節(jié)選：CCTV回家吃飯小滿過(guò)后
，氣溫不斷攀升，不少地方已突破了30℃ 的大關(guān)，進(jìn)入了高溫天
。
在這樣的天氣下，人的胃口不免有所下降
，相比油膩的食物
，爽口的蔬菜似乎更為討喜。恰好最近空心菜大量上市
，飯團(tuán)們的餐桌上不妨多來(lái)點(diǎn)它吧~
！解暑、通便
，錯(cuò)過(guò)太可惜
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夏天常吃好處多多
空心菜又叫通菜、蕹菜
，夏天常吃空心菜
，對(duì)我們有什么好處呢？
1輔助穩(wěn)定血糖煙酸是天然的胰島素激活劑
，這種物質(zhì)能幫助胰島分泌更多的胰島素
，從而幫助維持血糖穩(wěn)定。
在常見蔬菜中
，空心菜的煙酸含量屬于較高水平
，而且它本身又是低升糖指數(shù)蔬菜，還含有豐富的膳食纖維
，常吃可以輔助控制血糖
、延緩血糖上升。
2補(bǔ)鈣強(qiáng)身空心菜梗的鈣含量超過(guò)牛奶
，而且還含有較多的維生素K
、鎂等能促進(jìn)鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)成分。
另外
，空心菜的營(yíng)養(yǎng)較為全面，其蛋白質(zhì)
、維生素A
、維生素C、鉀
、葉酸等物質(zhì)含量也比較高
，經(jīng)常吃一些能幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，增強(qiáng)體質(zhì)
，提升人體免疫力
。
3潤(rùn)腸通便空心菜中的粗纖維含量是芹菜莖的兩倍，食用后有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
，使體內(nèi)的有毒
、有害物質(zhì)盡快排出體外
，對(duì)于防止便秘和降低腸道癌變都具有一定的積極作用。
4清熱解暑空心菜性涼
，夏天適當(dāng)吃一些有助于緩解暑熱
，有防暑、解熱
、涼血等功效
。
推薦6道空心菜素食譜
食譜|雨中漫步_kRsJPX
空心菜梗炒香菇-材 料-空心菜、香菇姜末
、花椒油
、鹽、蔬果粉-做 法-1. 食材清洗
，空心菜去掉葉子部分
。2. 香菇切好，空心菜梗切段
。3. 鍋內(nèi)放油
，放花椒、姜末炒香
。4. 放入香菇翻炒5. 倒入空心菜梗
，翻炒一會(huì)。6. 放鹽
、蔬果粉大火快炒1分鐘關(guān)火
，裝盤。食譜|廚色生香
木耳炒空心菜-材 料-空心菜500g
、木耳適量素蠔油2勺
、姜末適量鹽、芝麻
、花椒油適量-做 法-1. 空心菜洗凈切段
，梗和葉分開，木耳泡好備用
。2. 鍋中加油
，加姜末炒香，加空心菜梗翻炒
。3. 依次加木耳
、空心菜葉繼續(xù)翻炒。4. 待食材見熟
，加素蠔油
、花椒油、鹽調(diào)味翻炒均勻5. 出鍋前撒適量熟芝麻。食譜|康妮陳
椒絲腐乳通菜-材 料-通菜400克
、紅椒10克姜末適量
、腐乳2塊腐乳汁少許、鹽2克-做 法-1. 通菜洗干凈摘段
，腐乳
、腐乳汁放在一起拌勻，紅椒切細(xì)絲
；2. 炒鍋放少許油
，爆香腐乳混合調(diào)料；3. 再放入紅椒絲
，翻炒一下
；4. 另一炒鍋燒熱油，爆香姜末
，放入通菜
，大火翻炒；5. 當(dāng)通菜翻炒至七八成熟時(shí)
，放入炒好的調(diào)料
，翻炒幾下，讓調(diào)料混合均勻
；6. 可以根據(jù)口味放入少許鹽即可盛碟上桌
。食譜| 小小小西貝
泡豇豆炒空心菜梗-材 料-泡豇豆、空心菜梗干辣椒
、姜末適量油
、鹽、鮮蔬粉適量-做 法-1. 空心菜剩下的菜梗和泡豇豆備用
；2. 分別將兩種食材切碎
；3. 熱鍋熱油下入干辣椒、姜末炒香
；4. 下入泡豇豆翻炒
；5. 放入空心菜梗翻炒至菜桿熟；6. 出鍋前調(diào)入鹽和鮮蔬粉即可裝盤
。食譜|逝去的愛(ài)情
清炒玉米?div id="m50uktp" class="box-center"> ？招牟?材 料-空心菜、玉米粒植物油
