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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      元宵節(jié)推薦幾則自制湯圓吃出團(tuán)圓健康
      
        
      
            祝由師
            2023-07-18 11:12:00
        
      

        
      
           
      今天是正月十五元宵節(jié)
      ，是農(nóng)歷新年的第一個(gè)月圓之夜
      ，是祭月、賞月，合家團(tuán)圓的日子
      。按我國民間的傳統(tǒng)
        ，在這皓月高懸的夜晚
      ，人們要合家共進(jìn)元宵或湯圓
      ，出門賞月、燃燈放焰
      、一起猜燈謎等“鬧元宵”以示慶賀
      。
      北方人慣吃的元宵和南方人常吃的湯圓，都寓有團(tuán)圓之意
      ，象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓
      ，健健康康
      ，人們也以此寄托對(duì)未來生活的美好愿望。如今
      ，它們的制作日見精致
      。光面皮就有江米面、黏高粱面
      、黃米面和苞谷面
      。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素、應(yīng)有盡有
      。制作方法也南北各異
      。北方的元宵多用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則多用手心揉團(tuán)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，F(xiàn)在名稱已經(jīng)分得不那么清
      ，都可以“元宵”代之。元宵可以大似核桃
        、也有小似黃豆
        ，煮食的方法有帶湯
        、炒吃
        、油汆、蒸食等
        。不論有無餡料
        ，都同樣的美味可口。推薦幾則自制湯圓
        ，不妨全家一起動(dòng)手做來吃
        。
      1、琉璃湯圓
      原料：糯米粉
        ，可可粉
        ，綠茶粉，豆沙餡若干量
        。
      做法：1.取少量糯米粉加少量水和成面團(tuán)
        ，放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼，即糯米湯團(tuán)
        。2.將湯團(tuán)與剩余糯米粉混合
        ，再加入水和成面團(tuán)。3.和好的面團(tuán)分成幾份
        ，分別加入可可粉
        、綠茶粉揉勻。4.取白色
        、可可色
        、綠色面團(tuán)分別搓成長條
        ，三條放在一起，輕輕用手揉圓
      ，切成小段
      。5.用手將切下的小塊壓成片，包入豆沙餡
      ，再收口
      ，輕輕揉圓即可。6.大火燒開鍋中的水
      ，將包好的湯圓放入鍋中
      ，待湯圓浮起來即是熟了，撈出即可
      。
      注意：早撈湯圓則有硬心
      ，晚撈則容易煮爛。
      2
      、南瓜湯圓
      原料：南瓜200克
      ，糯米粉150克，葡萄干1小把
      ，紅豆沙餡或棗泥餡60克
      。
      做法：1.南瓜去籽、去皮洗凈
      ，切成小塊
      ，放入蒸鍋蒸熟。2.將蒸熟的南瓜壓成泥狀
      ，與糯米粉混合
      ，揉成面團(tuán)，以不粘手為宜
      ，然后將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜稍放一會(huì)兒
      。3.再將此面團(tuán)分成小面劑，搓圓后按扁
      ，將豆沙餡或棗泥餡心包入面皮中
      ，收口捏緊后輕輕搓。4.搓圓
        。5.然后取一粒葡萄干插在團(tuán)好的面球上
        。6.如此反復(fù)，將所有面皮和餡料包完
        。7.煮法同上
        。
      3、甜酒湯圓
      原料：糯米粉180克，雞蛋2個(gè)
      ，枸杞子5克，甜酒2大勺
      ，水2碗
      。
      做法：1.先把所需要材料準(zhǔn)備好
      。2.取適量的糯米粉揉成面團(tuán)，即揉成小湯圓
      。3.鍋里加入2碗水加熱
      。4.加熱至水煮開。5.水開后加入2大勺甜酒
      。6.加入甜酒后繼續(xù)煮
      ，邊煮邊攪拌。7.甜酒煮開后
      ，加入清洗干凈的枸杞
      。8.煮枸杞煮8~10分鐘后，加入揉好的小湯圓
      。9.煮至湯圓浮起
      ，即湯圓熟。10.加入打發(fā)均勻的雞蛋
      ，邊加邊攪拌成蛋花
      ，煮開即可。www. .com
      4
      、花生芝麻湯圓
      原料：糯米粉100克
      ，生花生米50克
      ，黑芝麻25克
      ，白糖50克，片糖適量
      ，姜2片
      。
      做法：1.干鍋燒熱，小火
      ，要不停地翻炒以防止炒煳了
      ，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了
      。2.裝起芝麻后接著炒花生米
      ，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味
      ，花生衣都變紅甚至脫落
      。3.差不多時(shí)即可熄火，用鍋的余溫繼續(xù)把花生米烘一下
      。4.炒好的花生米和芝麻備用
      。5.把花生米和芝麻分別搗碎
      。如果你喜歡吃到花生的顆粒，就不要弄太碎
      。6.最后把碎花生米和芝麻加上白糖
      ，拌勻備用。7.糯米粉加適量清水
      ，揉成面團(tuán)
      。8.揪一小團(tuán)面，搓圓
      ，再用手指按一個(gè)小窩
      。9.放入花生米芝麻餡，輕輕捏緊封口后
      ，揉圓
      。10.用姜和糖先煮開糖水，放入湯圓
      ，轉(zhuǎn)中小火煮至湯圓浮起即可
      。
      注意：①餡里面的白糖放多點(diǎn)會(huì)更美味；②用姜片煮的糖水可以趨寒暖胃
      ，同甜湯圓也很搭配
      ；③和煮水餃差不多，煮湯圓的時(shí)候
      ，水開后加入一匙冷水
      ，反復(fù)三次，讓湯圓在似滾未滾的狀態(tài)煮熟
      ，不容易破
      。
      溫馨提示
      湯圓好吃別貪嘴，最好配點(diǎn)辛辣小菜護(hù)脾胃
      。因?yàn)闇珗A含糖特別高
      ，中醫(yī)說“甘入脾”，味甘有“緩滯”作用
      ，吃多了會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng)
      ，導(dǎo)致打嗝、脹氣
      、腹瀉
      、食欲不振、消化不良等消化道癥狀
      。搭配一些辛味的食物
      ，如蒜泥茄子、蔥拌木耳等
      ，能平衡湯圓帶來的滯緩效果
      ，減低對(duì)脾胃的傷害
      ，營養(yǎng)也更均衡。
      另外
      ，如果吃湯圓
      ，最好是熱著吃，冷后更難消化
      。湯圓柔軟
      ，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷
      ，也要避免油脂過多難消化
      。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服
      。
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      現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
      ，輸了健康
      。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
      ，對(duì)您有益無害
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      ，會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害
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