用
3 把姜切片，用熱油炒姜片，姜片變色焦黃了，撈出扔掉，然后
，關(guān)火
，倒入蒜蓉和焯熟的馬蘭頭，翻炒
4 倒入香油
，和鹽
，及焯熟的千張絲
，口蘑片
，金針菇，拌勻
，即可
小訣竅
1 馬蘭頭熱水燙過
，是去菜生澀味道，也殺菌
2 用熱油炒出姜片的香味，要關(guān)火
，炒蒜蓉，不然就糊掉了
3 搭配金針菇，千張絲，口蘑，是為了讓營養(yǎng)更全面，吃起來也有層次感
top2:香干馬蘭頭

1.馬蘭頭摘去老葉和老梗，洗凈泥沙
，瀝干水分
2.半鍋水煮開
，放馬蘭頭進(jìn)去汆燙兩分鐘，撈出馬上泡在涼開水里
3.這個時候處理蘭花干，把蘭花干切成小丁
（本文來源于圖老師網(wǎng)站，更多請訪問/malantou/）
4.涼透的馬蘭頭撈出
，用手?jǐn)D干水分
，切碎
5.馬蘭頭碎和蘭花干丁一起放一個大碗里
6.放鹽
，白糖和適量雞精拌勻
，再放芝麻香油拌勻
top3:“香干馬蘭頭”

1.馬蘭頭檢干凈
、洗后放入沸水中燙過，撈出
，絞干
，剁成碎末
。
2.香干在開水中燙一下
，切成碎末
。
3.上述材料放入容器，加鹽
、雞精
、麻油，拌勻即可
。
top4:馬蘭頭香干

1
，馬蘭頭洗干凈
，放入水中略焯一下
，拿出來，用清水過涼
，切碎
。

2
，香干切末
，放入鍋中用油炒一下
，放入切碎的馬蘭頭
，再炒一下，放入鹽
、糖
、醋、麻油拌勻。

3
，裝盤
。用蛋糕模弄一個好看的造型
。
top5:馬蘭頭香干

1、馬蘭頭，香干切小?div id="d48novz" class="flower left">
。ㄈ鐖D）
。
2、再用開水燙過，濾干
。
3
、加鹽、麻油拌一拌
，裝碟。注意
，一定不要小氣
，麻油要多
。

top6:馬蘭頭豆腐卷

1、分別將馬蘭頭
、蟹味菇
、黃豆芽
、胡蘿卜絲洗凈焯熟，灑少許鹽拌勻入味
，擠去多余水分
2、將2個雞蛋調(diào)散
，入油鍋煎熟
，切絲
。
3
、豆腐千張皮洗凈，在開水中略焯后撈起
，小心掀開鋪平
，切成4小塊。
4、盡量將馬蘭頭等菜蔬腌漬出的汁水?dāng)D干
，與雞蛋絲
、蒜茸
、生抽、麻油
、少許糖一起拌勻
，喜歡吃辣的可以調(diào)少許辣椒油
。
5
、將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置，卷緊后切段裝盤即可
。
小訣竅
1、我們常吃的一般是馬蘭頭雞蛋卷
。但對于初學(xué)者來說
，攤雞蛋皮、卷蛋卷有一定的難度
；而且
，油煎雞蛋涼了會風(fēng)干變色，味道也比較腥氣
！今天改良下，用現(xiàn)成的豆腐千張皮卷
，技術(shù)難度就明顯降低。如果有自信，用頂級廚師里做素鴨的豆腐皮卷也不錯
，但豆腐皮的韌性不如千張皮
，對技術(shù)的要求當(dāng)然也高些了
！
2、涼拌蔬菜時
，先加少許鹽將蔬菜腌漬片刻，不僅是為了使菜更加入味
，更主要的是因為鹽具有脫水作用
，可以將蔬菜中多余的水分滲出
、去除
。然后盡量瀝去腌出的汁水
，就能使菜肴保持干爽鮮嫩的口感了。已經(jīng)用鹽腌過了的蔬菜，放生抽時就要注意減量
，謹(jǐn)防過咸！
top7:馬蘭頭蒸白豆腐

1、干馬蘭頭開水沖泡
，濾去水分
，切得盡量細(xì)碎；
2
、山藥去皮剁碎加入肉糜，加入少許醬油和干淀粉攪拌均勻；
3、胡蘿卜切得細(xì)碎
；
4、豆腐清水沖洗一下，切成方丁
，放在一個淺口碗里；
5
、雞蛋打散
，將蛋液均勻地灑在豆腐表面
，讓蛋液自然滲透豆腐
；
6、熱鍋下適量油
，先炒一下胡蘿卜碎末，再下山藥肉糜炒散開
，不要讓肉糜結(jié)籽
；
7
、將炒好的肉糜和胡蘿卜碎末平鋪在豆腐上
，再撒上切碎的馬蘭頭
；
8
、最后加兩勺醬油即可
；
9、將準(zhǔn)備好的豆腐上鍋蒸12-15分鐘
；
top8:馬蘭頭 春天的味道
1
、干馬蘭頭清水泡發(fā) 3小時
；
2
、素雞切絲
；
3
、蟲草花清水泡3-5分鐘
；
4、泡發(fā)好的干馬蘭頭切得細(xì)碎，和蟲草花
、素雞絲一起在沸水里煮開
，大約8-10分鐘
；
5
、濾干水分
，裝載盤子里，撒上香油
、鹽
、糖和雞精
。

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