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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    比糖和鹽更“可怕”的調(diào)味劑
      ，我們可能每天都在吃
      ！怪不得三高
      、肥胖找上門
    
        
    
            推拿按摩助人為樂
            2023-07-18 16:27:06
        
    

        
    
           
    糖和鹽都是常見的不可缺少的調(diào)味劑
      ，而我們也都知道
      ，過量食用會誘發(fā)各種健康問題
      。
    鹽超標(biāo)，增加高血壓
    、心血管疾病
    、骨質(zhì)疏松風(fēng)險
    ；還會加重腎臟負擔(dān)
    、損傷胃粘膜等
    ；
    ，我們可能每天都在吃
    ！怪不得三高、肥胖找上門.png" />
    而“嗜糖之害
    ，甚于吸煙”，過多的糖會加速衰老
    、影響智力、損傷視力
    、誘發(fā)肥胖……
    雖然現(xiàn)在很多人為了健康已經(jīng)開始有意識地控制糖和鹽的攝入
    。但你可知，其實我們身邊隱藏著比二者更可怕的“健康殺手”
    ！
    一，放多了的味精味精
    、雞精是烹飪時常用來提鮮的調(diào)味劑
    ，而為了增加食物的口感，很多人喜歡多放點
    ；但也有人認為味精會致癌，不能吃
      ，選擇雞精更好……這些想法到底對嗎
      ？
    01雞精和味精
      ，主要成分一樣在化學(xué)成分上說
      ，二者都是谷氨酸鈉構(gòu)成
      ，都有提鮮調(diào)味的作用
      ，功能差別不大。
    只是雞精的谷氨酸鈉含量比味精少
      ，并且在味精的基礎(chǔ)上，額外添加了雞肉或雞骨粉
    、香辛料
    、肌苷酸
    、鳥苷酸
    、雞味香精
    、淀粉等物質(zhì)
    ，使之更加鮮美。
    02味精不會致癌
    ，但多吃無益在超過120℃的溫度下，谷氨酸鈉就會變成焦谷氨酸鈉
    ，不過目前并沒有證據(jù)證明其致癌性，只是會失去鮮味
    。
    但味精雖然無毒無害
    ，卻含有不少鹽
    ，如果吃味精的同時不減少食鹽等其他鈉鹽的攝入
    ，容易鈉超標(biāo)。而高鈉飲食容易帶來肥胖
    ，還可能增加2型糖尿病
    、高血壓和冠心病等疾病的患病風(fēng)險。
    圖片來源：視覺中國
    03正確使用才是安全的①出鍋前再放
    谷氨酸鈉常溫下不易溶解
    ，在70～90℃時溶解最好，鮮味最足
    。因此
    ，不管是炒菜，還是燉湯
    ，都不宜過早放味精
    、雞精
    ，而應(yīng)該在將出鍋時放入
    。
    ②加醋
    ，不加味精
    因為味精在酸性食物中加熱
    ，更容易產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，使菜肴走味
    。
    ③控制量
    谷氨酸對人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。對于一個60公斤的成年人
    ，相當(dāng)于每天不超過1.8克
    。大概就是三分之一啤酒瓶蓋的量
    。
    二，攝入過量的食品添加劑為了延長保質(zhì)期
    、改善品質(zhì)、增加營養(yǎng)成分等
    ，基本上加工食品（像碳酸飲料、冰激凌
    、果脯
    、蜜餞
    、漢堡
    、罐頭等）都會有食品添加劑的存在。
    不過
    ，這類食品添加劑
    ，只要不超范圍，完全按照規(guī)定限量使用添加
    ，對于人體健康基本無害。
    但有些添加劑存在于很多食品中
    ，一不小心就攝入過量了
    。
    01無處不在的的果葡糖漿從奶茶
    、啤酒
    、果汁，到番茄醬
    、面包、即食麥片
    ，都有果葡糖漿的身影
    ，可以說它真的無處不在
    。
    但是攝入過量
    ，其危害也是所有添加劑中最大的
    ！
    ①引發(fā)脂肪肝
    、糖尿病
    食品及飲料中的果葡糖漿，是液態(tài)果糖
    ，攝入后，會被人體以最快的速度吸收
    。而且果糖易被肝臟攝取
    ，過量攝入后，會促進肝臟大量合成脂肪
    ，長期如此易導(dǎo)致脂肪肝
    ；人胖以后容易出現(xiàn)胰島素抵抗，造成糖尿病
    。
    ②誘發(fā)痛風(fēng)
    果糖在肝臟代謝會產(chǎn)生嘌呤基
    ，嘌呤的最終產(chǎn)物是尿酸，過多的尿酸堆積以及結(jié)晶
    ，會形成痛風(fēng)石
    。所以長期食用含果葡糖漿添加劑的食物，還可能引發(fā)高尿酸血癥，增加痛風(fēng)風(fēng)險
    。
    02會破壞代謝的外源添加性丙酸奶制品
    、火腿腸
    、面包
    、蛋糕、方便面
    ，這些耳熟能詳?shù)氖称酚捎谥谱鳌⒈４?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、運輸以及保持風(fēng)味的需要，難免會加入一些防腐劑
    ，而丙酸則是最常使用的一類防腐劑
    。
    人體結(jié)腸中的微生物可以分解膳食纖維生成丙酸，而作為一種短鏈脂肪酸
