秋天真是豐收的季節(jié)，市集上的蔬菜都是堆起來(lái)
、成堆的樣子
，各種各樣應(yīng)有盡有
。在秋季，有一樣蔬菜可以多吃一點(diǎn)
，其實(shí)
，這個(gè)蔬菜一年四季吃都非常好
，這就是角瓜
！
一說(shuō)到角瓜，南方的小伙伴不知道是什么
，每個(gè)地方的叫法不同
，角瓜也就是西葫蘆，北方地區(qū)習(xí)慣稱之為角瓜
。
，1元錢就能煮一鍋，鮮香潤(rùn)燥很養(yǎng)人
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角瓜是很普通又廉價(jià)的蔬菜
，可炒，可煮
，可做餡
，吃法很多，因?yàn)樗奈兜烙悬c(diǎn)甘
，單單烹飪起來(lái)很多人不喜歡吃
，所以，就忽略了
。角瓜是非常適合秋季吃的蔬菜
，因?yàn)樗男再|(zhì)可以入肺經(jīng)，能起到除煩止渴
、潤(rùn)肺止咳的功效
。秋天氣燥、正是養(yǎng)肺的季節(jié)
，所以
，這個(gè)蔬菜可以多吃。
角瓜這個(gè)蔬菜適合所有人群吃
，只要是一個(gè)身體健康、體質(zhì)平和的人吃角瓜都很好
，比較挑食的高糖人群
，更是可以毫無(wú)顧忌地吃角瓜
。角瓜不僅僅可以潤(rùn)肺，它還富含水分和纖維素
，可以起到潤(rùn)膚和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用
，因此，愛美的姐妹們以及在健身瘦身時(shí)期的達(dá)人們
，都可以把角瓜作為首選
。
角瓜的做法多，但是在我家里
，只喜歡兩種做法
，一個(gè)是做餡，另一個(gè)就是做湯
。用角瓜做餡可以做餃子
、包子等等都行，可搭配雞蛋
，可以搭配肉
，都好吃，適合老少
。
今天我是做的角瓜湯，也是我家最喜歡的一個(gè)做法
，通常在早餐或者晚餐里做
，因?yàn)楹?jiǎn)單方便，10分鐘就能上桌
。
今天我做的角瓜湯有竅門
，鮮香可口不混湯，10分鐘保上桌
，在早晚餐里
，有了這一碗湯，再搭配些主食就行了
。在秋季
，角瓜很廉價(jià)，我這都是一元錢兩個(gè)大個(gè)的
，加上雞蛋
，煮一鍋就1元錢的成本，但不管貴賤
，不吃肉也要喝這湯
，最養(yǎng)人！
來(lái)看看我的角瓜雞蛋湯的做法
，秋季要常吃才好呢
！
材料：角瓜300克，雞蛋1個(gè)
，胡蘿卜1根
，水淀粉半碗，蔥花
、食用油
、蠔油和鹽適量。
做法：
1
、熱鍋放入一勺食用油
，做湯不要太油膩，一勺足夠了
，放入一點(diǎn)蔥花爆香
。
2、角瓜提前切成大薄片
，老的角瓜可以去掉皮
，比較嫩的帶皮吃是最好的。
3
、把角瓜片放入鍋中爆炒幾下
。角瓜片要薄一點(diǎn)哈，這樣炒幾下就會(huì)蔫了
。
4、然后放入足量的水
，我做的是2人份
，用了半個(gè)角瓜，大約加了600毫升的水
。同時(shí)放鹽和蠔油大火煮3分鐘
。
5.看到角瓜微微透明了，就放入水淀粉
，水淀粉不用多
，我這個(gè)湯勺放了4勺。
6
、放入水淀粉煮開后
，就放入雞蛋液，用勺慢慢淋入攪拌
，這樣湯里不會(huì)起沫
，雞蛋液會(huì)和角瓜融在一起。
7
、最后放入點(diǎn)胡蘿卜絲和蔥花
，再煮開就可以斷火出鍋了
。有雞蛋的作用就不要加味素等調(diào)味料了，鮮香可口
，又簡(jiǎn)單
。
小貼士：
做角瓜湯，用什么樣的角瓜都行
，只是秋天的角瓜比較老
，外皮有點(diǎn)硬，可以去掉外皮
，要是嫩的角瓜
，帶皮一起切就行。
不用過(guò)多調(diào)味品
，一勺蠔油提鮮足夠了。胡蘿卜絲切細(xì)一點(diǎn)
，可以最后放
，要是切粗了，就和水淀粉一起放就行
。
春季適合煲什么湯？
春季適合煲山藥排骨湯
。
用料：排骨 500克
、山藥 1根、玉米 1個(gè)
、胡蘿卜 1個(gè)
、香菇 5朵、大蔥 1根
、生姜 1塊
。
做法：
1、先準(zhǔn)備一斤排骨
，洗一洗后泡半個(gè)小時(shí)
，去一下里面的血水。
2
、準(zhǔn)備一根山藥
，去皮切段，然后加水中泡著
，避免氧化變黑。
3、再準(zhǔn)備1個(gè)玉米
，切段后再分成小塊兒
