本文關(guān)鍵詞:明目聰耳類
黃精豆腐湯用到的食材
大米 : 200g
黃精 : 15g
豆腐 : 適量
海米 : 適量
海帶絲 : 適量
調(diào)味品 : 適量
黃精豆腐湯的功效與作用
安五臟
，充盈肌肉
，強(qiáng)肝和抗疲勞。適用于失眠多夢(mèng)
、早衰、面色無華
、疲勞等癥
。
黃精豆腐湯做法
將黃精洗凈后，切細(xì)
，放在大米內(nèi)煮成黃精米飯。另做豆腐湯
，原料除豆腐外
，還加海米、海帶絲等
。
豆腐煮湯都有幾種做法
豆腐煮湯太多做法了，這里給你列幾款
。
紫菜豆腐鮮茄湯
[用料]紫菜2張
，豆腐1件，番茄3個(gè)
，鮮草菇100克
，白菜200克，生姜2片
。
[做法]
1
、鮮草菇用清水洗凈，用生姜兩片煮水
，把鮮草菇放入飛水，撈起沖冷水后瀝干水分備用
。
2
、紫菜、豆腐
、番茄、白菜分別用清水洗凈
。豆腐切粒狀
，番茄切塊狀后去籽備用。
3
、煲中注入適量清水，猛火煲沸
，放入鮮草菇
、豆腐、白菜
、番茄同煮30分鐘，再加入紫菜
，沸后便可調(diào)味飲用
。
[功效]清熱解毒，消滯利尿
。
豆腐蟹肉忌廉湯
配料： 豆腐2塊，急凍蟹肉160克
，甘筍
，洋蔥、西芹各80克
，清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片
、牛油2茶匙
，蔥粒
、胡椒粉
、鹽各少許。
制作方法：
1
、豆腐用沸水燙過
，再用冷水沖凈
，切小塊
；蟹肉解凍，甘筍
、洋蔥
、西芹
、蔥切碎粒。
2
、牛油燒化
，爆香洋蔥
、西芹
，加入蟹肉、甘筍炒勻
，加適量清水
，上蓋用文火燜?10分鐘
。
3
、將清雞湯和香葉加入蟹肉內(nèi)攪勻，用慢火煮5分鐘
，加入豆腐塊再煮5分鐘，取走香葉
，加鹽
、胡椒粉調(diào)味，熄火
，拌入鮮忌廉，撒上蔥粒即成。
特色： 湯香滑
，色澤靚
。
養(yǎng)陰滋胃降火豆腐咸魚頭湯
材料 咸魚頭1—2個(gè)，豬展肉250克
，豆腐3件，白菜干200克
。
做法
（1）白菜干浸軟
，洗凈，切段
，咸魚頭、豬展肉冼凈
；豆腐每件切兩半
。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量
，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)
，調(diào)味供用
。
功效 養(yǎng)陰滋液，退熱生津
。胃陰不足，胃火上攻
，癥見發(fā)熱
，頭能，牙痛
，咽喉痛，口瘡
。亦可用于咽喉炎
，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者
。
說明
注意
（1）本湯加蜜棗4個(gè)對(duì)燥熱便秘者亦宜。
（2）胃寒口淡者不宜用本湯
。
蔥豉豆腐湯
基本特點(diǎn)疏風(fēng)
，解表
，散寒。
基本材料：生蔥3條
、淡豆豉9克、豆腐2小塊
。
做法：
1．先將豆腐放在鍋內(nèi)煎至淡黃色
，然后加入淡豆豉，用清水碗半
，煎至大半碗，加入蔥白
，再煮片刻
。
2．趁熱飲湯食豆腐。飲后即臥床蓋被
，至微汗出，便可解表散寒
。
家常豆腐湯
材料：熟筍片75克 豆腐500克 水發(fā)香菇
、豆腐醬、青蒜
、紹酒各少許 姜末1.5克 醬油100克 味精4克 菜油250克 豬油少許 鮮湯1100克
。
做法：
1 將豆腐切成0.5厘米厚
、3.5厘米長(zhǎng)的片。用沸水焯去生味
；
2 炒鍋放旺火上，加入菜油
，放入豆腐
、筍片、香菇和味精
，煮5分種
，加鮮湯
， 煮沸后
，加入青蒜，味精
，淋入豬油，裝盤上桌即可
口袋豆腐湯
主料：豆腐
輔料：油菜心、海米
、肉餡
、草菇、海帶絲
調(diào)料：鹽
、蔥、姜
、料酒
、醬油、雞精
、高湯、食用油
做法：
1
、將豆腐切成長(zhǎng)方形塊
，海米、草菇
、蔥
、姜洗凈切成末
，油菜心洗凈
；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油
，油溫6---7熱時(shí)
