，我們首先要來(lái)認(rèn)識(shí)一下
，什么是膽固醇。
其實(shí)
，
膽固醇是一種類脂，也就是跟脂肪有很類似的性質(zhì)，并且廣泛分布在我們?nèi)砀魈?div id="d48novz" class="flower left">，尤其是大腦和神經(jīng)中的含量最豐富，同時(shí)
，它是組成細(xì)胞膜的基本原料，還會(huì)用來(lái)合成我們身體中的膽汁
、激素以及維生素D等物質(zhì)
。
如果把身體比作高樓大廈，那么膽固醇就像水泥一樣
，是不可缺少的組件，我們身體每一個(gè)細(xì)胞在修復(fù)自身
、休 養(yǎng)生 息的時(shí)候，都會(huì)用到它來(lái)加固自己
。既然它這么重要
，我們的肝臟就必須每天生產(chǎn)一定量的膽固醇來(lái)提供全身各處的細(xì)胞使用。
因此
，最新的科學(xué)研究表明，即使不從飲食中額外吃下膽固醇
，我們的肝臟每天都會(huì)制造1500mg的膽固醇來(lái)滿足自身的需求
。那生產(chǎn)出來(lái)的膽固醇要怎么給全身細(xì)胞送過(guò)去呢？肝臟就發(fā)出了一趟叫做“低密度脂蛋白膽固醇”的列車
，用它載著膽固醇隨著血液流向全身各處
。
可是我們?nèi)砀魈幍募?xì)胞那么多
，肝臟怎么知道要發(fā)出多少膽固醇呢
？這就要說(shuō)到另一趟列車——高密度脂蛋白膽固醇，它就像返程的列車一樣
，把散落在身體各處沒(méi)有用完的膽固醇回收到肝臟
，作為其它物質(zhì)的原料參與再加工。
正常情況下
，貨運(yùn)量（即肝臟生產(chǎn)出來(lái)的膽固醇）和這兩趟列車都會(huì)有一個(gè)適宜的總量，但如果身體出現(xiàn)某些情況而導(dǎo)致它們的運(yùn)轉(zhuǎn)失控
，就會(huì)出現(xiàn)交通擁堵的情況
，也就是我們看到的膽固醇增高。
什么情況下
，會(huì)出現(xiàn)膽固醇的交通擁堵呢？聯(lián)想一下我們平時(shí)身邊交通擁堵的原因
，就能夠有所啟發(fā)
，造成城市交通擁堵的因素
，無(wú)外乎三個(gè)方面：人多了
、車多了
、交通不完善。遷移到我們身體里
，那就是：
001 貨多了，肝臟的膽固醇產(chǎn)量高了
這里有一個(gè)我們摔了很多年的大坑，我們以為是吃多了食物中的膽固醇
，才造成了肝臟膽固醇生產(chǎn)過(guò)剩
，因此蛋黃給我們至少背了60年的黑鍋，至今還有不少健身人士在扔蛋黃
。
其實(shí)， 是糖而不是膽固醇，讓你的血脂偏高。 肝臟生產(chǎn)膽固醇所用的原料，可以是三大營(yíng)養(yǎng)素的任何一種：碳水
、脂肪
、蛋白質(zhì)，說(shuō)句人話就是：你吃啥都能變成膽固醇
。我們往往對(duì)飲食中的脂肪很介意
，但卻忘了碳水也能夠轉(zhuǎn)換成膽固醇
，尤其是精加工的糖和精制的碳水化合物。
精制碳水化合物也是糖
，主食只吃白米面
，每餐吃超過(guò)自己一個(gè)拳頭
，還沒(méi)有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的話，那么長(zhǎng)期下來(lái)血脂必然容易嗖嗖上漲
。
002 車多了，尤其是小個(gè)頭的低密度脂蛋白多了
私家車數(shù)量的增加很容易造成交通堵塞
，血液里也一樣
。在醫(yī)院檢驗(yàn)科
，我們所測(cè)的低密度脂蛋白只是一個(gè)總數(shù)
，殊不知，在這個(gè)類型的運(yùn)輸車?yán)?div id="d48novz" class="flower left">
，也有大小之分?/p>
大的
、蓬松的低密度脂蛋白車輛
，對(duì)心血管系統(tǒng)相對(duì)友好，因?yàn)樗鼈冸m然個(gè)頭比較大
，但是密度比較低
，碰到血管壁時(shí)不容易砸出坑
。
個(gè)頭小的、致密一些的低密度脂蛋白對(duì)血管就不太友好了
