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西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

吃貨一枚 2023-04-27 11:26:09

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

性微寒

，味甘酸。

功效生津止渴

、健胃消食、清熱解毒
。對(duì)熱性病口渴
、過(guò)食油膩厚味所致的消化不良、中暑
、胃熱口苦
、虛火上炎等病癥有較好的治療效果
。

禁忌人群有胃病的人不宜經(jīng)常食用番茄，胃寒者少食。

適宜人群一般人都可以食用

。

西紅柿，又名西紅柿

，俗稱洋柿子，為一年生茄科草本植物
。西紅柿色澤艷麗，形態(tài)優(yōu)美
，甜酸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富
，既可作水果生食
，又可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果
。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。據(jù)測(cè)定

，每百克西紅柿含有較多的蘋(píng)果酸
、檸檬酸等有機(jī)酸
，特別是維生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分
，參與機(jī)體氧化還原過(guò)程，有促進(jìn)消化功能
、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用
。它所含的維生素Ｃ，還有不易被烹調(diào)破壞的特點(diǎn)
。據(jù)計(jì)算
，每人每天食用300克左右的番茄（約3個(gè)）
，就可以滿足對(duì)維生素和無(wú)機(jī)鹽的需要
。

番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作

。

番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力

，能清除自由基
，保護(hù)細(xì)胞
，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞
，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外
，還能有效減少胰腺癌
、直腸癌
、喉癌
、口腔癌
、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

番茄含有維生素C

，有生津止渴，健胃消食
，涼血平肝
，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓
、腎臟病人有良好的輔助治療作用
。

多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙

。在炎熱的夏天
，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因?yàn)榉迅缓寡趸瘎┓鸭t素
，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40%。

尼克酸能維持胃液的正常分泌

，保進(jìn)紅血球的形成
，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化
、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁
，可以利尿
，腎炎病人也宜食用
。

經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀

。

番茄所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸

，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

西紅柿中含有的膳食纖維有助于清腸排毒

，減肥美容。西紅柿中含有豐富的膳食纖維
，在這些纖維被運(yùn)送到大腸的過(guò)程中
，會(huì)吸收膽固醇、膽汁酸
、脂肪等物質(zhì)，并將之隨大便排出，從而起到清腸排毒
，減肥美容功用。

中醫(yī)認(rèn)為

，西紅柿性味酸甘
，有生津止渴
、健胃消食
、清熱解毒功效
。對(duì)熱性病口渴、過(guò)食油膩厚味所致的消化不良、中暑
、胃熱口苦
、虛火上炎等病癥有較好的治療效果
。在炎熱的夏天，人們食欲減退
，常吃些糖拌西紅柿
、西紅柿湯，可解暑熱
，增進(jìn)食欲
，幫助消化
。

西紅柿的食療價(jià)值：

治皮膚?div id="m50uktp" class="box-center"> 。簩Ⅴr熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌

、感染性皮膚病;

美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖

，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑
，美容防衰老效果極佳;

防癌：因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富

，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效
，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用;

治高血壓：每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃

，降血壓效果明顯;

治貧血：將西紅柿

、蘋(píng)果各1個(gè)
，芝麻15克，一次吃完
，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血;

治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者

，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次
，連服10次，潰瘍可愈;

治肝炎：取西紅柿丁一匙，芹菜末

、胡蘿卜末、豬油各半匙
，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟
，加入鹽、味精適量食用
，對(duì)治療肝炎效果極佳;

防中暑：將1～2個(gè)西紅柿切片

，加鹽或糖少許
，熬湯熱飲
，可防中暑;

退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒;

治牙齦出血：將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃

，連吃半月，即可治愈牙齦出血
。

西紅柿不同顏色側(cè)重的功效也不同

紅色濃重的

，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處
。

橙色的番茄紅素含量少

，但胡蘿卜素含量高一些
。

粉紅色的含有少量番茄紅素

，但胡蘿卜素很少
。

淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素

，不含有番茄紅素
。

如果要滿足維生素C的需求

，則各種番茄都可以
，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季
、風(fēng)味濃的產(chǎn)品
；

如果要補(bǔ)充番茄紅素

、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的
，或是橙色的
，而不是粉紅色的或淺黃色的。

注意事項(xiàng)

每天吃2~3個(gè)

，便可滿足日常需要
。

不宜空腹大量食用西紅柿

，空腹時(shí)胃酸分泌量增多
，造成胃不適
、胃脹痛
。

如果番茄下部長(zhǎng)得不是圓形，而是很尖

，一般就是過(guò)分使用激素所致
，不要選購(gòu)
。

去除西紅柿皮的方法：把開(kāi)水澆在西紅柿上

，或者把西紅柿放入開(kāi)水里焯一下，西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了
。把西紅柿從尖部到底部都細(xì)細(xì)地用勺刮一遍
，使西紅柿的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密
。這時(shí)再用手撕西紅柿皮
，就很容易了。

