氣溫逐漸升高
，清淡爽口的芹菜是不少人的最愛，但是很多人不習(xí)慣吃芹菜葉
，似乎吃芹菜莖已經(jīng)成為大家的一種習(xí)慣
。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，芹菜葉的營養(yǎng)至少有10項指標(biāo)超過了莖
。天氣悶熱的時節(jié)是心血管病的高發(fā)期
，芹菜葉有平肝降壓的作用
，其中一種堿性成分
，對人體有安神作用
，有利于穩(wěn)定情緒，消除煩躁，但是血壓低的朋友不宜多吃
。
隨著氣溫的升高
，人們更容易出汗，出汗會讓體內(nèi)的微量元素流失
，尤其是鐵元素
。芹菜含鐵量較高，是補血佳蔬
。芹菜葉還含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)，有助增強人的食欲
。
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夏季喝粥最養(yǎng)生 消暑祛濕又健脾
粥膳 養(yǎng)生 是一種傳統(tǒng)的 養(yǎng)生 方式
。在中國已經(jīng)有幾千年的 歷史 。傳統(tǒng)意義上的粥都是由五谷雜糧來制作的
。但是現(xiàn)在隨著人們飲食生活的豐富
，粥的做法不斷發(fā)展，種類迅速增加
，在五谷雜糧的基礎(chǔ)上又添加了蔬菜水果
、肉類、鮮花
、中草藥等等
，大大豐富了粥的營養(yǎng)成分，不僅富含碳水化合物
，還有蛋白質(zhì)
、氨基酸、脂肪酸
、多種維生素
、鈣、鋅等很多微量元素
。
嶺南夏季暑濕夾雜易傷陽氣
嶺南地區(qū)夏季驕陽似火
，天陽下濟，地氣上騰
，夏季氣溫高
，人體新陳代謝的旺盛，腠理疏松
，汗出較多
，氣隨津散，每易傷陽耗津。所以
，
夏天其實是最損傷人體的陽氣的節(jié)氣，能夠耗掉人體大量的津液水分。
。
與此同時
，嶺南地區(qū)夏天雨水較多，長夏雨多挾濕
，濕熱交蒸
，每易侵襲人體而致病。
暑為陽邪，多傷津耗氣
，濕為陰邪，易困阻脾陽
， 令人感到疲倦
。
夏季喝粥益處多
喝粥可清熱解暑
夏天由于太陽直射時間長，陣雨頻發(fā)
，天氣更加悶熱
，人的陽氣在此時又是最足的時候，因此倍易出現(xiàn)口干
、多汗
、身熱等的情況，適當(dāng)喝冷飲有助于降溫
，但如果追求感官刺激而進食寒涼食物
，
很容易會損傷自己的陽氣，自身陽虛 、心腦血管病人
、65歲以上的老人尤應(yīng)謹(jǐn)慎， 此時應(yīng)該注意多飲溫開水
，出汗后要及時擦干汗液
，切忌任其陰干或直接吹風(fēng)扇，一旦回汗很容易損傷自身陽氣導(dǎo)致感冒
。
喝粥可生津護陽
夜間空調(diào)設(shè)最好定時而切忌整夜吹空調(diào)
。在食療保健上要以清潤相合的原則進行調(diào)養(yǎng)，從中醫(yī)角度來看
，心為一身之大陽
，而夏季通陽，故中醫(yī)有夏養(yǎng)心之說
，苦為心之本味
，微咸為補，甘酸以收制，所以此時可以多吃例如苦瓜
、青瓜
、絲瓜、水瓜
、木瓜
、蘋果、葡桃
、哈密瓜等時令蔬果
，少吃荔枝、菠蘿
、榴蓮
、菠蘿蜜等的濕熱水果，尤其是濕疹
、哮喘、過敏體質(zhì)的人士
，更應(yīng)少吃發(fā)物
。夏季日照時間長，陽氣足
，素體陽虛的病人還可以在此時做三伏天貼灸
，有助于提升自身陽氣，達(dá)到強身健體
，防病祛病的效果
。
喝粥可開胃健脾
粥具有溫、軟
、淡
、香、黏等特點
，便于消化吸收
，又保護胃黏膜，增添津液
。特別是粥熬好后上面漂浮著的一層黏稠的物質(zhì)
，中醫(yī)里稱為“米油”，具有很強的滋補作用
。
夏季粥品推薦
1.甘淡滲濕類粥品
適合夏季長期在戶外勞作的人士
，容易感受陽暑，表現(xiàn)為出汗多
、口干
、小便黃赤等.
