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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    冬天吃酸菜開(kāi)胃促食欲
    
        
    
            半楓荷
            2023-07-17 16:39:58
        
    

        
    
           
     如今，盡管可選擇的食材越來(lái)越多
    ，酸菜依然以其酸爽可口
    、開(kāi)胃促食欲的美味吸引著人們
      。
     腌酸菜要等氣候轉(zhuǎn)涼以后腌制
    ，溫度在5~15℃為宜
    。溫度過(guò)高菜容易腐爛
    ，溫度過(guò)低不利于發(fā)酵
    。具體做法是，挑選個(gè)大
    、心實(shí)的白菜
    ，摘去老葉子和腐敗的幫子
    ，洗干凈，從中間將白菜劈開(kāi)成兩半
    ，一層層轉(zhuǎn)圈擺實(shí)
    ，每層適當(dāng)放些鹽（放鹽量為4%）
    。然后把菜放入缸中
    ，注意一定要壓實(shí)，菜與菜之間不留空隙
    ，減少白菜和空氣的接觸
    ，再倒進(jìn)泡了維生素C的水，以浸過(guò)菜面為宜
    ，最后把容器封實(shí)
    。
     蔬菜里含有大量的硝酸鹽，在某些細(xì)菌的作用下
    ，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽
    。而維生素C是抑制硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽的最有效物質(zhì)之一。有人做實(shí)驗(yàn)得出這樣的結(jié)論
    ，1公斤菜中加入400毫克的維生素C
    ，可以大大減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。這樣做還能防止酸菜發(fā)霉
    、長(zhǎng)白毛
    。有一點(diǎn)需要提醒，腌制時(shí)
    ，用涼開(kāi)水將維生素C溶解
    ，切忌用熱水。
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    現(xiàn)在不養(yǎng)生
    ，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生
    。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康
    。關(guān)注我
    ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害
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