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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    買食用油時
      ，只要油桶上有這行字，無論多少錢
      ，都是優(yōu)質(zhì)好油！
    
        
    
            蒼耳子
            2023-07-18 16:43:47
        
    

        
    
           
    居家過日子
    ，柴米油鹽醬醋茶
    ，都與我們的生活息息相關(guān)
    ，其實是食用油，幾乎是烹制菜肴時必不可少的原料
    。
    市面上的食用油分為不同品牌和種類
    ，包括花生油、菜籽油
    、橄欖油、葵花籽油等
    ，優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)的油，味道
    、品質(zhì)有天壤之別
    。
    在挑選食用油的時候
    ，看著滿貨架的食用油
    ，都會眼花繚亂
    。在拿不定主意該買哪種油的時候
    ，大家都會認(rèn)為好品牌的
    ，或者價高的
    ，才是好食用油。
      ，只要油桶上有這行字
      ，無論多少錢
      ，都是優(yōu)質(zhì)好油
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    那些價格低的就不是好食用油了嗎
    ？良姐教大家4個挑選油的小技巧
    ，學(xué)會后一眼就能挑出“優(yōu)質(zhì)好油”
    。
    買油要懂得看營養(yǎng)標(biāo)簽
    一
    、看配料表：
    購買食用油時
    ，一定要仔細(xì)觀察配料表
    ，看看是否添加了轉(zhuǎn)基因原料
    ，比如轉(zhuǎn)基因大豆
    、轉(zhuǎn)基因油菜籽等。根據(jù)相關(guān)規(guī)定
    ，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽，說明書上進行明顯
    、醒目的標(biāo)示。
    雖然到目前為止
    ，并未證實轉(zhuǎn)基因食品對人體有危害
    ，但為了身體健康
    ，選購食用油，一定要選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油
    。
    圖片來源網(wǎng)絡(luò)
    二、看營養(yǎng)成分：
    所有食用油的包裝上都標(biāo)明了營養(yǎng)成分
    ，這里我們重點看：脂肪和維生素E含量，這兩個含量越高
    ，說明油的營養(yǎng)成分好
    ，品質(zhì)越高。
    然后再看膽固醇和鈉含量
    ，這兩個含量一定要為零，如果不是
    ，則品質(zhì)不好，同時不建議年紀(jì)大的人食用
    。因為中老年人攝入過多膽固醇
    ，容易引起高血壓、冠心病等疾病
    。所以買油的時候，一定要格外注意它的營養(yǎng)成分
    。
    三、看加工工藝：
    食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出
    。壓榨工藝的成本更高
    ，采用純物理方式
    ，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養(yǎng)物質(zhì)
    ，而且在制作過程中
    ，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也更少。
    浸出工藝的成本低
    ，是將原料融于有機溶劑，然后再通過高溫提取出來
    。浸出過程中難免有溶劑殘留，所以選購時建議買壓榨工藝的食用油
    。
    一般情況下
    ，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價格高
    。
    四、看食用油等級：
    根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油根據(jù)精煉程度
    ，分為一級
    、二級、三級和四級
    。很多人認(rèn)為等級越高，油的品質(zhì)就越高
    ，這種想法是錯誤的。
    一級油和二級油精煉程度高
    ，具有雜質(zhì)少
    、純度高、顏色淺
    、炒菜時無油煙等特點
    ，適用于爆炒
    、油炸。缺點是精煉過度
    ，造成油里的營養(yǎng)成分有所損耗
    ，比如胡蘿卜素和維生素E
    。
    而三級油和四季油精煉程度低，有雜質(zhì)多
    、顏色深
    、炒菜時油煙較大的特點，更適合低溫烹飪
    。雖然有諸多不足
    ，但它最大程度的保留了營養(yǎng)成分
    。
    無論是一級油還是四級油，只要符合國家的標(biāo)準(zhǔn)
    ，都是可以正常食用的
    ，且營養(yǎng)成分也是相似的，只是適用于不同的烹飪方式
    ，我們可以根據(jù)自己的需要來選擇
      。
    喜歡某種植物油的風(fēng)味時
    ，建議選擇三級、四級產(chǎn)品
    ；當(dāng)我們烹飪清淡食品時
    ，建議選擇一級、二級產(chǎn)品
    。
    在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中
    ，氣
    、滋味指標(biāo)的要求是：一級
    、二級是無氣味或氣味、口感好及良好
    ；三級
    、四級是具有某種油脂固有的氣滋味、無異味
    。
    總結(jié)一下：大家在購買油時，要選擇壓榨工藝+非轉(zhuǎn)基因+維生素和脂肪含量高的油
    ，只要包裝上有這些字
    ，無論價格多便宜，都是優(yōu)質(zhì)的油
    。
    日常吃食用油建議
    ? 長時間吃一種油不是好習(xí)慣
    ，為了攝入的營養(yǎng)均衡
    ，建議大家常備3種油換著吃
    ，比如花生油、菜籽油
    、橄欖油
    、玉米油等。?《中國居民膳食指南》建議居民每日食用25~35克食用油
    ，每日食用這個用量油比較健康。? 無論用什么油
    ，盡量降低烹飪的溫度
      ，減少烹飪時間。? 放置食用油
      ，要離灶臺
      ，不要放在溫度高的地方，因為高溫會速油脂氧化
      ，會縮短食用油的使用周期。
    ? 買食用油時
      ，不要認(rèn)為越大桶越劃算
      ，要根據(jù)個人的使用情況購買，如果平時做飯多
      ，就買大桶的
      ，如果做飯頻率少
      ，就買小桶的，因為食用油打開后
      ，放的時間的越長
      ，越容易變壞。
    另外
    ，很多人喜歡買小作坊的食用油，認(rèn)為那里的油經(jīng)由純手工制作
    ，吃著更安全放心，特別是土榨花生油
    。
    其實這種想法是錯誤的
    。
    花生有一個特點，就是特別容易長黃曲霉
    。一些黑心小作坊往往存在黃曲霉毒素超標(biāo)，打著壓榨法的名號
    ，背地里卻用浸出法制作的現(xiàn)象。
    我們應(yīng)選擇符合以上條件
    、有質(zhì)量保證的食用油
    。
    挑選安全、健康并且適合自己的食用油
    ，就從學(xué)會看標(biāo)簽開始
    ，從生產(chǎn)日期到生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝
    、營養(yǎng)成分
    ，食用油所有的「秘密」都在這里，現(xiàn)在就拿起廚房里的食用油
    ，看看你讀懂了多少
    ？
    注：(本篇由小編進行網(wǎng)絡(luò)整理，版權(quán)歸原作者所有
    ，如有侵權(quán)，請聯(lián)系本人
      ，本人會第一時間刪除處理!)
    現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
      。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
      ，對您有益無害！
    

          
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