、姜末適量鹽、鮮蔬粉適量-做 法-1. 空心菜洗干凈瀝干水分切斷備用
；2. 熱鍋入油
，炒香姜末，大火煸炒玉米粒；3. 倒入空心菜
，大火煸炒一分鐘
；4. 加入鹽和鮮蔬粉，大火繼續(xù)煸炒一分鐘出鍋
。食譜|貝爾烘焙
農(nóng)家蒸菜-材 料-空心菜300克
、面粉100克姜末、辣椒油適量醋少許
、鹽適量-做 法-1. 空心菜洗凈
，切成兩厘米左右的小段；2. 倒入面粉
，拌至每片菜葉上都裹上面粉
，而且不粘連；3.鍋內(nèi)放涼水
，籠屜上鋪好籠布
；4. 將拌好的菜均勻的鋪在籠屜上。開大火
，開鍋后蒸五到七分鐘即可
；5. 蒸好后取出放涼，按自己的口味放上姜末
，辣椒油
，鹽，醋等調(diào)味品調(diào)味即可
。喜歡本篇請(qǐng)點(diǎn)贊在看
小滿后，飲食要“3少吃2熱養(yǎng)”，多喝這3道湯，舒適順心過(guò)夏天
文/小花談 美食
不知不覺(jué)又到了一年的夏天
，天氣越來(lái)越炎熱，溫度也逐漸升高
。小滿是夏天的第二個(gè)節(jié)氣
，小滿過(guò)后，說(shuō)明夏天真的來(lái)了
，雨水會(huì)變多
，人們也更容易出汗。因此小滿過(guò)后
，在飲食上也要格外注意
。
首先在 飲食上要做到“3少吃2熱養(yǎng)”
，然后不妨多喝喝今天向大家介紹的
這3道湯品 ，順應(yīng)夏天這個(gè)時(shí)節(jié)去合理飲食
，舒適順心的度過(guò)這個(gè)夏天
。什么是“3少吃2熱養(yǎng)”，小滿過(guò)后又是要喝哪3道湯呢
？趕緊來(lái)了解一下吧
。
小滿后飲食主要以清淡為主 ，除了多吃一些新鮮的瓜果蔬菜之外
，還要多注意一下這幾點(diǎn)
，簡(jiǎn)單概括就是“3少吃2熱養(yǎng)”。
1.飲食要3少吃
第1點(diǎn)是少吃生冷食物
。夏天大家都喜歡吃冷飲
、喝冰啤酒，用來(lái)消暑降溫
，但是小滿過(guò)后生冷食物要少吃
，容易引起腹瀉，還會(huì)讓人身體濕氣太重
。
第2點(diǎn)是少吃肥膩食物
。夏天吃太肥膩的食物，會(huì)加重人體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)
，堆積在人的身體內(nèi)
，不僅容易發(fā)胖，還會(huì)造成消化不良
，影響人的食欲胃口
。
第3點(diǎn)是少吃燥熱食物 。比如羊肉
、牛肉等
，本來(lái)它們的熱量就很高，再加上煎炸烤的烹飪方式
，吃多了會(huì)上火
，夏天盡量少吃或不吃。
2. 飲食要2熱養(yǎng)
第1點(diǎn)是出熱汗。 小滿過(guò)后
，每天中午前后的氣溫尤其的高，這個(gè)時(shí)間段不適宜在戶外走動(dòng)
，但是早晚還是比較涼快的
，不妨外出慢跑或者散步等，
讓身體出一些熱汗會(huì)舒服很多，還能達(dá)到祛濕效果。 第2點(diǎn)是喝熱茶。 夏天少喝點(diǎn)冰涼的飲料和啤酒
，不妨多喝一些熱茶
，其降溫能力更強(qiáng)。
一杯熱茶喝下去，身體的毛孔張開
，體內(nèi)水分快速蒸發(fā)掉 ，瞬間就涼快下來(lái)了
，喝熱茶的降溫方式是最 健康 的了
。
1. 木耳絲瓜湯
木耳絲瓜湯口味清淡，喝起來(lái)爽口不會(huì)增加太多的熱量
。準(zhǔn)
備食材有：木耳、絲瓜、雞蛋
、蔥姜
、食用鹽。 具體做法如下：
首先
，把泡發(fā)好的木耳摘去根部后
，用清水清洗干凈；絲瓜去掉表皮再切成塊狀
。
其次
，鍋中倒少量的油，放入蔥姜爆香
，再把絲瓜和木耳放進(jìn)去
，快速翻炒幾下，倒入清水大火煮開后
，加適量的食鹽
。
最后，煮幾分鐘水再次燒開后倒入提前打好的雞蛋液
，再撒入枸杞
，燒開關(guān)火，木耳絲瓜湯就完成了
。
2. 海帶綠豆湯
海帶和綠豆都是偏寒涼屬性的食材
，夏天用它們來(lái)煮湯喝，再適合不過(guò)了
，清熱解暑做法也很簡(jiǎn)單
。
準(zhǔn)備食材：海帶、綠豆和冰糖。 做法如下：
