川椒燒狗肉的功效與作用,川椒燒狗肉怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-27 12:15:12
本文關(guān)鍵詞:冬季養(yǎng)生方
川椒燒狗肉用到的食材
狗肋條肉 : 1500g
陳皮 : 9g
炒茴香 : 6g
生姜 : 30g
蔥白 : 10根
胡椒 : 30粒
川椒 : 50粒
醬油 : 適量
川椒燒狗肉的功效與作用
先把狗肉洗凈
，去血水，整塊放入砂鍋內(nèi)
，加食鹽
、蔥、姜
、胡椒
、花椒、陳皮
，放入冷水
，淹浸狗肉約3指，加蓋
，武火煮沸
，用文火煨爛。取出狗肉切塊
，再放入用于脾腎虛損之陽痿
、腰膝冷痛、性欲低下
、身體畏寒等癥
。常服定會收到較好效果。
狗肉的做法大全 三十幾種狗肉食譜搶先看
“狗肉滾三滾
，神仙站不穩(wěn)”這是人們對狗肉的一種極高的評價
，想不想也做出這樣的味美的狗肉呢?那么你就來看看狗肉的做法大全。
一、紅燒狗肉
紅燒狗肉
菜譜簡介：湯汁濃郁
，味道香辣，狗肉細(xì)嫩
。
材料主料：鮮狗肉1000克
，乾紅辣椒15克
，大蒜瓣25克，生姜15克
，大蒜25克
，植物油75克，料酒50克
，醬油50克
，熟芝麻面10克，味精2克
，精鹽20克
。
做法：
1、將狗肉放入清水中浸泡一天
。
2
、大蒜去皮，洗凈
，切段;大蒜去皮
，拍碎末;生姜去皮，洗凈
，切薄片
，辣椒洗凈，去蒂
，切段，待用
。
3
、再將狗肉取出，洗凈
，控水
，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里
。加清水直到?jīng)]過肉塊為好
，燒開，撈出
，再用清水沖洗三次
，控干水分。
4
、把油放入鍋里燒熱
，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘
，烹入料酒和醬油
，待水干后
，放入蔥段、辣椒須和清水
，用溫火煨
，待肉爛時，放入鹽
、大蒜末
、味精、燒開后盛入碗內(nèi)
，撒上熟芝麻面
，趁熱吃，即可
。
二、狗肉火鍋
狗肉火鍋
菜譜簡介色：澤醬紅，香味濃郁
，狗肉軟嫩
，咸鮮微辣。
材料：主料狗肉1500克
。輔料茴香15克
，當(dāng)歸50克，調(diào)料桂皮15克
，黃酒100克
，白酒25克，辣椒(紅
，尖
，干)10克，醬油75克
，味精2克
，鹽5克，辣椒醬25克
，白砂糖15克
，豬油100克，青蒜20克
，大蔥10克
，姜10克
做法：
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊
，與冷水同時下鍋燒沸
，去除污血，用清水洗凈
，瀝干水分
，用高粱酒和鹽
，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段
，桂皮
，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火
，放入熟豬油
，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒
，加辣醬
，白糖，醬油
，鹽
，繼續(xù)煸炒，收干水
，使狗肉入味
。再下蔥結(jié)，姜片
，加紅干辣椒(整只)
，桂皮，茴香
，當(dāng)歸和清水1000克
，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右
，至肉酥
，撈出桂皮，茴香
，蔥結(jié)，姜片
，紅干辣椒
，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用
。
三、干鍋狗肉
干鍋狗肉
菜譜簡介：肉香味濃，邊熱邊吃
，富有情趣
。
材料：凈狗肉1500克，姜30克
，大蒜30克
，豆腐乳30克
，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙
，味精1/4茶匙
，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙
，狗肉香料1包
做法：
1
、將狗肉砍成帶皮塊狀;
2、鍋中下茶油入姜塊
、香料
、狗肉爆干水分，加料酒
、冰糖
、精鹽、清水燒開;
3
、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)
，再加入腐乳汁、胡椒粉
、味精略燜
，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉
，置于爐火上即可
。
四、麻辣狗肉
麻辣狗肉
菜譜簡介：色澤油亮
，味微麻辣
，肉質(zhì)軟爛。
材料：凈狗肉500克
，尖椒50克
，花椒3克，大蒜20克
，油50克
，醬油25克，鹽
，味精各少許
，料酒15克，干辣椒5克
，雞湯適量
。
做法：
1、凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見方的塊
。尖椒切大象眼片
