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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      吃蛋好處數(shù)不清，但這十種蛋千萬(wàn)要少吃
      ！看完第一個(gè)我就慌了
      
        
      
            槐米
            2023-07-18 11:59:47
        
      

        
      
           
      吃雞蛋對(duì)身體好
      ，相信在很多人心中
        ，這句話基本是不接受任何反駁的
        。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為
        ，雞蛋是自然界對(duì)人類的一個(gè)“奇跡般”的饋贈(zèng)——它不僅是人類已知的最古老的食物之一，且是最完美的食品之一
        。每天吃一個(gè)雞蛋
        ，不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，補(bǔ)充多種維生素
        、礦物質(zhì)
        ，還能提高記憶力、保護(hù)視力
        。
      但是吃對(duì)了
      ，才是好蛋
      ！看完第一個(gè)我就慌了.png" />
      一不小心吃了“壞蛋”
      對(duì)身體也會(huì)造成一些危害
      千萬(wàn)要注意了
      ！
      10種蛋要少吃1
      皮蛋：鉛、鈉含量高
      很多人都愛吃皮蛋
      ，外出點(diǎn)涼菜
      ，紅辣椒皮蛋也是點(diǎn)單率非常高的菜品，沒有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪
      。但是因?yàn)橹谱鞴に嚨膯栴}
      ，皮蛋含鉛量比較高。
      如果經(jīng)常吃皮蛋
      ，鉛元素可能會(huì)大量積蓄在體內(nèi)
      ，鉛過量后果很嚴(yán)重，它可能導(dǎo)致成人貧血
      、高血壓
      、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)
      、早產(chǎn)
      、嬰兒畸形，也會(huì)影響兒童智力發(fā)育
      。皮蛋屬于含鈉量很高的隱形鹽食品
      ，鈉含量是鮮鴨蛋的5倍。對(duì)于需要控制鈉攝入量的高血壓人群
      ，一定要謹(jǐn)慎食用
      。
      另外，對(duì)于兒童和孕媽媽
      ，對(duì)鉛的吸收率比普通人群要高一些
      ，尤其是兒童對(duì)鉛會(huì)更敏感（兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%～50%，而成人只有 3%～10%）
        。為降低風(fēng)險(xiǎn)
        ，建議這兩類人群對(duì)皮蛋還是“禁止食用”為好。
      建議：對(duì)于正常人而言
        ， 偶爾吃一兩個(gè)皮蛋是安全的
        ，皮蛋的堿性較強(qiáng)，吃的時(shí)候最好加入少量醋
        ，可以中和下堿性
        。
      2
      糖水蛋：常吃易中毒
      雞蛋中的蛋白質(zhì)和高濃的糖一起煮，時(shí)間過久
        ，會(huì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”：讓血液產(chǎn)生果糖機(jī)賴氨酸
        。這種物質(zhì)具有凝血的作用，如果經(jīng)常吃這種物質(zhì)很有可能有毒性反應(yīng)
        ！
      建議：把雞蛋打散
        ，做成蛋花
        ，最后放糖，就不會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)
        。這樣做出來的糖水蛋
        ，你就可以放心的吃了。
      3
      虎皮蛋：可能致癌
      虎皮蛋都是油炸過的
        。炸雞蛋就是炸蛋白質(zhì)
        ，高溫油炸會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)在我們的腸道中堆積的時(shí)間過長(zhǎng)，誘發(fā)癌癥
        ；并且會(huì)導(dǎo)致膽固醇過度氧化
        ，對(duì)血管不利。
      建議：虎皮蛋在醋中煮20分鐘
        ，不但入味并且能稀釋有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)
        ，切成4份備用。吃的時(shí)候
      ，加點(diǎn)草頭焯水一起吃
      。
      4
      毛雞蛋：細(xì)菌堆積物
      毛雞蛋實(shí)際上是受精蛋。在卵化小雞的過程中
      ，受到沙門氏菌的感染
      ，所造成的死雞胎，這是一個(gè)沒有成功完成卵化的雞蛋
      ！毛雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)在孵化過程中都發(fā)生了變化
      ，絕大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)在胚胎發(fā)育過程中都被消耗掉了，跟新鮮的雞蛋是沒法比的
      。
      而且毛雞蛋本身就是由細(xì)菌堆積出來
      ，是細(xì)菌的溫床。即使經(jīng)過高溫煮熟
      ，剩下的也還只是細(xì)菌
      ！專家指出，吃毛雞蛋不僅不能滋補(bǔ)
      ，甚至有可能危害身體健康
      。
      5
      裂紋蛋：易被細(xì)菌侵入
      雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中
      ，由于震動(dòng)
      、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫
      、裂紋
      ，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
      細(xì)菌是無孔不入的
      ，所以說裂紋雞蛋就等于給細(xì)菌開了一道大門
      。所有的細(xì)菌蜂擁而至，就容易導(dǎo)致雞蛋變成一個(gè)細(xì)菌蛋
      ，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪凶詈脛e吃裂紋蛋
        。
       