，它們?nèi)菀灼茐难鼙?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，而且它們還容易“拋錨”
，被氧化后沉積在血管壁上，日積月累變成血管斑塊
。
飲食中
，飽和脂肪一直是我們所畏懼的，但實(shí)際上飽和脂肪所升高的都是大而蓬松的低密度脂蛋白
，倒是精制的碳水化合物吃后
，會(huì)升高小而致密的低密度脂蛋白
，雖然并不提倡大家吃太多飽和脂肪，但實(shí)際上先把白米面主食戒除或者限量
，確實(shí)對(duì)降低膽固醇水平很有好處
。
003 出發(fā)的車多了，回來(lái)的車少了
開(kāi)篇故事中
，老公的體檢報(bào)告是很多人經(jīng)常面臨的狀況：低密度脂蛋白指數(shù)上升
，但高密度脂蛋白指數(shù)下降。這說(shuō)明
，載著貨物運(yùn)輸?shù)饺砀魈幍牧熊嚁?shù)量是很多，但是回程的列車卻很少
，那能不出現(xiàn)交通擁堵嘛
。
001 主食多樣化，以低升糖主食替代常吃的白米面
我們離不開(kāi)主食
，但是主食的質(zhì)量卻能決定我們的身體 健康
，白米白面做的主食，常見(jiàn)的米飯
、面條
、饅頭
、包子、面包等
，體積小，能量密度大
，需要吃比較多才會(huì)讓我們有“飽了”的感覺(jué)
。
它們進(jìn)入胃腸后
，分解成葡萄糖的速度又很快
，基本上一個(gè)小時(shí)就能全部沖進(jìn)血液里，造成血糖的交通堵塞
，身體就會(huì)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，要么送到細(xì)胞里轉(zhuǎn)化成能量
，要么轉(zhuǎn)移到一個(gè)叫“糖元”的臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)，臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)要是也塞滿了
，那就只好轉(zhuǎn)化成脂肪
，膽固醇的產(chǎn)量自然也就水漲船高。
我們老祖宗干的體力活比我們現(xiàn)在多得多
，他們不需要什么膳食寶塔提醒他們每天至少6000步——去哪都得走路
，吃飽飯就下地干活。所以那個(gè)年代的人
，就算吃了白米白面問(wèn)題也不大
，平時(shí)耗能多唄，沒(méi)等轉(zhuǎn)膽固醇
，肌肉就把糖先吃差不多了
。
再說(shuō)，那時(shí)候總體上糧食是缺乏的，有上頓沒(méi)下頓很正常
，根本不用特意“輕斷食”?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代人不太一樣，糧食隨手就有
，上班有車，飯后就坐在辦公室里
，運(yùn)動(dòng)都還要專門抽時(shí)間去健身房，耗能大大低于從前
。
這就是為什么中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)近年來(lái)一直在推薦“全谷物和薯類”主食的緣故。黑米
、糙米
、燕麥等等五谷雜糧飯，玉米
、南瓜
、蓮藕
、地瓜
、紫薯以及紅豆
、綠豆、蠶豆等等各種豆類
，這些主食中含有豐富的膳食纖維
。
膳食纖維會(huì)把淀粉包裹起來(lái)，消化時(shí)的速度就不會(huì)像白米白面主食那么快，這就能控制血糖的高峰，讓葡萄糖慢慢進(jìn)入血液，給我們的身體更充分的時(shí)間來(lái)消耗能量
，糖轉(zhuǎn)化成膽固醇的概率自然也就降低了。沒(méi)那么多貨
，運(yùn)貨的車自然就少了
，很簡(jiǎn)單的原理
。
002 買食品必看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，識(shí)別隱性糖
超市里的食品都在換著法子吸引你的注意力
，商家們必須把它變得很好吃
，才能賺到你口袋里的鈔票。
這里面少不了要用到糖