。
2、起鍋放少許油加入蒜片
、干辣椒爆香
，投入狗肉，加明油
、料酒
、醬油、味精
、雞湯小火燉爛
，大火收汁，淋明油
、料酒
，放花椒末，出鍋
。
3
、另起鍋放少許油，煸炒
，加鹽
、味精出鍋裝在盤中心即可。
五、黃燜狗肉
黃燜狗肉
菜譜簡介：口味屬于咸鮮味
。味美，營養(yǎng)豐富
。
配料：小狗1只 熟豬油100克 淀粉100克 肉湯750克 醬油25克 料酒100克 大蔥50克 蒜瓣50克 辣椒25克 鮮姜25克 香油25克 花椒5克 食鹽10克 味精3克 胡椒粉10克
方法：
1
、用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內(nèi)
，澆沸開水燙洗去毛
，從肚月襄下一壁兩半，除去內(nèi)臟
，入清水盆中漂洗干凈
。
2、鍋坐火上
，加清水燒開，將狗拉展
，入開水鍋中焯過
，抹上白醬油，叉到鐵叉上
。用木炭生火
，視煙走后
，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。
3
、將鍋坐火上
，加熟豬油燒熱，投入花椒
，炸出香味
，再將花椒粒撈出，然后加入各種調(diào)料
、肉湯和烤好的狗肉
，加鍋蓋改大火燜約30分鐘，加淀粉翻攪兩下
，盛入大盤內(nèi)
，用力劃開皮即可食用。注意： 大火燒開
，小火燜酥
，約1小時左右，風(fēng)味是一格
。
六、酸辣狗肉
酸辣狗肉
菜譜簡介：酸辣狗肉是湖南風(fēng)味名菜。
材料主料：鮮狗肉1500克
，香菜200克
，泡菜100克，乾紅椒5只
，冬筍50克
，紹酒50克，小紅辣椒15克
，精鹽5克
，青蒜50克，醬油25克
，味精1.5克
，醋15克，胡椒粉1克
，溼淀粉25克
，桂皮10克，芝麻油15
，克蔥15克
，熟豬油100。克姜15克
。
做法：
1
、將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈
，下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出
，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)
，加入拍破的蔥
、姜、桂皮
、乾紅椒
、紹酒25克和清水，煮至五成爛時
，切成5厘米長
、2厘米寬的條。將泡菜
、冬筍
、小紅辣椒切末，青蒜切花
，香菜洗凈
。
2、炒鍋置旺火上
，放入熟油50克
，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒
，加入醬油
、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)
，用小火煨至酥爛
，收干汁，盛入盤內(nèi)
。
3
、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱
，下入冬筍
、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開
，放入味精
、青蒜
，用溫淀粉調(diào)衡勾芡，淋入芝麻油和醋
，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成
。
七 、砂缽狗肉
砂缽狗肉
菜譜簡介：砂缽狗肉的肉質(zhì)酥爛汁濃，香醇味鮮
，既可進補
，又足口福。
材料:半成品狗肉400克
，姜10克
，蒜4瓣，干辣椒隨意(辣點開胃)
，鮮大蒜葉2根
，狗肉香料(八角、桂皮
、沙姜
、陳皮、白蔻
、茴香)20克
，枸杞子黃酒400毫升，老抽
，白糖
，鹽，味精
，胡椒粉
做法：
1.用紗布自制一個香料包
，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮
、1塊陳皮和適量沙姜
、白蔻、茴香(共20克)放進香料包;狗肉切成1厘米厚的塊
，姜切片
，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈
，大蒜葉切成寸段
，根葉分開;
2.把香料包、姜片墊在砂缽底
，然后放上狗肉
，面上放蒜瓣和干辣椒
，倒上整袋黃酒
，蓋上蓋
，大火燒開轉(zhuǎn)小火;
3.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘
。第二次開蓋
，加入白糖
、少量鹽、老抽調(diào)味調(diào)色
，用筷子把狗肉翻翻身攪動下
，最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘后
，狗肉熟爛
，加味精、胡椒粉
、撒上碧綠的大蒜葉端上桌
。(香料包取出棄之不用)
八、吉林狗肉火鍋
吉林狗肉火鍋
菜譜簡介：肉香不膩
，瘦而不柴
，湯鮮爽口，營養(yǎng)豐富
。
材料：狗肉3500克
，黃酒30克，紫蘇子25克
，香菜100克
，香油100克，辣椒油150克
，胡椒粉25克
，芝麻醬200克，白皮大蒜100克
