三鮮苦瓜湯的功效與作用,三鮮苦瓜湯怎么做
飲食健康倡導
2023-06-25 03:44:02
本文關鍵詞:解暑
三鮮苦瓜湯用到的食材
苦瓜 : 500g
水發(fā)冬菇 : 100g
罐頭冬筍 : 150g
精鹽 : 3g
味精 : 1g
鮮湯 : 1000ml
菜油 : 50g
三鮮苦瓜湯的功效與作用
利尿祛濕
，清熱消暑
。明目解毒
，對夏日煩熱
、小便不暢
、皮膚生痱子有食療功效。
三鮮苦瓜湯做法
將苦瓜去兩頭
，洗凈，剖開
，挖開瓤，切成5毫米厚的片
；冬筍切成2毫米厚的片；冬菇去蒂
，片成薄片。鍋中加清水適量
，放在旺火上燒開
，下苦瓜片氽一下，瀝水
。湯鍋洗凈置旺火上，加入菜油燒至七成熟時，放苦瓜微炒
，摻人鮮湯，開時下冬筍片
、冬菇片同煮至粑軟
，加入味精
、精鹽調味出鍋
，舀入湯盆。佐餐食
。
苦瓜煲該怎么做比較營養(yǎng)
三鮮苦瓜湯
苦瓜500克，水發(fā)香菇100克
，冬筍100克，鮮湯1000克
，鹽適量
。
1
、將苦瓜去瓜蒂
、去瓤，切成厚片
；冬筍切薄片，香菇去蒂
，切薄片
。
2
、鍋中加清水適量
，燒開
，下苦瓜片氽一下
，瀝干水分。
3
、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱
，放苦瓜微炒
，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片
、香 菇片
，煮至熟軟
，加鹽調味即可
。
Dawnrain: 鮮湯可用雞精清湯塊等代替；苦瓜煮后必須瀝干水
；要撇干浮沫。
苦瓜牛肉湯
牛肉250克
，苦瓜500克，清湯1000克
，姜片4片
，鹽
、香油適量
。
1、將苦瓜去籽
、洗凈，剖成兩半
，在開水鍋中略燙
，撈出后放入冷水中浸泡
，切片
， 瀝干水分；將牛肉洗凈
，瀝干水，切成薄片待用
。
2
、鍋中加清湯燒開
，下姜片，鹽調味
，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可
。
Dawnrain: 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點
；煮牛肉時要做到剛熟即 可
，否則肉老了
，口感不好
。
鯉魚苦瓜湯
凈鯉魚肉400克，苦瓜250克
，醋、糖
、鹽
、味精各適量
。
1
、將凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片
；苦瓜洗凈，一切兩半
，去瓤、籽
，用開水 燙一下
，撈出切片待用
。
2
、湯鍋放清水用旺火燒開后，放入魚片及苦瓜片
，加醋、糖
、鹽調味后
，用文火煮5分 鐘
，加味精即可起鍋
。
Dawnrain: 鯉魚肉片可以切厚一些
，以免太容易煮爛
。
苦瓜排骨湯
苦瓜500克
，排骨400克
，蔥段
、姜片、紹酒
、鹽、味精適量
。
1
、將苦瓜去瓜蒂
、去瓤
，切成塊；排骨洗凈切小塊
。
2、鍋中加清水適量
，燒開
，放入排骨煮去血沫
，撈出洗凈
。
3、鍋上火
，放入排骨
、清水，用大火燒開
，撇去浮沫后放入蔥段、姜片
、紹酒
，改用小 火燒至排骨熟爛
，再加入苦瓜同煮約10分鐘
，加鹽
、味精調味即可
。
微波爐做法：放入排骨、清水
，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段
、姜片
、紹酒
，再用中小火20分鐘將排骨燒熟
，放入苦瓜后，先用高火3分鐘
，再用中小火10分鐘 即可。
Dawnrain: 待排骨熟爛后再放入苦瓜
，否則瓜易散碎
；用雞粉代替味精
，味道更好
；此湯具有消暑解熱作用
，用微波爐作簡單方便
，是夏令佳品。
苦瓜煲湯有幾種做法?