甘淡滲利的食材代表
冬瓜、絲瓜、水瓜
、節(jié)瓜
、西瓜皮、紅豆
、眉豆
、扁豆、薏米
、豆腐等
①冬瓜荷葉扁豆粥
材料 ：冬瓜500g
，扁豆30g，粳米50g
，燈心草15g
，荷葉1塊
做 法 ：冬瓜洗凈后切成小塊。梗米淘洗干凈后加水2000ml
，煮開后放進冬瓜和扁豆及荷葉
、燈心草，煮開后文火熬煮約1小時后放鹽調(diào)味即可食用
。
備注 ：冬瓜最好連皮和仁一起用
，冬瓜皮具有利水的功效，冬瓜仁則有下氣化痰的功效
，皮和仁連用
，使滯留于體內(nèi)的暑氣有路而出，扁豆和脾化濕
，最適合暑濕泄瀉
、咽喉腫痛的人士飲用.
②西瓜皮綠豆紅蘿卜粥
材料 ：西瓜皮200g，綠豆50g
，紅蘿卜2條
，粳米50g
做法 ：將西瓜皮削去最外面的硬皮及殘留瓜瓤，沖洗干凈，切成小塊。粳米淘洗干凈后加水2000ml
，煮開后再改用小火煮約1小時，以鹽調(diào)味后進食
備注 ：西瓜皮又稱翠衣
，配合綠豆有很好的清解暑氣、利尿的功效
，最適合戶外勞作者作為避暑食療
，但需要削去最外層的皮，這樣食用方較為衛(wèi)生
、安全.
③絲瓜白茅根螺肉粥
材料 ：絲瓜500g
，白茅根50g
，螺肉100g，粳米50g
，生姜3片
做法 ：絲瓜去皮后切成小塊備用
，螺肉用少許鹽腌制片刻，粳米淘洗干凈后加水2000ml
，煮開后再改用小火煮約1小時
，以鹽調(diào)味后進食
備注 ：螺肉咸寒，有扶中益氣
，下氣利尿的功效
，合上絲瓜能能很好的清解暑氣，白茅根利尿涼血
，最適合用于感受暑熱表現(xiàn)為身熱
、口干、小便短赤者
。
④五豆粥
材料 ：紅豆
、眉豆、扁豆
、綠豆
、蓮子各30g，粳米50g
做法 ：上述材料洗凈后加水2000ml
，煮開后再改用小火煮約1小時，可根據(jù)個人口味加鹽以及冰糖調(diào)味后進食
備注 ：蓮子要連上芯
，清熱效果方好
，上述介紹的五種豆均有很好的健脾利濕功效，是很適合作為暑天的保健食材
，但豆類嘌呤含量較高
，痛風(fēng)人士最好少吃
2.清熱下火粥品
食材代表苦瓜、芫茜
、綠豆
、馬蹄、蓮子心
、枸杞葉
、芹菜葉等
①苦瓜咸豬肉粥
材料 ：苦瓜250g，腌制好的咸豬肉250g
，江瑤柱20g
，粳米50g
做法 ：苦瓜切成小塊，江瑤柱用水浸泡片刻備用
，粳米淘洗干凈后加水2000ml
，煮開后加入苦瓜
、咸豬肉及江瑤柱，再改用小火煮約1小時后即可食用
備注 ：苦瓜清心火
，最適合用于暑天熱盛出汗過多導(dǎo)致失眠
、心悸、口干人士使用
。
②芫茜馬蹄肉片粥
材料 ：鮮芫茜50g
，馬蹄100g，肉片100g
，粳米50g
做法 ：馬蹄去皮并切成小塊備用
，粳米淘洗干凈后連同上述材料一起加水2000ml，煮開后加入再改用小火煮約1小時后即可食用
備注 ：馬蹄
、芫茜相配
，能很好地去肺胃之火，最適合用于咽喉腫痛
、口腔潰瘍
、口干的病人，也可作為小兒手足口病的食療方
③芹菜葉紅蘿卜皮蛋粥
材料 ：芹菜葉100g
，紅蘿卜1條
，皮蛋1個，粳米50g
做法 ：芹菜葉洗凈
，紅蘿卜去皮并切成小塊
，皮蛋去殼并切成小塊，粳米淘洗干凈后連同上述材料一起加水2000ml
，煮開后加入再改用小火煮約1小時后即可食用
備注 ：芹菜葉有去肝火
、利尿安神的功效，并能輔助降血壓
、降血糖
，對于肝火上炎引起的頭痛、失眠
、口腔潰瘍有較好的輔助治療功效
，此外對于肝陽上亢型高血壓、糖尿病病人頗為合適
3.開胃健脾類粥品
適合長期坐辦公室
，或久居空調(diào)房
，容易感受陰暑的人士表現(xiàn)為納呆、頭痛
、乏力
、惡寒等。
代表藥食材
鷓鴣
、白鴿
、麥芽
、蓮子、薏米
、茯苓
、姜黃、南瓜藤
、佛手瓜
鷓鴣淮山蓮子粥
材料 ：鷓鴣1只約250g
，鮮淮山500g，蓮子50g
，生姜3片
，粳米50g
做法 ：鷓鴣去毛及內(nèi)臟，用鹽稍腌制片刻
，淮山去皮后切成小塊備用
，粳米淘洗干凈后連同上述材料一起加水2000ml，煮開后加入再改用小火煮約1小時后下鹽調(diào)味即可食用
備注 ：鷓鴣有補益五臟的功效