，而且通常還不少。比如酸奶
，就是一條常見(jiàn)大坑。無(wú)糖酸奶的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽里面
，每100g碳水化合物只有6g
，而加了糖的酸奶
，每100g的碳水化合物會(huì)飆升到13~14g
，配料表也會(huì)暴露它的小心機(jī)
，一般第二位就是白砂糖
。即使你喝起來(lái)并不感覺(jué)很甜
，這里面也默默多吃了七八克白糖，相當(dāng)于兩塊太古方糖
。
如果你還喜歡喝奶茶
、咖啡
、可樂(lè)果汁冰紅茶等各種飲料，你都要小心這里面的隱形糖
，含量絕對(duì)不少
，它們都容易默默轉(zhuǎn)化成膽固醇
。
003 多吃幫助提升高密度脂蛋白的食物
有時(shí)候生活壓力大
，也會(huì)造成膽固醇的增加，畢竟膽固醇還是用來(lái)合成身體各種激素的原料
，貨需要量大
，車也必然多，這可怎么辦呢
？
一個(gè)好主意就是，增加返程的車輛
，避免塞車。高密度脂蛋白膽固醇就是一趟返程車
，肝臟知道身體各處對(duì)膽固醇的需求量增加時(shí)，它總會(huì)多備點(diǎn)貨
，這很正常
，但返程車會(huì)把沒(méi)用完而且散落在身體各個(gè)角落的膽固醇收集回來(lái)
，重新回到肝臟
，提升返程車的數(shù)量
，能夠讓我們的血管保持通暢
。
什么食物能夠增加高密度脂蛋白膽固醇呢？ 深海魚油、卵磷脂等是能夠幫助升高高密度脂蛋白膽固醇的，多吃魚類、黃豆和黑豆類制品，不用扔掉蛋黃，適量核桃等堅(jiān)果，富含omega-3脂肪的亞麻籽油、紫蘇油、藜麥、奇亞籽等也可以采購(gòu)起來(lái)
。
第三類食物：高壓力食物，低壓力食物
壓力這個(gè)詞對(duì)現(xiàn)代人說(shuō)
，太熟悉不過(guò)了，每天會(huì)說(shuō)好幾次吧：我好煩
，我沒(méi)勁
，我壓力好大，我壓力好大等等之類
。那我們可知道？我們所吃的食物也是有分高壓力和低壓力的
。所謂的高壓力食物簡(jiǎn)單歸類就是：高脂肪
，高糖分
，高蛋白質(zhì)，高鹽分
。 那與之相反的低壓力食物（傳統(tǒng)飲食）低脂肪
，低糖分，低蛋白質(zhì)低
，鹽分高，高纖維
。這里說(shuō)的傳統(tǒng)飲食是指全世界各地各民族，各文化各具有傳統(tǒng)的食物
，按照地理方位，以及每個(gè)地方的土地所產(chǎn)生出來(lái)的糧食
，蔬菜瓜果就稱為傳統(tǒng)食物
。說(shuō)白了就是一方水土養(yǎng)一方人
，沒(méi)有完全對(duì)的食物
，只有適合自己的食物
。根據(jù)每個(gè)人不同的體質(zhì)。某樣食物可能在甲那里是良藥，而可能在乙那里卻是毒藥
。所以我們?cè)陲嬍车臅r(shí)候也要去辯證自己的體質(zhì)
。而不是在生病后尋求醫(yī)生幫助的時(shí)候
，才，明白自己的體質(zhì)狀況
。隨著整個(gè)世界因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)改革
，工業(yè)升級(jí)
，科學(xué)進(jìn)步
，交通發(fā)達(dá)似的，世界上每一個(gè)地方的疾病開(kāi)始慢慢變得相同
，現(xiàn)代文明病大肆侵襲發(fā)達(dá)國(guó)家甚至不太發(fā)達(dá)的國(guó)家
。那為什么不同區(qū)域的人會(huì)得類似的疾病呢
？其實(shí)就是高速發(fā)展給這個(gè)社會(huì)帶來(lái)的
。美式快餐已經(jīng)席卷了全球。美式食物提倡的是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)——高油
，高鹽
，高脂肪
，高蛋白質(zhì)
，高卡路里。那這種飲食就是讓全世界共同得了一種叫現(xiàn)代文明病
，這就是高壓力食物
。
高壓力食物
