有關(guān)紅燒茄子的三種做法詳解

茄子是蔬菜中的佳品，可以做成很多的美味菜肴，做法是有很多的，最受歡迎的就是紅燒茄子，紅燒茄子非常的美味，關(guān)于做法有很多種，接下來(lái)小編將為大家詳細(xì)講解有關(guān)紅燒茄子的三種做法，希望能為大家在制作紅燒茄子時(shí)提供一些有效的參考和建議。

紅燒茄子的做法一

原料：準(zhǔn)備一斤半茄子；五十克肉片；五十克蔥姜蒜；醬油、鹽、糖、雞粉適量；水淀粉適量。

制作步驟：

1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜蒜切末待用。

2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。

3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥姜蒜末，下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。

炸茄子時(shí)，茄子變軟即可，加水也別太多，以能將茄子燒熟為宜，以免在燒煮過(guò)程中茄子塊煮成茄子泥；為了菜式的美觀，醬油不必太多。

特點(diǎn)：用這種方法做出來(lái)的紅燒茄子，味道極其鮮美，沒(méi)有吃過(guò)從燒錢(qián)的朋友，那么一定要試一試了。

紅燒茄子的做法二

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤(pán)。

特點(diǎn)：這種紅燒茄子的做法，會(huì)讓茄子的味道非常的香濃，可以調(diào)動(dòng)人的食欲。

紅燒茄子的做法三

1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

2、豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味3倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4、繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開(kāi)大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！

特點(diǎn)：該種紅燒茄子的做法比較簡(jiǎn)單，而且制作出來(lái)的茄子非常的香濃可口，可以促進(jìn)食欲。

以上就是有關(guān)紅燒茄子的一些做法，大家平時(shí)想做紅燒茄子的話(huà)，那么參照上文介紹的方法來(lái)進(jìn)行制作是比較簡(jiǎn)單的，紅燒茄子制作起來(lái)并不那么復(fù)雜，但是要講究的是，準(zhǔn)備的食材，必須要保證新鮮，而且火候要把握好，沒(méi)有做過(guò)紅燒茄子的朋友，不妨參照上文的方法來(lái)試一試吧！

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