    ，其能調(diào)節(jié)免疫、改善系統(tǒng)性炎癥
    ，減輕高血壓造成的心血管損傷。
    然而外源性的
    、添加在食品中的丙酸對人體的影響則完全不同
    。
    美國《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》雜志上發(fā)表的一篇報告稱：外源性丙酸可能導(dǎo)致肥胖和胰島素抵抗
    。
    哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生所等機構(gòu)的研究人員對14名健康人開展了對照試驗
    ，受試者被隨機分為兩組，其中一組的餐食中添加1克丙酸鹽
    ，另一組添加安慰劑。
    結(jié)果顯示
    ，進餐后不久，丙酸鹽組受試者血液中的去甲腎上腺素
    、胰高血糖素等激素水平明顯增長。
    由此證明
    ，丙酸鹽可能會作為“代謝破壞者”，潛在地增加人類患糖尿病和肥胖癥的風(fēng)險。
    圖片來源：視覺中國
    03反式脂肪酸增加心血管疾病的風(fēng)險衡量心血管疾病風(fēng)險的一個重要標(biāo)志是血液中膽固醇的含量
    ，而膽固醇有兩種
      。
    低密度脂蛋白膽固醇
      ，就是常說的“壞”膽固醇
      。如果它的含量過高，就會慢慢地在動脈管壁沉積下來
      ，形成粥樣小瘤，導(dǎo)致動脈硬化
      。
    高密度脂蛋白膽固醇，就是“好”膽固醇
      ，可以幫助保護心腦血管的健康
      。
    近20年的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可以增加體內(nèi)總膽固醇水平
    ，使易導(dǎo)致血管堵塞的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）增加，而令有助于防止血管硬化的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）減少
    ，相當(dāng)于雙重增加了心血管疾病的風(fēng)險
    。
    因此
    ，為了健康
    ，更推薦大家選擇天然的
    、未加工的食物
    ，更要控制好量。
    三
    ，不用各種“精”也能提鮮的調(diào)味劑1
    香菇粉
    干香菇中各項營養(yǎng)成分均得到濃縮，特別是蛋白質(zhì)
    、維生素B2
    、鈣等含量比鮮香菇還要高出幾倍
    ！豐富的營養(yǎng)素使得香菇的味道也特別鮮美
    ，是“天然味精”的第一選擇。
    做法：
    干香菇150克
    ，擦掉表面浮灰后（千萬不要用水清洗），用手掰成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末
    ，放入密封瓶中保存即可。
    用法：
    可以用于各種炒菜和咸菜的制作中
    ，用來代替味精
    ；在做餃子
      、包子
      、肉餅餡時可以加一些，提鮮增香
      。
    2
    紫菜粉
    紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素和無機鹽等，味道鮮美
      ，不僅是天然的提鮮食物
      ，還是補碘的佳品
      。
    做法：
    將紫菜剪成小塊兒
      ，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存
      。注意千萬不要進水或受潮，否則會成團
      ，沒法使用。
    用法：
    “紫菜味精”可以放入各種湯里和炒菜中
      ，味道非常好
      。
    3
    蝦皮粉
    蝦皮味道鮮美，富含多種營養(yǎng)
      ，能很好地保護心血管系統(tǒng)，預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥
      ；老年人的飯菜里放一些蝦皮
      ，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處
    。
    做法：
    1
    、蝦皮洗凈
    ，浸泡五分鐘，沖洗干凈，瀝干水分
    ；
    2、然后放入鍋中
    ，不要倒油
    ，開小火加熱，不斷翻炒至徹底干燥
    。關(guān)火后再繼續(xù)翻炒一會，使熱量盡快散去
    。
    3
    、 炒好的蝦皮晾涼后
    ，放入攪拌機的研磨杯中
    ，攪打成粉狀即可。
    用法：
    炒菜的時候
    ，捏上一點放進鍋里就可以了，由于蝦皮含鈉較高
    ，菜中放了蝦皮味精后
    ，鹽的用量要相應(yīng)減少
    。
    俗話說
    ，過猶不及
      ，吃東西也是一樣
      ！
    平時一定要多加注意哦！
    文章來源：BTV我是大醫(yī)生官微
      、人衛(wèi)健康
    全球最容易長胖的十種食物
    1、油炸類食品
    我國傳統(tǒng)食品之一
    ，因其酥脆可口
    、香氣撲鼻
    ，能增進食欲而深受大家的喜愛
    。比如：油條、炸薯條
    、炸雞腿等
    ，但是含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，所以它的熱量也是極高的
    。吃進去不易消化，容易轉(zhuǎn)變成脂肪引起發(fā)胖
    。