，對于脾胃虛弱的人士表現(xiàn)為容易因飲食不慎或季節(jié)氣候變更出現(xiàn)泄瀉
、嘔吐的人士十分合適，除了鷓鴣外
，雞肉也有類似的功效
，也可用作替換。
腐皮淮山田雞粥
材料 ：腐皮50g
，鮮淮山500g
，田雞500g，粳米50g
，沙姜50g
做法 ：田雞去皮
，切成小塊后用鹽腌制片刻，淮山去皮后切成小塊備用
，
備注 ：暑熱天時陽氣較盛，此時適當(dāng)進食滋補的食材
，事半功倍的特點
，自身體質(zhì)較差的人士不妨抓住這個機會進行調(diào)補。田雞是另一種補益氣血
、強身健體的食材
，配合淮山，能健脾益氣
，腐皮是另一種豆制品
，除健脾外有清熱下氣的功效，有助于去除暑濕
，沙姜又名山奈
，有溫脾胃的功效
，可以制約腐皮的寒性，這款粥品對于脾胃虛寒者十分合適
，除了沙姜外胡椒也有類似的功效
，也可做替換。
白鴿蓮子薏米粥
材料 ：白鴿1只
，去芯蓮子50g
，茯苓50g，薏米30g
，粳米50g
做法 ：白鴿去毛及內(nèi)臟
，用鹽稍腌制片刻，淮山去皮后切成小塊備用
，粳米淘洗干凈后連同上述材料一起加水2000ml
，煮開后加入再改用小火煮約1小時后下鹽調(diào)味即可食用
備注 ：白鴿滋陰而擅去虛熱，聯(lián)合茯苓
、薏米的的淡滲
，能很好地去除體內(nèi)的濕熱，是方攻而不竣
，對于虛實夾雜的人是表現(xiàn)為面上較多青春痘
、口干失眠而容易乏力者較為合適。這里薏米最好炒后再用
。
南瓜藤茯苓大棗粥
材料 ：南瓜藤50g
，陳皮5g，白茯苓50g
，大棗20g
，粳米50g
做法 ：上述材料洗凈后備用，粳米淘洗干凈后連同上述材料一起加水2000ml
，煮開后加入再改用小火煮約1小時后下鹽調(diào)味即可食用
備注 ：南瓜藤具有和中理氣的功效
，配合理氣的陳皮和補益心脾的茯苓、大棗
，能很好地調(diào)理腸胃
，對于夏日時覺納呆腹脹、乏力者比較合適
。
芹菜葉的營養(yǎng)分析和食療作用
芹菜葉的營養(yǎng)分析和食療作用
芹菜葉的營養(yǎng)分析和食療作用
，芹菜葉很多人都認(rèn)識，芹菜葉是芹菜的葉子
，大家在吃芹菜的時候一般都會把葉子摘下來扔掉
，其實芹菜的葉子也是可以吃的，現(xiàn)在分享芹菜葉的營養(yǎng)分析和食療作用
。
芹菜葉的營養(yǎng)分析和食療作用1 芹菜葉營養(yǎng)分析
1芹菜葉的平肝降壓作用
，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分
，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用
。臨床對于原發(fā)性
、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2從芹菜子中分離出的一種堿性成分
，對動物有鎮(zhèn)靜作用
，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒
，消除煩躁
。
3芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留
，利尿消腫
。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效
，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)
，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)
。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間
，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的
。
5芹菜含鐵量較高
，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬
，食之能避免皮膚蒼白
、干燥、面色無華
