醫(yī)生建議：這10種肉最好別吃或少吃！尤其是這三個(gè)地方...
過(guò)山龍
2023-07-17 10:33:16
肉類是我們生活中必不可少的食物
，很多人都喜歡吃肉
，有些人更是無(wú)肉不歡
。但你知道嗎
？大部分食物都是有禁忌的
。
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生建議：這10種肉最好別吃或少吃！尤其是這三個(gè)地方.png)
有些部位的肉最好不要吃
，吃得不對(duì)小心危害身體健康！吃肉有哪些原則
？哪些肉不能吃？不同的肉有哪些食用禁忌呢
？小參這就帶你去了解一下！
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吃肉有哪些原則
？江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李群在接受金陵晚報(bào)記者采訪時(shí)指出，吃肉時(shí)有一個(gè)“三不吃”原則：淋巴不吃
，腺體不吃，皮則盡量不吃
。
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1淋巴不吃淋巴系統(tǒng)是生物體內(nèi)的免疫系統(tǒng)
，比較容易有一些有毒有害物質(zhì)的殘留，因此一般不建議人們食用動(dòng)物的淋巴組織
。比如豬脖子上的淋巴結(jié)。
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2腺體不吃甲狀腺
、腎上腺這樣和內(nèi)分泌相關(guān)腺體，人體攝入后確實(shí)可能對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)帶來(lái)不利影響
，不建議食用。比如雞屁股
、鴨屁股。
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3皮盡量不吃動(dòng)物“皮”其實(shí)包括著真皮
、脂肪、淋巴
。真皮可以吃，因?yàn)楦缓z原蛋白
，但其他兩種就不推薦吃了
。
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哪些肉不能吃？1. 畜三腺——不吃
不要食用豬
、牛
、羊等動(dòng)物身上的甲狀腺、腎上腺
、病變淋巴腺。
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淋巴體中殘留的病菌和病毒需要高溫才能殺滅
，普通的烹飪溫度難以達(dá)到，出于安全考慮
，最好不要食用這些部位。
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一般正規(guī)屠宰
，動(dòng)物的甲狀腺、病變淋巴結(jié)以及腎上腺“三腺”都是會(huì)摘除的
，只要摘除了就不會(huì)對(duì)健康造成威脅
。
2.野生動(dòng)物肉
、貓狗肉——不吃
中原地區(qū)食用肉類多以豬肉、雞肉
、牛肉、羊肉為主
，狗肉只在少數(shù)的飯店或?qū)I(yíng)狗肉的飯店有售，貓肉更是極為少見(jiàn)
。由于食用較少，貓狗肉的來(lái)源并不穩(wěn)定
，大多來(lái)自民間收購(gòu)
，很難有動(dòng)物檢驗(yàn)安全保證
，況且貓狗都是我們的“朋友”
，不推薦吃
。
3. 雞鴨屁股——不吃
雞屁股
、鴨屁股，這些對(duì)少數(shù)人來(lái)說(shuō)充滿“異香”的部位
，其實(shí)腺體也很多。比如雞屁股
，那里有“尾脂腺””和“腔上囊”，尾脂腺會(huì)對(duì)肉的品質(zhì)產(chǎn)生污染
，腔上囊則是淋巴器官，包含大量沒(méi)有來(lái)及分解的病原體
、代謝廢物等，即使高溫烹飪，一些病菌也可能不會(huì)被殺死
。
4. 魚(yú)腹黑膜——不吃
魚(yú)體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭
、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)
、溶菌酶等物質(zhì)。
不過(guò)
，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，主要是脂肪
，從安全考慮，二噁英
、多聚聯(lián)苯等環(huán)境污染物都是脂溶性的，也會(huì)更容易在腹膜等脂肪組織
。因此，這層黑膜就不建議吃了
。
5. 雞鴨皮——少吃
有的人喜歡吃鴨皮、雞皮
，其實(shí)，這些皮中的脂肪較多
，膽固醇較高。尤其是烤雞
，經(jīng)過(guò)烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化
，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，不利人體健康
。因此
，吃雞時(shí)最好去掉雞皮，更不要用雞鴨皮來(lái)做菜
。
6. 魚(yú)頭——少吃
一般來(lái)說(shuō)
，魚(yú)頭是魚(yú)中最容易積蓄污染物質(zhì)的部位
。南京市疾病預(yù)防控制中心曾對(duì)魚(yú)中汞含量的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，不同部位汞含量：魚(yú)頭>魚(yú)皮>魚(yú)肉>魚(yú)籽
。污染程度和魚(yú)齡成正比，魚(yú)齡越大
，魚(yú)腦和魚(yú)皮汞蓄積量上升。
當(dāng)然
，正規(guī)水庫(kù)養(yǎng)殖的魚(yú)，一般2-3斤左右