第一步
，將泡發(fā)好的海帶洗干凈后切成絲放一邊備用
，綠豆提前用清水泡2個(gè)小時(shí)。
第二步
，鍋中放入海帶和綠豆
，再加上適量的水，蓋上蓋子煮大概一個(gè)小時(shí)
。
第三步
，揭開鍋蓋，根據(jù)喜好加入適量的冰糖再熬煮上10分鐘關(guān)火即可
。
3. 銀耳蓮子湯
銀耳蓮子湯也非常適合夏天飲用
，口感清涼還能滋補(bǔ)我們的身體。
準(zhǔn)備食材有：銀耳、蓮子
、枸杞和冰糖。 具體做法如下：
一是先將銀耳和蓮子提前用清水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)
，然后蓮子清洗干凈
，銀耳去根撕成一小塊一小塊的。
二是把銀耳
、蓮子和枸杞以及冰糖共同放入煮湯鍋中
，加入適量的清水。
三是打開煮湯鍋的開關(guān)
，燉煮一個(gè)小時(shí)就可以了
。
夏天天氣悶熱，我們一定要照顧好自己的身體
，飲食上要格外注意
，希望大家都能舒適順心的度過(guò)這個(gè)夏天。
小滿將至，建議多吃“3瓜2果1茶”
，應(yīng)季而食，身體更健康
時(shí)間過(guò)得真快
，立夏節(jié)氣剛過(guò)不久
，再過(guò)4天將迎來(lái)小滿節(jié)氣，也是夏天的第二個(gè)節(jié)氣
。小滿指的是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿
，但還未成熟，只是小滿
，還未大滿
。
小滿作為夏季的第二個(gè)節(jié)氣
，也是陽(yáng)氣最為旺盛的節(jié)日之一，氣溫明顯增高
，很容易感到心浮氣躁
，情緒波動(dòng)大。小滿后雨量也開始增加
，濕氣較重
。兩者結(jié)合在一起，極易引發(fā)身體的不適
，要注意防范于未然，平時(shí)多吃一些清熱利濕的食物
，為身體打好基礎(chǔ)
。
南瓜
南瓜是夏初成熟的一種蔬菜，它的食用方法非常廣泛
。南瓜未成熟時(shí)
，南瓜藤和南瓜花脆嫩部分都可以炒制食用。而且整個(gè)的南瓜
，可以存放2 3個(gè)月
，不變質(zhì)。南瓜營(yíng)養(yǎng)也很豐富
，含有蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素、維生素C
、B族維生素和鈣等成分
。
推薦菜譜:南瓜饅頭
原料:南瓜、面粉
、白糖
、酵母。
1.取適量的南瓜
，去掉外皮和里面的瓜瓤
，切成薄片，上鍋蒸10分鐘
。
2.把南瓜取出來(lái)
，倒入一個(gè)大一點(diǎn)的容器中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖
，用搟面杖搗爛成泥
。
3.手指放入南瓜泥中不燙手，就可以放入5克的酵母
，攪拌均勻
。少量多次的放入面粉攪拌成絮狀
，和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右
。
4.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后取出來(lái)
，再放入適量的面粉，排出空氣
，揉至原來(lái)的大小
。
5.面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成饅頭大小的劑子
；每個(gè)劑子多揉一會(huì)
，整理成饅頭形狀。
6.蒸屜上刷一層油或放上油紙
，防止面團(tuán)粘粘
。把饅頭放入蒸屜上，二次發(fā)酵10分鐘
，涼水下鍋
，開中火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋
。
絲瓜
絲瓜是夏季成熟的蔬菜
，我們平常食用的有兩種，一種是有8 10個(gè)菱角的菱角絲瓜
，還有一種是沒(méi)有菱角的絲瓜
，我們這邊也叫水瓜。絲瓜含有豐富的維生素C
、B族維生素等
，非常適合夏天食用。
推薦菜譜:絲瓜雞蛋丸子湯
