黑木耳和銀耳的區(qū)別

黑木耳和銀耳的區(qū)別

說到木耳，我們會將它們按照顏色區(qū)分為黑木耳以及白木耳，白木耳也可被稱為銀耳。這兩種木耳都有極大的營養(yǎng)價值，日常生活中人們也很喜歡吃這兩種食物。那么，黑木耳和銀耳具體的區(qū)別是在哪方面呢?營養(yǎng)價值有什么不同嗎?

黑木耳和銀耳的外觀區(qū)別

為什么要說黑木耳和銀耳的區(qū)別呢?這是因為，從形狀外觀上看，黑木耳和銀耳存在很大的相同點，它們不僅生長方式類似，都是寄生在陰濕腐朽的樹干上，就連營養(yǎng)功效也很類似，都有降火潤肺的功效。唯一最好區(qū)分的不同點就在于顏色了，從名字上就可以看出，黑木耳就時黑色的，而銀耳就是銀色的，也因為從顏色上分，銀耳也被稱之為白木耳。

黑木耳和銀耳的營養(yǎng)價值區(qū)別

同為木耳科，黑木耳以及銀耳所包含的營養(yǎng)元素是很類似的，都包含有如蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、多種礦物質(zhì)及氨基酸等人體所需的營養(yǎng)元素。但若是從這些營養(yǎng)元素的詳細含量上看，黑木耳和銀耳就有較大區(qū)別了。以同等重量來算，銀耳的胡蘿卜素只有黑木耳的50%，維生素E、鈣、鐵的含量都在黑木耳的15%以下，而蛋白質(zhì)、鋅以及硒的含量同黑木耳相差不大。從中醫(yī)角度來說，黑木耳以及銀耳都性平，黑木耳更側(cè)重于涼血、益氣、潤肺，銀耳則側(cè)重于潤肺生津、滋陰降火，兩者也都有很好的防止脂褐素形成的作用。

黑木耳和銀耳的吃法區(qū)別

最后，從吃法上，黑木耳和銀耳的區(qū)別也會比較大。生活中，我們會更多的食用黑木耳，這是因為黑木耳作為配菜放在各種食譜中都有很好的調(diào)味作用，比如說燉菜、火鍋以及各種炒菜中，我們都喜歡添加黑木耳。而銀耳更多的是作為一種滋補食品來使用，最常見的就是銀耳湯了，比如說冰糖銀耳湯，夏天喝不僅可以解暑降溫，還能起到美容嫩膚的作用，是女性喜愛的一道滋補甜品。

無論是黑木耳還是銀耳，兩者基本沒有明顯的相克食物，都有很好的滋補功效，家中常備，讓你身體更健康哦。小編悄悄告訴你，黑木耳還可以跟銀耳一起進行烹飪，兩者搭配，不僅不會對身體產(chǎn)生影響，反而會有雙倍滋補功效哦。

木耳和銀耳的區(qū)別是什么

1、木耳和銀耳在分類上不是一個科屬，木耳屬于木耳目，木耳科，而銀耳屬于銀耳目，銀耳科；

2、木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助；

3、銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

黑木耳和銀耳有什么不同？

銀耳是滋陰補虛的 適合火旺體制 而且銀耳吃了對皮膚和起色確實很好。

先看二者營養(yǎng)

黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在皮膚細胞內(nèi)，就會形成“老人斑”；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器里，就會降低這些器官的代謝功能。脂褐素積聚越多，機體的老化程度就越嚴重?？梢?，這兩種木耳均屬于益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。

如果從營養(yǎng)素含量看，二者卻有不小的差別。在100m克產(chǎn)品中，黑木耳的蛋白質(zhì)含量為12.1克，白木耳為10.0克，相當于黑木耳的82.3％；胡蘿卜素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當于黑木耳的50％；維生素E含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.26毫克，僅相當于黑木耳的11.1%；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當于黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳為97.4毫克，白木耳為4.1毫克，僅相當于黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳為3.18微克，白木耳為3.03微克，相當于黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳為3.72微克，白木耳為2.95微克，相當于黑木耳的79.3％。由此可見，兩種木耳的藥用性質(zhì)雖然相近，但在營養(yǎng)價值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的。

如果不擔心將來自己的身體出現(xiàn)血糖高,血脂高,和血壓高等現(xiàn)象,到也不必要去天天吃那黑木耳.所以 黑木耳還是得吃的，另外二者 專攻方向不同，銀耳偏向于滋補和美容而黑木耳偏向于健康，銀耳一般甜食，黑木耳一般為 配菜二者也可同時煲湯 稱雙耳湯 偶現(xiàn)在 偶爾就喝著個 平時喝銀耳枸杞紅棗湯。

我一般是 銀耳多弄點 黑木耳少弄點 加點枸杞紅棗 跟燉銀耳湯一樣燉 然后加點木糖醇 因為怕肥偶晚上還要喝的或者等溫了加點蜂蜜。

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