。
4、胡蘿卜也來(lái)一個(gè)
，去皮切大塊兒
，先裝起來(lái)備用。
5
、5個(gè)香菇
，剪掉香菇把把，再給香菇打上花刀
。
6
、接著再來(lái)一根大蔥切段，1塊生姜拍一拍
，不用切
，裝起來(lái)備用。
7
、排骨里面的血水泡出來(lái)后再?zèng)_洗兩遍
。接著起鍋燒水，冷水下排骨焯水
，加點(diǎn)料酒去腥
，煮開后撇去浮沫
。
8
、再把排骨撈出來(lái)，瀝干水分
。接著起鍋熱油
，油熱下蔥姜 ，接著把排骨倒進(jìn)來(lái)炒一炒
，直到排骨炒到微微焦黃的時(shí)候就可以了。
9
、然后倒入開水
，水一次加足，接著蓋上蓋子大火煮10分鐘
，10分鐘后湯色就變的有一點(diǎn)點(diǎn)白了
，但不夠濃香。這時(shí)候再換砂鍋
，倒進(jìn)去后轉(zhuǎn)小火
，湯一直是微微滾開的狀態(tài)就可以，然后蓋上蓋子再次燉煮1個(gè)半小時(shí)。
10
、湯已經(jīng)燉白了
，這時(shí)候把香菇、玉米
、胡蘿卜
、山藥都加進(jìn)來(lái)，蓋上繼續(xù)燜煮10分鐘
，把這些配菜都煮熟
。
11、煮好后開蓋加一勺鹽調(diào)味兒
，湯色乳白又濃香
。
春季養(yǎng)生喝7款養(yǎng)生湯 潤(rùn)肺養(yǎng)生不生病
現(xiàn)在意味著春天到來(lái)，所以
，春季養(yǎng)生也要提上日程了喲
。春季養(yǎng)生在于養(yǎng)肺，養(yǎng)肺在于潤(rùn)
。以下這7款養(yǎng)生湯
，潤(rùn)肺妥妥的。下面和一起來(lái)看看吧
。
7款春季養(yǎng)生湯的做法
1、南瓜帶魚湯
材料：帶魚
、南瓜
、枸杞、豆苗
、蔥段
、姜片
調(diào)料：食鹽、植物油適量
做法：
第1步：帶魚收拾干凈斬段
，用鹽
、蔥、姜腌漬入味
。南瓜去皮去籽洗凈
，切塊。枸杞
、豆苗洗凈
。
第2步：凈鍋上火倒油，將姜片爆香
，把帶魚及腌料煎一下
。
第3步：帶魚煎得差不多，倒入水，下入南瓜
、枸杞
，用小火煲至熟。
第4步：調(diào)入鹽
，撒上蔥段
、豆苗即可。
功效：帶魚有保健作用
，常食可補(bǔ)益五臟
，補(bǔ)腎益精
；南瓜可補(bǔ)中益氣
、益肝血。常食此湯有助于預(yù)防少精癥
。
2、蘿卜絲鯽魚湯
材料：白蘿卜（300g）、鯽魚（2條）
、生姜
、香蔥
調(diào)料：食用油、料酒
、食鹽
、味精（可加可不加）
做法：
第1步：鯽魚洗凈去內(nèi)臟，白蘿卜去皮切絲
，蔥切段
，姜切片。
第2步：蘿卜絲入沸水焯一下?lián)瞥觥?/p>
第3步：倒油入鍋燒熱
，將鯽魚雙面煎透
，接著放蔥姜爆香。
第4步：倒入開水煮沸
，加少許料酒去腥
，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮，直至湯變奶白色
。
第5步：加入蘿卜絲
，放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5~10分鐘
，出鍋撒些蔥花即可
。
功效：蘿卜絲鯽魚湯是千古流傳的瘦身減肥湯
。秋后蘿卜賽人參，白蘿卜富含維生素A、維生素C
、淀粉酶
、氧化酶等。鯽魚可以益氣健脾
，利尿消腫
，還有清熱解毒，降低膽固醇的作用
。二者結(jié)合
，不僅能化痰止咳，開胃消食
，還能消脂瘦身
，提高人身體的免疫能力，預(yù)防感冒
，很適合秋冬季節(jié)飲用
。對(duì)女性而言，還有改善皮膚和提高睡眠質(zhì)量之功效
。
3、玉米煲老雞湯
材料：老母雞、玉米
、胡蘿卜、生姜
、蜜棗
、花生、蓮子
、枸杞
、香菇
調(diào)料：食鹽、牛奶少許
做法：
第1步：老母雞去皮去油
，斬塊
。玉米斬段。涼水泡紅棗
、蓮子
、枸杞1小時(shí)。
第2步：燒開水
，雞肉焯一下
，去掉浮沫，起鍋
。
第3步：雞肉
、玉米、蓮子
、花生
、姜、放入湯煲里
，加足量水
，用小火煲1.5個(gè)小時(shí)。
第4步：隨后加入紅棗
、枸杞
、花菇，繼續(xù)煲半小時(shí)
。
第5步：再關(guān)火前加入鹽和少許牛奶調(diào)味
。
