“家常菜食做法,家常菜,家常菜食譜,孕婦食譜家常菜,秋季養(yǎng)生食譜家常菜食譜家常菜做法家常菜譜”
你相信嗎
？全世界所有癌癥中大約40%是吃出來的，此話并非危言聳聽
。最新研究數(shù)據(jù)表明
，人類的癌癥80%-90%是自己招惹的，其中45%與飲食
、營養(yǎng)因素有關(guān)
，而其它則是由煙酒引起、空氣污染與水污染所致
。我國每年新發(fā)癌癥病例超過300萬
，而膳食與營養(yǎng)因素相關(guān)的癌癥占30%以上，有專家指出
，癌癥發(fā)病與飲食的關(guān)系日益密切
。中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院公布十大致癌食物黑名單，包括腌制熏制食品
、燒烤食品
、霉變食品、隔夜菜和反復燒開的水等等
。
、味精、豬肝
、腌菜的
、看看新研究結(jié)果吧!.png" />
致癌黑名單被曝光，這些在名單上面的食物無疑令人感到害怕
，葵瓜子
、味精、口香糖
、豬肝
、腌菜、皮蛋
、臭豆腐
、市售瓶裝鮮果汁、油條
、河粉
、板條、米粉
、粉絲......都在黑名單上
。
哪些物質(zhì)易致癌?
1.腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸銨。咸蛋
、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì)
，應(yīng)盡量少吃。
.
2.熏制食品常食易得食道癌
、胃癌熏制食品：如熏肉
、熏肝、熏魚
、熏蛋
、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌
。
3.油炸食品含致癌物多環(huán)芳烴油炸食品：食品煎炸過焦后
，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。
4.隔夜熟白菜
、反復燒開的水含亞硝酸銨致癌隔夜熟白菜和酸菜
、反復燒開的水：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸銨
。
消化道腫瘤占癌癥發(fā)病率43.3%
2013年全國腫瘤登記中心調(diào)查數(shù)據(jù)顯示
，目前我國癌癥發(fā)病率排在前十名的是：肺癌、胃癌
、大腸癌
、肝癌、食道癌
、乳腺癌
、胰腺癌、淋巴癌
、膀胱癌和甲狀腺癌
。其中消化道腫瘤占全部癌癥發(fā)病率的43.3%。中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院大外科主任趙平表示
，飲食和癌癥有直接的關(guān)系!
十大致癌食物黑名單公布腌菜成頭號殺手
據(jù)介紹，腌菜的研制時間也與致癌性緊密聯(lián)系
。當食物中加入鹽腌制后24小時至腌制后的10天內(nèi)
，亞硝酸鹽的含量是很高的，20天后
，亞硝酸鹽基本消失
。
實驗結(jié)果讓記者發(fā)現(xiàn)，腌菜并不是亞硝酸鹽的代名詞
，腌菜和醬菜內(nèi)的食物由于制作方法不同
、添加劑不同，其特性也會不一樣。根據(jù)多年來的觀察和檢測
，食物中加入鹽后的24小時至20天內(nèi)
，亞硝酸鹽的含量是最高的
所以如果您喜歡吃腌菜，盡量使用兩個時間段的腌菜：做好之后24小時內(nèi)或20天以上
。亞硝酸鹽本身不是致癌物
，是在一定條件下轉(zhuǎn)化成亞硝胺才能致癌
腌菜時還可以同時吃一些可以抑制亞硝胺的食物，如大蒜
、茶和含維生素C的食物
。
.