，是可以放心食用的。
7. 動(dòng)物脖頸——少吃
動(dòng)物脖子處的淋巴組織比較集中
，我們都知道淋巴組織里可能存在有病菌
，但并不代表說(shuō)脖子等于淋巴
。
比如
，豬脖子
，素有“血脖肉”之稱
，它確實(shí)有較多淋巴結(jié)，尤其是病變的淋巴結(jié)較大
，但只要規(guī)范屠宰，病變的淋巴是會(huì)被除掉的
。
8. 冷藏超半年的肉——少吃
肉類冷凍也是有保質(zhì)期的，沒(méi)你想的那么長(zhǎng)。一旦超過(guò)保質(zhì)期
，食物在冷凍室內(nèi)也會(huì)變質(zhì)。
豬肉冷凍保質(zhì)期為6個(gè)月左右
，最好在4個(gè)月內(nèi)食用。
牛羊肉基本在8-12個(gè)月
。
雞、鴨等禽類為3-8個(gè)月
。
加工肉制品更短，一般最長(zhǎng)為3個(gè)月
，如培根片、腌肉別超過(guò)3個(gè)月
，火腿和培根塊別超過(guò)4個(gè)月。
9. 動(dòng)物內(nèi)臟——少吃
動(dòng)物內(nèi)臟還是含有豐富的鐵
、蛋白質(zhì)
、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，可以吃，但是不建議多吃
。畢竟肝臟、腎臟等內(nèi)臟也是身體的“過(guò)濾器”
，難免會(huì)有一些毒素殘留。
10. 魚(yú)膽——不吃
四川大學(xué)華西第四醫(yī)院急診科主任杜宇介紹
，膽是消化器官
，分泌膽汁促進(jìn)肉類、脂肪類食物的消化
。新鮮魚(yú)膽含有一種具有極強(qiáng)毒性的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，即膽汁毒素
，不易被酒精和加熱破壞
。也就是說(shuō)
，不論是生吞還是煮熟的魚(yú)膽
，都具有毒性。導(dǎo)致魚(yú)膽中毒大多是淡水養(yǎng)殖的魚(yú)類
，常見(jiàn)的例如草魚(yú)、鯽魚(yú)
、青魚(yú)
、鰱魚(yú)
、鯉魚(yú)等。所以在清理魚(yú)內(nèi)臟的時(shí)候
，一定要摘除魚(yú)膽！如果不慎弄破
，一定要充分清洗干凈！
肉類的高營(yíng)養(yǎng)部位雞肉脂肪最少的肉
這里說(shuō)的雞肉
，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮
。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)
，卻只有0.7克脂肪
。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷
、乏力疲勞
、月經(jīng)不調(diào)
、貧血
、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚(yú)蝦微量元素最多的肉
魚(yú)蝦中的微量元素極為豐富
，含鈣
、鋁、鐵
、錳、銅
、鈷、鎳
、鋅
、碘、氯
、硫等，都是人體所必需的
。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃
。
受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)
，過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病
。
羊肉最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血
、療肺虛之功效，對(duì)氣喘
、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益
。羊肉還能益腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛抗寒
，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品
。
但需注意的是
，羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。陰虛火旺
、咳嗽痰多、消化不良
、關(guān)節(jié)炎
、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
牛肉最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者
，吃牛肉最為相宜
。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力
，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血
、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化
，有很高的膽固醇和脂肪，故老人
、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。豬肉最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大
，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少
，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病
；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中
，而且瘦肉中還含有血紅蛋白