苦瓜煲湯有幾種做法?
好多種做法
，知道的有兩種。
苦瓜瘦肉湯
材料：豬瘦肉400克
，苦瓜200克
，食鹽30克
。
做法
1
、先將豬瘦肉洗凈，切成厚片
。
2、苦瓜洗凈
，切開去瓤和籽，切長段
。
3
、把適量清水煮沸
，放入豬瘦肉
、苦瓜煮沸后改慢火煲45分鐘
，加鹽調味即可。
芹菜苦瓜瘦肉湯
材料：豬瘦肉500克
，芹菜250克，苦瓜250克
，食鹽30克。
做法
1
、豬瘦肉洗凈
，切片。
2
、苦瓜去瓤，洗凈切厚片：芹菜洗凈
，切成短條
。
3
、將適量清水放入煲內
，煮沸后加入以上材料
，猛火煲滾后改用慢火煲1小時
，加鹽調味即可。
苦瓜生吃有幾種做法
果蜜涼瓜
刨了薄片
，用涼開水沖過，瀝乾
，碼盤
。
用糖熬稀糖漿
，加入橙汁
，拌勻
。淋在苦瓜片上
。即可。
味道清爽，色澤翠綠橙黃
，好吃也好看。
苦瓜有幾種做法最好吃
清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根
，小蔥2根
調味料：
鹽1/2匙，味精1/2匙
，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先將苦瓜洗凈
，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形
。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上
，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切
，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上
。
3.小蔥切成段
，放入油鍋內爆香，下入苦瓜
，迅速翻炒
，與此同時
，加入鹽
、糖，約炒1分鐘后
，加入味精，翻炒半分種熄火
，淋上少量麻油，即可裝盤
。
Tips：
1.青炒蔬菜
，油要多一些，火要旺
，炒出來的菜才好吃
。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出
，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味
。
3.炒這道菜一是糖要多放
，那苦瓜不苦
、鹽中帶甜的滋味才叫好
。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好
，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃
，一般七分熟的碧綠色最好
。如果悶得太酥
，就沒有清脆的感覺了
，味道也較之苦了一點兒
。
苦瓜鑲肉
材料：
苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥
、姜1塊 香菜少許；
調味料：醬油
、淀粉各1大匙，鹽
、麻油各少許
。
制法：
1
、 苦瓜洗凈
，切成2厘米圈狀，去籽
；胡蘿卜和姜去皮、切末
；蔥洗凈切末
；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻
，填入苦瓜內
，盛在盤中
。
2
、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末
，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上
，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出
，撒上香菜末即可
。
特點：
色澤鮮亮,口感更佳
苦瓜[1]（學名：Momordica charantia?L.）葫蘆科苦瓜屬植物[1]，一年生攀援狀柔弱草本
，多分枝；莖
、枝被柔毛
。卷須纖細，不分歧
。葉柄細長；葉片膜質
，上面綠色，背面淡綠色
，葉脈掌狀
。雌雄同株。雄花花梗纖細
，被微柔毛；苞片綠色
，稍有緣毛
；花萼裂片卵狀披針形
，被白色柔毛
；花冠黃色，裂片被柔毛
；雄蕊離生
。雌花單生，花梗被微柔毛
；子房紡錘形，柱頭膨大
。果實紡錘形或圓柱形
，多瘤皺
，成熟后橙黃色
。種子長圓形，兩面有刻紋
。花
、果期5-10月。
苦瓜原產(chǎn)東印度
，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)
。中國南北均普遍栽培?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？喙瞎陡士啵髯魇卟?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，也可糖漬
；成熟果肉和假種皮也可食用
。
葉柄細
，初時被白色柔毛，后變近無毛
，長4-6厘米
；葉片輪廓卵狀腎形或近圓形，膜質
，長、寬均為4-12厘米
，上面綠色
，背面淡綠色，脈上密被明顯的微柔毛
，其余毛較稀疏
，5-7深裂
，裂片卵狀長圓形
，邊緣具粗齒或有不規(guī)則小裂片，先端多半鈍圓形稀急尖
，基部彎缺半圓形，葉脈掌狀
。
雌雄同株
。雄花：單生葉腋
，花梗纖細
，被微柔毛，長3-7厘米
，中部或下部具1苞片；苞片綠色
，腎形或圓形，全緣
，稍有緣毛，兩面被疏柔毛
，長
、寬均5-15毫米
；花萼裂片卵狀披針形
，被白色柔毛，長4-6毫米
，寬2-3毫米，急尖
；花冠黃色，裂片倒卵形
，先端鈍
，急尖或微凹
，長1.5-2厘米
，寬0.8-1.2厘米
，被柔毛；雄蕊3
，離生，藥室2回折曲
。雌花：單生
，花梗被微柔毛
，長10-12厘米
，基部常具1苞片；子房紡錘形
，密生瘤狀突起，柱頭3
，膨大
，2裂
。
苦瓜有幾種做法?分別是什么?
