黑木耳粳米粥的功效與作用,黑木耳粳米粥怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-25 03:24:52
本文關(guān)鍵詞:痔瘡
黑木耳粳米粥用到的食材
黑木耳 : 20g
粳米 : 50g
黑木耳粳米粥的功效與作用
止血涼血化瘀
。
黑木耳粳米粥做法
黑木耳加水煎湯，去渣取汁
，與洗干凈的粳米一同煮成粥，每日2次，連服數(shù)天
。
黑木耳怎么吃？
炒 木 犀 肉]
原料：豬肉3兩
，雞蛋3個(gè)
，筍絲 1兩，水發(fā)木耳5錢
，醬油6錢，蔥
、姜各5錢
，味精3分
，料酒2分，高湯1兩
，香油2分
，植物油3兩。
做法：①把豬肉切成絲
。雞蛋打勻
。取植物油1.5兩放在鍋內(nèi)加熱，加入雞蛋炒熟取出備用
。②鍋內(nèi)加植物油1.5兩
，旺火燒熱，加入蔥絲
、肉絲
，炒熟，再加入木耳
、筍
、醬油、高湯
、料酒
、味精炒幾下。再倒入炒過(guò)的雞蛋
，起鍋盛于盆內(nèi)
，淋上香油即成。
[木 耳 酸 辣 湯]
原料：雞蛋1個(gè)
，雞血1兩
，豆腐干1塊，水發(fā)木耳5錢
，白胡椒粉5分
，醋3錢，細(xì)鹽1錢
，熟豬油3錢
，芝麻油2錢，醬油7錢
，味精2分
，水淀粉1兩，鮮湯1斤
，蔥花1錢
。
做法：①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長(zhǎng)
，粗細(xì)較均勻的絲
。干絲、耳絲用沸水燙一下
。雞蛋放在碗里打散
。②將鍋燒熱，放豬油2錢
，加清湯
、醬油、鹽
、黃酒
、雞血絲、干絲
、木耳絲
。燒沸后，撇去浮沫
，放味精
，用水淀粉著成薄膩，澆上雞蛋液
、醋
、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉
、蔥花即成
。
[木 耳 豬 肝]
原料：豬肝3兩，水發(fā)木耳1兩
，料酒1錢
，花椒油5錢，植物油半斤（實(shí)耗7錢）
，精鹽3分
，醬油1錢，濕淀粉2錢
，醋1錢
，蔥、姜
、蒜
、鹽各少許。
做法：①豬肝剔去筋并洗凈
，切成長(zhǎng)1寸半
，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲
，姜切成末
。②豬肝用濕淀粉1錢拌勻，把蔥
、姜、蒜
、木耳
、醬油、料酒
、鹽和余下的濕淀粉1錢合在一起, 加人少許水
，攪拌成調(diào)汁。③炒鍋內(nèi)放植物油半斤
，待油八成熟時(shí)放入拌好的肝片滑炒
。④炒到肝片發(fā)白時(shí)，倒去余油
，起出肝片
。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱后
，倒入肝片
，接著倒入調(diào)汁，攪拌均勻即成
。
[木耳炒黃瓜]
木耳炒黃瓜是一道做法簡(jiǎn)單
，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的健康菜，老年朋友注意了
，多吃可以長(zhǎng)壽啊
，年輕的女士吃了還可以美容養(yǎng)顏。
做木耳炒黃瓜準(zhǔn)備好主料泡發(fā)好的黑木耳和新鮮的黃瓜
，配料有蔥
、姜、蒜適量
，鹽
、糖、味精
、水淀粉
、香油。
首先
，將黃瓜去皮
，去皮時(shí)要注意不要刮得太深，去完皮后，把黃瓜籽去凈
。黃瓜籽去凈后
，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊
，木耳為什么要用手撕
，而不用刀切呢？廚師告訴我們用手撕
，木耳在炒的時(shí)候更容易入味
。木耳撕好后就開(kāi)始下鍋炒了。炒之前先燒開(kāi)水加入鹽
，然后把木耳和黃瓜一起放入鍋內(nèi)燙10秒鐘
，這樣焯過(guò)一遍后，黃瓜會(huì)更脆口
。起鍋燒油
，油熱后放入蔥姜蒜，炒出香味
，為了菜品的美觀這里把炒過(guò)后的蔥姜蒜撈出
，在家里當(dāng)然是不用這樣做了。然后把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中
，加入鹽
、糖、味精
，翻炒幾下后加入少許水淀粉
，出鍋前放入少許香油即可。
木耳炒黃瓜的特點(diǎn)是清淡爽口
。
[辣炒木耳雞蛋]
材料：辣椒幾個(gè)
，黑木耳若干、雞蛋2個(gè)
、食用油少許
、鹽少許、雞精少許（生姜大蒜可用可不用
，我都不喜歡用這些調(diào)料的）
。
步驟：
