原料：白蘿卜500克
做法：
1. 白蘿卜洗凈去皮切片
，厚約0.3厘米；2. 放鹽
，腌制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來(lái)時(shí)，撈出瀝干；3. 瀝干水的蘿卜片倒入陶瓷碗中
，放入辣椒、白醋4.浸泡3個(gè)小時(shí)之后即可食用
小貼士：
1. 蘿卜一定要用鹽腌制到變軟；
2. 建議用陶瓷或玻璃容器
，不能用不銹鋼材質(zhì)的容器；3. 夾取時(shí)使用無(wú)水無(wú)油的干凈筷子，或者撈到另外的容器中
，這樣存放更久。涼拌拍黃瓜原料：黃瓜500g 、蒜頭2粒
、香油、辣椒油、白醋、食鹽做法：
1. 黃瓜洗凈用刀背拍成大塊備用
；2. 加食鹽、白醋腌制十分鐘，倒去多余的水份
；3. 蒜頭剁碎加香油
、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調(diào)成味汁。小貼士
1. 黃瓜去皮的時(shí)候用刮的
，去下刺就好。不要把綠皮全去了，帶皮好看 ；2. 腌制黃瓜
，這一步鹽多放點(diǎn)腌制，這樣之后拌的時(shí)候就不用放鹽了。涼拌黑木耳原料：木耳20克、蒜5瓣
、干辣椒5個(gè)、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精做法：
1. 木耳提前用冷水泡發(fā)
，再放在沸水中焯水2. 蔥
3. 在調(diào)汁碗中放入香醋
4. 將調(diào)汁拌勻后倒在木耳的容器中攪拌
小貼士：
1. 品質(zhì)好的黑木耳朵大肉薄
2. 喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣油及小米椒
涼拌金針菇原料：金針菇200克、小米椒3個(gè)、油
、鹽、陳醋、醬油、香油做法：
1. 金針菇洗凈切去頭部
，辣椒切粒、蒜頭拍碎；2. 水里放少許鹽燒開(kāi)
，放入金針菇焯1分鐘，撈出瀝干；3. 鍋里放適量油煮開(kāi)
，關(guān)火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陳醋、醬油、香油炒勻；4. 鏟起淋在金針菇上面即可。
小貼士：
1. 金針菇用開(kāi)水焯時(shí)要控制在1分鐘以?xún)?nèi)
2. 配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情添減。
酸辣土豆絲原料：土豆2個(gè)
做法：
1. 將土豆去皮切絲
2. 鍋里放清水和鹽
3. 切碎朝天椒加入盛土豆絲的碗里
涼拌蒜泥茄子原料：茄子500g
做法：
1. 茄子洗凈上籠
2. 將蒸熟后的茄子用刀劃成小條；
3. 取一只小碗調(diào)醬汁
4. 將醬汁淋到茄子上，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗
5. 澆上熱油
小貼士：
1. 茄子整只蒸
2. 不要用鍋里這么多油，鍋大
3. 做好可以放冰箱冷藏
涼拌海帶絲原料：海帶、蒜末
做法：
1. 海帶切絲，用冷水浸泡半天以上
2. 鍋內(nèi)熱水燒開(kāi)后關(guān)火
3. 加入生抽，少許料酒、醋
4. 拌好的海帶絲
小貼士：
1. 焯水可以去除海帶部分腥味
2. 想要海帶的更有嚼勁
3. 海帶本身有咸味
小蔥拌豆腐原料：鹵水豆腐200g小香蔥50g輔料香油適量鹽適量味精適量
做法：
1. 小香蔥洗凈
2. 豆腐上蒸鍋蒸制5分鐘
3. 加入小蔥碎、鹽和雞精
涼拌豆角原料：豆角250克
做法：
1. 將豆角洗凈
2. 鍋內(nèi)放水煮開(kāi)
3. 熱炒鍋
4. 將芡汁淋在豆角上
，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。小貼士：
1
、豆角要煮熟了才食用；2、涼拌汁可以按自已的喜好來(lái)調(diào)
。熗拌藕片原料：蓮藕300克
、大蒜5瓣、蔥一條、辣椒粉、陳醋、生抽、白糖、芝麻油、雞精少許做法：
1. 將大蒜去皮切碎成末，蔥洗凈切碎
2. 將藕片放入清水中浸泡
3. 鍋內(nèi)放入適量的清水燒開(kāi)
4. 在碗中放入陳醋
5.燒至約七成熱（有白煙冒出）
小貼士：
1. 用來(lái)涼拌的蓮藕
，最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節(jié);2. 蓮藕切片后
，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，可以防止變色；3. 藕片焯燙好后立即放入冷水中過(guò)涼，這樣會(huì)使口感更脆
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