功效：老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞
、健脾益胃之功效
。適量食用可增強(qiáng)體力。玉米和胡蘿卜則可以中和一下雞湯的燥火
，解膩
。三者同煮，保健功能更甚
，有健脾養(yǎng)脾
、養(yǎng)肝腎、補(bǔ)氣血等功效
。
4、銀耳百合蓮子湯
材料：蓮子
、銀耳（1朵）
、百合
調(diào)料：冰糖適量
做法：
第1步：蓮子洗凈，用水泡開
，去芯
。銀耳去掉黃色硬底，撕成小朵
，用溫水泡發(fā)
。百合洗凈，去根
，撕成一片片
。
第2步：將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約半個(gè)小時(shí)
。
第3步：將洗凈的百合
、冰糖加入
，再繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可。
功效：銀耳具有補(bǔ)脾開胃
、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功
。蓮子養(yǎng)心安神明目
，有補(bǔ)中養(yǎng)神，清心醒脾之功效
。百合具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺
，清心安神的功效，經(jīng)常用于肺陰虛的燥熱咳嗽
。三者合之
，養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳
，美容養(yǎng)顏
。
5、淮杞蜜棗煲瘦肉
材料：豬瘦肉
、淮山（山藥）、枸杞
、蜜棗
、姜、小蔥
調(diào)料：食鹽
做法：
第1步：瘦肉洗凈
，切成短粗條狀
。姜去皮，切片
。蔥切段
。淮山洗凈
，切片
。
第2步：鍋燒水，水開后放入瘦肉
，焯燙至瘦肉變色
。撈出，清洗去浮沫
。
第3步：瘦肉放入湯煲
，加入淮山片、蜜棗
、蔥段和姜片
，并加入足量水
，開始煲。
第4步：中火燉至水滾開后
，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)半小時(shí)左右，放入枸杞
，繼續(xù)煲半小時(shí)
。
第5步：出鍋前，可根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味
。
功效：淮杞蜜棗煲瘦肉
，是專為秋天到來(lái)而燉的湯?div id="d48novz" class="flower left">
；磋脚c蜜棗均為藥食兼之且性味平和的潤(rùn)燥之物
，淮山可健脾補(bǔ)虛、養(yǎng)心潤(rùn)燥
；杞子能養(yǎng)肝明目
、補(bǔ)腎益精；蜜棗甘潤(rùn)養(yǎng)肺
、益肝益脾
。合而煲豬瘦肉，養(yǎng)陰潤(rùn)燥
、理肺健脾
，尤其趁溫?zé)犸嬘茫D覺(jué)燥熱褪去
，津液大增
。
6、沙參玉竹老鴨湯
材料：北沙參（60g）
、玉竹（60g）
、老鴨、生姜
、
調(diào)料：食鹽
做法：
第1步：北沙參洗凈
，瀝干備用。玉竹洗凈用清水浸泡30分鐘
。老鴨洗凈
，斬塊。生姜去皮切成片
。
第2步：把鴨塊放入鍋中
，倒足量水，不要蓋蓋子
，大火加熱
，水開起鍋
，去浮沫。
第3步：湯煲里倒入適量水
，放入鴨塊
，改成小火煲30分鐘。然后關(guān)火
，去鴨油。
第4步：放入北沙參
、玉竹和姜片，再蓋上蓋子
，繼續(xù)煲1.5個(gè)小時(shí)
。
第5步：食用前，放鹽調(diào)味即可
。
功效：沙參玉竹老鴨湯是經(jīng)典的廣東老火湯
，湯中玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液
，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥
、止渴之效；沙參養(yǎng)胃生津
，除虛熱
，可治肺熱咳嗽。二者搭配滋陰補(bǔ)血的老鴨
，合而為湯
，去疾補(bǔ)虛，不失為秋季潤(rùn)燥靚湯
。
7、霸王花百合煲豬肺
材料：霸王花（70g）、百合（50g）
、蜜棗3個(gè)