苦瓜的做法很多
，炒的，涼拌
、湯類，都可以
。
做法一：
涼拌苦瓜
做法：把苦瓜切片，用開水略焯一下
，撈出
，拌以鹽、醋
、糖、味精
、辣椒油
、花椒油各少許
，即可食用
。
做法二：
苦瓜鱸魚煲
鱸魚切片
； 苦瓜切成斜刀片
。 將魚片
、苦瓜入鍋滑上油。加入適量高湯并用上述調料調味
，投入魚片、苦瓜
、翻勻后用水生粉勾芡
，淋入適量生油
，裝入燒熱的煲內即可上桌
。
做法三：
里脊炒苦瓜
制作步驟
1
、里脊肉洗凈后切片
、上漿，蔥姜蒜切末備用
。
2、苦瓜去籽后切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些
。
3
、鍋中做油
，5成熱時下入蔥姜蒜炒香
。
4、下入肉片煸炒至斷生
，烹料酒
、醬油
。
5、下入苦瓜炒至斷生后調味
。
6、入水淀粉勾芡即成
。
苦瓜又名涼瓜
，是葫蘆科植物
，為一年生攀緣草本
。莖
、枝
、葉柄及花梗披有柔毛
，腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米
，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形
，外沿有鋸齒
。春夏之交開花，雌雄同株
，黃色
。果實長橢圓形
，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起
。種子藏于肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著
。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜
，原產(chǎn)地不清楚
，但一般認為是原產(chǎn)于熱帶地區(qū)
。在南亞
、東南亞、中國
、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
注意事項：
1.苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用
。
2.據(jù)動物實驗
，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血
，并在數(shù)小時死亡
，因此孕婦不宜吃苦瓜。
3.苦味食品不宜過量
。過量易引起惡心、 嘔吐等
?div id="4qifd00" class="flower right">
？喙闲詻觯嗍骋讉⑽?div id="m50uktp" class="box-center"> ，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜
。另外
，苦瓜含奎寧
，會 *** 子宮收縮，引起流產(chǎn)
， 孕婦也要慎食苦瓜。
苦瓜有幾種吃法
苦瓜青椒
原料：
苦瓜500克
，青椒100克
，精鹽
，料酒
，味精，花生油各適量.
做法:
1
、將苦瓜洗凈，一剖兩半
，去瓤去籽
，斜切成厚片
，放入沸水鍋中煮一下
，撈出用水洗去苦味；青椒去蒂
，去籽，洗凈切片.
2
、鍋內放花生油燒熱
，放入苦瓜
，青椒煸炒，烹入料酒，放入精鹽炒勻
，用味精調味即可起鍋裝盤.
苦瓜燉蛤
原料：
苦瓜25克，文蛤500克
，料酒
，精鹽
，蒜，姜汁
，白糖，香油
，食油各適量.
