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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    買豬肉時，聰明人專挑這4個部位
      ，肉質(zhì)最好
    ，老板一看就是行家
    
        
    
            祝由師
            2023-07-17 11:12:35
        
    

        
    
           
    民以食為天
    ，每天不管做什么工作
    ，一日三餐必不可少，日常的食材中少不了肉類
    ，平常大眾吃的最多的就是豬肉
    ，豬肉沒有牛羊肉的腥膻味道，吃起來也很過癮
    。不過豬身上又分為很多不同類型的肉
    ，其口感和營養(yǎng)價值都不同，大家也會根據(jù)價格和需求自己挑選
    ，如今豬肉價格猛漲
    ，買肉時更要仔細挑選。賣豬肉時不要隨便讓老板幫你挑選
    ，很多屠戶都以次充好
    ，今天就給大家介紹怎么挑選，內(nèi)行人專挑這“4個部位”
    ，肉質(zhì)最好
    ，老板絕對認(rèn)為你是懂行人，不敢糊弄你
    。
    1
    、五花肉
    ，肉質(zhì)最好
    ，老板一看就是行家.png" />
    相信提到五花肉大家都知道，這也是日常食用最多的肉之一
    ，五花肉位于豬腹部和肋骨之間
    ，這塊肉肥瘦相見，而且分布均勻
    ，雖然上面帶有肥肉
    ，但是吃起來一點不油膩。因為這塊肉的口感很棒
    ，所以有很多種制作方法
    。常見的做法有回鍋肉，紅燒肉，或者蔬菜炒肉等等
    ，哪種做法都很美味
    ，五花肉最好選擇“三線肉”，也就是肥瘦分層明顯的位置
    ，這也是五花肉口感最好的一塊
    ！
    2、梅花肉
    梅花肉估計有的人沒聽說過
    ，這個部位的豬肉最適合炒或者燉
    ，它的口感細膩嫩滑，這塊肉主要在豬脖子靠近肩膀的上方
    ，也就是大家說的肩胛骨
    ，因為肉的顏色紅白相間，如同盛開的梅花
    ，所以也被稱為“梅花肉”
    。梅花肉比較珍貴，一頭幾百斤的豬
    ，身上也只有6斤左右嗯梅花肉
    ，如果你購買時直接告訴老板要梅花肉，老板絕對不敢坑你
    ，這個名字一般都是內(nèi)行人才知道
    。
    3
    、里脊肉
    里脊肉大家吃的很多
    ，平時制作的糖醋里脊，或者里脊肉餅等等
    ，這塊肉位于豬的背部
    ，她和豬的大排骨連接在一起。里脊肉瘦肉非常多
    ，帶有少量的豬脂肪
      ，而且沒有筋骨相連，因為肉質(zhì)鮮嫩
      ，沒有骨頭且油脂少
      ，最適合老人和孩子吃。將其切片之后炒
      ，炸
      ，或者蒸煮都可以！
    4
      、前槽肉
    前槽肉其實就是豬前腿肉
      ，雖然豬的前后腿肉看起來差不多，但是口感卻有很大區(qū)別。豬平時活動主要依靠前腿發(fā)力
      ，所以前腿的運動量很大
      ，吃起來口感更勁道，而且肉質(zhì)也嫩一些
      ，當(dāng)然價格也比后腿貴
      。
    后腿肥肉更多，吃起來口感油膩
    ，價格就便宜一些
    ，所以以后買前腿肉，直接說出內(nèi)行話前槽肉
    ，老板就不敢拿后腿冒充
    。
    注：(本篇由小編進行網(wǎng)絡(luò)整理，版權(quán)歸原作者所有
    ，如有侵權(quán)
    ，請聯(lián)系本人，本人會第一時間刪除處理!)
    豬肉哪幾個部位肉質(zhì)最好呢
    ？
    從2019年開始，豬肉已經(jīng)是個微博熱搜詞了
    ，因為真的是太貴了
    ，天天都在關(guān)注它什么時候可以降價，買一斤肉就要三十塊多塊錢
    ，買次炒一盤
    ，鮮都還沒嘗到，就已經(jīng)沒肉了
    ，吃的一點都不過癮
    ；現(xiàn)在還好一點，現(xiàn)在豬肉有一點點的降價了
    ，雖然也貴
    ，但是已經(jīng)沒有去年那么貴，其實吧
    ，我覺得差別不大
    ，哭泣。
    