，我們天天都接觸的到，不過(guò)
，我們真的認(rèn)識(shí)它們嗎
？
高脂肪
它包括乳制品，煎炸食物
，脂肪含量較高的肉類
，堅(jiān)果
，火腿
，香腸，奶油等
。高脂肪食物呢
，容易造成動(dòng)脈血管硬化
，會(huì)讓體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)度的粘液
，眼，耳
，鼻子
，氣管，胃液
，泌尿系統(tǒng)的經(jīng)常充血
，就會(huì)產(chǎn)生很多的分泌物
。這就是我經(jīng)常跟大家說(shuō)說(shuō)，早上起來(lái)可以用油拔來(lái)改善
，但是如果你不從根本上改變你的飲食結(jié)構(gòu)，其實(shí)也是一個(gè)徒勞
，反而給早上更加劇的一份壓力，（已經(jīng)睡到來(lái)不及了
，本來(lái)只要刷牙洗臉，現(xiàn)在還要油拔
，還沒(méi)效果
？）心里嘀咕過(guò)嗎？請(qǐng)對(duì)照一下
。所以我們要搞清楚這是什么一個(gè)原理
，只知其然而不知其所然
，往往你實(shí)踐起來(lái)會(huì)不太樂(lè)意堅(jiān)持，有句話說(shuō)：堅(jiān)持了才會(huì)有效果
，不是有效果才堅(jiān)持，但是我還是強(qiáng)調(diào)一定是要搞清楚這是什么原因造成的
。這樣做的好處是什么
？或者說(shuō)總是很急切的想看到效果下來(lái)說(shuō)一下脂肪的來(lái)源，脂肪一個(gè)是從我們的
。一個(gè)從動(dòng)物
，一個(gè)從植物
，動(dòng)物性脂肪多半屬于飽和性的植物性脂肪的一個(gè)兩種
，一種是經(jīng)過(guò)加工過(guò)的蔬菜
。有種子油，例如一些椰子油
。中理由植物性奶油一類能使天然植物性油脂
。在這里跟他強(qiáng)調(diào)一下，動(dòng)物性油脂和經(jīng)過(guò)加工過(guò)后的植物油脂對(duì)健康是有一定的危險(xiǎn)的
。所以我也建議大家廚房里的用油要經(jīng)常的去調(diào)換
，然后可以起選用一些冷壓的植物油
。
因?yàn)槲覀兂粤撕磕敲锤叩模羞M(jìn)來(lái)是很麻煩的
，第一是很難消化
。所以消化系統(tǒng)比較薄弱的應(yīng)該減少吃一些肉類
。他們進(jìn)入到我們的胃里八個(gè)小時(shí)都可能還不能完全吸收，所以如果你又吃的過(guò)飽
，肚子脹脹的
，他其實(shí)都堆在胃里發(fā)酵呢
。而且動(dòng)物性的脂肪
，它往往會(huì)有給我們提供短構(gòu)成的萊陽(yáng)那。我們都知道人體是
。不需要
。外來(lái)的膽固醇的
。因?yàn)槲覀冏约簳?huì)制造，那如果你在從外面受氣的話
。其實(shí)就是讀醫(yī)的
，所以有的比較瘦的人他也會(huì)打顧城過(guò)高
，其實(shí)還是吃進(jìn)來(lái)的
，那這些消化不了的就會(huì)堆積在血液，脂肪肝臟和其他的組織當(dāng)中
。有的時(shí)候就會(huì)有一些嗯
。不舒服
，好像一會(huì)兒又過(guò)去了幾個(gè)例子來(lái)說(shuō)
，他影響心臟的話
，就會(huì)造成血管動(dòng)脈硬化
。而這些動(dòng)漫硬化就會(huì)造成循環(huán)不良
，親的感覺(jué)是麻木
，覺(jué)得某兩根手指頭某一條腿麻麻的
。在我的課堂里
，常常會(huì)有這樣的學(xué)員跟他做課前的熱身
，他會(huì)覺(jué)得麻了
，或者說(shuō)很酸，就能夠感覺(jué)到自己
。氣血循環(huán)不暢，其實(shí)這些都是由以脂肪干擾
。所造成的
。那大家不妨再想象一下脂肪，它是無(wú)處不在的
，它只要會(huì)造成我們身體通入上面的堵塞
。那如果塞在腸子里的血管
，腸子就會(huì)不通
。到時(shí)候就會(huì)變成。腸阻塞