消費中食品安全的保護措施有哪些？NO IMAGINATION1
、買食品盡量到有信譽的正規(guī)商店
、超市和管理健全的農(nóng)貿(mào)市場去購買，注意觀察其是否取得《衛(wèi)生許可證》《營業(yè)執(zhí)照》等資質(zhì)
。
2
、盡可能購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、有信譽的食品
，不買注水肉
、有農(nóng)藥殘留的果蔬，要買放心肉
、放心菜
。
3、不買腐敗霉爛
、變質(zhì)的或接近腐敗霉爛
、變質(zhì)、生蟲的肉類
、魚類
、瓜果和蔬菜，不買過于便宜的糧
、油
、飲料及其他食品。
4
、不買病死
、毒死或死因不明的禽類、畜類和水產(chǎn)類食品
。不買死的黃鱔
、河蟹、烏魚和貝類
。
5
、不買畸形的魚
、蛋、瓜
、果
，綠骨豬肉、米豬肉
，或色澤
、外形等與正常食品有明顯不同、看起來有“惡心感”
、“恐懼感”的食品
。
6、不買
、不吃有毒有害食品
，如河豚魚、毒蘑菇
、沒有精練的棉籽油
，已知被有毒農(nóng)藥浸泡的糧食、花生及用舊化肥袋裝盛的食品
。7
、不隨意購買來源可疑的反季節(jié)的瓜果、蔬菜
。
8
、查看食品的包裝、標簽
，看有無注冊和條碼
，最主要的是查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對于懷疑存在不安全因素的食品
，寧可暫時不買
。待弄清真相后再決定對策。不買不食無生產(chǎn)廠家名稱
、無廠家地址
、無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（“三無”）的食品
。
9
、不買不食未在產(chǎn)品包裝上標注“QS”質(zhì)量安全標志的小麥粉、大米
、食用植物油、醬油
、食醋
、肉制品
、乳制品、飲料
、調(diào)味品（糖
、味精）、方便面
、餅干
、罐頭、冷凍飲品
、速凍面米食品
、膨化食品等15類食品；不購買和食用已過保質(zhì)期的食品
，不購買和食用雖未超過保質(zhì)期但因保管不善已經(jīng)變質(zhì)的食品
。
10、買回的食品應(yīng)按要求進行清洗
、烹調(diào)和保管
。
11、不買不食色素較重的食品
。盡量不買不食散裝食品
，特別是無防塵、防蠅
、溫控設(shè)施和在日光下曝曬的散裝食品
。
12、盡量不買不食衛(wèi)生條件差
、無食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的小作坊
、小商店、小攤販經(jīng)銷的食品
。
13
、盡量不買不食疑似仿冒、假冒和虛假宣傳的食品
。
14
、國家衛(wèi)生部曾提醒10種食物不宜多吃，可作為選購食品時的參考
。這10種食品是：松花蛋（皮蛋）
、臭豆腐、味精
、方便面
、葵花籽、菠菜
、豬肝
、烤牛羊肉
、腌菜、油條
。
15
、向經(jīng)營者索要“發(fā)票”或購貨憑證，用后保留產(chǎn)品的包裝袋等
。發(fā)票的內(nèi)容要齊全
、具體，并與所購食品相符
。一旦發(fā)生食物中毒或其他食品安全事故
，有一定的投訴舉報依據(jù)。
16
、盡量購買標有優(yōu)質(zhì)安全食品標志的食品
。
.
.
豬肝是餐桌上常見的食材 ，它都可以搭配什么食用？
豬肝是餐桌上常見的食材
，
可以和洋蔥在一起搭配使用 ，還可以和菠菜在一起，更可以和白菜在一起搭配
。
01
、豬肝炒洋蔥
豬肝有補血養(yǎng)肝的功能，洋蔥有降血壓
，降血脂的功效
，這兩種食物在一起搭配對身體非常有益處。
豬肝切成薄片
，洋蔥切成片
，豬肝可以用水焯一下，也可以直接下鍋炒
。
鍋里放油
，放入洋蔥爆炒，炒出香味以后
，放入豬肝翻炒
，加鹽，加白糖
，加淀粉
，出鍋。
豬肝炒洋蔥味道真不錯
，可以補虛損
。
02
、豬肝炒菠菜
豬肝有很多功效
，可以利尿
。
菠菜里含有豐富的維生素，菠菜可以護眼明目
，菠菜還可以防癌抗癌
，多吃綠葉蔬菜就會補肝臟。
菠菜一定用熱水焯一下
，因為菠菜里有草酸鈣
，不容易被身體吸收。
豬肝切成很薄的片
，用淀粉抓一下
，加上白胡椒粉，料酒
，生抽
，姜末腌制幾分鐘。
鍋里面放油
，蒜片爆香
，盛在盤子里待用。
鍋里放油
，放入蒜末爆香
，放入菠菜爆炒，然后放入豬肝
，加鹽
，雞精，撒上蔥花
，出鍋
。
香不香啊
？快嘗一嘗
！豬肝炒菠菜，要注意炒菠菜的火候
，如果菠菜炒大勁了
，就不好吃了。
做菜講究火候
，只要掌握好了火候
，就能做出好吃的菜。
03
、豬肝炒白菜
白菜是百菜之王
，含有豐富的鈣和微量元素
，對身體非常有益處。
豬肝是補血的好食物
，可以補血