    

    
現(xiàn)在豬肉那么貴
    ，那我們在挑選肉的時候
    ，應(yīng)該買哪一個部位更加劃算呢？大多數(shù)人去買肉都是直接拿一塊肉就回去
      ，然后制作的時候
      ，發(fā)現(xiàn)真的很不行
      ，不是不新鮮就是太老了，咬不動
      ，在買豬肉的時候
      ，聰明的人專門挑這4個部位，它們的肉質(zhì)是最好的
      ，快看看
      ，以后別瞎買了。
    

    

    
1
      、前腿肉
    
關(guān)于這個部位的肉
      ，那你就要知道，前腿是豬運動最多的一個地方
      ，所以它這個地方的肉是比較緊致的
      ，比其他地方的肉嫩很多，吃起來的時候也是特別有嚼勁的
      ，大部人都愿意買它來制作餃子餡和肉丸子
      。
    

    

    
2、五花肉
    
五花肉
      ，你肯定有出門買過吧
      ，它是豬肚子上的，肥瘦相間很有層次感
      ，但是它的肉脂肪含量是偏高的
    ，不過并不影響它的口感，很軟嫩
    ，特別適合用來炒菜
    ，肥而不膩，這個部位的肉算是現(xiàn)在市場上最受歡迎的肉了
    。
    

    

    
3
    、里脊肉
    
里脊肉就是我的最愛了
    ，它全都是瘦肉
    ，沒有肥肉的，去燒烤的時候
    ，必點的一種肉
    ，很多不喜歡吃肥肉的話，它就是最佳的選擇
    ，不管是將它制作成糖醋里脊還是水煮肉末
    ，都是特別好吃的，但是奧
    ，太多人喜歡了
    ，你要買的話得早起哦
    ，早點去菜市場買它，不然很可能就賣完了
    。
    

    

    
4
    、梅花肉
    
梅花肉，它算是豬身上最高檔的一塊肉了
    ，也是最值錢的一個部位
    ，可謂的?肉中之王?，它的肥瘦相間
    ，看起來形狀有點像梅花
    ，所以就把它叫做梅花肉，它在豬身上算是一種比較少量的肉
    ，特別的嫩
    ，跟牛排有點相似，吃起來還不油膩
    ，很多那些燒烤店里的烤豬排就是這個部位的肉
      ，也是最貴的肉的哦，舍得的話一定要吃吃
      ，味道很贊
    。
    

    

    
好啦，說完了
    ，就是這四個部位的肉
    ，下次出門買豬肉的時候，明確目標(biāo)
    ，速戰(zhàn)速決
    ，這樣買的到喜歡的，還不浪費時間
    ，被坑什么的就不存在了
    。
    豬的哪個部位肉最嫩最好
    豬里脊肉、臀尖肉
    、前排肉比較嫩
    ，好吃。前排肉：又叫上腦肉
    。是背部靠近脖子的一塊肉
    ，瘦肉中夾肥肉，肉質(zhì)較嫩
    ，適于作米粉肉
    、燉肉用。
    
里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉
    。肉中無筋
    ，是豬肉中較嫩的肉
    ，可切片、切絲
    、切丁
    ，也是炸、熘
    、炒
    、爆之用最佳部位。臀尖肉：位于臀部的上面
    ，都是瘦肉
    ，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉
    ，多用于炸
    、熘、炒
    。
    

    
擴展資料
    
豬肉的注意事項：
    
多吃瘦肉未必就好
    。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，而同型半胱氨酸過多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化
    。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞
    ，形成典型的動脈粥樣硬化斑
    。因此，吃瘦肉要適量
    ，并非多多益善
    。
    