原料:豬肉
、雞蛋
、絲瓜、油
、鹽
、料酒、醬油
、胡椒粉
。
1.豬肉切成沫，放入醬油
、料酒
、胡椒粉，淀粉腌制一下。
2.鍋中倒油
，打一個(gè)雞蛋下去
，煎至兩面金黃，放入適量的水
。
3.絲瓜滾刀切成塊
，水開后放入鍋中。
4.鍋中開小火
，豬肉餡用勺子整理成丸子
，放入鍋中，燒制熟透
，放少許鹽即可出鍋
。
冬瓜
冬瓜是夏季的重要蔬菜之一，它的體積非常大
，最長(zhǎng)能長(zhǎng)到一米左右
，不切開能存放很長(zhǎng)時(shí)間。冬瓜肉質(zhì)細(xì)嫩
、水分多，營(yíng)養(yǎng)豐富
，含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)
、鉀等，脂肪含量低
，非常適合小滿節(jié)氣前后食用
。
推薦菜譜:山藥冬瓜排骨湯
原料:冬瓜、山藥
、排骨
、紅棗、枸杞
、姜
、鹽。
1.排骨清洗干凈
，切成小塊放入鍋中
，倒入適量的清水，開火煮出血水
，撇去浮沫
，撈出清洗干凈。
2.鍋中放入排骨
，放入適量的清水
、姜片、幾粒紅棗
，開大火煮沸騰
，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
。
3.冬瓜去皮切成厚片放入鍋中，繼續(xù)燉煮
。山藥去皮
，切成小段，放入鍋中繼續(xù)燉煮20分鐘
。
4.關(guān)火前10分鐘放入一把枸杞
，再放入適量的食用鹽即可出鍋。
梅子
梅子在小滿節(jié)氣左右采摘是最為肥美
，梅子的味道特別酸
，直接食用傷牙齒，所以都是用鹽或者糖
、酒炮制過(guò)后食用
。我們這里喜歡直接用鹽腌制酸梅，作為調(diào)料使用
，比如燉肉
、燉魚、燉鴨子放一些
，可以增添酸味
，解膩去腥。
桃子
桃子作為果實(shí)
，在我國(guó)民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱
，以其果形美觀，肉質(zhì)甜美被稱為“天下第一果”
，是福壽瑞祥的象征
。桃子的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，含有豐富的鐵
、維生素C
、鈣、胡蘿卜素等
。其中鐵元素在水果中僅次于櫻桃?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在市面上可食用的品種有:黃肉油桃、白肉油桃
、鷹嘴桃等
。
金銀花
小滿前后金銀花正值含苞待放，最適合采摘
。清晨露水散去后
，選擇還沒(méi)用開放的金銀花花蕾，放在陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處晾干或者放微波爐烘干，放到罐子里密封保存就可以了
。小滿過(guò)后
，天氣會(huì)越來(lái)越熱，可以多沖泡金銀花茶食用
，清熱又解暑
。
小滿吃什么
小滿吃什么好小滿天氣燥熱，應(yīng)喝些清熱解毒
、開胃又有營(yíng)養(yǎng)的湯
，有多種營(yíng)養(yǎng)可口的湯，可根據(jù)自己的口味選擇
。
1.綠豆湯：
綠豆湯有清暑解渴
、利水消腫、清熱解毒之作用
。
2.雪梨瘦肉湯：
雪梨能清熱降火
，雪梨湯可治臊久咳和熱性哮喘。
3.綠豆老鴨湯：
清熱氣
、解濕毒
，對(duì)面疤和水痘亦有療效。
4.銀耳蓮子湯：
可滋陰養(yǎng)神
，清熱祛暑
。對(duì)夏日煩熱失眠療效非常好哦。
5.絲瓜瘦肉湯：
滋補(bǔ)養(yǎng)顏的好湯
，熱量很低，清熱利腸
，解暑除煩
，止咳化痰。
6.紫菜湯：
具有消暑熱
，清心火的功效
，還可以調(diào)節(jié)身體的酸堿平衡。
小滿吃什么菜好：
1.炎熱的夏天
，吃菜要選擇比較清爽開胃同時(shí)還養(yǎng)生保健的菜
。
2.苦味蔬菜：
苦瓜味苦，而且性寒
，無(wú)毒
，具有除邪熱、解疲乏
、清心明目的功效
，所以苦瓜是最好的選擇。
3.瓜類蔬菜：
夏天正是瓜類蔬菜上市旺季。氣溫高
，人體丟失的水分比較多