西紅柿的品質(zhì)要求：一般以果形周正

，無(wú)裂口
、蟲(chóng)咬
，成熟適度
，酸甜適口，肉肥厚
，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄
，不僅口味好
，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

不能吃未成熟的西紅柿

。未成熟的西紅柿里含有大量的毒性物質(zhì)“番茄堿”，吃多了會(huì)發(fā)生中毒
，出現(xiàn)惡心
、嘔吐
、流涎及全身疲乏等癥狀
，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)

烹調(diào)時(shí)不要久煮，燒煮時(shí)稍加些醋

，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿
。

食物相克表

與西紅柿「相克」的食物

黃瓜西紅柿

黃瓜所含的維生素C分解酶會(huì)使西紅杮中的維生素C遭到破壞

。

土豆西紅柿

二者一起吃

，會(huì)在胃部形成不溶于水的沉淀物
，導(dǎo)致食欲不佳，消化不良
。

豬肝西紅柿

豬肝中的鐵離子會(huì)使西紅杮中豐富的維生素C氧化

，從而失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。

胡蘿卜西紅柿

胡蘿卜中的維生素C分解酶會(huì)破壞西紅柿中的維生素C，因此二者最好單獨(dú)吃

。

與西紅柿「搭配」的食物

柚子西紅柿

西紅柿和柚子都富含維生素C

，二者一起榨汁飲用，低熱低糖
，是糖尿病患者的理想食品
。

蘋(píng)果西紅柿

富含維生素C的西紅柿與蘋(píng)果榨汁飲用

，可整理腸胃，增進(jìn)體力
，還可預(yù)防貧血
。

芹菜西紅柿

芹菜和西紅柿都有明顯的降壓作用

，芹菜還含有豐富的膳食纖維
，與西紅柿搭配，可健胃消食
，降低血壓
。

圓白菜西紅柿

二者搭配食用

，具有益氣生津的功效
，適合糖尿病患者食用。

番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富

，含有維生素、纖維素和胡蘿卜素
，能降低血液膽固醇，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育
，調(diào)理腸胃
，滋養(yǎng)肌膚。西紅柿含有番茄紅素，可以抑制細(xì)菌
。西紅柿中的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖可以幫助腸胃消化
。西紅柿中含有維生素A原，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A
，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，預(yù)防佝僂病和夜盲癥
。西紅柿具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除體內(nèi)的自由基
，預(yù)防癌癥的發(fā)生。西紅柿含有保護(hù)心血管的維生素和礦物質(zhì)元素
，可以減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力
，可以清除自由基
，保護(hù)細(xì)胞，防止DNA和基因被破壞
，阻止癌癥進(jìn)程
。除了預(yù)防前列腺癌
，西紅柿還能有效降低胰腺癌
、直腸癌
、喉癌
、口腔癌
、肺癌、乳腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)
。番茄中的維生素C具有生津止渴
、健胃消食
、涼血平肝
、清熱解毒、降血壓的作用
。對(duì)高血壓
、腎病患者有很好的輔助治療作用
。多吃西紅柿有抗衰老作用
，保持皮膚白皙。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富

，含有維生素、纖維素和胡蘿卜素
，能降低血液膽固醇
，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育
，調(diào)理腸胃
，滋養(yǎng)肌膚。西紅柿含有番茄紅素
，可以抑制細(xì)菌。西紅柿中的蘋(píng)果酸
、檸檬酸和糖可以幫助腸胃消化
。西紅柿中含有維生素A原
，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A
，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
，預(yù)防佝僂病和夜盲癥
。西紅柿具有獨(dú)特的抗氧化能力
，可以清除體內(nèi)的自由基
，預(yù)防癌癥的發(fā)生
。西紅柿含有保護(hù)心血管的維生素和礦物質(zhì)元素，可以減少心臟病的發(fā)作
。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除自由基
，保護(hù)細(xì)胞
，防止DNA和基因被破壞
，阻止癌癥進(jìn)程
。除了預(yù)防前列腺癌，西紅柿還能有效降低胰腺癌
、直腸癌
、喉癌
、口腔癌、肺癌
、乳腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)
。番茄中的維生素C具有生津止渴
、健胃消食
、涼血平肝、清熱解毒
、降血壓的作用
。對(duì)高血壓
、腎病患者有很好的輔助治療作用
。多吃西紅柿有抗衰老作用
，保持皮膚白皙
。

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