，可以緩解視疲勞，是非常好的食物
，尤其是老人和小孩多吃一些豬肝好處更多
。
豬肝炒白菜的制作其實非常簡單，就是把豬肝切成薄片
，切點蔥花
，切點姜絲，切點紅辣椒
，主要是去腥和配色
。
白菜也切成片待用。
鍋里放油
，放入豬肝翻炒
，然后放白菜翻炒，炒熟后撒蔥花
，出鍋
。
豬肝炒白菜也非常適合糖尿病人食用。
豬肝還能和韭菜在一起搭配，還能和青椒在一起搭配，還能和芹菜在一起搭配。
選擇自己喜歡的
，有營養(yǎng)的菜肴
，對身體健康就有好處，祝大家都能健康長壽
。
中學生飲食與健康(中學生研究性學習報告)
你好
，希望采納，謝謝
！
關(guān)于高中生膳食營養(yǎng)調(diào)查研究報告
組長：胡云彤
。
組員：云翝、李登峰
、汪楊
、許廣博、許廣源
。
指導老師：張建鴻
。
研究目的：了解現(xiàn)代高中生營養(yǎng)狀況并提出建議。
調(diào)查范圍：海南中學、華僑中學
、?div id="jfovm50" class="index-wrap">？谝恢小⒑煾街?div id="jfovm50" class="index-wrap">、?div id="jfovm50" class="index-wrap">？诰吧綄W校。
步驟：
一
、 設(shè)計調(diào)查問卷：
設(shè)計人：云翝
、李登峰 設(shè)計日期：2007-3-2
調(diào)查問卷
親愛的同學：
首先，感謝你們的配合
，共同完成這一份關(guān)于高中生飲食結(jié)構(gòu)以及營養(yǎng)習慣的調(diào)查問卷。請各位依據(jù)個人真實情況認真填寫
，謝謝合作
。
男□ 女□
1、 請問你在校一頓會選擇幾樣葷菜
？（ ）
A
、1 B、2 C
、3 D
、更多
2、 請問你在校一頓會選擇幾樣素菜
？（ ）
A
、1 B、2 C
、3 D
、更多
3、 請問你每天是否喝牛奶
？ A
、是 B、否
4
、 請問你每天是否吃水果
？ A、是 B
、否
5
、 請問你一般在外面吃飯的頻率是多少？（ ）
A
、一個星期1次以上 B
、一個星期1次 C、一個月一次 D、幾乎沒有
6
、 你一般選擇哪種餐飲店
？（ ）
A、快餐店（KFC
、麥當勞等） B
、路邊小攤（燒烤等） C、中式餐廳 D
、西餐廳
7
、 有沒有不吃早餐的習慣： A、是 B
、否
8
、 會不會因為減肥而節(jié)食： A、是 B
、否
9
、 會不會在飯后進行劇烈運動： A、經(jīng)常 B
、有時 C
、不會
10、常吃泡面等素食食品： A
、經(jīng)常 B
、有時 C、不會
11
、是否覺得自己的飲食健康： A
、是 B、否
12
、在家中的葷素搭配如何
？（ ）
A、已葷為主 B
、已素為主 C
、各占一半
13、經(jīng)常吃零食嗎
？（ ）
A
、經(jīng)常 B、有時 C
、幾乎不吃
二
、發(fā)放問卷：
2007年3月10日，李登峰
、云翝
、許廣源
、許廣博對海南中學、華僑中學
、?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？谝恢小⒑煾街?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？诰吧綄W校發(fā)放問卷共150份。
三
、回收問卷：
2007年3月17日
，我們所有組員回收問卷共143份。
四
、調(diào)查統(tǒng)計報告：
報告人：胡云彤 汪楊 許廣源 許廣博 日期：2007-4-14
調(diào)查統(tǒng)計表（男生）
人數(shù) 選項
題號
A
B
C
D
1
19
25
8
1
2
14
37
2
3
26
27
4
32
21
5
20
25
6
2
6
15
9
23
6
7
20
33
8
7
43
3
9
4
29
20
10
4
41
8
11
38
15
12
18
3
32
13
16
34
3
調(diào)查統(tǒng)計表（女生）
人數(shù) 選項
題號
A
B
C
D
1
61
23
4
1
2
19
58
11
1
3
43
46
4
46
43
5
41
25
17
6
6
29
17
37
6
7
14
75
8
35
54
9
2
26
61
10
11
58
20
11
45
44
12
9
20
60
13
25
59
5
經(jīng)過回收統(tǒng)計后得到以下結(jié)論：
1
、 多數(shù)學生無論在家或者在學校，在菜別的選擇上都是葷
、素各占一半
，但也有少數(shù)學生選擇以葷為主。牛奶攝取方面
，無論男生或女生，喝與不喝的人都各占一半
。而在吃水果方面
，女生吃的人數(shù)比較多，男生只有一半人吃