，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血
。
豬肉不能吃了嗎
豬肉現(xiàn)在能吃嗎最近說(shuō)豬肉不能吃了是真的嗎
2014年1月1日，我國(guó)開(kāi)始施行《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖衛(wèi)生防治條例》
，該條例是國(guó)家第一部專門(mén)針對(duì)畜禽養(yǎng)殖衛(wèi)生防治的法規(guī)性文件，明確畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌考慮環(huán)境承載能力以及畜禽養(yǎng)殖衛(wèi)生防治要求
。2017年是養(yǎng)殖行業(yè)衛(wèi)生禁養(yǎng)拆遷的最后期限，近期大量健康與衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的養(yǎng)豬場(chǎng)被取締
，里面的“問(wèn)題豬”大量流入市場(chǎng)
。
這應(yīng)該就是最近不能吃的原因，但是散養(yǎng)的土豬肉還是可以吃的
，我現(xiàn)在就只買樓下的古昌土豬肉
，據(jù)說(shuō)他們的肉是與農(nóng)民簽協(xié)議養(yǎng)的，比市場(chǎng)上稍微貴點(diǎn)
，但口感和味道都要好得多，最重要的是健康嘛
。
豬肉不能吃是真的嗎
？
肉是我國(guó)漢族人消費(fèi)量最大的一種肉食，脂肪含量很高
，還含有大量的膽固醇
。在日常肉食消費(fèi)中
，以少吃為好，應(yīng)盡量用牛肉
、雞肉取代之
。
營(yíng)養(yǎng)分析
豬肉中含豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪。每百克豬肉平均產(chǎn)熱138-188千焦（約330-450千卡）
，含熱量為肉食之首。豬肉的平均膽固醇含量高過(guò)牛
、羊、雞
、鴨肉
。
食療保健
豬肉中的脂肪除能提供熱量外
，還有助于脂溶性維生素的吸收
，瘦豬肉含有的礦物質(zhì)鐵，屬血紅素鐵
，能有效改善缺鐵性貧血
，
吃豬肉有利，也有弊
，弊主要體現(xiàn)在攝食量大時(shí)。豬肉脂肪含量高
，即便是瘦肉，含量也在20%以上
，超過(guò)牛、雞肉和魚(yú)類
，所以，食之過(guò)多
，便使人攝入了過(guò)多熱量
，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存
，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病
。豬肉膽固醇含量很高
，被稱作高膽固醇食物。已經(jīng)明確
，高膽固醇食物攝食過(guò)多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化
，增加高血壓病的發(fā)生概率。資料表明
，每天吃豬肉150克以上的人
，罹患高血脂、脂肪肝
、高血壓、冠心病
、肥胖的可能性，即比少吃豬肉的人大2 3倍。常吃豬肉的人
，發(fā)生腫瘤（特別是大腸癌）、腦中風(fēng)
、糖尿病的概率也比不吃豬肉的人大
。
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘
，有潤(rùn)腸胃
、生津液、補(bǔ)腎氣
、解熱毒的功效
。中醫(yī)對(duì)豬肉的認(rèn)識(shí)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)基本相同，也不主張多吃
，說(shuō)多吃“令人虛肥
，大動(dòng)風(fēng)痰”，“大動(dòng)風(fēng)痰”
，即指冠心病和腦中風(fēng)
。
溫馨提示
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人的畜禽肉攝入量，是平均每日50-100克
，在此范圍內(nèi)，中國(guó)人已有條件從過(guò)去單一的豬肉消費(fèi)向多元化轉(zhuǎn)化
。所以
，居民就應(yīng)盡量降低豬肉在日常肉食中的消費(fèi)比例，以牛肉
、雞肉取代之
。
吃單獨(dú)用豬肉烹制的美饌，如粉蒸肉
、扣肉
、紅燒肉、醬肘子等
，應(yīng)特別注意要適可而止
，切忌暴食。暴食
，容易引發(fā)膽道
、胰腺
、胃腸的急性病癥
。
患有動(dòng)脈硬化
、高血壓、糖尿病的人和胖人
，吃豬肉的害處尤其明顯
，則更應(yīng)少吃或不吃
。胖人減肥時(shí)
，豬肉應(yīng)是重點(diǎn)被控制食物
。
由豬肉加工成的熏肉
、臘肉、火腿
、咸肉
，由于含有亞硝酸鹽等致癌物
，盡管風(fēng)味獨(dú)特
，亦不提倡食用
。有的地方將煉豬油和肥肉剩下的油渣，當(dāng)作美食吃
，殊不知，它含大量的致癌物苯并芘
，故一定要棄之不吃
現(xiàn)在能不能吃豬肉
可以的哦 友友盡管放心吃咯
，
①這個(gè)疫情是源自墨西哥
，它是在北美和中美地峽之間啦，
，和我們離得遠(yuǎn)啊
。
②墨西哥的鄰國(guó)，老美
，現(xiàn)在疫情被染的比較嚴(yán)重
，已經(jīng)在采取措施呢。目前得到了較好的控制
。
③中國(guó)也很嚴(yán)肅的重視了這方面的事情
。 對(duì)于從那邊回來(lái)的人
，都嚴(yán)格檢驗(yàn)
， 包括肉食
。
④這個(gè)豬流感
，
，它和禽流感是不同的啊
。 它是通過(guò)呼吸道啊什么的傳染
。并不是說(shuō)我們吃了它們“病毒攜帶豬”的肉肉