      6
      長(zhǎng)斑蛋：沙門氏菌感染
      一般來說，雞蛋殼上長(zhǎng)斑的雞蛋最好不要吃
        ，因?yàn)檫@種長(zhǎng)斑點(diǎn)的雞蛋，很可能是因?yàn)楦腥玖思?xì)菌
        ，尤其是沙門氏菌
        ，嚴(yán)重的話可能致命。
      在恒溫下
        ，雞蛋保質(zhì)期只有半個(gè)月左右
        ，天氣炎熱的時(shí)候，雞蛋更容易變質(zhì)
      。這種長(zhǎng)斑的雞蛋
      ，表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀，但其實(shí)蛋的質(zhì)量已經(jīng)下降了
      ，也不夠新鮮了
      。
      7
      隔夜的半熟雞蛋：胃腸脹氣
      半生熟的雞蛋，隔夜了之后最好還是不要吃了
      。雞蛋如果沒有完全熟透
      ，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌
      。因此會(huì)有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導(dǎo)致腸胃不適
      、脹氣等癥狀
      。特別是孕婦建議最好不要吃。
      8
      死胎蛋：有毒
      雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染
      ，加上溫度
      、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋
      。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化
      ，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)
      ，故不宜食用
      。
      9
      散蛋黃：壞肚子
      因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃
      ，或者存放時(shí)間過長(zhǎng)
      ，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃
      ，蛋液稀混濁
      。若散黃不嚴(yán)重，無異味
      ，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用
      ，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性
      ，有臭味就不能吃了
      。
      10
      粘殼蛋：對(duì)身體有害
      這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，蛋黃緊貼于蛋殼
      ，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的
      ，貼皮外呈深黑色
      ，且有異味者，就不宜再食
      。
      一天一顆蛋
      ，健康又漂亮！不過要記得盡量避開10種“壞蛋”
      ！吃蛋也是有講究的~~
       
