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健康丨女子吃了這道家常菜,肝臟縮了一半!醫(yī)生:沒有特效藥

佩蘭 2023-07-15 22:47:27

木耳雖美味營養(yǎng)

,但泡久了可能會變“奪命散”
。廣東省深圳市第三人民醫(yī)院接診了一40多歲的深圳女性,其在吃了家中泡發(fā)多天的木耳后開始出現(xiàn)嘔吐癥狀
,在醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)肝
、腎、心臟功能嚴重受損
,半日后就陷入昏迷狀態(tài)
。目前該名患者已接受了肝移植手術。吃木耳嘔吐而后陷入深度昏迷

據(jù)介紹

,該名患者張女士(化名)四十多歲
,吃了家中泡發(fā)多天的木耳后出現(xiàn)嘔吐癥狀,住進深圳寶安區(qū)一家醫(yī)院的消化內科
。在該院經過檢查
,醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她的肝、腎
、心臟功能已嚴重受損
,病情極其兇險。8月30日
,因病情危急轉到深圳第三人民醫(yī)院重癥肝病科
。“她剛來的時候
,意識清醒
,可以對醫(yī)生的提問做出回應,我們對她進行了人工肝治療和腎透析治療,但病情沒有好轉
。半天后
,她就陷入昏迷狀態(tài)轉入ICU?div id="d48novz" class="flower left">
!鄙钲诘谌嗣襻t(yī)院重癥肝病科主任陳軍介紹
。當天,寶安區(qū)疾控中心檢測中毒食品樣本顯示
,患者是因為誤食“有毒木耳”
,也就是米酵菌酸中毒?div id="d48novz" class="flower left">
!爱斘覀內\見到患者時
,她已經陷入深度昏迷,肝
、腎
、心、腦都有不同程度受損
,尤其是肝功能受損十分嚴重
。轉氨酶已經升到了8000左右,黃疸最高升到接近100
。緊急情況下我們跟患者家屬交代了病情的嚴重性
。”深圳市第三人民醫(yī)院肝移植科主任姜楠則回憶說
。那么這個米酵菌酸是如何產生的呢
?陳軍解釋說,它主要從木耳
、銀耳一類食物的不正當泡發(fā)過程中產生:1
、泡發(fā)時間過長;2
、食物直接接觸的容器及環(huán)境衛(wèi)生條件差
;3、空氣潮濕等
。處于以上條件中木耳或銀耳在浸泡過程中會產生的一種椰毒假單胞菌
,該菌在生長過程中就會分泌米酵菌酸。米效菌酸是目前已知毒性極高的一種物質
,人通過誤食進入體內后會短時間引起心
、肝、腎
、神經系統(tǒng)等多個重要臟器損傷
。中毒導致緊急肝萎縮

“米酵菌酸這種毒素的特點就是進入人體后集中作用于肝臟

,肝功能損傷后緊接著就會出現(xiàn)肝性腦病,這個毒素的另一個特點是攻擊細胞的線粒體直接會引起肝功能
、腎功能衰竭以及腦部的損害
。"姜楠介紹,為了及時挽救患者生命
,必須采取有效措施阻斷毒素蔓延產生的連鎖反應
,給患者進行肝移植治療。在9月2日開始的移植手術中
,醫(yī)生發(fā)現(xiàn)張女士的肝臟已經縮小到了正常的一半左右
,只有小孩的肝臟那么大,而且肝臟內呈現(xiàn)充血淤血
。據(jù)了解
,米酵菌酸中毒在醫(yī)學上一直沒有特效藥,通常就是通過透析
,也就是換血治療來稀釋毒素
,但是如果該毒素的攝入量過大,基本是九死一生
。這種病情在國內和國際上可追蹤的報道中顯示
,其治療效果都不理想,一般發(fā)生3-4個臟器衰竭的患者
,死亡率幾乎是100%。整個手術過程比較順利
。術后第二天張女士便對疼痛刺激有了反應
,第三天完全蘇醒,神志清楚
。姜楠表示
,經查閱文獻,該患者是全球范圍內唯一一例米酵菌酸中毒致多器官衰竭通過肝移植治療存活的病例
。從治療效果和臨床實踐的指導意義來說具有開創(chuàng)的意義
。張女士有幸被搶救回來但吃完黑木耳中毒生命垂危這樣的例子還真不少那以后木耳都不能吃了嗎?如何避坑
?趕緊來看看
!米酵菌酸是什么?黑木耳在長時間浸泡過程中被椰毒假單胞菌污染
,會產生米酵菌酸毒素
。在流行病學調查中,米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險
,死亡率高達50%以上
。臨床癥狀表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹脹等,重者出現(xiàn)黃疸
、腹水
、皮下出血、驚厥
、抽搐
、血尿、血便等肝腦腎實質性多臟器損害癥狀
。常見的容易被米酵菌酸毒素污染的食品有變質的銀耳
、木耳,糯米面湯圓
、小米或高粱米面制品
、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等
。木耳長時間浸泡一定有毒嗎
?干木耳本身并沒有毒素且營養(yǎng)豐富,正常的黑木耳在短時間浸泡過程中產生米酵菌酸的可能性非常低
。米酵菌酸的食物中毒多發(fā)生在夏秋季節(jié)
,陰雨潮濕的天氣。如果長時間浸泡
,加上外部環(huán)境不干凈
,就很有可能產生米酵菌酸。比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物
,或浸泡容器沒洗干凈而殘留食物殘渣等
,這些變質和殘留的食物殘渣就會成為米酵菌酸形成的溫床。米酵菌酸耐熱
,燒不死
、煮不滅,一般的烹調方法并不能破壞它的毒性
。醫(yī)生建議1
、每次只短時間浸泡當餐食用量的木耳,不要食用浸泡過夜的黑木耳
。2
、黑木耳浸泡后如果發(fā)現(xiàn)有異味或手摸感覺有粘液,立即丟棄不可食用
。3
、保持良好的廚房衛(wèi)生環(huán)境,不留剩飯剩菜
,及時洗凈餐具
,不留食物殘渣

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現(xiàn)在不養(yǎng)生

,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
,輸了健康
。關注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識
,對您有益無害

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