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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

廚房有“四寶”,常吃病痛少
!驅(qū)寒暖胃
、助消化...可惜好多人沒用對(duì)

健康管理師 2023-07-15 22:46:26

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鹽是生活中必不可少的調(diào)味品

,世界衛(wèi)生組織建議每人每天攝鹽量不超過5克
,但據(jù)統(tǒng)計(jì),八成中國(guó)人日均吃鹽12.5克
,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了健康標(biāo)準(zhǔn)
。可能你會(huì)感到奇怪
,我有限鹽啊
,每次做菜,鹽都只放一點(diǎn)
,怎么會(huì)攝鹽量超標(biāo)呢
?其實(shí),除了鹽之外
,很多食物中都有“隱形鹽”
。要想成功減鹽,不僅是少吃咸
,更要注意的是
,凡是有鈉的都是“鹽”,比如醬油醬料
、雞精
、味精等,這些鈉含量可一點(diǎn)都不低
。如果怕沒了人工調(diào)味料飯菜不好吃
,不妨考慮用天然食材、香料代替
,它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
,一樣可以讓菜肴色香味俱全。

調(diào)味搭配“它”

,美味更健康1
、蔥營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),蔥含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類、維生素A
、B
、C以及鈣、鐵
、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)元素
,其中一種被稱為“烯丙基二硫化合物”的含硫化合物,具有很強(qiáng)的殺菌力

,常吃病痛少

!驅(qū)寒暖胃、助消化可惜好多人沒用對(duì).png" />

特別是對(duì)多種致病菌如痢疾桿菌

、葡萄球菌都有明顯的抑制作用
;可增強(qiáng)人體免疫力,預(yù)防呼吸道及腸道傳染病
。蔥還可以刺激汗腺
、促進(jìn)血液循環(huán),有發(fā)汗
、解表作用
。貝類多放蔥,驅(qū)寒河蚌
、田螺等貝類食物雖然味道鮮美
,可不少人食用后會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)。烹飪貝類食物時(shí)不妨放些蔥
,可以緩解貝類食物的寒性
,溫胃健脾,抵抗過敏
。蔥還會(huì)讓食物有一種淡淡的香味
,對(duì)于膻腥味較大的食材,如水產(chǎn)品
、蛋類和動(dòng)物內(nèi)臟等
,也有很好的去味效果?div id="m50uktp" class="box-center"> !咀⒁馐马?xiàng)】

① 大蔥只能用來油煎或生食

,不能在水中煮熟。

② 蔥在煮熟后有甜味

,如果菜肴中本來就有甜味的話
,就不要放太多的蔥。如炒胡蘿卜就不要放蔥了

③ 炸蔥姜蒜時(shí)

,一定要用溫油,這樣香味比較濃
,不然油過熱其中的香味還未充分產(chǎn)生就被炸糊了
。2
、姜姜味辛性溫
,可發(fā)汗、解表
、止吐
、袪寒
、解毒。生姜對(duì)緩解關(guān)節(jié)疼痛
、腫脹
、發(fā)炎及牙痛等有一定效果,其有效成分還有促進(jìn)腸內(nèi)蠕動(dòng)
、降低膽固醇
、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒等多種功能

姜中還有抑制凝血的物質(zhì)

,可幫助預(yù)防血栓形成;姜汁茶還可以預(yù)防暈車
、暈船
,對(duì)暖胃健胃也是大有益處的?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!咀⒁馐马?xiàng)】

① 爛生姜會(huì)產(chǎn)生黃樟素

,經(jīng)代謝會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物,所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜開始腐爛
,建議整塊丟棄

② 姜的藥用功能很多在皮里,洗凈即可使用

,不需要去皮
。魚類多放姜,除腥很多人都害怕魚腥味
,只要在烹飪時(shí)放點(diǎn)姜
,既能有效緩解腥味,又能幫助消化
,讓肉質(zhì)更鮮美
,好處多多。另外
,在清蒸魚類或蒸煮肉類時(shí)
,應(yīng)該先放料酒再加熱,這樣料酒能與溶解后的脂肪產(chǎn)生酸化反應(yīng)
,讓菜肴更加香氣襲人
。一般來說,老姜適宜切片
,用于燉
、燜、燒
、煮
、扒等做法中
;新姜辣味淡,適宜切絲
,做涼菜的配料
。【注意事項(xiàng)】

姜是一種增鮮的調(diào)味品

,但是它的味道強(qiáng)烈
,在煮湯時(shí)不宜加的太多。3
、蒜大蒜以超強(qiáng)的殺菌能力聞名
,是一種天然“抗生素”。因?yàn)槠浜幸环N叫蒜氨酸的獨(dú)有物質(zhì)
,進(jìn)入血液后會(huì)轉(zhuǎn)換為大蒜素
。這種大蒜素可以殺死大腸桿菌、痢疾桿菌
、葡萄球菌等多種病菌