      吃蛋7不要1
      不要丟棄蛋黃
      蛋黃整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超蛋清
      ，是蛋類營(yíng)養(yǎng)的精髓。雞蛋確實(shí)含有較多膽固醇
      ，但專家認(rèn)為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病
      。
      2
      不要吃生雞蛋
      生雞蛋不容易消化，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素（一種維生素）消化吸收的物質(zhì)
      ，并且也不衛(wèi)生
      ，容易有細(xì)菌污染。
      3
      不要煮過火或煎過火
      煮或煎
      ，都是最常見的烹調(diào)雞蛋的方式
      ，切記不要過火。煎煮時(shí)間過長(zhǎng)
      ，會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固
      ，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收
      。
      4
      不要在乎紅皮還是白皮
      雞蛋皮顏色與雞的品種（遺傳）有關(guān)
      ，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫無關(guān)系
      。有檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營(yíng)養(yǎng)成分方面各有千秋
      ，不分伯仲
      。
      5
      不要迷信“土雞蛋”
      土雞是指散養(yǎng)的、沒有專門飼料
      ，主要以蟲子
      、蔬菜和野草為食物的雞。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示
      ，土雞蛋的蛋白質(zhì)
      、鈣、鋅
      、銅
      、錳含量略多一些，而脂肪
      、維生素A、維生素B2
      、煙酸
      、硒等略少一些，其他營(yíng)養(yǎng)素差別不大
      。
      6
      不要相信雞蛋豆?jié){相克
      大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì)
      ，但豆?jié){充分煮開后，這種物質(zhì)就被破壞了
      ，不會(huì)再抑制蛋白質(zhì)消化吸收
      。這種物質(zhì)如果沒有被破壞，那也不會(huì)專門針對(duì)雞蛋
      ，而是影響所有食物蛋白質(zhì)
      ，包括豆?jié){本身含有的蛋白質(zhì)。
      7
      不要忽視雞蛋過敏
      一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)3~12歲兒童食物的研究表明
      ，8.4%的兒童有食物過敏
      ，其中對(duì)雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上
      。雞蛋過敏的人要注意看食品標(biāo)簽
      ，有時(shí)上面會(huì)提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
      原來吃雞蛋還有這么多講究
      快發(fā)出去
      ，告訴更多人吧⊙注：本文內(nèi)容僅為普及中醫(yī)常識(shí)
      ，不做為處方。
      雞蛋的又一好處被發(fā)現(xiàn)了！但怎么吃有講究，很多人第一步就錯(cuò)了
      現(xiàn)如今
      ，心血管疾病的發(fā)病率越來越高了
      ，而在飲食中，雞蛋一直是眾說紛紜的焦點(diǎn)食材——有些人覺得雞蛋的膽固醇高
      ，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)
      ，因而不敢吃；但又有研究顯示吃雞蛋與心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)~
       
       那到底是吃還是不吃呢
      ？

       01

       新研究：雞蛋

       能改善血脂水平
      ，降低心血管疾病

       雞蛋，幾乎包含了人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)
      ，被譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”
      ，在健腦益智、保護(hù)肝臟
      、保護(hù)視力
      、輔助延緩衰老等方面都有好處。

       而2018年北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李立明教授課題組在BMJ旗下期刊《心臟》上發(fā)表的研究成果：一天一個(gè)雞蛋與心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降18%
      ，出血性中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低28%有關(guān)
      。
       
       普普通通的雞蛋，為什么有這么大的作用
      ？

       近日
      ，北京大學(xué)流行病學(xué)與衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)系的研究人員使用靶向核磁共振的技術(shù)檢測(cè)了4000多名參與者血漿樣本中225種代謝物，發(fā)現(xiàn)了其中的機(jī)理——適度的雞蛋攝入
      ，或許能夠通過增加血液中心臟 健康 代謝物的數(shù)量
      ，從而降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)！

       具體表現(xiàn)為：

       ①雞蛋攝入與高密度脂蛋白（好膽固醇）的濃度呈現(xiàn)正相關(guān)
      ；

       ②雞蛋攝入量與載脂蛋白A1指標(biāo)呈正相關(guān)
      。

       兩者都有助于改善膽固醇代謝，從而保護(hù)心血管
      。
       
       02

      健康 吃蛋，還需知道這幾點(diǎn)

       1一天吃幾個(gè)
      ？

       雞蛋有益，卻不是吃得越多越好
      ，日前中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示：每周食用3 6個(gè)雞蛋更有利于 健康 
      。

       研究納入了60952名成年人
      ，結(jié)果顯示：每周吃雞蛋3~6個(gè)的受試者總膽固醇
      、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇都降低了
        ，而高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）升高
        ，此時(shí)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也低
        。
       
       2蛋黃不要丟

       很多人都知道蛋黃中的膽固醇含量較高
        ，就只吃蛋白
        。其實(shí)并不推薦
        。

       因?yàn)榈包S就像是雞蛋的核心，其集中了多種維生素和礦物質(zhì)——包括所有的B族維生素
        、維生素A、維生素D
        、維生素E、維生素K和微量的維生素C
        ；鈣
      、磷、鐵
      、鋅、硒等礦物質(zhì)則都比較豐富
      。

       因此
      ，除了高血脂等特殊人群
      ，建議吃整蛋
      。
       
       3挑蛋別糾結(jié)

       吃雞蛋的第一步
      ，在于“選擇”
      ，但白皮蛋、紅皮蛋
      、烏雞蛋
      、土雞蛋……市面上雞蛋種類多，而價(jià)格也相差很大
      ，那它們的營(yíng)養(yǎng)成分有什么區(qū)別呢
      ？

