“老火靚湯”幾乎是所有廣府人的摯愛
在廣東
不少朋友認為煲久一點
濃湯營養(yǎng)高4大煲湯誤區(qū)<div id=)
除了要煲得久，還得煲出顏色
事實上并非如此。
喝湯4大常見誤區(qū)
壹煲湯時間越久越好
？最好不超過2小時有研究發(fā)現(xiàn)，煲湯時間的長短對湯品中亞硝酸鹽（致癌物）的含量有影響。超過4小時，湯中的亞硝酸鹽含量會隨著煲制時間的延長逐漸增加，煲制超過6小時的湯就存在安全隱患。同時湯里的嘌呤含量也會隨之增高
。嘌呤的代謝產(chǎn)物是尿酸，長期飲用會導(dǎo)致尿酸增高，這對痛風(fēng)病人無疑是雪上加霜。貳只喝湯不吃湯渣
？湯渣更有營養(yǎng)在此提醒朋友們，無論怎么煮，熬多久，湯渣的營養(yǎng)都比湯汁要多，水具有一定溶解度，但卻不代表可以完全溶解食材。有實驗表明：
用魚
、雞、牛肉等含高蛋白原料的食物煲湯，數(shù)小時后，雖然湯看上去已發(fā)白，并且顯得很濃稠，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%~15%所以
叁奶白色的湯更有營養(yǎng)
實際上
，里面增加的最多的也不過是脂肪，如果不信，不妨冷凝一下，湯的表層必然是一層油脂。肆奇珍野獸煲湯更補
？寄生蟲更多罷了沒有任何研究表明奇珍野獸的營養(yǎng)價值異常高，同樣是肉，除了味道和口感不太一樣，營養(yǎng)成分基本與常見養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)價值的差別并沒有想象中那么大。相反，野生動物因為長期生活在野外
，暴露在復(fù)雜的環(huán)境當(dāng)中，體內(nèi)的菌類與寄生蟲更多，有些菌類或寄生蟲不會因為高溫蒸煮而死亡，反而會在進入人體后重新復(fù)蘇，帶來安全隱患。此外，野生動物的價格與其營養(yǎng)價值之間的比值可能比常見食材的更低。怎樣煲湯
、喝湯更健康？1
、煲湯時間不宜過長煲湯時間不宜超過2小時
，魚湯最好控制在1小時內(nèi)。實驗證明，湯煲得再久也只能溶解食材中6%~15%的蛋白質(zhì)，反而是鹽和脂肪的含量會大大增加。2
、 既要喝湯更要吃渣食材中的營養(yǎng)成分遠高于湯汁
，即使再濃郁的湯，其蛋白質(zhì)成分的占比仍然不高。對于部分無法進食固態(tài)食物的朋友喝湯倒是不錯的選擇
。3、不必追求奇珍異獸
普通肉類魚類中的營養(yǎng)成分已經(jīng)足夠滿足日常身體需求
，并且野生動物帶有不明病菌、寄生蟲的可能性更高。4
燉湯中脂肪含量
5
熱湯喝起來很舒服
，但溫度過高也容易引起燙傷，不僅是嘴巴覺得燙，咽喉、食道粘膜也可能被燙傷引發(fā)炎癥，而長期喝熱湯還會增加罹患食道癌風(fēng)險，建議喝湯前先試試溫度，不覺得燙嘴的溫度較為合適。還有些人喝湯速度很快
，像喝酒一樣一口悶，等到意識到吃飽時，已經(jīng)撐了。長此以往，不僅享受不到湯汁的美味還容易導(dǎo)致肥胖。建議慢慢喝，給食物消化吸收提供充足的時間。6
、 避免邊吃飯邊喝湯或拿湯拌飯邊吃飯邊喝湯或者拿湯拌飯都容易導(dǎo)致消化不良，長期吃還會導(dǎo)致消化機能減退
，從而引起各種疾病。7、 不喝隔夜湯
隔夜湯中嘌呤含量劇增
，菌群含量也呈現(xiàn)劇增趨勢，即使加熱也不能完全祛除，因此最好不喝隔夜湯。現(xiàn)在不養(yǎng)生
，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/56648.html.
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，這樣做法比外面的更好吃
身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診
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