，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟
；
3
、鍋內(nèi)留余油，油溫5成熱時(shí)
，放入蔥姜末、肉餡炒至變色加入料酒
、醬油
、鹽、海米末
、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用
；
4
、將豆腐上端用刀切一個(gè)口
，添入炒好的肉餡
，用海帶絲系好；
5
、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、豆腐
、少許鹽
、雞精，油菜心
，開鍋后倒入湯盤中即可食用。
特點(diǎn)：造型美觀
，湯鮮味濃
。
雞蛋豆腐湯
原料：豆腐，雞蛋
，青菜（白菜或菠菜），金針菇
，胡蘿卜絲
，鹽，香油
。
制法：
①青菜洗凈切塊
，豆腐切小塊
，雞蛋液打散備用
。
②煮開一鍋水，將豆腐
、金針菇
、胡蘿卜絲加入
，水開后，將蛋液緩慢倒入
，再將青菜放入
，放鹽，熄火后淋上香油
。
特點(diǎn)：中國(guó)家常湯品之一，取料簡(jiǎn)單
，口味鮮美
，含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分
，老幼皆宜
。
木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克
，豆腐200克，鹽少許
，雞湯1碗
制作方法：
(1)先將黑木耳泡發(fā)后洗凈
，豆腐切成片
；
(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘
，即可食用。
功效：黑木耳及豆腐均為健康食品
，可降低膽固
羊杞豆腐湯
配方：枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 鹽5克 上湯500克
制作：
1．把枸杞子洗凈
，去雜質(zhì)
；羊肉用沸水焯去血水
，抹干水份，切4厘米見方的薄片
；豆腐切4厘米見方的薄塊
。
2．把上湯放入婉鍋內(nèi)
，用中火燒沸
，加入枸杞、羊肉
、豆腐
、鹽
，煮15分鐘即成
。
食法：每日1次，吃羊肉
、豆腐
，喝湯
。
功效：補(bǔ)益肝腎
，滋陰養(yǎng)血。慢性肝炎可常服
。
肉丸豆腐湯
原 料：豬腿肉150克
， 嫩豆腐400克
， 雞蛋兩個(gè)
。 色拉油兩大匙
， 洋蔥50克， 蒜一瓣
， 化豬油25克， 紹酒
、胡椒粉
、精鹽、味精
、干淀粉各少許。
制作方法
①豬腿肉洗凈剁成末
，加上用豬油炒過的洋蔥末
，加紹酒、鹽
、胡椒粉
、蛋液
、干淀粉攪拌成肉餡
，擠成小丸子，下溫油煎黃
。
②油爆香蒜茸
，下豆腐丁
，加水煮沸
，加入丸子、味精
，高火3分鐘即可
。
老板魚酸菜燉豆腐湯
菜系： 浙江菜
色香味： 色澤鮮艷
，味香適口
主料：老板魚750克
、酸菜150克、老豆腐250克
輔料：四川粉條50克
、鹽
、味精
、黃酒各適量
制作：
1)將老板魚洗凈，焯水
，去沙后斬成塊
；酸菜
、老豆腐分別亦洗凈
，切成粗絲和塊
，四川粉條用水泡軟待用；
2)起油鍋
，放入老板魚
，烹酒
，略炒
；
3)把老板魚
、酸菜、老豆腐
、四川粉條一起放進(jìn)大砂鍋內(nèi)
，倒入高湯
，加調(diào)料
，上爐用文火燒半小時(shí)左右即成。
天麻豆腐湯
[原料/調(diào)料]
新鮮豆腐 2塳 新鮮香菇 3朵 天麻 5鍃 茯苓 1/2大匙 九層塔 適量
[制作流程]
(1)將豆腐切塳
，香菇切十字紋
，九層塔洗渜備用
。
(2)將500cc水注入鍋中煮漧
，放入天麻、茯苓
、枸杞
，用小火煮1小時(shí)
。
(3)加入香菇
、豆腐同煮5分鐘，再放入九層塔即可食用
。
牡蠣豆腐湯
材料：牡蠣1/2斤
、豆腐1塊(1盒)
、蔥末2大匙
。
調(diào)味料：鹽1/2匙，胡椒粉1/6匙
做法：
1.牡蠣用少許鹽抓去雜質(zhì)
，清洗干凈
，再瀝干水份
；
2.將鍋中的水燒開
，放入牡蠣氽燙一下?lián)破饌溆茫?