、南杏（15g）、北杏（10g）
、豬肺（1個(gè)）
、豬碎骨（100g）
、生姜
調(diào)料：食鹽
做法：
第1步：霸王花
、百合、南北杏洗凈
，浸泡待軟
。蜜棗去核
。
第2步：豬肺從喉部灌入清水后揉搓，反復(fù)多次至洗凈
，切塊
。用少許食油在鐵鍋中炒透。
第3步：炒透的豬肺放入燉盅
，加清水（約10小碗量）
，與霸王花、蜜棗
、南北杏
、百合同煲2個(gè)小時(shí)左右。
第4步：以少許鹽調(diào)味
，便可食用
。
功效：秋日時(shí)廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。霸王花是廣東的特產(chǎn)
，肇慶出產(chǎn)的霸王花較清熱
，長(zhǎng)洲出產(chǎn)的霸王花較甘潤(rùn)，均能養(yǎng)肺養(yǎng)陰
。再加入補(bǔ)中益氣
、潤(rùn)肺止咳的百合，甘潤(rùn)清甜
、潤(rùn)肺生津的蜜棗
，補(bǔ)肺潤(rùn)燥的南杏
，宣降肺氣的北杏等
。有滋陰潤(rùn)肺、除煩化痰的功效
，并且男女老少皆宜
。
煲養(yǎng)生湯的注意事項(xiàng)
1、肉類煲湯不宜晚餐時(shí)喝
晚餐宜清淡
，肉類煲湯較油
，熱量高，不適合晚上食用
。
2、喝湯的溫度不宜太滾燙
認(rèn)得口腔、食道
、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度
，超過(guò)此溫度會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變。因此，喝湯不宜燙
，稍等片刻較為好
。
3、煲湯時(shí)間不宜超過(guò)2h
有人認(rèn)為湯煲得越久越有營(yíng)養(yǎng)
，其實(shí)不然
。長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞煲類菜肴中的維生素，蛋白質(zhì)亦會(huì)變性
。加熱1~1.5h
，即可獲得比較理想的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚湯時(shí)間要更短
，湯白即可
。
4、改掉湯水泡米飯的習(xí)慣
湯與飯同吃
，極易導(dǎo)致飯粒未嚼爛就下肚，食不知味
，影響食物口感
。長(zhǎng)此以往
，還會(huì)使自己的消化功能減退
，甚至導(dǎo)致胃病。
5、飯前喝湯會(huì)苗條又健康
飯前喝一碗湯
，起到潤(rùn)滑口腔、食道的作用
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢允刮竷?nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感
，從而抑制攝食中樞
，降低人的食欲，減少熱量吸入
。
6、煲湯要喝湯更要吃肉渣
其實(shí)肉中大部分的蛋白質(zhì)都不會(huì)溶于湯，而是保留在肉渣中
，而且其中的肽類
、氨基酸更容易被人體消化。因此
，除了喝湯
，吃大塊肉以外，肉渣也應(yīng)一起吃下去。
7 、老火湯雖好不要貪吃哦
老火湯并非人人皆宜
。像豬骨、雞肉
、鴨肉這些經(jīng)水煮后會(huì)釋放嘌呤堿等物質(zhì)的湯料
，痛風(fēng)者攝入過(guò)多會(huì)加劇痛風(fēng)病
。另外
，嬰幼兒脾胃不足，喝湯不能太肥膩
。女性特殊時(shí)期
、體弱多病者、老年人喝老火湯要慎重
。如若不知
，可事先詢問(wèn)醫(yī)生。
現(xiàn)在不養(yǎng)生
，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生
。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康
。關(guān)注我
，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害
！
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