1、辣椒切條
，黑木耳泡水后切條
，雞蛋加少量鹽打散。
2
。干凈的鍋燒紅放油
，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟
，加適量鹽。
3
、將雞蛋倒入鍋中
，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，務(wù)必使雞蛋能均勻地分布在辣椒和黑木耳上
，然后將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會(huì)
。
4、放入少量雞精
，再炒一炒就可以出鍋了
。
出鍋上盤了，嘗一嘗
，味道不錯(cuò)吧。有雞蛋的清香
，木耳的爽口
，再加上一點(diǎn)點(diǎn)辣椒的辣味，唔
，好鮮呀
，味道不錯(cuò)。
三鮮素海參
一
、原料：
1.主料：水發(fā)木耳100克
，水發(fā)香菇50克，熟冬筍50克
，熟菜花50
克
，甜椒50克，素雞50克
。
2.調(diào)料：生油
、醬油、味精
、白糖
、料酒、姜末
、濕淀粉
、玉米粉、精
鹽
、鮮湯
。
二、制法
。
1.將水發(fā)木耳洗凈
，瀝干水分
，切成木耳未同玉米粉放在大鍋里，加鹽
、
味精
、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形
，逐條下到六成熱的溫油鍋
中
，氽成海參形，即為“素海參”
。
2.將水發(fā)香菇洗凈去蒂
，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊
，熟菜花
用刀切成栗子大小的塊
；甜椒洗凈后去籽勿成梳子片侍用。
3.將鍋置旺火上
，放生油燒到七成熟
，即將全部配料下鍋扁炒后，即下
姜末
、酒
、醬油、白糖
、鮮湯
、燒沸加“素海參”、味精
，燒沸后用濕淀粉
勾芡
，淋油即可起鍋裝盆。
按：三鮮素海參是以滋補(bǔ)強(qiáng)壯
、益氣補(bǔ)虛的黑木耳配補(bǔ)氣益胃
、強(qiáng)身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經(jīng)烹制而成。此菜中香菇不僅有補(bǔ)益作用
，目前報(bào)道還有能降低血脂的作用
。凡物相制成肴，其功在滋補(bǔ)健身
，益胃化痰
，降血脂。凡年老體弱
、久病氣虛
、產(chǎn)后虛弱及高血壓、高血脂
、動(dòng)脈硬化等病
，且可作為保健食療佳品使用
。
炒黑白菜
一、原料：
l.主料：水發(fā)木耳150克
，大白菜250克
，豆油50克。
2.調(diào)料：醬油
、鹽
、味精、花椒粉
、蔥花
、濕淀粉。
二
、制法：
1.把泡發(fā)好的木耳摘洗干凈
。
2.炒勺內(nèi)放油，燒熱
，下花椒粉
、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒
，炒
至白菜片油潤(rùn)明亮?xí)r，放入木耳
，加醬油
、鹽、味精
，炒拌均勻
，用濕淀粉
勾芡，即可出勺
。
按：本菜肴為黑木耳配白榮經(jīng)烹制而成
。木耳內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪
、糖
、
多種微量元素。多種維生素
、對(duì)人體有益的膠質(zhì)以及特殊的磷脂
、筐醇等物
質(zhì)。是一種天然滋補(bǔ)
、營(yíng)養(yǎng)
、強(qiáng)壯的食品。中醫(yī)認(rèn)為它性咪甘平
，具有益氣
不饑
、潤(rùn)肺補(bǔ)腦
、輕身強(qiáng)志、涼血止血
、和血養(yǎng)容的作用
，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)
為黑木耳能減少血液凝塊，有防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用
。白菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富
、
清爽適口，而且具有通利腸道
、除胸中煩熱
、消食下氣、和中解毒的作用
，
二物相合成肴
，相得益彰，是理想的保健素菜
，對(duì)高血壓
、冠心病，肥胖病
均有一定的療效
。
黑木兒吃法很多
，最簡(jiǎn)單好吃的方法是做湯和涼拌。
涼拌木耳:
主料：木耳 輔料：黃瓜
、核桃仁. 調(diào)料：鹽
、雞精、白糖
、橄欖油
、蒜.