，必須及時(shí)補(bǔ)充。瓜類共同特點(diǎn)是含水量都在90％以上
。冬瓜含水量最多
，黃瓜、金瓜
、絲瓜
、南瓜、苦瓜
、西瓜等
。所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，有降低血壓
、保護(hù)血管的作用
。所以多吃些瓜類蔬菜非常好。
4.涼性蔬菜：
夏天對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒
。暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開
，過(guò)多出汗，造成氣虛
，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)
，食物消化不良就吃些涼性蔬菜吧，有利于生津止渴
，除煩解暑
，清熱瀉火，排毒通便
。像番茄
、茄子、芹菜
、生菜
、蘆筍等屬于涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產(chǎn)期
，不妨經(jīng)常食用
。
5.殺菌蔬菜：
夏天氣溫高，病原菌滋生蔓延快
，是人類疾病多發(fā)季節(jié)
。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病
。這類蔬菜包括：大蒜
、洋蔥
、韭菜、大蔥
、香蔥
、青蒜、蒜苗等
。這些蔬菜具有殺滅和抑制真菌病毒作用
。
小滿吃什么水果好：
夏天水果品種繁多，吃什么水果最好呢
？每一種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值各不相同
，如果在夏天有針對(duì)性地選購(gòu)并食用水果，可以達(dá)到滋生養(yǎng)體的功效
。
1.西瓜：
西瓜有清熱解暑
、利小便、降血壓的功效
，對(duì)高熱口渴
、暑熱多汗、腎炎尿少
、高血壓等有一定的輔助療效
。
2.香蕉：
香蕉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，是天然鉀的來(lái)源
，可以抑制引發(fā)高血壓
、心血管疾病的鈉，維持正常血壓和心臟功能還可以抗憂郁呢
。
3.鳳梨：
果實(shí)不僅含有大量的水分
， 還有維生素C，果肉中含有一種酵素
，能分解蛋白質(zhì)
。所以能柔軟肉質(zhì)，消解血塊
。鳳梨又叫菠蘿。
4.柑橘：
果實(shí)能潤(rùn)肺理氣
，柑橘含多種維生素
，氨基酸，對(duì)人體新陳代謝有幫助
，具多種保健功效
。
5.獼猴桃：
獼猴桃富含維生素C，含量是橙子的兩倍
，可以更好地提高抵抗力
，避免感染疾病
。尤其是對(duì)于老人和小孩非常適合。
小滿吃什么傳統(tǒng)食物薏米
，先開大火燒煮10分鐘
。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天大寒節(jié)氣的四大飲食習(xí)俗、黑木耳等合燉
、赤小豆
，一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食，盡量不要揭鍋蓋
，食用后全身感覺(jué)暖和
、潤(rùn)肺健脾胃的功效。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效
、糯米飯
古語(yǔ)有云
，食用后全身感覺(jué)暖和?div id="4qifd00" class="flower right">
！跋狻笔悄旮獾囊环N
，更是有吉祥之意、雞湯
到了寒冬季節(jié)
。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間
、滋補(bǔ)的作用，有溫散風(fēng)寒
，在熬湯時(shí)
，適用于身體虛弱、大米
、八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法
