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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      春天吃什么好？帶您了解春天的時令美味
      
        
      
            健康管理師
            2023-07-18 14:57:53
        
      

        
      
           
      蘆筍
        、香蔥
        、豌豆、蠶豆
        、蒜苗……這些春天的時令菜
        ，你知道它們都有哪些特殊的營養(yǎng)嗎？跟隨著春天的腳步
        ，讓我們一起來了解一下吧
      ！
      1、蘆筍 這種廣受歡迎的春季蔬菜每杯只有20卡路里
      ，卻含有人體每日所需一半的葉酸及2倍的維K
      。蘆筍能凝血，增添鈣質
      ，保持骨骼強壯健康
      。葉酸對新陳代謝和神經系統發(fā)育有利，所以孕婦應多食用蘆筍
      ，有利于嬰兒腦部發(fā)育
      。蘆筍也含一種名為谷胱甘肽的抗氧化物，能預防癌癥
      。
      2
      、香蔥 香蔥是植物化學物如槲皮素的重要來源，能防止心臟病和癌癥
      。它含有高含量的含硫化物
      ，能減少慢性病的發(fā)生，生吃效果更好
      。
      3
      、豌豆 美味的豌豆也是春季第一批上市的蔬菜，它比我們想象的還要健康
      。一杯豌豆含有7克膳食纖維
      、8克蛋白質、每日所需100%的維C和25%的維A
      。豌豆還富含類胡蘿卜素
      、葉黃素和玉米黃素
      ，對眼睛有益。
      4
      、蠶豆 一杯蠶豆含有9克膳食纖維
      、10克蛋白質，能強健肌肉
      ，幫助鍛煉之后補充能量
      ，同時減低“壞”膽固醇（LDL）。
      5
      、蒜苗 蒜苗是從大蒜中抽出的花莖
      ，通常出現在春季，其蒜味比較淡
      ，味道不太辛辣
      。蒜苗和大蒜有著相似的營養(yǎng)成分，如谷胱甘肽
      、含硫化物以及類黃酮
      ，能減少氧化應激作用，預防癌癥
      、肝膽類疾病等
      。
      6、海帶 通常在4～6月間收獲
      ，其碘含量極高
      ，對甲狀腺功能有益。甲狀腺生產的激素能保持能量
      、控制體重以及調節(jié)情緒
      。人體一般通過食用碘鹽來獲取碘，如果需要“少鹽”
      ，則可通過海帶來獲取碘
      。
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      春季飲食 春天養(yǎng)生吃什么食物好
      春季吃什么養(yǎng)生？
      兩千多年前的孔子就告誡我們“不時
      ，不食”
      ，就是說，不是這個季節(jié)的菜果就不吃
      。時令菜也是“運氣菜”
      。食物一要講究“氣”，一要講究“味”
      。因為食物和藥物都是由氣味組成的
      ，而藥物
      、食物的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節(jié)氣的食物
      ，才能得天地之精氣
      。
      春季吃什么養(yǎng)生？春令時菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜
      、助長生機的豆芽
      、萵苣、蔥
      、豆苗
      、蒜苗；滋養(yǎng)肝肺的晚春水果
      ，如草莓
      、青梅、杏
      、李、桑葚
      、櫻桃等
      。下面為你介紹春季養(yǎng)生的14種時令食物。
      1
      、春筍
      說到吃春
      ，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美
      ，可嚼出清香和甘醇來
      ，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛
      ，文人墨客和美食家對它贊嘆不已
      ，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙
      ，食筍則正好相反
      。筍的味道就是如此清雅雋永。中醫(yī)認為
      ，春筍有“利九竅
      、通血脈、化痰涎
      、消食脹”的功效
      。
      2、香椿
      民間亦有“三月八
      ，吃椿芽兒”的說法
      。每年農歷三月份
      ，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌
      ，不僅能烹調出各種特色菜肴
      ，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F代營養(yǎng)學分析
      ，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上
      。香椿中還含有蛋白質
      、維生素E、鈣
      、磷
      、鐵等多種元素，是蔬菜之冠
      。香椿發(fā)的嫩芽可以做成各種菜肴
      ，其新枝嫩葉口感最好。味美香醇
      ，還有增進食欲
      ，澤膚健美的效果。
      3
      、櫻桃
      素有“春果第一枝”的美譽
      ，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚
      ，味美多汁
      ，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富
      ，其鐵的含量尤為突出
      ，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上
      ，居水果首位
      。櫻桃性溫，味甘微酸
      ，具有補中益氣
      ，調中益顏，健脾開胃的功效
      。春食櫻桃可發(fā)汗
      、益氣、祛風及透疹。
      4
        、草莓
      在抗癌水果中
        ，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質
        ，可在體內產生抗毒作用
        ，阻止癌細胞的形成。此外
        ，草莓中還有一種胺類物質
        ，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果
        。
      5
        、蜂蜜
      中醫(yī)認為，蜂蜜味甘
        ，入脾胃二經
        ，能補中益氣、潤腸通便
        ，是春季最理想的滋補品
        。因此，在春季
