茄子是蔬菜中的佳品,可以做成很多的美味菜肴,做法是有很多的,最受歡迎的就是紅燒茄子,紅燒茄子非常的美味,關(guān)于做法有很多種,接下來(lái)小編將為大家詳細(xì)講解有關(guān)紅燒茄子的三種做法,希望能為大家在制作紅燒茄子時(shí)提供一些有效的參考和建議。
紅燒茄子的做法一
原料:準(zhǔn)備一斤半茄子;五十克肉片;五十克蔥姜蒜;醬油、鹽、糖、雞粉適量;水淀粉適量。
制作步驟:
1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜蒜切末待用。
2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時(shí)放入茄子,炸至茄子由硬變軟時(shí)取出,將油瀝干待用。
3、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱后,先爆香蔥姜蒜末,下肉片炒散,烹入醬油,加入少量水和雞粉,放入茄子、鹽、糖,大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味,最后用水淀粉勾芡即成。
炸茄子時(shí),茄子變軟即可,加水也別太多,以能將茄子燒熟為宜,以免在燒煮過(guò)程中茄子塊煮成茄子泥;為了菜式的美觀,醬油不必太多。
特點(diǎn):用這種方法做出來(lái)的紅燒茄子,味道極其鮮美,沒(méi)有吃過(guò)從燒錢(qián)的朋友,那么一定要試一試了。
紅燒茄子的做法二
1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然后放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后,出鍋盛盤(pán)。
特點(diǎn):這種紅燒茄子的做法,會(huì)讓茄子的味道非常的香濃,可以調(diào)動(dòng)人的食欲。
紅燒茄子的做法三
1、把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,切成段。
2、豬肉洗凈切片,剁成泥后,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鐘入味3倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白后撈起待用。
4、繼續(xù)加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開(kāi)大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味,就可起鍋啦!
特點(diǎn):該種紅燒茄子的做法比較簡(jiǎn)單,而且制作出來(lái)的茄子非常的香濃可口,可以促進(jìn)食欲。
以上就是有關(guān)紅燒茄子的一些做法,大家平時(shí)想做紅燒茄子的話(huà),那么參照上文介紹的方法來(lái)進(jìn)行制作是比較簡(jiǎn)單的,紅燒茄子制作起來(lái)并不那么復(fù)雜,但是要講究的是,準(zhǔn)備的食材,必須要保證新鮮,而且火候要把握好,沒(méi)有做過(guò)紅燒茄子的朋友,不妨參照上文的方法來(lái)試一試吧!
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