       其實(shí)，有研究員做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)
      ，各種蛋里面的成分相差不多
      ，營(yíng)養(yǎng)含量并沒有因?yàn)閮r(jià)格的升高而增高
      。

       所以買雞蛋，選新鮮的就好~
       
       03

       這些雞蛋“新吃法”
      ，值得一試

       1流沙咸蛋黃釀番茄

       一說起番茄、雞蛋
      ，大家都會(huì)不自覺得想到番茄炒蛋，但這次咱們換個(gè)吃法——流沙咸蛋黃釀番茄~

       西紅柿咬進(jìn)嘴里會(huì)爆汁
        ，咀嚼時(shí)還會(huì)產(chǎn)生流沙的感覺
        ，酸酸甜甜是當(dāng)下年輕人喜愛的潮流口味。
       
       2千層蒸糕

       天氣一熱
        ，很多人都沒胃口，更不喜歡自己做飯
        ，快試試這道快手菜——千層蒸糕，營(yíng)養(yǎng)豐富
        ，還冷熱皆可食用
        。不論是當(dāng)早餐還是夜宵
        ，都非常適合
        ！
       
       3京醬肉絲二代

       京醬肉絲是北京市的一道名小吃
        ，其選用豬瘦肉為主料
        ，輔以甜面醬、蔥
        、姜及其它調(diào)料
        ，用“醬爆”烹制而成
        ，咸甜適中
        ，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特
        。但如果裹上一層蛋皮兒
      ，又是另一種滋味~
       
       （CCTV回家吃飯）
      現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康
      。關(guān)注我
      ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
      ，對(duì)您有益無害
      ！
      

          
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            ，吃不好會(huì)影響寶寶發(fā)育">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      坐月子不愛吃雞蛋
      ？為了產(chǎn)婦和寶寶健康
      ，最好多吃這3種食物
      ！
      
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      ？為了產(chǎn)婦和寶寶健康，最好多吃這3種食物
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      冬天少吃豬肉多吃它
      ，高蛋白低脂肪
      ，健腦明目又補(bǔ)鈣！
      
                        
      點(diǎn)上面藍(lán)色字免費(fèi)關(guān)注立冬后適合吃的御寒食物有哪些
      ？冬季保暖適合吃什么食物？冬季寒冷
      ，做好御寒工作是非常重要的
      ，如果護(hù)理不當(dāng)
      ，很容易對(duì)健康帶來不利的影響
      ，那么立冬后適合吃的御寒食物有哪些
                
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      ，高蛋白低脂肪，健腦明目又補(bǔ)鈣
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      廣東月子餐豬腳姜
        ，這樣做法比外面的更好吃，幾分鐘就能學(xué)會(huì)
      ！
      
                        
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      ！添丁豬腳姜的做法，添丁豬腳姜怎么做好吃
      ，添丁用料豬腳兩斤肉姜1斤添丁甜醋兩斤紅糖100克雞蛋幾個(gè)豬腳姜醋蛋的做法第一天：姜去皮洗凈，用刀背拍散
      ，鍋中不放油
      ，小火炒干水份；添丁甜醋推薦使用致美齋或海天的
                
                  廣東月子餐豬腳姜<div   id=，這樣做法比外面的更好吃
      ，幾分鐘就能學(xué)會(huì)！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      藕加梨，專治秋冬天咳嗽
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       免費(fèi)關(guān)注...本周我們將迎來立秋要潤(rùn)燥養(yǎng)肺這7種潤(rùn)肺降燥的食物千萬(wàn)不要錯(cuò)過“立秋之日涼風(fēng)來”
      ，2021年8月7日將迎來立秋節(jié)氣。立秋后
      ，天氣依然“炎熱”
      ，暑氣未消，秋燥漸起
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      立秋后幾點(diǎn)起床最健康
        ？！都看一眼吧
        ！
      
                        
      .晚上幾點(diǎn)睡覺最健康7:30：起床
        。研究人員發(fā)現(xiàn)
        ，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
        ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高，因此
        ，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益
                
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      寶寶清脾胃推拿手法。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
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