by 宅與路上
豬肉(腿) 350克
1
新做法<div id=)
2、馬蹄剁碎加入肉餡中
3、空氣炸鍋預(yù)熱180度
4、180度，12分鐘
2鮮味肉丸子豬肉餡 400克
1、雞蛋打散
2
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀
4
、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調(diào)入蠔油和一點(diǎn)白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點(diǎn)清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道)3四喜丸子豬肉餡 500克、大蔥 100克
、姜 50、雞蛋 1個(gè)、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 適量1、準(zhǔn)備食材
2
3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均
4
5
、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子6
、炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時(shí)候就可以下入丸子。小火慢炸7
、炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用8、將泡水用的大塊姜
、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個(gè)小時(shí)左右即可9
、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌4珍珠丸子豬肉餡 200克、糯米 200克
、豆渣 150克、雞蛋 1個(gè)、胡蘿卜 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升1
、長糯米提前泡發(fā)2小時(shí)左右2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末
，之后加入料酒，生抽，白糖3
4
、敲入一個(gè)雞蛋5
、順著一個(gè)方向用力的攪拌至上勁6、手上戴著一次性手套
，捏一起一小份肉泥，搓圓7、之后在泡發(fā)過的糯米中滾一圈
，讓肉圓均勻的裹一層糯米8
、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以9
、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進(jìn)去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右5章魚小丸子魷魚 200克
、低筋面粉 65克、雞蛋 1個(gè)、卷心菜 20克、洋蔥 半個(gè)、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片1、魷魚圈清洗干凈
2
、用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊，大約7分滿3、放入魷魚丁
4
5、均勻的撒上包菜丁
6
7
8
9
6冬瓜丸子湯冬瓜 500克
1
、把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米2
、買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個(gè)三五分鐘的，讓肉餡變得更細(xì)膩一些3
、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗4
5
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片
7
8
9
10、看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽
7清氽丸子雞胸脯肉 400克、胡蘿卜 1根
1
2
3、胡蘿卜
4
5、鍋中加水
6
8炸紅薯丸子紅薯 1000克
1
2
3
4
5
9炸土豆丸子土豆 500克
1
、材料準(zhǔn)備好，蔥切碎備用2、土豆去皮切塊
3、放入生粉拌勻
4
5
10干炸蘿卜絲丸子青蘿卜 400克、面粉 80克
1、準(zhǔn)備食材：青蘿卜
2
3、將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿卜絲和蝦皮末蔥末混和放一起
4
、倒入少許白胡椒調(diào)味，倒入適量面粉5、面粉與蘿卜絲拌均勻
，搓成丸子狀6
、鍋內(nèi)入油，待七分熱時(shí)下入丸子炸至金黃浮起即可蘆香珍珠肉丸子食材：豬肉糜
、糯米、蘆葉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉、姜末做法：
1.糯米浸泡8小時(shí)，濾干水分
；2.肉糜放上料酒
、雞精、鹽、胡椒粉、姜末、淀粉；3.攪拌上勁
，醒一醒；4.蘆葉洗凈
，用開水汆了一下；5.蘆葉裁剪，做成漏斗狀
6.做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里
7.將滾上糯米的肉丸子放入漏斗狀的綠葉內(nèi)；
8.上鍋蒸
9.出鍋，裝盤用胡蘿卜花點(diǎn)綴即可上桌了
繡球丸子
主料：肉末150g
、雞蛋2個(gè)輔料：油適量、鹽適量
、香菇1朵、紅椒1片、雞湯小半碗、蔥2根、料酒少量、醬油1湯匙做法：
1、將香菇剁碎
，蔥切末。2、肉末中加入香菇
、蔥末、醬油、料酒、鹽，攪拌均勻后腌制30分鐘。3
、雞蛋打散，加少量鹽和料酒攪拌。4
、在平底鍋中抹油、倒進(jìn)蛋液、煎成蛋皮。5
、煎好的蛋皮切絲。6
、取適量肉末團(tuán)成丸子，裹上蛋皮。7
、放入蒸盤上，上鍋蒸10分鐘。8
、鍋中加少許油，放入切碎的紅椒炒香，加入小半碗雞湯煮開9、淋在蒸好的丸子上即可
小貼士：
裹上蛋皮絲的丸子
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