，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛
1.別名：胡瓜、王瓜、刺瓜
2.禁忌人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。
4.黃瓜的熱量表（每100克）
熱量（大卡）15
蛋白質(zhì)（克）0.8
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）2.9
膳食纖維（克）0.5
維生素A（微克）15
胡蘿卜素（微克）90
維生素B1（毫克）0.02
維生素B2（毫克）0.03
煙酸（毫克）0.2
維生素C（毫克）9
維生素E（毫克）0.49
維生素K（微克）20
鈣（毫克）24
磷（毫克）24
鉀（毫克）102
鈉（毫克）4.9
鎂（毫克）15
鐵（毫克）0.5
鋅（毫克）0.18
硒（微克）0.38
銅（毫克）0.05
錳（毫克）0.06
5.黃瓜的選購(gòu)
帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜；條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的畸形瓜，是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的瓜；黃色或近似綠色的瓜為老瓜；瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間較長(zhǎng)的瓜。
6.黃瓜的存儲(chǔ)
保存黃瓜，將它表面的水分擦干，再放入保鮮袋中，封好袋后冷藏即可。
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、黃瓜的功效與作用
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