茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及兩種家常做法

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及兩種家常做法

茄子是我們生活中非常常見的食物，成分內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及數(shù)十種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，食用方法上也很多，一般有紅燒、油炸、燉、蒸等等的方法，可以滿足不同人的需求。今天小編就為大家介紹一下茄子的功效，以及具體應(yīng)該怎么做。

茄子的功效

1、治胃癌

據(jù)研究顯示茄子的抗癌效果是其他蔬菜的數(shù)倍，特別是對(duì)胃癌、盲腸癌的抑制效果非常好。

2、抗衰老

茄子成分中含有豐富的維生素E，這是一種可以防止出血以及延緩衰老的物質(zhì)，常吃茄子的情況下，可以有效控制血液內(nèi)膽固醇的平衡。

3、降低膽固醇保護(hù)心血管

專家表示經(jīng)常吃茄子可以有效的預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等問題。

茄子的做法

1.紅燒茄子

食材：茄子、油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油適、陳醋、料酒、糖、水淀粉適量。

做法：

將生抽、陳醋、料酒、湯以及鹽調(diào)和成汁備用。然后將茄子切成塊放入到鹽水中浸泡約20分鐘。鍋中燒熱油，將泡好并且瀝干水的茄子放入到鍋中炸，將炸軟的茄子再炸一次即可取出。然后將蔥姜蒜炒香，再加入之前準(zhǔn)備好的料汁，加入炸好的茄子進(jìn)行翻炒，當(dāng)湯快沒有的時(shí)候，加入淀粉進(jìn)行勾芡即可。

2.魚香茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、油、鹽適量、泡辣椒、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜2、濕淀粉。

做法：

將茄子切成片狀，用鹽水腌制10分鐘左右，將腌制好的茄子放入到油鍋中炸好取出備用，價(jià)格準(zhǔn)備好的蔥姜蒜、泡辣椒潮熱再放入準(zhǔn)備好的茄子，繼續(xù)飯勺，再淋入適量的魚香汁即可關(guān)火取出。

茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，并且食用方法多樣，非常適合大家食用。不過在飲食上是有很多的搭配事項(xiàng)的，一般像茄子比較適合與菠菜、苦瓜、豬肉同吃，對(duì)身體很有益。但是當(dāng)茄子與墨魚、螃蟹、河蟹、烏鱧同吃的情況下就會(huì)出現(xiàn)很多疾病問題。

茄子的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
①茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
③茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，對(duì)人體非常有益。
茄子的食用功效
①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
②防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。
③清熱解暑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
④保護(hù)心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

茄子怎么吃才健康營(yíng)養(yǎng)

茄子怎么吃才健康營(yíng)養(yǎng)

茄子怎么吃才健康營(yíng)養(yǎng)，茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟肆耍覀兌贾狼炎又泻胸S富的鐵，能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的鐵元素，那么你知道茄子怎么吃才健康營(yíng)養(yǎng)嗎？下面讓朵朵告訴你吧。

茄子怎么吃才健康營(yíng)養(yǎng)1 一、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、降血壓

茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。

2、降低膽固醇

茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。

3、減肥

茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。

4、清熱解暑

在夏季，茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

二、茄子怎么吃最健康

1、帶皮吃茄子能促進(jìn)維生素C的吸收

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

2、忌與蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

3、吃拌茄泥最營(yíng)養(yǎng)

盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，應(yīng)選擇新鮮茄子

最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

三、食用禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的`可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

茄子怎么吃才健康營(yíng)養(yǎng)2 茄子怎么吃好

1、茄子蒂降火“中藥”

吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來扔掉，可在中醫(yī)看來，茄蒂也是一味不可多得的藥材。要是感覺上火了，家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以愈合口瘡。

清熱、解毒、降心火、愈口瘡，4重功效，做飯的時(shí)候再也別丟茄子蒂啦！

2、茄子皮抗氧化抗癌

茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非常可惜！

此外，黃酮類化合物，具有抗氧化作用，可防止細(xì)胞癌變。研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。

3、整個(gè)吃保護(hù)心血管

茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分吃最好。

4、夏天吃茄子消腫止痛

茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，也是夏天的時(shí)候很適合吃的蔬菜。

5、選茄子有眼睛的最好

挑選茄子，不要選到老茄子就可以了。一般說來，長(zhǎng)眼睛的茄子都比較嫩。

6、做茄子涼拌少放油

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，可以避免過多的吸油。拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，營(yíng)養(yǎng)損失最少。

7、減少放油妙法

切丁、切泥

通常情況下，做茄子都需要很多油，可以說是“油里泡出來的茄子”，不過這樣做對(duì)心血管也不好。

不想用太多油就切泥、切丁。當(dāng)茄子的表面積變大，體積變小的時(shí)候更容易熟透，同樣的茄子，用油的量會(huì)少一半。

茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣醬、發(fā)酵酒、醬油、白糖、蔥花。
練習(xí)步驟:
1.將茄子按照生長(zhǎng)方向縱向切成兩半，然后用刀切成長(zhǎng)條。炸出來的效果還不如直茄子的顏色。
2.一邊切茄子，一邊加熱油鍋里的油。
3.將手放在20厘米高的油位上測(cè)試油溫。心里數(shù)10個(gè)數(shù)的時(shí)候，感覺太熱了。想快速把手拿開的時(shí)候，油溫最適合滴茄子。
4.用筷子快速翻炒茄子，總共翻炒26-30秒，立即取出。
5.炒鍋留一點(diǎn)點(diǎn)底油，炒蒜粉。
6.倒入肉末，炒出肥肉。
7.肉末變色后加入麻辣豆瓣醬，紅油翻炒。
8.加酒翻炒幾下。
9.將高湯或清水倒入煎鍋，保持中火將湯煮沸。
10.加入醬油和白糖。
11.等湯汁冒泡變稠后，加入茄子，快速晃動(dòng)炒鍋，讓湯汁完全包裹住茄子。倒入稀醬，攪拌幾下，關(guān)火。
12.沿著鍋邊倒一點(diǎn)米醋，撒上蔥花。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。，能提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但不要吃太多。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物。它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物等。還富含維生素E、維生素C、維生素B、鉀、鈣、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。適量食用茄子可以為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)，從而維持人體正常的生理功能。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1.豬肉中的蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體必需的所有氨基酸。
2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細(xì)胞產(chǎn)生和功能維持所必需的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。豬肉還含有更多的維生素B2，它在脂肪合成和分解中起著重要作用。

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