，而且可使目光有神
，頭發(fā)黑亮。
6芹菜的葉
，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)
，別具芳香，能增強人的食欲
。芹菜汁還有降血糖作用
。經(jīng)常吃些芹菜
，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)
，對預(yù)防通風(fēng)有較好效果。
芹菜葉相關(guān)性群
一般人群均可食用
。
1特別適合高血壓和動脈硬化的患者
、糖尿病
、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女
；
2脾胃虛寒者慎食
；芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒
，腸滑不固者食之宜慎
；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用
；計劃生育的男性應(yīng)注意適量少食
。
芹菜葉食療作用
芹菜味甘、苦
、性涼
、無毒，歸肺
、胃
、肝經(jīng)。
具有平肝清熱
，祛風(fēng)利濕
，除煩消腫，涼血止血
，解毒宣肺
，健胃利血、清腸利便
、潤肺止咳
、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用
；主治高血壓
、頭暈、暴熱煩渴
、黃疸
、水腫、小便熱澀不利
、婦女月經(jīng)不調(diào)
、赤白帶下、瘰疬
、痄腮等病癥
，對血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用
。
芹菜葉制作指導(dǎo)
1俗話說：家廚眼中無廢料
。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好
，營養(yǎng)成分很高
，而且滋味爽口。
2挑選芹菜時
，掐一下芹菜的桿部
，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜
；擇下的芹菜葉可以涼拌
，增加個下酒小菜。
3芹菜葉中所含的維生素C比莖多
，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉
。
4芹菜葉可炒、拌
、熗或做配料
，也可作餡心。
5芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高
，我們可以將芹菜葉做湯
，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤
。
芹菜葉的營養(yǎng)分析和食療作用2 芹菜葉的功效與作用
鎮(zhèn)靜安神
，芹菜葉里面含有非常多的'微量元素，能夠作用于大腦以及神經(jīng)
，起到鎮(zhèn)定安神效果
，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屢钟粢约盁┰甑那榫w得到改善，也可以讓失眠以及神經(jīng)衰弱問題出現(xiàn)的幾率降低
。
利尿消腫
，芹菜葉還可以達(dá)到利尿消腫作用，里面所含有的鉀元素也可以讓尿液更快的排出
，水分在身體里面停留的時間就會減少
，適當(dāng)?shù)某砸恍┫[利尿的作用就非常不錯，而且還可以預(yù)防高血壓疾病出現(xiàn)
。
防癌抗癌
，芹菜葉里面含有非常多的膳食纖維，進入身體以后就可以把堆積的毒素有效的清除
，然后和大便一起排出
，排毒的作用還是非常不錯的
，能夠讓癌細(xì)胞生成幾率減少。
芹菜葉的營養(yǎng)價值
芹菜葉里面含有非常豐富的胡蘿卜素
，維生素c，維生素b以及蛋白質(zhì)
，還含有非常多的鈣質(zhì)
，能夠抑制癌癥的發(fā)生，而且還可以達(dá)到降低血壓
，平肝作用
，對于更年期高血壓，妊娠性高血壓以及原發(fā)性高血壓都有很好的抑制效果
。
