蝦頭里是精華還是“屎”，能不能吃

？聽完老廚子的講解

，漲知識(shí)了

、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并可以用做于中藥材。

蝦頭里面是黃還是屎

在對(duì)蝦進(jìn)行食用的時(shí)候，蝦頭里面的一些黑色部分

，主要成分就是蝦屎。蝦的內(nèi)臟也全都集中在這個(gè)地方，蝦吃的各種食物，都會(huì)集中到這里并消化，然后通過蝦線排出。
而蝦頭黃色的部分，就是整個(gè)蝦肉中最營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)地方，當(dāng)然蝦黃也并不是所有的蝦都會(huì)有的，只有母蝦才會(huì)具有蝦黃。蝦黃中具有豐富的鈣成分，還有多種人體所需要的微營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是非常適合人體吸收的。
如何處理蝦
在處理蝦屎的時(shí)候，是非常簡(jiǎn)單的，首先我們要找準(zhǔn)蝦頭的第1節(jié)部分，然后把蝦頭對(duì)折，再捏住蝦頭輕輕往外一擠，就能把里面黑色的蝦屎完全擠出。
在擠的時(shí)候，我們也不要太用力，輕輕往外一扯，還能把蝦背中的蝦線給扯出，這樣一石2鳥的方法，你學(xué)會(huì)了嗎？如果蝦線沒被扯出的話，只需準(zhǔn)備一根牙簽捅入蝦背中，再輕輕往外一挑，就能把蝦線給挑出。

蝦頭里面是有一定的蝦黃的

，就是金黃色的那一部分，雖然顏色是有點(diǎn)像“屎”，但它并不是蝦屎，蝦黃一般在身體和蝦頭之間，母蝦的話蝦黃比較多，公蝦可能會(huì)少點(diǎn)，很多人都知道蝦黃有營(yíng)養(yǎng)，且物以稀為貴嘛，但是即便如此，也不是人人都適合吃，蝦黃里面的膽固醇含量也非常多，所以并不能吃多，特別是比較肥胖的、體內(nèi)各項(xiàng)指標(biāo)不是很穩(wěn)定的，更要少吃。
蝦黃可以吃，不代表蝦頭也可以吃，比如蝦頭里的黑色的東西是不能吃的，它還連著蝦線，蝦線也不能吃，蝦頭里面有很多部位，蝦生長(zhǎng)的環(huán)境也不干凈，頭部是最容易藏有泥沙、細(xì)菌等不好的物質(zhì)的，若是吃了可能對(duì)健康有很大的影響。
不過從健康的角度來說，在不知道蝦是否干凈的情況下，蝦黃要少吃，最好也不吃，因?yàn)槲r黃也很容易受到污染，想吃蝦還是自己做比較放心，一定做熟了吃，像很多人喜愛吃的醉蝦，其實(shí)并沒有完全熟，里面都可能含有大量的寄生蟲等有害物，吃這樣的蝦