中醫(yī)認(rèn)為大蒜有行滯氣、暖脾胃

、消癥積
、解毒、殺蟲的功效
,吃蒜可以預(yù)防感冒
、傷寒,以及腸道
、腦膜炎之類的傳染病
,也可以作為驅(qū)蟲的良藥。禽肉多放蒜
,殺菌提味烹調(diào)雞
、鴨等禽類時(shí)多放蒜,對(duì)于禽肉中的細(xì)菌或病毒能起到一定的抑制效果
。而且
,多放大蒜能夠去除家禽的異味,讓肉更香更好吃
。生蒜的殺菌作用要比煮熟以后更強(qiáng)
,大家不妨在菜煮熟之后,再適當(dāng)放入切碎的生蒜
。不過
,患有胃炎、心臟病和便秘的人不宜吃生蒜
。4
、花椒花椒是土生土長(zhǎng)的中國(guó)原產(chǎn)香料,味辛
、性熱
,歸脾、胃經(jīng)
;有芳香健胃
、溫中散寒、除濕止痛
、殺蟲解毒
、止癢解腥的功效。

可以治療嘔吐

,風(fēng)寒濕痹
,齒痛等癥狀?div id="d48novz" class="flower left">
;ń窔馕斗枷?div id="d48novz" class="flower left">
,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲
,還能使血管擴(kuò)張
,從而起到降低血壓的作用。中醫(yī)認(rèn)為花椒具有健胃
、除濕
、解腥的功效,可以去除肉類的腥臊臭氣
,促進(jìn)唾液分泌
、增進(jìn)食欲。腥燥肉食多放花椒烹調(diào)中花椒的使用方法很多
,可以在腌制肉類時(shí)加入
,也可以在炒菜時(shí)煸炸,使其散發(fā)出特有的麻香味
,還可以使用花椒粉
、花椒鹽、花椒油等
。不過
,中醫(yī)上認(rèn)為,花椒屬于溫性食物
,烹調(diào)羊肉
、狗肉時(shí)應(yīng)少放一些?div id="4qifd00" class="flower right">
!咀⒁馐马?xiàng)】炒菜時(shí)
,當(dāng)油燒到六成熱再放入花椒
,可以使菜肴很香,切記不要連同辣椒一起放進(jìn)去
,不然在沒有炸出花椒的香味之前辣椒就焦了

調(diào)料保存小妙招這些調(diào)味料不像其他蔬菜用量大,一次性就可以用完

,常常會(huì)有剩余的情況發(fā)生
,如何儲(chǔ)存就成了令人頭疼的問題,今天小健就為您支幾招
。1
、大蒜家里的大蒜難以保存,很容易就發(fā)芽干癟
。其實(shí)保存大蒜只需要準(zhǔn)備一個(gè)塑料袋
,將大蒜掰成一瓣一瓣的,注意要把大蒜的根部去掉
,再放進(jìn)塑料袋中綁好
,最后放進(jìn)冰箱就可以了,這樣就可以延長(zhǎng)大蒜的保鮮時(shí)間
。2
、生姜準(zhǔn)備一個(gè)保鮮膜,把生姜給裹緊
。這樣一來
,生姜沒有辦法與空氣接觸,保存的時(shí)間就更長(zhǎng)久
,用保鮮膜來保存生姜
,省錢又實(shí)用。

3

、香蔥先把香蔥掰開
,去掉它的外皮。要用蔥時(shí)
,就用掉它的蔥葉
,留下帶須的蔥頭。把蔥頭放進(jìn)倒了水的杯子里
,記得讓水沒過蔥白
,最好一天換一次水。這樣
,蔥葉嗖嗖長(zhǎng)出來
,隨時(shí)都可以吃到新鮮的蔥。

4、液態(tài)調(diào)料油

、醋
、辣椒油等液態(tài)調(diào)料,多呈酸性或弱堿性
,容易造成一定的腐蝕作用
。大家平時(shí)在保存時(shí),最好用玻璃容器裝

5、醬類調(diào)料口味重的人

,做菜時(shí)免不了使用辣椒醬
、豆瓣醬等醬類調(diào)味品。如果短期內(nèi)使用
,可以在常溫下保存
。要是打算長(zhǎng)時(shí)間存放,應(yīng)該在密封之后放入冰箱內(nèi)冷藏
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!笆[姜椒蒜”其他妙用①烹飪魚時(shí),刀和鍋沾上了腥氣
,用姜片擦一擦就可以去除了

②菜刀洗后用姜片涂一遍,預(yù)防生銹

③暈車或暈船的人可以在開車或開船前半小時(shí)左右喝杯姜汁茶或姜糖水

。④米飯燒糊了,將幾根蔥白豎直地插入米飯中
,可以除去糊味

⑤煮餃子時(shí),先在鍋里放一顆洗好的蔥

,再放入餃子
,可以使餃子味道更鮮明,而且不會(huì)互相粘連

⑥在秋冬流感的高發(fā)期

,用花椒煎湯泡腳,不僅能夠消除疲勞
、養(yǎng)生保健
,而且還可以預(yù)防流感,增強(qiáng)人體對(duì)流感病毒和其他傳染病的免疫能力

現(xiàn)在不養(yǎng)生

,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康
。關(guān)注我
,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害

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