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做
    ，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分
    。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)
    ，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白
    。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水
    。
    
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候
    ，大量的肌溶蛋白就會丟失
    。同時
    ，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分
    ，丟失它們會影響豬肉的味道
    。因此
    ，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈
    。
    
人民網(wǎng)-五花肉最佳吃法 讓你意想不到
    ！
    買豬肉時要挑選哪個部位肉質(zhì)才滑嫩呢
    ？
    說到吃肉
    ，我們一般常吃的就是豬肉了，去年?二師兄?的身價暴漲
    ，真的是吃不起
    ，現(xiàn)在市場回溫，價格已經(jīng)慢慢跌下去了
    ，但依然還是有點貴
    ，豬肉的口感與味道都非常不錯，能有各種做法
    ，真的是百搭食材
    。買豬肉不能隨便買，它也是有講究的
    ，不是任何一塊豬肉吃起來都很香
    ，同樣都是豬肉它們會根據(jù)部位的不同味道發(fā)生變化。
    

    

    
所以我們挑選豬肉時要根據(jù)自己的需求來選擇
    ，尤其是現(xiàn)在豬肉還是比較貴的情況下
    。上菜市場買豬肉的時候，不要盲目的相信豬肉店老板給你推薦的豬肉
    ，那些豬肉看起來挺不錯
    ，但實際上不一定是好的選擇，很大機會是商販用其它不想要的此等肉冒充賣給你
    ，今天就來好教大家如何買好豬肉
    。買豬肉時要注意，聰明人專挑這四個部位
    ，肉質(zhì)更好
    ，老板夸你是行家，不敢隨便糊弄你
    。
    
五花肉
    

    

    
我們常常吃的豬肉部位就是五花肉了
    ，五花肉其實是豬腹部上的肉，肥瘦相間而且分布的很均勻
    ，這個部位燒制的菜系非常之多
    ，可以用來做紅燒肉、回鍋肉等
    ，還能跟蔬菜搭配炒
    。挑選五花肉時
    ，要記得挑肥瘦相間的位置，這樣吃起來更香
    。
    
前腿肉
    

    

    
前腿肉自然是豬前腿部分的肉
    ，為什么還要分前腿肉和后腿肉呢？原來是因為它們雖然長相類似
    ，但口感卻很不一樣
      ，要知道豬活動的時候主要是靠前腿發(fā)力，因為運動量更大
      ，它的肉很有質(zhì)感有嚼勁
    ，吃起來也比較嫩，價格也比后腿肉高
    ，它們要怎么區(qū)分
    ？其實很簡單，相比前腿肉
    ，后腿肉的肥肉偏多
    ，吃起來有點膩，所以如果想要更好吃的肉
    ，那就挑前腿肉吃
    。
    
梅花肉
    

    

    
梅花肉是我最喜歡吃的豬肉，這個部位肉不管是燉著吃還是炒著吃
    ，都非常鮮香軟滑
    ，你只知道它的名字，但很多人都不知道這塊肉來自于豬的脖子上方
    ，這就是肩胛肉
    ，一頭豬身上能夠盛產(chǎn)五六斤左右的梅花肉，所以它的價格比較昂貴
    ，大部分都是瘦肉為主
    ，在購買的時候向老板問有沒有梅花肉，肉店老板都會夸你是內(nèi)行人
    。
    
里脊肉
    

    

    
我們吃燒烤的時候
    ，都喜歡點里脊肉吃，里脊肉是豬背部上的肉
    ，跟豬的大排骨相連接
    ，脂肪非常少，還沒有筋骨
    ，因為脂肪低
    ，肉質(zhì)鮮美，所以非常適合給小孩跟老人吃，不管是炒
    、蒸
    、煮
      、炸等都可以做
      ，相信大家最喜歡做的就是糖醋里脊了。
    
上面說的就是豬身上最好吃的部位了
      ，你們最喜歡吃哪塊呢
      ？
    現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)
      ，輸了健康。關(guān)注我
      ，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
      ，對您有益無害！
    

          
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