     2
    、腌制類食品
    眾所周知
    ，腌制類食品是利用大量的食鹽腌漬制成的
    ，比如最常見的酸菜、咸菜等等
    。更有研究表明，高鹽飲食則會促進胰島素分泌
    ，而過量的胰島素就會讓身體內(nèi)的糖分更多的轉(zhuǎn)化為脂肪
    ，最終導(dǎo)致體重增長
    ，甚至超重肥胖
    。

     3、加工類肉食品
    這類食品之所以會比其他食品色澤更好
    、味道更香更美，是因為添加了不少的色素和調(diào)味劑
    。而造成肥胖的罪魁禍?zhǔn)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，正是調(diào)味劑中大量的糖和鹽
    。

     4
    、餅干類食品
    日常生活中不可或缺的一種食品，除了味道好還能補充人體需要的能量
    。別看它塊頭不是很大，所內(nèi)藏的脂肪含量一直都很驚人
    ，往往不知不覺中就把肥肉囤積了下來，尤其是威化餅干
    、夾心奶油餅干等
    。

     5、汽水類食品
    主要原因是碳酸飲料中的糖基本屬于單糖
    ，也就意味著這些糖會直接進入血液
    。導(dǎo)致血液中的血糖迅速升髙，從而剌激胰島素?zé)o規(guī)律地大量頻繁釋放
    ，最終促進脂肪合成
    ，導(dǎo)致肥胖
    。

     6
    、方便類食品
    特指方便面和膨化食品
    ，因方便、省時
    、經(jīng)濟的特點，而成為廣大消費者的理想食品
    。但其主要成分是以高鹽
    、高脂肪和低維生素、低礦物質(zhì)為主
    ，說白了就是「只有熱量，沒有營養(yǎng)」
    。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計
    ，經(jīng)常食用它們的人往往身材比較臃腫
    。

     7
    、罐頭類食品
    隨時隨地
    ，開罐即食的確是它的優(yōu)點
    ，當(dāng)然屬于它的潛在危害也同樣存在。就拿水果類罐頭而言
    ，千萬別以為熱量會很低，為了增加口感其實是添加了大量的糖
    ，如果長期食用也會變胖
    。

     8
    、話梅蜜餞類食品
    話梅
    、蜜餞以其香甜的口感而受到大多數(shù)人的喜歡，但是在這里也要提醒大家
    ，它們在制作過程中所用的白砂糖純度可達99.9%以上
    ，如此之純的糖中除了大量熱能之外
    ，幾乎沒有其它營養(yǎng)。如果長期這樣食用大量的糖
    ，你不胖那又會是誰胖呢
    ？

     9、冷凍甜品類食品
    雪糕
    、冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品
    ，是以奶油（或植物油脂）
    、食糖等為主要原料
    ，口感潤滑舒爽，但也同時帶有高熱量的風(fēng)險
    ，并容易引發(fā)肥胖。

     10
    、燒烤類食品
    燒烤所散發(fā)出的誘人香味和歡樂氣氛往往使人們無法抗拒
    ，而恰恰就是這種誘惑力極高的食品所含的熱量也是極高的
    。事實證明
    ，這類食物基本就是包含了高油量和高脂肪，所以想瘦還是別吃了吧
    。
    寶寶可以吃鹽糖嗎能不能吃
    親，你不要放鹽就可以的了
    ，甜食吃多了會影響長牙的哦
    ，而且還容易飽肚了
    ，鹽要一歲后才可以的
    ，糖的話少量給吧
    ，我家寶寶有吃米粉
    ，雞蛋，胡蘿卜瘦肉粥
    ，南瓜粥
    ，豬肝粥
    ，青菜水果
    ，紅薯粥，瘦肉泥
    ，魚泥
    ，蝦泥，土豆泥
    ，還有海帶排骨湯，紫菜蛋花湯
    ，鯽魚湯等
    ，面包，小餅干
    。
    現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
    。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
      。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
      ，對您有益無害
      ！
    

          
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