，碼在盤中待用。

5

、把蝦仁加入湯內(nèi)，火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調(diào)料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。

7

、肉片涮完后，再加入白菜頭、細(xì)粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。

涮羊肉的做法大全

著名北京風(fēng)味菜。以羊肉為主料

。配以北方風(fēng)味調(diào)料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨(dú)特。火鍋既是炊具又是食具，吃時以生料上桌，邊涮邊吃，味道異常鮮美獨(dú)特。

成吉思汗與涮羊肉

傳說成吉思汗在一次激戰(zhàn)中連續(xù)作戰(zhàn)而無暇吃飯，最后饑餓難忍，命廚師趕緊做飯，廚師在混亂的戰(zhàn)場上只找到一只羊，正在發(fā)愁不知如何在短時間內(nèi)烹制出可口的飯菜，成吉思汗見狀就命他把羊肉切成薄片，放到沸水中煮一下