星級大廚教你做月子餐：“香油豬肝湯”科學(xué)坐月子
，健康一輩子
怎樣制作營養(yǎng)均衡的月子餐
產(chǎn)婦在生產(chǎn)完以后是需要用心調(diào)理身體的，這段調(diào)理身體的時間就叫做坐月子
。在坐月子期間
，不論是飲食習(xí)慣還是生活習(xí)慣都是需要十分注意的，這段時間孕婦專門的飲食叫做月子餐。怎樣制作營養(yǎng)均衡的月子餐
，下面看看你就知道了。
怎樣制作營養(yǎng)均衡的月子餐 ?月子餐營養(yǎng)均衡
，干凈衛(wèi)生
，咸淡適中。
?制作后廚房用具清潔干凈
，擺放整齊
。
注意事項
?制作月子餐時禁放辛辣、刺激性的調(diào)味品
。
?注意月子餐均衡營養(yǎng)
，改變傳統(tǒng)坐月子期間只吃小米粥、紅糖
、雞蛋
、雞湯的單一膳食觀念。
相關(guān)知識
1
、月子餐食譜參考
?葷菜可選擇雞翅
、海帶燉肉、清炒蝦仁
、紅燒魚塊等
。
?素菜可選擇白菜豆腐、雞蛋炒菠菜
、胡蘿卜豆腐絲
、西紅柿雞蛋、清炒油麥菜
、鮮蘑油菜等
。
?湯可選擇鯽魚湯、烏雞湯
、花生排骨湯
、蓮藕豬腳湯、番茄牛肉湯
、小白菜丸子湯
、牛肉冬瓜湯等。
?主食米飯
、豆沙包
、糖包
、肉龍、糖花卷
、金銀卷
、千層餅等。
?早晚加餐可選擇蓮子紅棗粥
、小米紅糖粥
、百合紅豆粥、小豆綠豆粥
、玉米面粥
、酒釀蛋花、醪糟
、疙瘩湯
、雞湯餛飩、雞湯龍須面等
。
2
、選擇科學(xué)月子餐，拒絕傳統(tǒng)坐月子單調(diào)的膳食
，有助于產(chǎn)婦和新生兒的健康
。
月子餐階段 第一階段(第一周)以養(yǎng)血、補血
、化瘀
、祛惡露、排毒
、利水為主
。
調(diào)理目的：幫助子宮將污血排出，促進子宮收縮
，盡快恢復(fù)子宮正常功能
。
豬肝：破血、生血食物
，含有維生素A1
、B2
、B12及豐富的鐵元素
，配加黑芝麻油烹飪，有助于排出子宮內(nèi)的污血和淤血
。
赤小豆：有健脾利濕
、散血解毒及利尿強心功效。
紅棗：具有解毒
、中和排毒作用
。
紫米：性溫
、味甘可幫助產(chǎn)婦增強腸道蠕動。
第一周食譜如下(以供參考)
湯：生化湯(服用三到五天)
、姜紅茶(姜
、紅棗、枸杞煮水喝)
、豬肝湯
、紅小豆湯、絲瓜蛋湯
、蝦皮小白菜湯
、香菇紅棗湯、油菜香菇湯
。
粥：豬肝粥
、雞蛋小米粥、紫米紅棗粥
、醪糟雞蛋
、木耳紅棗粥、紅豆花生紅棗粥
、山藥紅豆粥
、豬肝雞蛋粥、豬肝筍尖粥
、蔬菜粥
。
第二階段(第二周)補腎、壯腰
、健脾
、收縮骨盆腔及子宮，促進泌乳分泌為主
。
調(diào)理目的：補腎
、壯腰、健脾
、促進新陳代謝
。
豬腰：具有強化腎臟、促進體內(nèi)代謝
，壯腰及有助治療腰酸背痛
。
紅色菜：含豐富鐵質(zhì)，具有補血作用
，產(chǎn)婦可多食用
。
杜仲：壯腰、健脾
、補腎
。
第二周食譜如下(以供參考)
湯：豬腳黃豆湯
、金針菇豬蹄煲、鯽魚黃芪生姜湯
、鱸魚湯(可補傷口
，剖宮產(chǎn)可食用)、蓮子鯽魚湯
、黃豆排骨湯
、蘿卜羊肉湯、紅菇烏魚湯(潤脾補腎)
、草魚冬瓜湯
、時令蔬菜湯、泥鰍豆腐湯(催乳)
。
粥：各種米粥(小米
、大米、紫米)
、栗子豬腰粥
、黨參粥(黨參提前切片)、當(dāng)歸烏雞粥
、豆苗豬腎粥
、草菇魚片粥、桃仁紅棗粥
、木瓜粥
、菠蘿粥(安神)。
注：根據(jù)個人體質(zhì)差異不同
，產(chǎn)奶量多少不同可在湯和粥中加入少許黃芪
、黨參、杜仲
、通草
、王不留、枸杞
、當(dāng)歸等藥材
。
第三、四階段(第三
、四周)以理氣補血為主
，由小補到大補的過程。
調(diào)理目的：鞏固營養(yǎng)
、改善體質(zhì)
。
肉
、禽
、蛋類
、各種滋補湯，均可食用
，是產(chǎn)后恢復(fù)體力的較佳食品
。海產(chǎn)品含礦物質(zhì)豐富，膽固醇低
，容易消化
，結(jié)合中藥調(diào)理，可使氣血雙虧
、體虛
、面黃、奶少得以改善
。
第三
、四周食譜如下(以供參考)
湯：烏雞當(dāng)歸黨參湯、香菇鴿子湯
、當(dāng)歸墨魚湯
、公雞湯、紅棗牛肉湯
、海鮮羊排煲
、甲魚湯、羊肚湯
、枸杞海參湯
、胡蘿卜魚肚湯、黑魚湯
、海帶排骨湯
、冰糖燕窩、木瓜雪蛤
。
粥：各種米粥
、時令蔬菜粥、燕窩雞粥
、海參粥
、芝麻牛骨髓粥、當(dāng)歸烏雞粥
、雞肉粥
、八寶粥、火腿粥
、紅薯粥
。
月子菜怎么做
坐月子菜譜家常菜做法一、花生豬蹄湯
材料：豬蹄2瓣，花生100克
，蔥
、姜、料酒各適量
，鹽少許
。
做法：
1.豬蹄斬大塊，飛水
，沖凈浮沫
。
2.砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄
、洗凈的花生
、蔥、姜片
、料酒
，大火煮開，撇凈剩余的浮沫
，小火繼續(xù)煮兩三個小時
。
3.撒少許鹽調(diào)味，出鍋即可
。
坐月子菜譜家常菜做法二
、麻油豬肝
材料：豬肝500克，老姜一塊
，黑麻油
，米酒適量。
做法：
1.豬肝洗凈
，切片備用
。
2.老姜連皮切片。鍋加熱后
，倒入麻油
，加入姜片，煎到呈淺褐色撈出
。
3.豬肝入鍋以大火快炒
，再倒入米酒煮開，取出豬肝
，將酒用小火煮至沒有酒味
，再將豬肝回鍋即可。
坐月子菜譜家常菜做法三
、小米粥材料：小米
，冷水
。
做法：
1.米洗凈，冷水燒開后放入小米
;2.煮開后
，改小火煮;3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關(guān)火盛出
。
坐月子菜譜家常菜做法：四、木瓜燉鯽魚
推薦理由：這款湯很適合坐月子里吃
，鯽魚的營養(yǎng)不多說
，只要是產(chǎn)婦
，人人都吃
，又下奶。食材：鯽魚500g
、木瓜1個
、料酒
1湯匙、鹽適量
、黑胡椒適量
、姜1塊。
做法：
1.木瓜去皮去籽切塊
，姜切片
。
2.鯽魚處理干凈，在魚鰓下和魚尾各切一刀
，抽出腥線
。
3.鍋里刷一層油燒熱，放入鯽魚中火煎制
。
4.放入料酒煎至兩面金黃
。
5.煎好的魚放進砂鍋放姜片，倒入適量的開水
，大火煮15分鐘
。
6.放入木瓜塊繼續(xù)煮15分鐘，放入鹽調(diào)味
，撒上黑胡椒
。
坐月子菜譜家常菜做法：五、冬瓜荷葉煲老鴨
、
推薦理由：這款湯很適合坐月子里吃
，剛生完寶寶，產(chǎn)婦身上水腫還沒消下
，而冬瓜是利尿的
，是消腫佳品，和鴨肉一起燉
，補而不膩
，營養(yǎng)是相當(dāng)?shù)暮谩?br>食材：鴨400g
、冬瓜200g、荷葉15g
、陳皮5g
、鹽2g、花雕酒25ml
。
做法：1.鴨洗凈
，切塊。
2.冬瓜去瓤后切片
。
3.荷葉洗干凈
，剪段。
4.炒鍋燒熱
，鴨放入鍋中煎至變白
。
5.倒入花雕酒烹一下，盛出
，倒入砂鍋中
。
6.加入冬瓜、荷葉
、陳皮
，加清水沒過鴨，加蓋
，小火燉1小時即可
。
月子餐中必不可少的食材非豬肝莫屬，你知道哪些豬肝月子餐的做法？
（一）香油炒豬肝
【作用簡略】補血補氣
，填補維生素D
【原料】豬肝100克
，枸杞5克；姜10克
，食用油5克
，香油5克，生抽醬油1小匙
，米酒適當(dāng)
作法：
（1）豬肝切成片
，用冷水淘凈血水后，倒進少量米酒腌漬15分鐘
；枸杞洗凈
，冷水泡浸15min后撈起瀝干；
（2）腌漬好的豬肝用開水略燙后
，再度用冷水洗凈血水
；
（3）鍋中入食用油
，煸香生姜片，添加豬肝炒過后
，添加枸杞炒勻
，最終添加生抽醬油、香油翻拌就可以
。
（二）菠菜炒豬肝
【作用簡略】補鐵補血
，有利眼睛視力
原料：豬肝100克，西蘭花150克
；姜10克
，食用油5克，香油5克
，生抽醬油1小匙
，米酒適當(dāng)
作法：
（1）豬肝切成片
，用冷水淘凈血水后
，倒進少量米酒腌漬15分鐘；西蘭花洗凈
，切條
，在加了少量油和鹽的開水中略燙，撈起來瀝干
；
（2）腌漬好的豬肝用開水略燙后
，再度用冷水洗凈血水；
（3）鍋中入食用油
，煸香生姜片
，添加豬肝炒過后，添加西蘭花妙勻
，最終添加生抽醬油
、香油翻拌就可以。
（三）豬肝炒油菜
【作用簡略】補血補氣清目
，改進腸胃情況
原料：油菜子150克
，豬肝50克；生抽醬油1小匙
，食用油1一茶匙
作法：
（1）豬肝洗凈
，切成片，洗凈血水后
，用開水燙一下
，撈起來，再次用冷水沖凈血水
；油菜子洗凈
、剝開
；
（2）熱鍋冷油，放進油菜子炒至半生熟
，放進豬肝片
，炒過后放鹽調(diào)料就可以。
（四）金針菜豬肝湯
【作用簡略】清目護肝
，穩(wěn)定心態(tài)
原料：干黃花菜15克
，豬肝150克，鮮姜3片
，湯底500mL
；胡麻油1小匙，鹽1/4小匙
，木薯淀粉2小匙
，米酒2一茶匙
作法：
（1）原材料洗凈；干黃花菜冷水泡軟
，撈出后再用自來水清洗一次
；木薯淀粉用冷水?dāng)嚢瑁A(yù)留
；
（2）鮮姜切條
；豬肝切成片后，淘去血水
，用米酒腌15分鐘
，在熱水中焯一下，撈起來后再度用冷水淘凈血水
；
（3）湯底倒進鍋中
，放鹽、金針菜
，燒開后轉(zhuǎn)文火再次煮2分鐘
；
（4）放進豬肝片，燒開后用淀粉勾芡
，最終澆上胡麻油就可以
。【作用】：金針菜有清肝
、有利排尿的功效
；豬肝含有維生素D、含鐵與蛋白質(zhì)食物
，能清目
、補血補氣、一起
；此滋補湯有助于孕婦快速恢復(fù)元氣
，穩(wěn)定心態(tài)
。
（五）西蘭花豬肝粥
【作用簡略】補氣補血寧心安神，助排惡露
原料：豬肝
、酒釀
、西蘭花、姜片
、鹽
、辣鮮露、小香蔥
、胡麻油
作法：
（1）豬肝用鹽
、木薯淀粉退漿，用酒釀綽水
。
（2）菠菜焯水
（3）鍋中放進米熬成粥
，添加豬肝、西蘭花
、姜片
、鹽、辣鮮露
、小香蔥
，再加一滴胡麻油就可以
。
坐月子食譜及做法
中國從漢代就有坐月子的習(xí)慣, 所謂月子餐就是月子期間的飲食和調(diào)理
。月子餐又分為普通飲食和中醫(yī)食補類。產(chǎn)婦坐月子能吃什么菜?坐月子吃什么好?以下是我分享給大家的關(guān)于產(chǎn)婦坐月子菜單
，希望能給大家?guī)韼椭?
坐月子食譜及做法 篇1 產(chǎn)婦坐月子菜單第一天 (麻油心頭)
用材：當(dāng)歸3-5克 豬心頭半個
方法：將豬心頭洗凈后放鹽 生姜 當(dāng)歸蒸2個小時左右
，可幫助產(chǎn)婦排惡露，飲食中可吃粗纖維蔬菜
，不吃豆制品
，容易脹氣。
第一周以內(nèi)臟為主
，可幫助產(chǎn)婦排惡露和發(fā)奶
。
產(chǎn)婦坐月子菜單第二天 (麻油豬肝)
用材：豬肝尖 黃芪3-5克(紅蘿卜 山藥 萵苣三種蔬菜任選一種為配菜)
方法：黃芪3克加500克水熬成150ML水左右，加入豬肝尖
，配菜爆炒或打湯均可
，最后淋上麻油。作用：(補氣
，排毒
，利尿，治虛汗
，浮腫)
第一周的主食以八寶粥為主
制作方法：薏仁1克 黑芝麻1克 葵花籽仁1克 葡萄干20顆 紅皮花生3克 紅棗4克 糙米50克 糯米50克 核桃3克(陰米2克最佳)煮粥
。 作用：(排惡露
，清熱解毒，健脾
，發(fā)奶
，營養(yǎng)頭發(fā))
其他主食粥類還有：海帶粥 雞蛋粥 雞絲粥 葡萄干粥 魚片粥 瘦肉粥(任何粥都可添加生葵花籽仁和生黑芝麻)
產(chǎn)婦坐月子菜單第三天 (肚片湯)
用材：豬肚250克 黨參3-5克 山楂2顆 紅皮花生米50克或蓮子50克 生姜2克 黃酒2克
方法：豬肚洗凈后切絲或片過水后放陶瓷鍋加1000ML水煮成湯，連渣帶湯一起吃
。作用：(幫助收宮
，瘦身，發(fā)奶)注：產(chǎn)婦8周內(nèi)可吃4-6個豬肚
。
產(chǎn)婦坐月子菜單第四天 (腰花湯)
用材：杜仲10克 腰花250--400克 醋10克 生姜10克 白糖 花椒2克
方法：將腰花洗凈
，放入杜仲等食材加入1000ML水煮成一碗，杜仲與配料先煮30分鐘
，再加入腰花
。作用：(緩解腰疼和各種關(guān)節(jié)疼痛)
產(chǎn)婦坐月子菜單第五天 (冬瓜排骨湯)
用材：排骨500克 黨參10克 不削皮冬瓜500克
方法：排骨過水后加入黨參加1000ML水煮，快熟時放入冬瓜
產(chǎn)婦生產(chǎn)7天內(nèi)
，以上月子餐可換著吃
注意：紅糖 米酒 鯽魚 雞湯禁吃(BB在排黃疸
，產(chǎn)婦有炎癥，禁吃發(fā)物)
產(chǎn)婦坐月子菜單第二周以補鈣為主
，除鯽魚以外的所有魚都可以吃
1 用材：魚500克 竹筍50克 大紅棗3顆 生姜2克
方法：將魚洗凈后在魚背切斷10-12刀
，每條刀縫處夾竹筍 大紅棗 生姜 魚腹抹少許鹽，放入鍋內(nèi)蒸20分鐘即可
，然后淋上蒸魚鼓油
，配菜爆炒置盤。
2 用材：鯉魚500克 通草15克 黃豆芽200克
宜吃：西蘭花 紫色蔬菜(包菜 茄子 )蘿卜菜
禁吃：發(fā)物蔬菜都不要吃
，如苦瓜 韭菜 南瓜
十天后產(chǎn)婦宜吃水果
，以瓜類水果為主，一 天2次
，吃時加熱
產(chǎn)婦不宜吃的水果：西瓜 獼猴桃 梨 香蕉 涼性水果都不要吃
禁吃香料：辣椒 大蒜
3 眉豆木瓜雪耳煲 鯽魚(如木瓜過敏可用芒果 橙代替)
材料：眉豆150克 木瓜一只 雪耳50克 鯽魚1條 脊骨500克 生姜10克 豬肉500克 食鹽10克 雞精5克 營養(yǎng)分析：此湯具有健脾調(diào)中
，利水消腫之功效。腳氣病患者
，產(chǎn)婦產(chǎn)后吃的辛熱補品太多
，以至大便密結(jié)，甚至腳拘束麻痹者
，食用此湯有補血
，潤大腸，使大便暢通之效果
。
制作過程：1先將木瓜去皮切塊
，去籽，鯽魚破好切件，脊骨斬件
，生姜去皮
。2砂煲燒水，待水沸騰時
，將脊骨 鯽魚 豬肉過水 3砂煲一個
，放入脊骨 豬肉 鯽魚 姜 眉豆 木瓜 雪耳 加入清水。中火煲2個小時后調(diào)入食鹽
，雞精即可食用
。小帖士：木瓜中的番木瓜堿對人體有小毒，因此每次食量不宜過多
，過敏體質(zhì)者慎用
。
產(chǎn)婦坐月子菜單第三周、第四周以雞 鴿子 鵪鶉 甲魚 田雞 羊肉各種湯為主
用材：當(dāng)歸10克 黃芪10克 生姜 10克 各種肉類500克(可選加花生米 杏仁 蓮子)
方法：用紗布將藥包一起
，放1000-2000ML水
，加肉類(羊肉最佳)放鍋煮2個小時以上，吃肉喝湯
。作用：(治盜汗 四肢疼痛 健脾胃)
注意：使用甲魚和烏龜當(dāng)肉材必須加竹筍100克
注：頭疼頭暈的產(chǎn)婦可以在湯中加天麻5克
炒蔬菜應(yīng)加入少量菌類食品
南方(沿海城市產(chǎn)婦)在湯中加入黃酒150克+楊梅15克+核桃 可起去寒和濕氣的作用
，BB不容易拉肚子。(黃酒+楊梅+核桃泡一個星期即可食用)
產(chǎn)后全方位食養(yǎng)保健
一般來說
，婦女產(chǎn)后應(yīng)多進食高熱量的`飲食
，如：脂肪、蛋白質(zhì)之類
。據(jù)研究
，在產(chǎn)后一年之內(nèi)哺乳婦女大約每日需要熱量
3200千卡，蛋白質(zhì)90克-100克
，鈣2克
，鐵15毫克，維生素A3900因際單位
，維生素B116毫克，維生素C150毫克
。這樣大的營養(yǎng)量
，全部要由飲食攝取。但由于產(chǎn)后數(shù)周內(nèi)脾胃功能亦處于虛弱狀態(tài)
，因此進食量之增加應(yīng)采取漸進的方式
。食物品種要多種多樣，新鮮可口
，并多吃湯類
。產(chǎn)婦每日可吃5餐-6餐，每餐應(yīng)盡量做到干稀搭配
，葷素搭配
。
根據(jù)我國居民的生活條件
，產(chǎn)后婦女應(yīng)多吃雞和雞蛋，雞和雞蛋是最理想的滋補品
。因為
，雞和雞蛋不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值高
，又容易被消化吸收
，是產(chǎn)后極好的補養(yǎng)之品，也是民間傳統(tǒng)的產(chǎn)后食物補品之一
。雞肉性平
，富含蛋白質(zhì)和人體必需的多種氨基酸，有益五臟
，健脾胃
，祛風(fēng)養(yǎng)血，補虛等功效
，雞蛋營養(yǎng)比較全面
，蛋黃又含有較多的卵磷脂和鐵質(zhì)，能補益氣血
，生肌長肉
，對恢復(fù)體力有很大的補益作用。產(chǎn)后幾個月內(nèi)如能每天吃2個雞蛋
，產(chǎn)婦不但恢復(fù)快
，而且身體健壯，可減少產(chǎn)后一些并發(fā)癥
，保證嬰兒的營養(yǎng)需要
。
產(chǎn)后初期，宜用紅糖水或紅糖大棗湯
、紅糖面條
、紅糖雞蛋湯等。這些食物不但能益氣溫中補血
，還能緩中行血活血
，溫經(jīng)祛瘀，排除惡露
，并有一定的止痛作用
。
產(chǎn)后若乳汁分泌不足，可熬制豬蹄粥食
。其制法為：取豬蹄1個2個
，通草3克-5克，漏蘆10克-15克，粳米60克
，蔥白二莖
。用時先把豬蹄洗凈，切成小塊煎取濃湯
，再將通草
、漏蘆煎汁去渣，而后
，把豬蹄和藥汁同粳米煮粥
，待粥將成時，放入蔥白稍煮即可
。
若產(chǎn)后肢體酸痛
、全身乏力，可食芎胡桃仁粥
，其制法：為取川芎
、元胡、桃仁各15
克
，水煎取汁1000毫升左右
，加入適量粳米煮成粥，再入適量紅糖調(diào)味
，服食
，每日一次，連用35天
。此主具有活血化瘀
、疏通經(jīng)絡(luò)之效，對產(chǎn)后血滯引起的全身酸痛
、小腹脹痛
、惡露淋漓不盡、口唇紫暗等癥
，頗有效驗
。
除此之外，還可以熬制山藥杞果粥服食
。其制法為：取山藥60克
，杞果、黑芝麻
、核桃仁各30克，小米適量
。將上四味搗碎
，加水共煮成粥，再放入適量紅糖，服食
，每日1次
，連用4天-5天。此方可滋陰補腎
、強腰壯骨
，對產(chǎn)后腎虛而致的腰脊酸痛、肢腿乏力及足跟痛
，功效獨特
。
產(chǎn)后失血較多，頭暈眼花者
，可熬制益母草汁粥食用
。其制法為取益母草汁10毫升，生地黃汁20毫升
，藕汁40毫升
，生姜汁
2毫升，蜂蜜10毫升
，粳米60克
。用時煮米作粥，另把其他藥汁入粥中
，煎二三沸
，每次服粥一碗，日服二次
。能益陰養(yǎng)陰
，解渴除煩。適用于產(chǎn)后虛勞
、血氣不調(diào)
、腹肚絞痛、血暈昏憒
、心熱煩躁
。宜溫服，病愈即止
。除此之外
，還可熬制紅寶粥服食，其制法為：取粳米100克
，紅棗6枚
，枸杞子15克，共煮成粥
，加紅糖適量食用
。本方具有滋陰生血
，益氣生津，養(yǎng)心安神之功效
。
對于產(chǎn)婦來說
，多吃蔬菜也至關(guān)重要。新鮮蔬菜不僅能提供豐富的維生素C
，而且還富含維生素K
。因為母乳喂養(yǎng)雖有百利但也有一弊，那就是所含的維生素K遠比牛奶中的含量少得多
。而且母奶喂養(yǎng)兒
，腸道菌群產(chǎn)生維生素K亦較少。致使母乳喂養(yǎng)兒可能患有維生素K缺乏癥而導(dǎo)致新生兒顱內(nèi)出血
。維生素K主要來源于綠葉蔬菜
，但有些農(nóng)村卻有不讓產(chǎn)婦多吃蔬菜的習(xí)慣，這是不科學(xué)的
。而且由此往往造成1歲以內(nèi)嬰兒的嚴(yán)重顱內(nèi)出血
，甚至因患此病而死亡，或?qū)е履X性癱瘓和智力低下
。
坐月子食譜及做法 篇2紅棗阿膠粥
配料:：紅棗20枚
，阿膠粉10克，粳米100克
。
特色：此粥有益氣固攝
、養(yǎng)血止血作用?div id="d48novz" class="flower left">
？捎糜诜乐萎a(chǎn)后氣虛
、惡露不盡，癥狀為產(chǎn)后惡露癥狀淋漓不絕
，質(zhì)稀色淡紅