。然而這樣的營養(yǎng)并不夠
，喝牛奶喝吃水果的比例太少，這樣蛋白質(zhì)供給量偏低
，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例少
，鈣、鋅
、維生素A等營養(yǎng)素供給明顯不足
。葷素各一半更有助于健康，所以大多數(shù)人的搭配比較合適
。
我們的建議 ：
（1）中小學生正處于快速生長發(fā)育期
，膳食中某些營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)
、鐵
、鈣、鋅
、碘攝入不足的現(xiàn)象在某些地區(qū)時有發(fā)生
，其他營養(yǎng)素的不足也會在特定條件下發(fā)生。因此，青少年日常飲食應(yīng)多樣化
，以提供充足
、全面、均衡的營養(yǎng)
，保證身體發(fā)育所需
。
1．多吃谷類、供給充足的能量
青少年對能量的需要高于成人且男性高于女性
，每日約10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)
。
2．保證魚、肉
、蛋
、奶、豆類和蔬菜
、水果的攝入
青春發(fā)育期對蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出
，每日達80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40％~50％
，所以膳食中應(yīng)有足夠的動物性食物和大豆類食物
；維生素A、D
、C
、B族及鈣、磷
、鋅
、鐵等礦物質(zhì)對青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。尤其鈣的攝人
，據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查資料表明
，平均每人每日為34l-374毫克，僅為供給量標準的38．9％~52．5％
，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品
。
（2）青少年應(yīng)該每天喝牛奶。
學生喝牛奶
，對改善飲食結(jié)構(gòu)意義重大
。牛奶要天天喝，因為它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
，容易消化吸收
，吸收率高達97%。200毫升的牛奶含蛋白質(zhì)6克以上
，脂肪占7克左右
。所含的酶以乳糖為主
，乳糖可調(diào)節(jié)胃酸，促進腸蠕動
，有利于食物鈣的吸收和消化液的分泌
。牛奶富含鈣、磷
、鉀
，其中鈣的含量尤為豐富，一杯奶可以提供230毫克鈣
，相當于一天所需鈣量的26%以上
，而且奶鈣容易消化吸收，吸收率可達60%以上
，一般食物中鈣的吸收率僅為30%
。
目前，大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半
，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右
。因此，每天喝一杯奶可有效地提高骨密度
，減少骨質(zhì)疏松癥及兒童佝僂病的發(fā)生
。此外，奶中維生素B2含量豐富
，喝一杯奶可達到每天需要量的23.3%
；還含有少量的維生素E、B1和C
，且奶是一種堿性食物，可維持機體的酸堿平衡
。而且奶的營養(yǎng)價值及生物利用率高
。
大多數(shù)男女生都不會吃早餐，這種輕視早餐的陋習
，形成了不合理的早餐習慣和早餐結(jié)構(gòu)
。
其實，人體的腸胃對上一天攝入的營養(yǎng)
，經(jīng)過一個夜間的活動和機體的基礎(chǔ)代謝早已消化殆盡
，急需早餐補充能量和各種營養(yǎng)素。其中最為急需的血糖
，因為血糖是人體和大腦取得能量的能源之一
，而血糖又主要是從食物中的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而來的。營養(yǎng)學家曾對不同早餐質(zhì)量的人群進行血糖水平觀察
，分析早餐質(zhì)量對工作效率的影響
。結(jié)果證明早餐如同啟動大腦的“開關(guān)”
，注重早餐營養(yǎng)的人，整個上午的血糖水平一直保持正常良好水平
，工作時注意力集中
、工作精力充沛；而少吃或不吃早餐的人
，到上午九十點鐘就會出現(xiàn)注意力不集中
、饑餓、疲勞
、工作效率極低等現(xiàn)象
。
不吃早餐還有以下一些壞處：
易患消化道疾病。如果早餐吃不好
，午飯必然食量大增
，造成胃腸負擔過重，導致胃潰瘍