烹制方法:1、坐鍋點(diǎn)火倒入水
，待水開(kāi)后放入木耳焯熟
，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中
，先倒入少許橄欖油拌勻
，再加入雞精、白糖
、鹽
、蒜末攪拌均勻；
2
、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油
，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可
。 特點(diǎn)：清爽適口
，營(yíng)養(yǎng)豐富
。
木耳海參湯:
主料：水發(fā)海參 輔料：木耳、銀耳
、黃瓜
調(diào)料：鹽
、料酒、胡椒粉
、雞精
、香油、姜
、蔥
、香菜
烹制方法：
1、將海參洗凈切成小塊
，黃瓜切成片
，蔥切絲、姜切片
，香菜切段備用
；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油
，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味
，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯
，加料酒
、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放入海參
，加胡椒粉燒開(kāi)后盛入碗中
，放入黃瓜片
、蔥絲和香菜
，淋少許香油即可。
特點(diǎn)：養(yǎng)陰潤(rùn)燥
、鮮咸營(yíng)養(yǎng)
1）．火爆雙耳
主料：木耳 銀耳
青蒜苗 辣椒圈
醋少許 糖少許 鹽適量
爆炒
2）菜譜名稱 酸辣湯
所屬菜系 川菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點(diǎn) 酸辣鮮香
，可口開(kāi)胃。
基本材料 豆腐1／2塊
，水發(fā)黑木耳5朵
，瘦肉1小塊，榨菜1／2塊
，蔥1根
，姜1片，雞蛋1個(gè)
，番茄1個(gè)
，鎮(zhèn)江香醋2匙
，鹽1小匙，糖1匙
，生抽1／2小匙
，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙
，胡椒粉
、酒、油各少許
。
做法
1
、瘦肉洗凈逆肉紋切細(xì)絲，加酒
、鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用
。
2、水發(fā)黑木耳
、榨菜
、蔥、姜洗凈切成細(xì)絲
。番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽
，也切成絲。
3
、豆腐切絲
，雞蛋打勻。把鎮(zhèn)江香醋
、糖
、生抽、胡椒粉調(diào)成汁
，粟粉調(diào)成水粉
。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅
，加入肉絲略炒至肉變白盛起
。原鍋中加2大杯水，放入姜絲
、黑木耳絲
、水煮沸后加豆腐絲、榨菜絲
、調(diào)味汁和肉絲
。再煮起時(shí)入番茄絲，并加水粉起糊。最后加入蔥絲
，滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成
。
3）菜譜名稱 補(bǔ)陰益壽----木耳粥
所屬類型 健康菜譜
基本特點(diǎn) 滋陰潤(rùn)肺
基本材料 黑木耳五克，大棗五枚
，粳米一百克
，冰糖適量。
制法：將黑木耳（或銀耳）放溫水中泡發(fā)
，擇去蒂
，除去雜質(zhì)，撕成瓣?duì)?div id="m50uktp" class="box-center"> ；將粳米淘洗干凈
；大棗洗凈，一同放入鍋?nèi)
，加水適量
。將鍋置武火上燒開(kāi)，移文火上燉熟
，至黑木耳（或銀耳）（火巴）爛
、粳米成粥后，加入冰糖汁即成
。
功效：滋陰潤(rùn)肺
。
用法：每日分1--2次食。
應(yīng)用：適用于肺陰不足之人
4）菜譜名稱 冬季常見(jiàn)病補(bǔ)益保健湯----木耳金針烏雞湯
所屬類型 健康菜譜
基本特點(diǎn) 清腸解毒
、補(bǔ)益脾胃
基本材料 烏骨雞1只
，黑木耳15克，金針菜30克
[制法]：將烏骨雞剖凈
，去內(nèi)臟
，洗凈斬件；黑木耳
、金針菜用清水浸軟
，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)
，加清水適量
，燉盅加蓋
，置鍋內(nèi)用文火隔水燉3小時(shí)
，調(diào)味供用。
粥有哪些做法？
紅棗粥 紅棗10～15枚與粳米100g同煮。此粥香甜可口，且可治療體弱
，病后體虛
，氣血兩虧，營(yíng)養(yǎng)不良
，脾胃虛弱
，貧血等。并有保護(hù)肝臟的作用
。
芹菜粥芹菜連根120g
，洗凈切碎，同粳米100g煮粥
，早晚餐服食
。芹菜有涼肝清熱、降低血壓
、醒腦安神
