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油炸鱔段的功效與作用,油炸鱔段怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-27 04:41:16

本文關(guān)鍵詞:增智健腦類

油炸鱔段

油炸鱔段用到的食材

干地黃 : 12g

菟絲子 : 12g

鱔魚肉 : 250g

凈筍 : 10g

黃瓜 : 10g

木耳 : 3g

醬油 : 適量

味精 : 適量

鹽 : 適量

淀粉 : 適量

料酒 : 適量

胡椒面 : 適量

姜末 : 適量

蒜末 : 適量

香油 : 適量

白糖 : 適量

蛋清 : 1個

高湯 : 少許

油炸鱔段的功效與作用

菟絲子古人認(rèn)為它是“補(bǔ)腎養(yǎng)肝，溫脾助胃之藥也”
，具有益精髓
、堅筋骨
、止遺泄之作用
。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補(bǔ)血的地黃及益氣健脾的鱔魚制成此菜肴，確有益智增力之作用
。

油炸鱔段做法

將菟絲子

、干地黃煎兩次
，取汁過濾
。水發(fā)木耳，調(diào)水淀粉
。鱔魚肉切成魚片，筍切片
，黃瓜切方片。將鱔魚片放在碗內(nèi)加水淀粉
、蛋清
、鹽、藥汁煨好
，放溫油中劃開
，待魚片泛起
，潷入笊籬
。原勺留油，炸姜末
、蒜末
，下筍片、木耳
、黃瓜片、魚片
，加鹽
、味精、白糖
，烹料酒、高湯
，淋香油出勺裝盤
，撒上胡椒面即可。佐餐食用
。

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