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    水煮荷包蛋時
    ，最忌水開下鍋
    ，大廚透露“秘訣”
    ，又圓又嫩不散花
    
        
    
            七里香
            2023-07-17 11:28:07
        
    

        
    
           
    更多好文 ?
    說到荷包蛋，不同年齡層的人都有不同的感悟
    ，七八十年代的我們
    ，荷包蛋是一種幸福童年的回憶
    ，只有生病的時候
    ，媽媽才會煮一個荷包蛋，那是幸福的感受
    ；現(xiàn)在的的我們
    ，荷包蛋是一種快捷簡單的食物，配上牛奶
    ，既健康又營養(yǎng)，所以深受大家的喜愛
    。雖然荷包蛋現(xiàn)在已經(jīng)登不上大雅之堂
    ，但是仍然是我們早餐餐桌上的常客
    ，起床晚了，來上兩個荷包蛋
    ，一天都元氣滿滿
    ，水煮荷包蛋雖然簡單，但是要達(dá)到感官的愉悅和內(nèi)心的喜悅還真不是件容易事
    ，有些人做的水煮荷包蛋是會出現(xiàn)蛋黃和蛋清散開的現(xiàn)象
    ，滿鍋的雞蛋花
    ，這時內(nèi)心不是喜悅而是崩潰的
    ，為了做出又圓又嫩不散開的荷包蛋，我特意請教了做大廚的表哥
    ，在表哥的教導(dǎo)下
    ，我勤加練習(xí)
    ，俗話說“熟能生巧”
    ，經(jīng)過我不斷的研究
    ，反復(fù)的練習(xí)，終于掌握了荷包蛋的“秘訣”
    ，今天就分享給大家
    ，水煮荷包蛋時，最忌水開下鍋
    ，大廚透露“秘訣”，又圓又嫩不散開
    。一
    、水煮荷包蛋否成功和雞蛋有關(guān)系嗎？答案是肯定的
    ，水煮荷包蛋的主要食材就是雞蛋
    ，所以在雞蛋的選擇上至關(guān)重要
    ，雞蛋一定要選擇新鮮的
    ，如果要把雞蛋長時間的在運輸中顛覆比較嚴(yán)重的話，這種雞蛋就非常容易散黃
    ，另外如果這個雞蛋本身已經(jīng)不新鮮
    ，做水煮蛋肯定會散花的
    。二
    、冷水下鍋還是開水下鍋的問題這是個老生常談的問題，冷水下鍋雞蛋很容易粘鍋而變形
    ，開水下鍋
    ，沸騰的水有很大的沖擊力，蛋白自然很快就散開了
    ，不但形狀不完美，而且煮出的荷包蛋會因火力太大外面煮老了
    ，里面還不熟
    。所以煮荷包蛋的水溫至關(guān)重要，一般是水似開非開
      ，這時的水溫大約是70~80度。三
      、加鹽和醋1
      、先把雞蛋打入小碗里
      ，這樣往鍋里倒時比較方便，而且形狀比較好看
    。2
    、鍋內(nèi)水似開非開
    ，冒大泡的時候，加入一點鹽
    ，增加底味
    ，加入幾滴醋，能增加蛋白的凝固
    ，倒入雞蛋，等水燒開之后
    ，立馬改成小火
    ，利用水的余溫讓雞蛋定型，這時一定要蓋上鍋蓋
    ，燜上3~4分鐘左右
    ，一般3分鐘煮出的是溏心蛋，4分鐘煮出的是實心蛋
    。這樣做出的荷包蛋蛋白一點不脫落，而且不老
    ，吃起來口感特別嫩
    。原來煮荷包蛋這么簡單，個個又圓又嫩還不散花
    ，做法有技巧無難度
    ，煮好的荷包蛋撈出，撒上蔥花
    ，澆上蒸魚豉油
    ，更加的美味
      ，喜歡吃荷包蛋不妨試一下
      ，個個又圓又嫩不散開。精彩推薦
    你會跟誰結(jié)婚
      ，早已命中注定
      ！大智者必謙和，大善者必寬容高血壓最怕的15款家常菜
      ，留給需要的人
      ！它是廚房里的“養(yǎng)胃菜”，養(yǎng)胃更護(hù)胃
      ，隔三差五吃1次
      ，養(yǎng)胃健脾!
      ，大廚透露“秘訣”，又圓又嫩不散花.png" />
    現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
      。關(guān)注我
      ，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
      ，對您有益無害
      ！
    

          
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