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豬肺馬蹄湯的功效與作用,豬肺馬蹄湯怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-27 11:08:14

本文關(guān)鍵詞:夏季養(yǎng)生方

豬肺馬蹄湯

豬肺馬蹄湯用到的食材

馬蹄 : 20g

豬肺 : 1具

姜 : 10g

蔥 : 15g

精鹽 : 5g

肉湯 : 1000ml

豬肺馬蹄湯的功效與作用

生津止渴
、利氣除痰，是夏日較好的保健湯菜。

豬肺馬蹄湯做法

將馬蹄去皮、蒂，切厚片

，用水洗凈，待用
，姜拍破
，蔥挽結(jié)
。將豬肺的喉部套在水龍頭上，灌入清水令豬肺脹大充滿水
，用手?jǐn)D壓出水
，如此反復(fù)多次，直至豬肺呈白色
，再將豬肺切成塊
，放沸水鍋中煮5分鐘撈出待用。鍋放火上
，下肉湯
、肺塊、姜
、蔥
、鹽，煮至肺熟
，打去浮沫
，去姜、蔥不用
，再下馬蹄片煮入味
，即可出鍋裝碗。

民間瓦罐煨湯的名稱和種類
？

民間瓦罐湯
1． 茶菇土雞湯：
原料：干茶菇75克，土雞1 只

，枸杞子15克
，白芷10克，黨參15克
，蔥結(jié)3個(gè)
，姜片9克，沙參15克
，黃酒100克
，鹽、味精
、機(jī)精
、胡椒粉適量。
制作：將茶菇用溫水泡開(kāi)洗凈
，土雞宰殺洗凈
，剁成塊后在燒開(kāi)的水里燙1——2分鐘撈出，撈出后平均裝入三個(gè)瓦罐內(nèi)，把上述所有配料也平均加入瓦罐內(nèi)
，加入清水8成
，用錫紙、封口蓋上蓋
，放入爐或缸中煨烤5——6小時(shí)
。
2． 黃立豬腳湯
原料：黃豆60克，豬腳600克
，白芷2克
，黨參3克，槐參5克
，甘草1克
，蔥結(jié)1個(gè)，姜片4片
，黃酒40克
，鹽、味精
、機(jī)精
、胡椒粉適量。
制作：將黃豆用溫水泡3——4小時(shí)
，豬腳洗凈煺干凈毛剁成2.5厘米見(jiàn)方的方快，用燒開(kāi)的水燙3——4分鐘
，撈出放入瓦罐內(nèi)
，加黃豆上述配料，再加8成清水
，用錫紙封好蓋好蓋
，放入爐或缸內(nèi)煨烤5——6小時(shí)。
3． 馬蹄豬肺湯
原料：馬蹄20個(gè)
，豬肺300克
，姜10克，蔥15克
，精鹽5克
，味精2克，蹂湯適量
。白芷2克
，黃酒20克，沙參3克
，山奈3克
。
制作：馬蹄洗凈待用，將豬肺的喉嚨部套在水龍頭上灌入清水令豬肺脹大充滿水，用手?jǐn)D壓出血水如此反復(fù)多次
，直到豬肺呈白色
，再將豬肺切成塊，放入沸水中煮5分鐘撈出
，將肺塊
、馬蹄及所有配料放入瓦灌入爐或缸中煨烤2——3小時(shí)即可。
4． 豬肚老鴨湯
原料：豬肚1個(gè)
，老鴨1只
，白芷10克，黨參15克
，槐參15克
，山奈10克，蔥結(jié)3個(gè)
，姜片12片
，黃酒100克，鹽
、味精
、雞精、胡椒粉適量
。
制作：把豬肚在沸水里過(guò)一下
，取出鍋掉表面的一層胃酸沖洗干凈把老鴨宰殺掏肚沖洗干凈，然后把豬肚
、老鴨剁成塊后
，用燒開(kāi)的水煮2——3分鐘撈起，平均裝在三個(gè)瓦罐里
，把上述配料也平均放在瓦罐里
，加上8成清水，放入爐里或煨烤5——6小時(shí)
，即可
。
5． 花仁蹄筋湯
原料：花生仁50克，豬蹄筋150克
，白芷2克
，甘草1克，沙參3克
，精鹽20克
，蔥20克，姜5克
，胡椒粉1克
，雞精適量
。
制作：將花生仁先泡2小時(shí)，去雜質(zhì)
、霉?fàn)€的顆粒
，去皮后瀝干水待用，將蔥挽結(jié)
，姜拍破
，待用，將蹄筋放入盆中
，加水適量
，上屜蒸軟之后取出，用冷水浸漂2小時(shí)
，剝?nèi)ネ鈱咏钅?div id="m50uktp" class="box-center"> ，洗凈切成長(zhǎng)段，將切好的蹄筋和花生仁蔥
、姜
、鹽、料酒及上述的配料放入瓦罐中
，加入8成清水
，放入爐里或缸內(nèi)煨烤4——5小時(shí)。 6． 白煨牛肉湯
原料：牛肉500克
，蔥段15克
，姜片10克，精鹽5克
，味精4克
，料酒30克，白芷1克
，山奈2克，胡椒粉1克
。
制作：將牛肉洗凈
，切成小方塊，放入瓦罐
，加適量清水置旺火上
，待湯燒開(kāi)撤去浮沫后，加以上配料放入爐內(nèi)或缸內(nèi)煨烤2——3小時(shí)
，即可
。
7． 芋頭目魚肚塊湯：
原料：芋頭500克，目魚200克
，豬肚1個(gè)
，蔥結(jié)3個(gè)
，姜片12片，鹽
、味精
、雞精、胡椒粉適量
，甘草5克
，槐參10克，山奈10克
，陳皮10克
，料酒100克。
制作：將芋頭刨皮洗凈切塊
，目魚用溫水泡30分鐘切開(kāi)
，豬肚在沸水里過(guò)一下剮掉表面的一層胃酸后沖洗干凈切成塊，把芋頭塊
、目魚
、肚塊放入燒開(kāi)的水里煮2——3分鐘，撈出平均放入了3個(gè)瓦罐內(nèi)加上述所有配料
，再加上清水
，然后用錫紙封好蓋上蓋入爐或缸里煨烤6小時(shí)左右。
8． 清煨鴨湯
原料：凈鴨肉250克
，凈鴨肫
、鴨肝各1副，熬豬油50克
，料酒10克
，味精2克，鹽5克
，胡辣椒粉1克
，蔥白15克，姜5克
。 制作：將鴨肉洗凈切塊
，將鴨肫剖開(kāi)去皮和雜物，洗凈切成4塊
，將蔥白切成段
，將姜夫用刀拍碎待用，將炒鍋里旺火上
、下入豬油燒熱
，放入鴨塊，肫
、肝
、蔥白
、姜塊、爆炒5分鐘
，待鴨塊呈金黃時(shí)
，烹入料酒，放入鹽
、味精
、胡椒粉后用手勺炒5分鐘，起勺盛入瓦罐內(nèi)
，加清水750克
，用錫紙封好蓋上蓋，放入爐中或缸中煨烤2——3小時(shí)即可
。
9． 枸杞雛鴿湯
原料：雛鴿2只
，枸杞子40克，黨參5克
，鹽5克
，白糖8克，料酒10克
，蔥結(jié)1個(gè)
，姜片2片，胡椒粉1克
，味精2克
。
制作：將雛鴿宰殺去毛，開(kāi)膛洗凈每只剁為4塊(腳
、頸
、頭、腰) 然后放入開(kāi)水鍋過(guò)一下
，撈出洗凈血沫
，將枸杞子、黨參
、鹽
、味精、白糖
、料酒、胡椒粉后用錫紙封上
，蓋上蓋上爐或缸內(nèi)煨烤2——3小時(shí)即可
。 10. 板栗排骨湯
原料：豬排骨300克，板栗200克
，精鹽4克
，味精2克
，料酒4克，白芷1克
，山奈1克
，胡椒粉1克，蔥結(jié)
、姜片食糧
制作：將排骨洗凈
，用開(kāi)水燙一下，撈出待用
，板栗剝皮將排骨剁成小塊
，用板栗放入瓦罐中，加入上述配料
，再加上8成水
，用錫紙封好，蓋上蓋放入爐中或缸中煨烤3——4小時(shí)
，即可
。