。嚴(yán)重的可能會(huì)有腹膜炎
。
什么是提煉的植物油呢
，就是我們廚房的用油
。大家可以。想象一下花生是什么顏色的
？為什么花生有親清如水，不帶一點(diǎn)雜質(zhì)呢
，是因?yàn)樗?jīng)過(guò)高溫加工添加了很多防腐劑，漂白劑
，抗氧化劑
，穩(wěn)定劑就是讓它們能夠性質(zhì)
。非常的平穩(wěn)。在看保質(zhì)期
。就明白了為什么能保存這么久。當(dāng)然
，我們中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食是有高溫烹調(diào)的。但是我們可以在自己的餐桌上減少這樣的一個(gè)烹調(diào)
，可以用一些水煮
，清蒸，煲湯……因?yàn)?div id="d48novz" class="flower left">
，這三個(gè)做法
，你是可以完全加入冷壓的植物油
，減少對(duì)我們身體的負(fù)擔(dān)
。高溫烹飪
，我就舉一個(gè)油炸食品
，現(xiàn)代女孩子都普遍發(fā)育過(guò)早
，其實(shí)也是跟我們的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)系的。我們那個(gè)年代幾歲發(fā)育
？現(xiàn)在的
？女孩子還是個(gè)小娃娃，心智還沒(méi)有成熟到那個(gè)程度
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？墒?div id="4qifd00" class="flower right">
，生理期已經(jīng)來(lái)了
，這都是脂肪給她的恩賜
，因?yàn)樗娘嬍硵z取了過(guò)度的高油脂，高蛋白質(zhì)
，雌激素就提早分泌
，促進(jìn)了生殖發(fā)育。所以就過(guò)早的成熟了
。那過(guò)早成熟的人呢
，就很容易得一些乳癌啊
，宮頸癌。這也就是為什么生酮飲食在歐美是風(fēng)靡的
。就是因?yàn)楦麄兦捌诘母邏猴嬍秤嘘P(guān)系
。后來(lái)他們通過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度去推這種飲食結(jié)構(gòu)。其實(shí)也會(huì)有反面的例子
，在這里我也不去做展開(kāi)
，我也不批判任何一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)
。相信大家都會(huì)有自己的認(rèn)知，其實(shí)說(shuō)白一點(diǎn)用身體去體驗(yàn)
。這是一條非常好的道路
，體驗(yàn)出真知
，你就知道到底哪個(gè)飲食結(jié)構(gòu)適合你
，因?yàn)槲覀冞€要辨識(shí)自己的體質(zhì)
。
高糖分
高糖分食物包括各種甜食
，糖精
，蜂蜜
，玉米，果糖糖漿
，人工代糖
，巧克力等
。攝取過(guò)度的高糖食物
，首先在臨床上會(huì)造成血糖不平衡
。胰島臟過(guò)度疲勞
，久而久之就會(huì)波及到肝
，脾
，腸道。免疫力下降
，情緒波動(dòng)很大，經(jīng)常感覺(jué)疲倦
。那糖類是不是不可以攝取呢
？不是的
，我們應(yīng)該攝取，但是我們要知道什么是好糖
，什么時(shí)候壞糖
，所以接下來(lái)
，我們一起了解一下糖的品質(zhì)，好糖就是不經(jīng)過(guò)加工原味的糖
，像跟甘蔗
，紅糖，粗糖
。加工的糖呢？是細(xì)細(xì)的
，白白的，像我們經(jīng)常會(huì)看到的白砂糖
。晶糖
，細(xì)砂糖，甚至還有很多的代糖（糖精））
。加工糖會(huì)對(duì)我們的人體造成很大的傷害
，汽水
，巧克力，飲料這些里面都會(huì)添加這一類的糖
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