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    夏令時節(jié)美食：荷葉粉蒸肉的做法
    
        
    
            凌泉
            2023-07-18 19:01:58
        
    

        
    
           
    盛夏時節(jié)
    ，荷塘里翠蓋紅裳，荷香撲面
    。漫步荷塘
    ，令人心曠神怡
    ，留連忘返
    。荷葉清香獨具
    ，可消暑利濕
    ，健脾升陽?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)代研究則證實
    ，荷葉含有一種荷葉堿
    ，有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用
    。若用荷葉入饌，則荷香盈齒
    ，清熱解暑，延年益壽?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)介紹荷葉粉蒸肉制作程序
    ，以饗讀者
    。
    此菜系將五花豬肉切成厚片
    ，加調(diào)料和炒香米粉拌勻蒸熟，再以鮮荷葉包裹稍蒸而成
    。成菜后，荷葉翠綠
    ，肉質(zhì)酥爛，肥而不膩
    ，是難得的夏令美饌
    。
    原料：五花豬肉600克
    ，鮮荷葉3張
    ，秈米100克。
    調(diào)料：香蔥5克
    ，姜15克，桂皮2克
    ，八角2克，料酒1大匙
    ，醬油1大匙
    ，綿白糖1.5大匙，乳腐1塊
    ，麻油15克
    。
    操作步驟：
    1
    、將燦米淘洗干凈
    ，晾干后加入桂皮、八角入鍋同炒至淡黃色
    ，盛起稍涼，揀去香料碾碎成粗粉待用
    。
    2、荷葉洗凈
    ，并批去背面的肋筋
    。
    3
    、豬肉切成6.5厘米長的片方形塊10塊
    ，放在碗內(nèi)加醬油、料酒
    、白糖、蔥段
    、姜片、乳腐（捏碎）拌勻
    ，浸漬30分鐘
    。
    4
    、揀去蔥段和姜片
    ，拌上炒米粉，皮朝下放入碗內(nèi)，蔥姜放肉上
    。
    5
    、蒸鍋洗凈加清水大半鍋
    ，置旺火上燒沸
    ，架上蒸籠
    ，放上塊肉
    ，蓋上籠蓋
    ，隔水用旺火足汽蒸至肉酥爛取出
    ，揀去蔥段和姜片待用
      。
    6、鍋洗凈置旺火上
      ，加入500克清水燒沸，放入荷葉燙洗片刻
      。取出后，用潔布擦洗干水分
      ，劃成10塊
      ，將剛出籠的塊肉逐塊放荷葉上
      ，分別淋上麻油
      ，逐塊包好后裝入飯盒內(nèi)，再上籠用旺火蒸5分鐘左右
    ，取出即成。
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    ，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
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