，就會(huì)染病。只要我們不常和 病人
，病豬們 打交道
，就會(huì)平安的⑤這種病毒并不嚴(yán)重 在高溫情況下就可以殺死
。 我們煮一煮 燉一燉 不會(huì)有事的啊
。七八十度就可以嘛，我們還可以承受
，病毒就死了額，
，可見(jiàn)它們病毒很弱呢，不怕不怕~~~呵呵
綜上所述 我果斷判斷
，一定沒(méi)有事情的啊 上面這位叔叔也說(shuō)了啊，沒(méi)事沒(méi)事
。放心好啦 我和上帝一起保佑你哈 呵呵
現(xiàn)在可以吃豬肉么
盡量還是少接觸禽類的比較好了點(diǎn)
。
真的很想吃的話，也沒(méi)多大問(wèn)題
。
不過(guò)一定要炒熟，熟透了安全些
。
針對(duì)上海等多地出現(xiàn)H7N9病例報(bào)告后，市民對(duì)雞鴨等家禽想吃又畏懼的心理
，市疾控中心專家表示
，禽流感病毒普遍對(duì)熱敏感
，65℃加熱30分鐘或煮沸2分鐘以上可滅活
。因此
，完全熟透的家禽
、豬肉等是可以食用的
。但是禽流感對(duì)低溫抵抗力較強(qiáng)，在4℃水中可存活1個(gè)月
，因此五六分熟的雞排
、沒(méi)熟透的火鍋涮肉需謹(jǐn)慎食用
。
現(xiàn)階段從事禽類養(yǎng)殖
、銷售、宰殺
、加工業(yè)者
，以及在出現(xiàn)疑似病癥前1周內(nèi)接觸過(guò)禽類者
，需要比普通人更加注意預(yù)防
。如果這類人群出現(xiàn)發(fā)熱
、咳嗽等癥狀請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)
，并告知醫(yī)生發(fā)病之前的活動(dòng)情況
。
參考一下：zhidao.baidu/question/539668777
豬肉是什么？可以吃么
？
可以吃的
，豬肉又名豚肉，是主要家畜之一
。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平
，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物
、鈣、磷
、鐵等成分
。 豬肉是日常生活的主要副食品
，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥
、豐肌澤膚的作用
。凡病后體弱
、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者
，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
功效：滋養(yǎng)臟腑
，滑潤(rùn)肌膚，補(bǔ)中益氣
。 說(shuō)明：豬又名豕、豚
。因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)
，為日常食用肉最多的一種
。歷代醫(yī)家認(rèn)為：“豬，為用最多
，惟肉不宜多食
，令人暴肥
，蓋虛肌所致也?div id="4qifd00" class="flower right">
！薄胺踩庥醒a(bǔ)
，惟豬肉無(wú)補(bǔ)?div id="4qifd00" class="flower right">
！薄耙匀庋a(bǔ)陰，是以火濟(jì)水
，蓋肉性入胃便濕熱
，熱生痰
，痰生則氣不降
，而諸癥作矣
。”所以對(duì)陰虛血虛患者多吃豬肉無(wú)益
。然而
，據(jù)報(bào)道
，日本琉球大學(xué)教授通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜
，它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”
。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)
，某地八十歲以上的長(zhǎng)壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由于烹調(diào)方法不同
，豬肉煮的時(shí)間都很長(zhǎng)
，先將豬肉煮二三小時(shí)后
，再加入海帶或蘿卜又煮一小時(shí)
，做成一種湯菜食用。經(jīng)過(guò)化驗(yàn)分析
，豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后
，脂肪會(huì)減少30-50%，不飽和脂肪酸增加
，而膽固醇含量大大降低
。豬肉雖是日常食品
，一般健康人和患有疾病之人均能食之
，但多食令人虛肥
，大動(dòng)風(fēng)痰
，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉
。對(duì)于脂肪肉及豬油
，患高血壓或偏癱（中風(fēng)）病者及腸胃虛寒
、虛肥身體、痰濕盛
、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉
。
今年豬肉能吃嗎
？
非洲豬瘟是一種豬的急性傳染病
，由非洲豬瘟病毒引起，豬一旦染上幾乎必死無(wú)疑
，兇險(xiǎn)無(wú)比
。這種病1921年在非洲大陸首次發(fā)現(xiàn)
，后來(lái)從非洲逐漸蔓延開(kāi)來(lái)
，陸續(xù)傳播到歐洲
、美洲的數(shù)十個(gè)國(guó)家
，如今我國(guó)也不能幸免
。
據(jù)報(bào)道
，從8月3日截至目前
，我國(guó)已有遼寧
、河南
、江蘇、浙江4個(gè)省以上地區(qū)發(fā)生了非洲豬瘟疫情
，已經(jīng)撲殺了數(shù)萬(wàn)頭豬。由于非洲豬瘟傳播快
，而且沒(méi)有相應(yīng)的疫苗，難保疫情不會(huì)在我國(guó)進(jìn)一步蔓延