，腐乳(紅)100克
，香醋50克，腌韭菜花100克
，味精5克
，鹽40克，大蔥30克
。
做法：
1.取每塊重約700克的狗肉3500克
，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水;
2.大鍋內(nèi)放入水
，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開
，撇去浮沫
，燙透后撈出洗凈雜質(zhì);
3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水
，蓋上鍋蓋
，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可;
4.把煮好的狗肉塊撈在盆里
，用手把狗肉用手撕成絲
，碼在盤內(nèi);
5.取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時間越長
，湯汁越白，味道越鮮美
，湯色以乳白為佳;
6.芝麻醬
、腐乳分別加涼開水?開，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁;
7.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花
、辣椒油
、香菜末、蒜泥
、蔥絲
、香醋、香油
、精鹽
、味精、胡椒粉等各佐料
，分別裝入小碗中
，供選用;
8.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開
，加入精鹽
、味精、黃酒調(diào)料;
9.火鍋端上桌
，放入撕好的狗肉絲;
10.吃肉時蘸自己調(diào)配好的作料
，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。
九、淮杞燉狗肉
淮杞燉狗肉
菜譜簡介：肝腎精血虧虛所致的身體衰弱
、腰酸腿軟、陽痿早泄
、頭目昏花
、視力下降等。
材料：狗肉1000克
，淮山藥60克
，枸杞子60克
，雞清湯1000克，生姜
、蔥
、料酒、精鹽
、味精
、胡椒粉各適量。
做法：
1. 山藥
、枸杞子洗凈;
2. 姜
、蔥洗凈，蔥切段
，姜切片
。
3. 狗肉洗凈，切小塊;
4. 狗肉塊入開水氽透后再洗凈;
5. 起油鍋
，把狗肉
、姜、蔥
，倒入煸炒
，烹料酒，出鍋;
6. 再把狗肉放入沙鍋
，加山藥
、枸杞子、鹽
，用小火燉;
7. 燉至狗肉軟爛
，加味精、胡椒粉適量即成
。
十、茶香狗肉
茶香狗肉
菜譜簡介：味道鮮嫩，熟而不爛
，香而不焦
、富有彈性。
材料：狗腿1條
。鹵料包茶葉20克
，丁香5克，花椒
、草果
、砂仁、八角
、茴香
、桂皮
、陳皮、豆蔻
、白芷各5克
，蔥2棵，姜2塊
。調(diào)料精鹽50克
，醬油100克，白糖10克
，料酒50克
。
做法：
1.將狗腿肉用刀劃出幾個刀口，再以清水沖洗2小時
，然后放入開水中稍燙一下
，撈出備用。
2.坐鍋點火
，將鹵料包放入清水中燒開，再加入精鹽
、醬油
、白糖、料酒
，調(diào)成鹵湯待用
。
3.將狗腿放入鹵湯中，加蓋小火鹵約1小時
，然后關(guān)火再燜20分鐘
。
4.將狗腿撈出后趁熱去骨，留下整塊狗肉
，晾涼后切片
，在上面撒上一些鹵料包中的茶葉即可。
十一、四香狗肉
四香狗肉
菜譜簡介：菜香汁濃
，鮮辣爽口。
材料：狗肉800克
，紅尖椒50克
，香油20克，八角5克
，白皮大蒜6克
，料酒5克，小蔥15克
，菜籽油70克
，胡椒粉1克
，姜10克，鹽2克
，醬油5克
，味精2克。
做法：
1.將生狗肉放入鍋內(nèi)
，加清水1000毫升
，置旺火上燒沸;
2.燒沸后離火，浸泡半小時
，取出狗肉
，用布抹干水分;
3.將抹干水分后的狗肉切成薄片，用精鹽
、料酒腌5分鐘待用;
4.炒鍋置旺火上燒熱
，舀入菜籽油，當(dāng)油燒至八成熱時
，將狗肉下鍋煸炒
，待起爆泛香盛起;
5.蔥姜洗凈，蔥切段
，姜切末;
6.蒜去蒜衣
，搗成蒜泥;
7.紅椒去蒂、籽
，洗凈
，切成末;
8.原鍋洗凈，仍置旺火上
，燒熱
，倒入香油，放姜末
、蒜泥
、蔥段、紅椒末稍偏片刻
，再放醬油
、精鹽、味精
，將狗肉下鍋烹熟
，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成
。
十二：壯陽狗肉湯
壯陽狗肉湯
菜譜簡介：壯陽狗肉湯
，溫腎助陽、補益精髓，用于陽氣虛衰
、精神不振
、腰膝酸軟、陽痿早泄
、腎虛遺尿
、 *** 減退等癥。一般人羣皆可食用
。
材料：狗肉200克
，菟絲子5克，姜50克
，清水1200克
，桂皮20克。調(diào)味料：鹽5克
，雞精3克
，糖1克，胡椒粉1克
。
做法：
1
、取精華狗肉洗凈斬件汆水，菟絲子洗凈
，姜切片待用
。
2、取凈鍋上火
，放入清水、姜片
、菟絲子
、狗肉、桂皮
，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘
