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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    教您一些食品選購知識備足年貨過大年
    
        
    
            六月雪
            2023-07-18 10:41:13
        
    

        
    
           
    距春節(jié)越來越近了
    ，家家戶戶都忙著備年貨過大年
      。市場上琳瑯滿目的食品讓人目不暇接
    ，面對種類繁多的年貨該如何挑選
      ？這里介紹一些安全購買小知識
    ，細(xì)心的讀者不難發(fā)現(xiàn)，“黑心”業(yè)主的招數(shù)很有限
    ，只要大家總結(jié)經(jīng)驗
    、提高警惕，不難練出一雙辨別優(yōu)劣的“火眼金睛”
    。
    一
    、肉類
    眼觀 1、合格的豬（牛
    、羊等家禽）肉上市銷售時
    ，在肉上要蓋有畜牧部門的紫色檢疫驗訖印章和附有檢疫合格證明。這是判斷鮮肉品經(jīng)檢疫檢驗后是合格的鮮肉品
    ，不是病死肉和注水肉
    。2、新鮮
    、正常的豬（牛
    、羊等家禽）肉外觀色澤正常，呈嫩紅色
    ，有光澤
    。切割后無滲出物溢出。注水后的瘦肉部分色澤變淡紅
    ，脂肪部分蒼白無光
    ，切割后切口流出大量淡紅色血水。
    觸摸 正常的肉切口部位有極少的油脂溢出
    ，用手指肚緊貼肉的切口部位
    ，然后離開時，有一定的粘貼感
      ，感覺油滑
    ，無異味；注水肉因含有大量的水份
    ，在觸摸時有血水流出
    。無粘貼感。
    燃燒 這是簡單
    、有效的鑒別方法
    。
    當(dāng)懷疑是注水肉時，消費(fèi)者可取一小塊未用的紙巾或衛(wèi)生紙貼在切開的豬（牛、羊等家禽）肉的切口部位的肉上
    ，放置5-15秒鐘
    ，待紙巾濕透后取下，然后用火點(diǎn)燃
    ，如能完全燃燒的
    ，則是正常的肉品；如不能燃燒或燃燒不全
    ，即可判定為注水肉
    。
    二、水產(chǎn)品
    魚 新鮮的魚一般嘴緊閉
    ，口內(nèi)清潔
    ；鰓鮮紅、排列整齊
    、眼稍凸
    ，黑白眼珠分明，眼面明亮無白蒙
    ；表面粘液清潔
    、透明，略有腥味
    ；魚體肉質(zhì)發(fā)硬
    ，富有彈性，鱗片緊附魚體
    ，不易脫落
    。受污染嚴(yán)重的魚形體不整齊，頭大尾小
    ，脊椎彎曲甚至畸形
    ，還有的皮膜發(fā)黃，尾部發(fā)青
      。魚眼睛混濁
      ，失去正常光澤，有的甚至向外鼓出
      ；鰓是魚的呼吸器官
      ，大量毒物可能積蓄在這里，有毒的魚鰓不光滑
      ，較粗糙呈暗紅色
      。
    蝦蟹 新鮮的蝦，殼應(yīng)是青灰色的
      ，透明有光澤
      ，頭身緊密連接
      。如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎
      ，最好不要購買
      。買蝦時還應(yīng)該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性
      ，不新鮮的則往往發(fā)干
      、發(fā)軟。
    買螃蟹時可用手指逗弄河蟹的眼睛
      ，如果它立即有反應(yīng)
      ，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且無反應(yīng)
    ，則可能已經(jīng)死亡
    。
    三
    、黑木耳
    黑木耳具有清肺益氣
    、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)靜止痛的作用
    。在選購時可參考以下辦法：
    一看 優(yōu)質(zhì)的黑木耳干制前耳大肉厚
    ，耳面烏黑光亮，耳背稍呈現(xiàn)灰暗
    ，長勢堅挺有彈性
    。干制后整耳收縮均勻，干薄完整
    ，手感輕盈
    ，拗折脆斷，互不黏結(jié)
    。
    二摸 取少許黑木耳用手捏易碎
    ，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的
    ，說明含水量少
    ；如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢
    ，說明含水量多
    。
    三嘗 純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣
    。
    四
    、炒貨零食
    1、選品牌 優(yōu)先在信譽(yù)良好的商場選購正規(guī)產(chǎn)品
    。
    2
      、看標(biāo)識 選購時應(yīng)注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識
      ，注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品
      ，最好是選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品
      。同時，檢查包裝是否有破裂
      。
    3
      、品嘗感覺 聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒有刺鼻的酸敗
      、腐臭味
      ；外觀應(yīng)沒有烤焦、發(fā)芽
      、霉變
      、生蟲現(xiàn)象，無外來雜質(zhì)
      ；口感應(yīng)松脆
      、不生，無酸味等異味
      。
    五
      、銀耳
    銀耳滋陽補(bǔ)腎、潤肺
    、強(qiáng)身
    、健腦提神等功效。在選購時可參考以下辦法：
    一看 質(zhì)量好的銀耳
    ，耳花大而松散
    ，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃
    ，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)
    ，朵形較圓整，大而美觀
    。如果銀耳花朵呈黃色
    ，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃
    ，朵形不全
    ，呈殘狀，蒂間不干凈
    ，屬于質(zhì)量差的
    。
    二摸 質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無潮濕感
    。
    三聞 銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)
    ，如能聞出酸味或其他氣味
    ，則不能再食用。
    四嘗 質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無異味
    ，如嘗有辣味
    ，則為劣質(zhì)銀耳。
    六
    、香菇
    香菇體圓齊正
    ，菌傘肥厚，蓋面平滑
    ，質(zhì)干不碎
    。手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故
    。色澤黃褐
    ，菌傘下面的褶裥要緊密細(xì)白，菌柄要短而粗壯
    ，遠(yuǎn)聞有香氣
    ，無焦片、雨淋片
    、霉蛀和碎屑等
    。按香菇品種不同
    ，質(zhì)量要求也有差異
    。
    七、粉絲
    好粉絲潔白光亮
    ，味正
    ，粗細(xì)均勻，手感柔韌
    。煮不碎的粉絲并不一定好
    ，其原料可能含有某種膠類添加劑。
    八
    、面粉
    用手抓一把面粉
    ，使勁一捏，松手后面粉隨之散開
    ，是水分正常的好粉
    。
    九、八角
    優(yōu)質(zhì)八角顆粒整齊完整
    ，個大飽滿
    ，棕紅色并有光澤，莢邊裂縫較大
    ，莢內(nèi)子粒明亮
    ，香味濃烈
    。
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