。
豬肉還能不能吃
？
非洲豬瘟病毒對(duì)豬而言是致命的
，但它對(duì)人類卻沒(méi)有感染能力，也就是說(shuō)這種病毒并不傳染人
，所以
，我們可以松一口氣了
。非洲豬瘟病毒也不耐熱
，60℃條件下10分鐘就能被殺死
。
為防止疫情蔓延
，疫區(qū)的豬會(huì)被撲殺并進(jìn)行無(wú)害化處理，雖然可惜
，但也是無(wú)奈之舉。市面上能買到的豬肉都是檢疫合格的
，不用擔(dān)心
，退一萬(wàn)步說(shuō)
，就算是有漏網(wǎng)之魚(yú)，也不會(huì)傳染人
，而且只要把豬肉做熟了就足以將其殺滅
。所以說(shuō)
，豬肉該吃吃
，沒(méi)問(wèn)題。
豬肉會(huì)漲價(jià)嗎？
至于豬肉價(jià)格嘛
，有人說(shuō)好多豬都被撲殺了，市面上的豬少了
，豬肉價(jià)格要漲了！也有人說(shuō)豬瘟嚇得大家都不敢吃豬肉了
，豬肉賣不出去
，價(jià)格要跌了
！貌似都有些道理。
有分析人士認(rèn)為
，短期內(nèi)可能因養(yǎng)殖戶恐慌集中拋售以及消費(fèi)者的警惕心理而出現(xiàn)價(jià)格下滑
，當(dāng)疫情穩(wěn)定以后
，價(jià)格也會(huì)隨之穩(wěn)定
，而有些依賴東北或江浙來(lái)供應(yīng)豬肉的地區(qū)或因這些地方的生豬運(yùn)不出去，使得市面上豬肉供給減少而出現(xiàn)價(jià)格上漲
。
從長(zhǎng)期來(lái)看
，非洲豬瘟疫情會(huì)使國(guó)內(nèi)生豬供應(yīng)量總體下降，從而使豬肉價(jià)格上漲
。不過(guò)
，豬肉價(jià)格受很多因素影響，消費(fèi)者也不用想太多
，至少目前看來(lái)，市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格還是比較穩(wěn)定的
。
總之，我國(guó)發(fā)生非洲豬瘟疫情
，會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)造成沉重打擊，至于一般消費(fèi)者
，不必過(guò)于擔(dān)心。劃重點(diǎn)：非洲豬瘟不會(huì)傳染人
，豬肉可以繼續(xù)吃！
豬肉能多吃嗎？
不能多吃
。
即使吃瘦肉也要適量
，并非多多益善。瘦肉中的蛋氨酸含量較高
，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼帷?br>
而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化
。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞
，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑
。
另外像紅燒肉雖然色香味美，然而肥胖和“三高”人群卻只能對(duì)此淺嘗輒止
。一方面由于其原料“五花肉”中的飽和脂肪過(guò)高
。
而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量卻不多，不利于心腦血管的健康
。另一方面因?yàn)榧t燒這種長(zhǎng)時(shí)間燉煮的烹飪方式會(huì)讓豬肉中豐富的B族維生素流失殆盡
。豬肉每天食用量以兩三個(gè)手指大小的量為佳
，豬排3塊左右為宜
。
擴(kuò)展資料
吃豬肉禁忌：
1
、不要吃肉疙瘩
食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色
、黃色或暗紅色的肉疙瘩
，即稱為“肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒
，苦食用則易感染疾病
。
2
、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃
。豆豬肉是豬囊蟲(chóng)寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉
，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲(chóng)會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲(chóng)
。
蟲(chóng)卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲(chóng)，再通過(guò)腸壁進(jìn)入血流
，到達(dá)全身各部
，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲(chóng)，所以切忌食用豆豬肉
。
3
、忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門(mén)氏菌
、鏈球菌
、葡萄球菌
、變形桿菌等
。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)
，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)
。
在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖
，并產(chǎn)生毒素
。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化
，蛋白質(zhì)被破壞
、凝固
，又極不容易煮透
