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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      買黑米，要留意“染色”黑米，我也剛知道
      ，抓緊提醒家人
      ，別忽視
      
        
      
            柳華
            2023-07-16 03:51:43
        
      

        
      
           
       “家常菜食做法,家常菜,家常菜食譜,孕婦食譜家常菜,秋季養(yǎng)生食譜家常菜食譜家常菜做法家常菜譜” 
      經(jīng)常煮飯的你，有沒有這樣的經(jīng)歷
      ？
      從超市精心挑選的黑米
      ，買回家本來想給家人一頓五谷雜糧養(yǎng)生飯。
      ，要留意“染色”黑米
      ，我也剛知道，抓緊提醒家人
      ，別忽視.png" />
      可是
      ，沒洗幾下，整個(gè)淘米水都發(fā)紫發(fā)黑了
      。
      難道買的黑米是染色的假米
      ？
      常吃黑米好處多！
      黑米在淘洗過程中掉色是正?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)象
      ！天然黑米看起來比較粗糙，表層含有水溶性色素花青素
      ，所以在淘洗過程中會(huì)掉色
      。
      另外，天然黑米表層是黑色的
      ，米心是白色的
      ，如果在清洗過程中黑米外表皮被擦破，就會(huì)露出白色的米心
      ，這也是正?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)象。所以
      ，黑米掉色是正常情況
      ，各位家庭煮婦不必驚慌。
      黑米的花青素為什么是褐色
      ？大家可能問
      ，怎么舉例的花青素顯現(xiàn)的是紅色
      ，可黑米是褐色呢？原因就是花青素會(huì)隨細(xì)胞酸堿度差異而又不同顏色
      。除了花草之外
      ，如紫米、黑米
      、黑芝麻
      、花生等這些種子的種皮上也富含大量的色素，也都易溶于水
      。
      花青素是一種天然的植物色素
        ，儲(chǔ)存在植物細(xì)胞的液泡中，當(dāng)細(xì)胞破損時(shí)就會(huì)溶解到水中
        ，看起來就像“掉色”一樣
        。
      . 
      為什么黑芝麻不“掉色”？我們用清水淘洗黑米時(shí)
        ，黑米種皮細(xì)胞中的色素就會(huì)溶解到水中
        ，使淘米水染色。
      生活中
        ，相信大家會(huì)發(fā)現(xiàn)黑芝麻
        、黑豆等經(jīng)過清水淘洗，并不會(huì)像黑米那么容易使清水染色
        。
      那是因?yàn)槌墒鞎窀珊蟮暮谥ヂ楹秃诙沟墓づc種子是分離的
        ，加工并不容易損傷種皮，所以我們清洗時(shí)
        ，由于種皮完好
        ，色素就不容易溶解到水中。
      但是浸泡花生的時(shí)候
        ，水會(huì)被染的微微泛紅
        ，這是因?yàn)闀窀芍蟮幕ㄉN皮容易與胚分離，清洗時(shí)
        ，它的種皮也會(huì)受到一定的破壞
        ，導(dǎo)致細(xì)胞色素溶解到水中。. 
      黑米掉色不一定是"染"的
      ，
      六招鑒別染色假冒黑米！
      市場上常見的黑米摻假有兩種情況：一種是存放時(shí)間較長的陳米或劣質(zhì)黑米
      ，經(jīng)染色后以次充好出售
      ；另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。天然黑米經(jīng)水洗后也會(huì)又少許掉色
      ，只不過沒有染色黑米掉的厲害而已
      。消費(fèi)者在購買黑米時(shí)可從以下6個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別：
      一看
      ，看黑米的外觀。一般黑米有光澤
      ，米粒大小均勻
      ，很少有碎米、裂紋
      ，無蟲
      ，不含雜質(zhì)。次質(zhì)
      、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡
      ，米粒大小不勻， 飽滿度差
      ，碎米多
      ，有蟲、結(jié)塊等
      。由于黑米的黑色集中在皮層
      ，胚乳仍為白色，因此
      ，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉
      ，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色
        ，則極有可能是人為染色黑米
        。
      二聞，聞黑米的氣味
        。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味
        ，無其他異味。而次質(zhì)
        、劣質(zhì)黑米則微有異味或有霉變氣味
        、酸臭味、腐敗味等不正常的氣味
        。
      三嘗
        ，嘗黑米的味道?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑?xì)嚼
        。優(yōu)質(zhì)黑米味佳， 微甜
        ， 無任何異味
        。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米則沒有味道
        ，微有異味
        、酸味
        、苦味及其他不良滋味。
      四搓
      ，將一小把米放到用水浸濕的軟紙(或衛(wèi)生紙)上
      ，然后用手搓，搓后紙上留有明顯黑色
      ，很可能就是染色大米
      。
      五掰，把黑米從中間掰斷
      ，真黑米米心為乳白色
      ，如果黑米粒掰斷米心為黑色或有其他顏色滲入，一般可以判定為染色米
      。
      六泡
      ，取少量米用普通食用白醋浸泡幾分鐘，真黑米浸出液呈現(xiàn)玫瑰紅色
      ，染色黑米呈現(xiàn)黑色或不變色
      。
      因?yàn)樘烊缓诿妆旧砗兴苄曰ㄇ嗨兀诮輹r(shí)部分色素迅速溶解于水從而可使浸出液明顯變深黑紫色
      ，但遇到白醋中的酸即變成紅色
      。染色黑米，如果使用的染色劑是水溶性的
      ，浸泡后則呈現(xiàn)黑色
      ，非水溶性的浸泡后則不變色。
      . 
      好保持黑發(fā),不掉發(fā)的秘訣
      ！
      物夏季最火廣場舞
      ！
      推2020年,這幾類人要注意！
      薦嚴(yán)重失眠
      ？濕氣重
      ？試試這個(gè),睡的香！
      .
      現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
      。關(guān)注我
      ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
      ！
      

          
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      ，連續(xù)七天托夢給兒子，挖墳開棺后癱倒在地" rel="prev">
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      ，連續(xù)七天托夢給兒子···      
                                              
      
      
        
      

  
    
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