3.豆腐切丁待用
。再燒開一鍋4杯份的水，倒入豆腐及調(diào)味料
；
4.將牡蠣
、蔥花入鍋
，即可熄火
。大大地享受一下鮮的滋味
毛豆米豆腐湯
主料 豆腐2塊，鮮毛豆米100克
，熟雞皮50克
，熟火腿15克
，水發(fā)口蘑15克
，海米10克。
輔料 味精1茶匙
，精鹽2茶匙
，香油
，姜末各1.5茶匙
，料酒0.5湯匙，鮮湯適量
。
制法
1
、將毛豆米用開水焯一下
，擠去毛豆米的皮膜
。豆腐切成菱形小片，口蘑也切成小片
。
2
、熟雞皮和火腿均切成象眼片。將干海米用溫水洗凈
，上屜蒸軟取出待用。
3
、將湯鍋放旺火上
，加入適量的清水，把豆腐片，雞皮片分別下湯鍋焯一下
，撈出
，瀝干水
。
4、將湯鍋放火上
，放入鮮湯
，豆腐片
，熟雞皮片
，口蘑片，毛豆米
，火腿片
，海米
，料酒
，精鹽，味精
，湯開后撇去浮沫
，淋入香油即可
。
特點(diǎn) 此菜豆腐嫩
，毛豆香。
豆腐魚塊湯
【選料】魚肉200克
，豆腐1塊
，蔥段
、姜絲各少許
，料酒、姜汁
、精鹽
、淀粉、朋椒粉各適量
。
【制法】
①將魚肉去皮、去骨
，洗凈切塊
，加姜汁、精鹽、料酒
、淀粉腌勻。豆腐用開水燙一下
，切成小塊
。
②炒鍋上火，放入適量清水燒沸
，下入魚塊
、姜絲
，燒開后撇去浮沫
，加豆腐用旺火燒約20分鐘，加入蔥段
、精鹽
、胡椒粉即可食用
。
【特點(diǎn)】味鮮美
，清淡。
【功效】魚肉富含蛋白質(zhì)
，脂肪含量低
，并為不飽和脂肪酸
。食魚肉能減肥健體
。再配以減肥食品豆腐烹制成湯菜，營(yíng)養(yǎng)更加豐富
，減肥作用更加顯著
。
豆腐蔥花湯
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱
。豆腐味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃
，清熱潤(rùn)燥
，利小便，解熱毒
。蔥辛溫，有發(fā)汗解毒作用
。此湯有散寒清熱的功效
。用治療小兒外感風(fēng)寒
，內(nèi)有胃熱、咽痛聲啞等癥
。
原料：
鮮豆腐2塊，蔥2～4根
，油
、姜片、醬油
、香油
、味精各少許
。
制作：
豆腐切成小塊或條，在清水中浸泡半小時(shí)
，放入油鍋中銷煎
，加入適量清水，同時(shí)放進(jìn)姜片
、醬油，煮沸后再煮20分鐘
，將蔥切碎
，拌入豆腐湯內(nèi)，燒開后
，淋入香油
，撒上味精即成
。
豆腐百花湯
主料：新鮮豆腐400克
；
配料：新鮮香菇30克，菜心40克
，紫菜10克
，黑木耳10克
，胡蘿卜20克
，青柿子椒20克，西紅柿20克
，蛋清25克
，姜末
、蔥花
、食鹽等適量
。
制作方法：
將豆腐捏碎，加鹽拌勻
，把打勻的蛋清與豆腐拌在一起
；取一耐熱圓盒
，在盒底涂抹少許豬油
，把調(diào)好的豆腐倒入盒內(nèi)，用刀輕輕刮平
；將菜心