芹菜葉里面還含有揮發(fā)性物質(zhì)
，香味比較濃，能夠讓食欲變得更好
，如果孩子有厭食偏食習(xí)慣
，就可以用芹菜葉做一些美食來吃。芹菜葉還可以更好的燃燒脂肪
，讓減肥的效果變得更好
，也可以讓皮膚變得更好。
芹菜葉的吃法
芹菜葉玉米面雞蛋餅
，需要準(zhǔn)備一些玉米面
，適量芹菜葉，雞蛋
，面粉
，少許蔥糖，花椒粉
，鹽以及花生油
，芹菜葉清洗干凈，放到開水里面燙一下
，雞蛋打散加入適量的清水
，然后在蛋液里面加入面粉，玉米面攪拌均勻
，焯過水的芹菜葉和大蔥切碎
，再加入蛋液里面加入適量的花椒粉，糖
，鹽
，蔥，攪拌均勻活好面
，放到平底鍋里面煎一下
，煎熟以后好吃的雞蛋餅就做好了。
芹菜葉拌花生，需要準(zhǔn)備一些水煮花生
，適量芹菜葉
，少許雞精，蘋果醋
，白胡椒粉
，鹽以及芝麻油，把青辣椒切成絲
，芹菜葉清洗干凈
，放到開水鍋里面燙一下，再準(zhǔn)備一盆冷水
，把焯好的芹菜也放進冷水里面
，準(zhǔn)備一個大碗加入辣椒絲，花生仁
，然后再把芹菜葉的水分?jǐn)D干
，加入適量的白胡椒粉，雞精
，芝麻油
，食鹽以及蘋果醋，攪拌均勻以后就可以吃了
，味道非常不錯
。
芹菜葉的宜禁人群
有胃寒拉肚子問題的人是不能吃芹菜葉的，因為芹菜也是一種寒涼性的食物
，容易引起拉肚子情況出現(xiàn)
，血壓低的人也不能吃芹菜葉，因為芹菜葉能達(dá)到降低血壓效果
，如果血壓本身就比較低
，在吃芹菜葉就會讓問題變得更加嚴(yán)重，生育期的男性最好不要吃芹菜葉
，會讓雄性激素得到抑制
，影響到生育能力。
芹菜葉不能和什么一起吃
芹菜葉不能和雞肉搭配在一起吃會傷元氣
，不能和兔肉搭配在一起吃
，會導(dǎo)致脫發(fā)情況出現(xiàn)，不能和螃蟹搭配在一起吃
，會影響到蛋白質(zhì)的吸收
，也不能和甲魚搭配在一起吃，會讓人體出現(xiàn)中毒反應(yīng)
，不能和菊花搭配在一起吃
，也會出現(xiàn)不良的生化反應(yīng)
，而引起的中毒情況發(fā)生。
吃芹菜葉的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄巳~還可以把身體里面的尿酸有效的排出
，能夠起到平衡酸性物質(zhì)作用
，這樣痛風(fēng)的問題自然也可以被有效的解決，所以痛風(fēng)患者就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄巳~
，幫助疾病更好的恢復(fù)
。
芹菜葉里面含有很多維生素，這種物質(zhì)就能夠讓毛細(xì)血管的通透性降低
，達(dá)到防止動脈硬化作用，也可以避免毛細(xì)血管破裂問題發(fā)生
，對于三高人群來說是非常適合的
。
適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄巳~還可以改善缺鐵性貧血問題，因為它可以補充身體所需要的血液
，又能達(dá)到益氣作用
，適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄巳~，還可以讓眼睛變得更加有神
，對于愛美的女性來說
，吃一些芹菜葉就是不錯的選擇。
適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄耸朝煹淖饔眠€是非常不錯的
，能夠輔助治療一些疾病
，能夠達(dá)到益氣補血效果，芹菜葉里面含有非常豐富的鐵元素
，對于女性來說就非常適合
，能夠讓女性的氣色變得更好，頭發(fā)變得更加烏黑亮麗
。
現(xiàn)在不養(yǎng)生
，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康
。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
，對您有益無害
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