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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    復工了
    ，吃飯叫外賣或去餐館安全嗎
    ？
    
        
    
            祝由師
            2023-07-18 14:59:19
        
    

        
    
           
    近期
    ，不少單位
    、企業(yè)都陸續(xù)復工
    。許多人表示擔心，午餐吃外賣會不會感染新冠病毒
    ？復工后的餐食問題要如何做好個人防范
    ？吃飯時又該注意哪些細節(jié)？下面就聽聽各方專家的答疑和建議
    。
    新冠病毒是否會“病從口入”
    ？
    國家衛(wèi)健委新聞發(fā)言人米鋒表示，新冠病毒以呼吸道和接觸傳播為主
    。是否通過糞-口（消化道）途徑傳播
    ，仍需進一步觀察和研究。
    ，吃飯叫外賣或去餐館安全嗎.png" />
    中國疾控中心提醒：對于公眾
    ，尤其是餐飲業(yè)從業(yè)人員，要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣
    ，保持手衛(wèi)生
    ，飯前便后或接觸容易污染的物品后要洗手。
    中國疾病預防控制中心研究員馮錄召提示
    ，病毒通過飛沫
    、直接接觸等方式污染到蔬菜、肉和水果的幾率很低
    。蔬菜
    、肉、水果買回家后建議先用流水清洗
    。處理生食和熟食的切菜板及刀具要分開
    。蔬菜、肉類應炒熟吃
    ，不要生食
    ，吃水果盡量先削皮。
    接收送上門的外賣有多大風險
    ？
    據(jù)媒體報道
    ，深圳發(fā)現(xiàn)一名外賣配送員的病例，在發(fā)病前14天一直在送餐。
    連日來
    ，相關部門已推出應對措施
    。商務部聯(lián)合國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務防控指南》要求
    ，外賣配送員需按無接觸配送服務規(guī)范標準
    ，避免配送過程中面對面與顧客接觸；外賣配送員盛放食物的容器
    ，應在平時常規(guī)要求基礎上增加清潔消毒的頻次
    ；外賣配送員的交通工具應進行消毒。
    《防控指南》還要求外賣平臺管理方要制定平臺信息服務
    、服務流程
    、服務質(zhì)量控制方案，鼓勵外賣者推行“無接觸配送”的操作規(guī)范
    。
    現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)已加強防疫工作
    ，記錄餐品接觸者信息，為外賣餐食附加安心卡
    。
    餐館的飯菜會受到病毒污染嗎
    ？
    正常的烹飪手段基本可以殺滅病毒。
    中國疾病預防控制中心研究員馮錄召介紹
    ，病毒在溫度56℃狀態(tài)下30分鐘就能被殺死
    ，而做飯炒菜的溫度能達到100℃甚至更高。雖然目前新冠病毒是否經(jīng)糞-口（消化道）途徑傳播有待進一步明確
    ，但通過將食物洗凈煮熟
    ，“飯前便后”洗手等方法可預防各種病毒經(jīng)消化道傳播。
    國家市場監(jiān)管總局也已發(fā)起“保價格
    、保質(zhì)量
    、保供應”系列行動。中國烹飪協(xié)會會員單位中
    ，首批已有近400家品牌企業(yè)及所屬2.7萬多個門店率先向消費者鄭重承諾“三?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！薄Ｒ恍┢髽I(yè)在生產(chǎn)盒飯過程中還優(yōu)化流程
    ，加強衛(wèi)生管理
    ，通過技術手段避免不必要的人員接觸。如已經(jīng)有部分企業(yè)實行“機器人生產(chǎn)＋自動取飯機”模式滿負荷生產(chǎn)盒飯
    ，實現(xiàn)了無接觸式的安全銷售。
    去食堂
    、餐館吃飯要注意什么
    ？
    到食堂、餐館去吃飯
    ，關鍵需要盡量與他人保持安全距離
    。
    中國疾控中心傳染病處研究員馮錄表示
    ，食堂是人群相對密集場所，建議各單位可以錯峰吃飯
    ，減少人口的密度
    。
    中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友建議，在單位食堂或者在餐館吃飯時要盡量和其他人保持一定距離
    ，如果單位允許
    ，食堂飯菜可以改成盒飯包裝，這樣可以減少風險
    。
    一些已開門營業(yè)的餐館為了減少人員聚集也采取了一些安全防護措施
    。如有的餐館給每張餐桌的三面用布簾隔斷成“小包廂”，有的餐館拉開了餐位的間隔距離
    ，還有的餐館通過網(wǎng)上預約或現(xiàn)場取號方式就餐
    ，限制餐館內(nèi)同時就餐的人數(shù)。
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