、胃炎
、消化不良等疾病。
降低大腦功能
。影響兒童大腦發(fā)育和成人大腦工作能力
。由于饑餓會使血糖降低，大腦出現(xiàn)障礙
，頭暈
、注意力不集中，記憶力減退
，易疲勞
，甚至影響大腦功能，導致智力下降
。
使體內(nèi)膽固醇升高
。不吃早餐的人比吃早餐者膽固醇高33%。
易患膽結(jié)石
。人在空腹時體內(nèi)膽汁中膽固醇的濃度特高
。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮
，膽固醇隨著膽汁排出
。如果不吃早餐，膽囊不收縮
，長期下去就容易生膽結(jié)石
。
影響兒童發(fā)育。兒童正值生長發(fā)育高峰期
，如果吃不好早餐
，身體所需熱能及各種營養(yǎng)素供給不足
，就容易引起營養(yǎng)不良。
導致肥胖
。由于不吃早餐至中午時饑腸轆轆
，饑不擇食，不知不覺吃下了過多的食物引起能量攝入過多
，從而在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪蓄積而引起肥胖
。
因此，不論對于體力勞動或是腦力勞動人群
，還是處在生長發(fā)生長發(fā)育階段的兒童青少年
，都應(yīng)注重“一日三餐在于晨”的早餐營養(yǎng)。
營養(yǎng)早餐推薦：
1） 脫脂牛奶一杯
、烤全麥面包兩片
、番茄一個。
2） 銀耳蓮子粥一碗
、由低脂乳酪
、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份
。
3） 小餛飩一碗
、五香茶葉蛋一個。
2
、 大多數(shù)女生都有節(jié)食減肥的現(xiàn)象
。而這樣的節(jié)食減肥對女生的健康非常不利，對青春期女性來說
，過度節(jié)食的首要危害是產(chǎn)生神經(jīng)性厭食癥
。由于對肥胖的恐懼，女性往往會用極端方法控制自己的飲食
，她們或者只吃零食
、水果，或者一天只吃極少的飯
，長此以往，必然導致大腦的饑飽神經(jīng)中樞發(fā)生紊亂
，進食越來越少
，食欲越來越低，直至厭惡食物
，最后出現(xiàn)一吃食物就惡心嘔吐的神經(jīng)性反應(yīng)
，產(chǎn)生神經(jīng)性厭食癥。其次是出現(xiàn)閉經(jīng)
。由于求瘦心切
，肥胖青春期女生的節(jié)食療法往往有過之而無不及
，這樣，在較短時間內(nèi)
，體重通常會迅速下降
。醫(yī)學資料表明，在一年之內(nèi)
，體重突然減輕5公斤以上
，或者減輕10%的年輕女性，一向規(guī)律的月經(jīng)
，往往會突然發(fā)生變化直至閉經(jīng)
。之所以如此，是因為人的大腦內(nèi)有一個下丘腦
，下丘腦中不但存在著餓感中樞和飽感中樞
，還要分泌出一種叫做促黃體生成素釋放激素，用于刺激腦垂體分泌黃體生成素和卵泡刺激素
，這兩種激素有刺激睪丸或者卵巢發(fā)育的作用
，對月經(jīng)來潮和精子、卵子的生成意義重大
。由于過度節(jié)食
，大腦皮層發(fā)生功能紊亂，黃體生成素和卵泡刺激素分泌不足
，卵巢分泌的雌激素和孕激素也減少
，結(jié)果導致閉經(jīng)。閉經(jīng)時間越長
，治愈機會越低
，對女性健康的危害后果也會越嚴重。而且還會引發(fā)以下幾種疾?div id="jfovm50" class="index-wrap">。好摪l(fā)
，對身體過瘦的人來說，體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)均供應(yīng)不足
，因此頭發(fā)頻繁脫落
，發(fā)色也逐漸失去光澤。如果過分節(jié)食
，頭發(fā)則缺乏充足的營養(yǎng)補給
，其中包括缺少鐵的攝入，便會枯黃無澤
，最后導致大量脫發(fā)
。骨質(zhì)疏松，體瘦的女性髖骨骨折發(fā)生率比標準體重的女性高一倍以上
，這是因為身材過瘦的人體內(nèi)雌性激素水準不足
，影響鈣與骨結(jié)合
，無法維持正常的骨密度，因此容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松
，發(fā)生骨折
。胃下垂，以饑餓法減肥的女人常常感覺食欲不振
、脹氣
、脹痛，這都有可能是胃下垂的征兆
。胃下垂明顯者常見腹部不適
、飽脹、重墜感
，在餐后站立或勞累時癥狀加重
。胃下垂嚴重時還伴有肝、腎
、結(jié)腸等內(nèi)臟下垂的現(xiàn)象
。子宮脫垂，沒有足夠的保護
，子宮容易從正常位置沿陰道下降
，子宮頸下垂，甚至脫出于陰道口外
，形成子宮脫垂
。嚴重的還可能導致宮頸口感染，甚至宮頸炎