        ，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜
        ，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用
      。
      6、雞毛菜
      雞毛菜又叫小白菜
      、上海青
      ，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗
      ，口感和質地更為柔嫩
      ，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜
      。小白菜所含的鈣
      、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高
      ，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜
      。
      7、蘿卜
      關于蘿卜
      ，想必不用我們多言
      ，大家對它可是寵愛有加，無論是哪種蘿卜，那都是兼具藥用和食用的雙重價值
      。因此
      ，面對春季氣溫變化大、腸胃不適
      、沒有胃口的問題
      ，用它們就可以解決。因為蘿卜纖維素含量較高
      ，因此能夠順利幫助人體進行腸胃的蠕動和食物代謝
      ，從而漸漸調節(jié)好“受傷”的腸胃。
      8
        、豆芽
      春天氣候干燥
        ，容易出現口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美
        ，是滋養(yǎng)潤燥
        、清熱解毒的好選擇。從中醫(yī)的角度來說
        ，開春吃豆芽
        ，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通
        、健脾和胃
        。吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味，最好焯一下就出鍋
        ；即使要下鍋
        ，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失
        。也可以和肉末一起汆湯
        。
      9、薺菜
      薺菜營養(yǎng)豐富
        ，其維生素C
        、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是
        ，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍
      。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫(yī)學認為它可用于輔助治療痢疾
      、腸炎
      、胃潰瘍等疾病。
      10
      、芹菜
      芹菜絕對是春日佳菜
      ，因為它性味清涼，可降血壓、降血脂
      ，更可清內熱
      。芹菜有兩種，一種是唐芹
      ，一種是西芹
      。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹
      ，用它來炒肉片或榨汁
      ，味道更是勁道十足，食療藥性較強
      。
      11
      、萵筍
      萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一
      。萵筍含豐富的維生素
      、鈣、鎂
      、膳食纖維等成分
      。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓
      、心臟病等患者食用
      ，有助于降低血壓。萵筍可以用來涼拌
      、燒
      、炒，還能加工腌制醬菜
      、泡菜等
      。
      12、生姜
      現代醫(yī)學認為
      ，生姜能增強血液循環(huán)
      ，促進發(fā)汗
      ，有散熱退燒功效
      。生姜還具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素進入體內吸收消化后
      ，能產生一種有抗衰老活性的抗氧化酶：過氧化物歧化酶
      ，抑制體內脂質過氧化物和脂質褐色素老年斑的產生，延緩衰老的出現
      。俗話說“晨吃三片姜
      ，賽過人參湯”，有其科學道理。此外
      ，生姜對風寒感冒也有一定療效
      。因此，在春天生發(fā)的時節(jié)應該適當吃一點
      。
      13
      、春韭
      春日嘗鮮，首推春韭
      。春天氣候冷暖不一
      ，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣
      。韭菜含有揮發(fā)油
      、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分
      ，有健胃
      、提神、強腎等功效
      。春韭為韭菜中的佼佼者
      ，味道尤為鮮美。其根白如玉
      ，葉綠似翠
      ，清香馥郁。春韭吃法多樣
      ，既可佐肉
      、蛋、蝦
      、墨魚等
      ，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭
      ，格外芳香可口
      。
      14、菠菜
      菠菜是一年四季都有的蔬菜
      ，但以春季為佳
      ，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！按翰ぁ备t葉綠
      ，鮮嫩異常，最為可口
      。春季上市的菠菜
      ，對解毒
      、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼
      ，能養(yǎng)血
      、止血、斂陰
      、潤燥
      。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收
      ，吃菠菜時宜先用沸水燙軟
      ，撈出再炒。
      《黃帝內經》記載“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生原則
      ，意思是春天在飲食方面適宜多吃溫補陽氣的東西
      。《本草綱目》也記載“以蔥
      、蒜韭
      、薺等辛嫩之菜，雜和而食”利于補陽
      。很多春季的時令蔬菜都能溫補陽氣
      。
      春天吃什么比較好呢
      ？
      春季的飲食應少吃酸味
      ，多吃甜味，以養(yǎng)育脾臟之氣
      。要說適合春天吃的蔬菜那可就多了去了……我就來給大家詳細的說幾樣家常菜和野菜吧?
      