羅漢果豬肺湯的做法是什么
？

菜譜做法：
1.買回來(lái)的豬肺

，不要切開(kāi)，通過(guò)大氣管往里面沖水
，豬肺會(huì)慢慢的膨脹變大
2.用手抓肺葉用力把水?dāng)D出來(lái)
3.再通過(guò)大氣管往里沖水
，再擠水，如此反復(fù)多次
，直至沖洗干凈豬肺里面的血水
，豬肺變白
4.再把豬肺切成小塊
5.把切成小塊的豬肺放盆里沖洗，撈起來(lái)再?zèng)_洗
，重復(fù)2遍
6.鍋內(nèi)放涼水
，把豬肺放進(jìn)鍋內(nèi)，開(kāi)大火煮開(kāi)
7.水煮開(kāi)后
，豬肺受熱收縮
，會(huì)有大量的浮沫擠出
8.水開(kāi)后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水
，再倒進(jìn)盆里沖洗干凈浮沫
，沖洗2遍。這樣處理過(guò)的豬肺就非常的干凈了
，可以放心的用來(lái)做吃的了
9.將處理干凈的豬肺瀝干水備用
10.羅漢果
、南杏仁和百合洗凈備用
11.鍋內(nèi)加水，將羅漢果敲碎
，和杏仁百合一起倒入鍋內(nèi)
12.把豬肺也倒入鍋內(nèi)
13.開(kāi)大火煮開(kāi)
，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)
14.加1小匙鹽
，潤(rùn)肺止咳的羅漢果杏仁豬肺湯出鍋了

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