、新鮮香菇、紫菜
、黑木耳
、胡蘿卜
、青柿子椒、西紅柿等切成各種圖形
，擺在豆腐之上
，上籠蒸10分鐘；取適量鮮湯燒沸后
，將蒸好的豆腐清糕輕輕滑入湯中
，加適量蔥、姜末
、食鹽，煮沸起鍋即可
。
營(yíng)養(yǎng)素含量：
此食譜能提供蛋白質(zhì)33.3克
，脂肪10.5克，能量384.6千卡
。
豆腐酒釀湯
此湯具有養(yǎng)血活血、催乳發(fā)奶
、清熱解毒的作用
。婦女產(chǎn)后常食，既能增加乳汁的分泌
，又能促進(jìn)子宮恢復(fù)
，有利于產(chǎn)后惡露的排除
。
原料：豆腐250克
，紅糖
、酒釀50克。
制作：
1
、將豆腐切成小骨牌塊
。
2
、鍋置火上
，加入適量清水煮沸，把豆腐
、紅糖
、酒釀放入鍋內(nèi)
，煮15-20分鐘即可食用
。
特點(diǎn)：湯甜、酒味香
。
豆腐海鮮湯
材料：魚肉
、菜心各4兩（約80克），蝦仁3兩（約 120克），豆腐 1件
，姜1片
，清雞湯1罐，水2罐
，鹽適量
。
調(diào)味科：鹽11
。茶匙
，糖1／4茶匙，胡椒粉少許
。
特色：湯清味鮮,海鮮滑嫩飄浮在湯面上,具有動(dòng)態(tài)美.
操作：
(1)魚肉洗凈切片
，與蝦仁加調(diào)味料拌勻。
(2)豆腐洗凈
，抹干水，切厚件
。
(3)清雞湯
、水同煮滾，加入菜心煮片刻至脫生
，下美片
、豆腐、蝦仁
、魚片煮10分鐘
，以鹽調(diào)味即成。
豆腐苦瓜湯
豆腐甘寒
，苦瓜苦寒
，均能清大熱
，清胃降火
，對(duì)呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。
原料：豆腐2塊
，苦瓜50克
，調(diào)味品適量
。
制作：
豆腐切成小塊
，苦瓜洗凈，切成薄片
，在沙鍋加水適量
，用文、旺火交替
，煲2小時(shí)，至瓜爛
、豆腐熟
，再加入調(diào)味品，即成
。一般用鹽
、料酒
、味精
、香油等，調(diào)成咸香味
，但也可以單獨(dú)加鹽
，壓住苦味，因食者喜好調(diào)配
。
特點(diǎn)：此湯瓜爛，略有苦澀味
。
豆腐榨菜湯
主 料： 榨菜1兩（約40克）
，板豆腐2件
，發(fā)菜少許，姜1片
，上湯4杯，蔥碎少許
。
做 法：
1
、榨菜切薄片，豆腐切粒
；發(fā)菜洗凈
，放滾水中略煮
，撈起揸干水
。
2、燒熱少許油
，爆香姜片后加入上湯煮滾
，放入豆腐
、榨菜及發(fā)菜再煮約五分鐘
，試味后撒上蔥碎即成。
備 注：
1
、榨菜如太辣
，可用清水洗數(shù)次再用。
2
、發(fā)菜
、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富
，含高鈣質(zhì)，有順腸清熱等功效
。
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