1:韭菜
      
每當清明前后
      ，民間有“吃頭吃尾”之說，“吃頭”是指清明韭菜
      ，“吃尾”是指重陽韭菜
      ，也就是剛剛新上市的韭菜和即將下市的韭菜尤為好吃。
      

      

      2:香椿頭
      
這個可是好東西哦
      ，為春季香椿的嫩葉
      ，有清熱解毒、健胃理氣之功效
      ，常用來拌豆腐
      ，炒雞蛋食用。
      

      

      3:薺菜
      
薺菜為春令時菜
      ，常于初春采其嫩苗作野菜食用
      ，清香可口
      ，食之有明目
      、養(yǎng)胃
      、利肝、止血的作用
      

      

      4:豌豆苗
      
俗稱豌豆頭
      ，常于春季摘其嫩苗的梢頭
      ，作為時令蔬菜食用。尤其是高血壓病人和糖尿病患者
      ，在春季常用豌豆苗洗凈搗爛
      ，包布榨汁，每次半杯
      ，一日兩次
      ，最為適宜。
      

      

      5:茼蒿
      
茼蒿富含揮發(fā)油
      、脂肪
      、蛋白質、維生素及磷
      、鐵
      、鈣等。茼蒿具有降壓補腦的作用
      ，常吃茼蒿對記憶力減退
        、血壓偏高者尤宜。
      

      

      6:春筍
      
春筍即竹筍產于春季者
        ，以鮮采鮮食為優(yōu)
        。竹筍不僅含有豐富的蛋白質，還含有少量的維生素B1
        、B2
      ，維生素C，鈣
      、鐵
      、草酸的含量也多，還含有食物纖維等
      。
      

      

      7:枸杞頭
      
又稱枸杞菜
      ，為春季時令性野生佳疏。能補虛益精
      ，清肝明目
      ，一般涼拌，或煮湯食用
      ，頗有裨益
      。
      

      

      8:馬蘭頭
      
又名路邊菊或田邊菊，也是一種時凈蔬菜
      ，常于春天摘其嫩莖食用
      ，那看可以說是蔬菜中的佳品了
      ，諸病可餐。
      

      

      就和大家說這么多吧
      ，總之還有好多
      ，如：菠菜
      、蒜苗、山藥、等等……至于做法我也不多說了
        ，實在是太多了……
      
如果還想了解更多春天養(yǎng)生粥
        、養(yǎng)生菜
      、養(yǎng)生湯的以及做法的話你們可以關注我私信我哦?
      現在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
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        ，對您有益無害
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