、潤(rùn)肺止咳的功效，常吃芹菜粥對(duì)高血壓
、血管硬化
、神經(jīng)衰弱等癥有輔助治療作用。
木耳粥 白木耳10g(或黑木耳30g)浸泡半天
，粳米100g
，紅棗3～5枚煮沸后，加木耳和適量冰糖同煮
。木耳粥有潤(rùn)肺生津
、益氣止血和健腦強(qiáng)心的作用。
八寶粥 粳米100g
，赤小豆50g
，板栗10枚，核桃仁5枚
，蓮子去心lOg
，百合10g，山藥50g(切塊)
，白木耳
、黑木耳各3g，加紅棗15g同煮
。常喝可補(bǔ)腎溫脾胃
，養(yǎng)肝助消化，清心長(zhǎng)壽
，替代補(bǔ)藥
，有益健康。
甜漿粥 新鮮豆?jié){適量，同粳米100g煮粥
，粥成后
，加入冰糖少許再煮片刻即可?div id="d48novz" class="flower left">
？勺髟琰c(diǎn)食用
。黃豆中所含的蛋白質(zhì)對(duì)人體膽固醇有特殊作用，有降低血清膽固醇的功效
。
枸杞粥 枸杞50g
，粳米100g，同煮成粥
。枸杞具有滋補(bǔ)肝腎
，潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)肝明目的作用
，尤其適宜于老年人服食
。枸杞粥還有較明顯的護(hù)肝作用。
胡桃粥 胡桃仁50g
，粳米100g
，同煮成粥。胡桃肉具有益’腎補(bǔ)腦
，止咳定喘的功效
，與粳米同煮成粥，是冬季常見(jiàn)哮喘病的食療方
，經(jīng)常食用
，可防止喘咳復(fù)發(fā)。
淮山粥 豬腰1對(duì)切細(xì)
，淮山30g
，益智仁15g(布包)，糯米100g
。具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功能
，適用于腎虛腰痛、腳軟無(wú)力
、夜多小便
、耳鳴等癥。
胡椒粥 甘松6g
，白胡椒粉3g
，生姜5片，粳米100g
。先煎甘松
，去渣取汁。再將粳米煮粥
，拌入白胡椒粉
。具有行氣止痛，暖胃健胃的效能
。適用于胃痛冬季發(fā)作
，噯氣吐清水者。
參苠粥 黨參30g(或人參5g)
，黃芪30g
，生姜3片，大棗10枚
，粳米100g
。具有補(bǔ)氣健脾的效能。適用于氣虛體弱
、倦怠無(wú)力
、食欲不振等癥。
白果粥 豬肺250g
，白果12枚
，薏苡仁50g，粳米100g
，山萸肉6g(去核)
。具益肺化痰止咳的效能?div id="d48novz" class="flower left">
？芍委熉钥人?div id="d48novz" class="flower left">
，或稍受涼即咳嗽者。
芝麻粥黑芝麻適量
，淘洗干凈
，晾干炒熟研碎，每次取30g
，與大米100g同置鍋中加水煮成粥
。此粥具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟的功效
，適合身體虛弱
、頭發(fā)早白、大便干燥
、慢性便秘者食用
。
菊花粥大米100g，如常法煮粥
，待粥將煮好時(shí)
，加入15g菊花末
，再煮至熟爛即可。此粥性味甘苦
，具有清肝火
、散風(fēng)熱、降血壓
、明目
、解毒之功效。
綠豆粥先將綠豆洗凈
，置鍋內(nèi)加水煮開(kāi)花
，加入其1／3量的大米同煮至熟爛即可。常食此粥
，具有解熱毒
、止煩渴、消水腫的功效
。
龍眼粥 龍眼肉30g
，粳米100g，同煮作粥
。龍眼又稱桂圓
，具有大補(bǔ)氣血、養(yǎng)心安神的作用
，人們常將其作為冬令進(jìn)補(bǔ)佳品
，用以補(bǔ)虛療損。
雞湯粥雞湯適量
，大米150g
，煮粥至熟爛。此粥對(duì)氣血雙虧
，營(yíng)養(yǎng)不良
，久病虛弱，產(chǎn)后缺奶者都具有良好作用
。
牛奶粥大米100g淘洗干凈
，人鍋加水按常法煮粥，當(dāng)米將煮爛時(shí)
，倒入300g牛奶稍煮即成
。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素與礦物質(zhì)，與米做粥同食具有特殊的奶香
。
胡蘿卜粥 新鮮胡蘿卜120g
，切碎與粳米同煮，早晚服食
。胡蘿卜中含有一種叫琥珀酸鉀鹽的降低血壓的有效成份
，因此
，常食此粥，不僅對(duì)高血壓者有效
，對(duì)糖尿病也有防治作用
。
狗肉粥狗肉250g，粳米450g
，生姜適量
。將狗肉洗凈
，切成小塊
，與粳米、生姜同煮為粥
，分次服下
。對(duì)年老體弱、陽(yáng)氣不足
、遺精
、早泄、陽(yáng)痿
、營(yíng)養(yǎng)不良
、畏寒肢冷者均具有滋補(bǔ)和治療作用。
羊肉粥 羊肉500g
，黃芪15g
，人參15g，白茯苓15g
，棗3枚
，粳米適量，煮成羊肉粥
。用來(lái)治療元?dú)獠蛔?div id="m50uktp" class="box-center"> ，氣血兩虛。腰膝酸軟
，脾胃虛寒等癥
，而且具有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下