制法：
1
、將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水
，浸去苦味后切片
；將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼，撈出去殼
，挖出肉，去內臟洗凈
；蒜切成泥.
2
、鍋內下入油
，在下入蛤肉爆炒
，再用姜汁，料酒
，鹽拌勻.
3、將苦瓜片鋪在砂鍋底
，將蛤肉放在上面
，再加姜汁，料酒
，鹽，蒜泥
，白糖和適量水
，燉至蛤肉熟透入味
，淋上香油即成.
功效：
苦瓜含豐富的鐵
，每百克可達6.6毫克，還含有豐富的維生素C
，每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏，延緩衰老的作用.
蛤肉含有豐富的蛋白質和碘，有烏發(fā)秀發(fā)的作用.二物相配組成此萊
，其潤膚，烏發(fā)的健美作用強
，是女性美容的佳肴.
咖啡苦瓜
原料：
苦瓜200克
，咖啡25克，白糖5克
，檸檬酸0.2克.
制法：
苦瓜去內筋,皮至凈，改刀
，焯水備用
，咖啡加水燒開加白糖
，檸檬酸冷卻
，放入苦瓜浸泡2小時即可食用.
特點：
苦瓜清脆甘美，咖啡味香氣撩人
，是清火解毒之美味佳肴.
注：
咖啡與水比例為1:1，檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
魚香苦瓜
原料：苦瓜500克
，豆瓣醬1湯匙
，蔥絲
，姜絲
，蒜末共30克，紅辣椒2只
，香油，醬油
，白糖
，醋各適量.
制作過程:
1
、將苦瓜去瓜蒂
，平剖成兩瓣，去瓤后切成細絲
，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼
；紅辣椒去蒂及籽
，切成細絲，也焯一下
，浸涼待用.
2、炒鍋上火
，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲
，姜絲
，蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油
，白糖,醋炒勻，盛出晾涼制成調味汁.
3
、苦瓜絲
，辣椒絲放入盤內
，淋上調味汁
，香油，拌勻即可.
苦瓜瘦肉豆腐湯
原料：
苦瓜150克
，豬瘦肉100克，豆腐400克
，淀粉
，黃酒
，醬油
，熟植物油，食鹽
，味精各適量.
制作：
豬瘦肉剁成末，加黃酒
，醬油
，植物油，淀粉腌10分鐘.熟植物油燒熱
，略微降溫，下肉末
，劃散
，加苦瓜片，翻炒數(shù)下
，倒入沸水
，推入豆腐塊
，用勺劃碎
，加食鹽，味精調味
，煮沸
，勾薄熒，淋上熟植物油即成.
功效：
清胃熱
，解熱毒.適用于經(jīng)常飲酒，嗜食辛辣或肺熱內盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤
，口干口渴
，手足心熱
，大便干結或目赤
，耳鳴等.
涼拌野苦瓜
材料：野苦瓜，美乃滋
，辣豆瓣
做法：
1、將野苦瓜洗凈切半
，用滾水煮熟
，撈起待用.
2
、吃時野苦瓜沾調味料（美乃滋或辣豆瓣）即可.
苦瓜薺菜豬肉湯
苦瓜250克
，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片
，薺菜50克洗凈切碎
做法：
先將肉片用料酒，精鹽調味
，加水煮沸5分鐘
，加入苦瓜
，薺菜煮湯
，調入味精即成.每日1次
，連服5至7日.有滋陰潤燥
，清肝明目功效.
愛心蜜汁苦瓜
材 料：
苦瓜 一條
、蜜糖 適量
做 法：
1、苦瓜洗凈剖開
，挖除瓜核，切薄片.
2
、 放入雪柜四小時.取出，淋上蜜糖
，上桌即食.
苦瓜，生則性寒
，熟則性溫.能消暑
，明目和解毒.脾胃虛寒者，不宜久食生食苦瓜.
苦瓜粥
原料： 苦瓜100克
，粳米50克，冰糖100克
，食鹽適量以及清水700克.
做法：
1
