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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      生姜切片和小蘇打一起用
      ，真是厲害了
      ，解決了好多人的困擾
      
        
      
            推拿按摩助人為樂
            2023-07-19 02:19:01
        
      

        
      
           
      生姜是每天做菜都要用到的
        ，
      具有去腥祛濕的作用，
      ，真是厲害了
      ，解決了好多人的困擾.png" />
      尤其是海鮮類的食物，
      能有效去除其腥味
      。
      圖：攝圖網(wǎng)
      小蘇打也是家庭必備的
      ，
      其清潔效果是有目共睹的
      ，
      無論是清洗水果還是清洗碗筷效果都非常好。
      圖：攝圖網(wǎng)
      不過大家知道把生姜和小蘇打放在一起會有什么樣的作用呢
      ？計(jì)仔君就來和你說一說~
      生姜和小蘇打都是生活中常用的物品
      ，兩者結(jié)合起來其實(shí)有大作用，只需把生姜切成絲裝進(jìn)容器中
      ，再加入小蘇打
      ，用筷子攪拌均勻靜置10分鐘左右就完成了，接下來給大家說一下妙用：
      生姜和小蘇打的妙用01
      清潔餐具
      因?yàn)橄礉嵕泻谢瘜W(xué)成分
      ，如果清洗不干凈會殘留在碗筷上
      ，隨著食物進(jìn)入我們的身體，對于健康有安全隱患
      。
      圖：攝圖網(wǎng)
      其實(shí)每次洗碗時(shí)可以直接把溶液噴在餐具上
      ，能夠清潔油污污漬，用水沖洗一遍就干凈了
      。因?yàn)椴缓腥魏位瘜W(xué)試劑，衛(wèi)生健康還不傷手
      ，效果不比洗潔精差
      。
      02
      清潔菜板
      菜板其實(shí)有著許多衛(wèi)生死角，尤其是使用久了的
      ，因?yàn)榍胁说倪^程中會在表面留下許多劃痕
      ，這就成了藏污納垢的溫床。
      圖：攝圖網(wǎng)
      同樣的直接噴灑在菜板上
      ，用百潔布去刷下
      ，尤其是縫隙中，輕松去除各種污垢和細(xì)菌
        ，這樣清洗完后不會有任何異味
        。
      03
      油煙機(jī)表面
      油煙機(jī)是廚房的重災(zāi)區(qū)，無論什么品牌的油煙機(jī)使用久了
        ，表面總是會積累一層油污
        ，清理起來很是費(fèi)勁。直接噴上靜置5分鐘，用抹布去擦拭就能干凈了
        ，家里有油污問題的都能用它解決
        。
      注：(本篇由小編進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)整理，版權(quán)歸原作者所有
        ，如有侵權(quán)
        ，請聯(lián)系本人，本人會第一時(shí)間刪除處理!)
      外酥內(nèi)嫩
      、酥香可口的牙簽肉
      ，方法和技巧分享給大家，孩子愛吃
       牙簽肉是一道超級下酒菜
      ，也是特別招小朋友喜愛的零食
      。牙簽肉外表的顏色誘人，外酥內(nèi)嫩的口感和酥香可口的味道
      ，真的誰吃誰喜歡
      。在外面吃牙簽肉就怕肉不新鮮，所以想吃就自己做吧
      ，做法不難
      ，輕易就能做出外面的味道。

       要做好牙簽肉在肉的腌制上要認(rèn)真對待
      ，特別是孜然粉的量要偏大些
      ，而其它的味道都不能蓋過孜然的味道。下面我們還是邊操作邊講解吧
      。

       【主料】：  五花肉620克
      。
       【配料】：  生姜25克、蒜子5瓣
      、大蔥25克
      。
       【調(diào)料】：  孜然粉20克、食鹽3克
      、白胡椒粉2克
      、食用小蘇打0.5克，生抽15克
      ，蠔油8克
      、辣椒粉6克、熟白芝麻10克
        、20克料酒
        、淀粉12克
        。

       【準(zhǔn)備工作】：  
       1、做牙簽肉可以用羊肉
        、牛肉
        、雞肉和豬肉，現(xiàn)在豬肉便宜
        ，所以用豬肉來做牙簽肉是最實(shí)惠了
        ，我們在選用豬肉的時(shí)候，如果不抗拒肥肉的話可以用偏瘦一點(diǎn)的五花肉
        ，這樣的肉做出來的牙簽肉不會柴
        ，口感也更好，如果不喜歡肥肉的可以用純瘦的里脊肉或者前夾肉
        ，在買肉的時(shí)候可以叫攤主幫忙把豬皮去掉
        。

       2、先把五花肉清洗干凈后改刀切成1厘米左右厚的片
        ，再切成1厘米左右的條
        ，最后切成1.5厘米長的肉丁，切好后放大盤中準(zhǔn)備腌制
        。不建議把肉丁切太大
        ，小一點(diǎn)更容易熟透，炸制的時(shí)間就更短
        。

       3
        、生姜1塊（25克）切片，蒜子5瓣用刀拍散再隨便切上幾刀
        ，大蔥1小段切成馬耳片
        。然后把切好的生姜、蒜子和大蔥加入裝肉丁的盤中
      ，這三樣都是給肉丁去腥增香用的
      。

       4、加入3克食鹽提味
      ，2克白胡椒粉去腥增香，0.5克食用小蘇打
      ，15克生抽提味
      ，8克蠔油提鮮。

       5
      、還要加入20克孜然粉
      ，6克辣椒粉和10克熟白芝麻。我剛好沒有純孜然粉了
      ，所以就用的孜然腌料來代替的
      。

       6、最后加入20克料酒和50克清水，料酒是去腥
      ，清水是給肉丁補(bǔ)水
      ，這樣做出來的牙簽肉才能更鮮嫩。

       7
      、然后下手使勁抓拌
      ，把姜蔥蒜的汁水抓出來，讓肉丁能充分地把調(diào)料和水吸收進(jìn)去
      ，盡量多抓上一會
      。一定要讓味道吃進(jìn)肉中去，這樣的牙簽肉才有味好吃
      。

       8
      、為了讓肉丁上的調(diào)味料（比如白芝麻、辣椒粉）在炸制的時(shí)候更不會脫落
      ，我們還需要加入12克淀粉進(jìn)去
      ，讓肉丁裹上一層薄薄的淀粉，這樣也能鎖住肉丁中的水分
        ，炸出的牙簽肉才能保持鮮嫩
        。淀粉加好后要攪拌均勻。

       9
        、最后我們淋入30克食用油攪拌均勻
        ，讓肉丁在包裹上一層薄薄的油，這樣肉丁之間更不會粘連在一起
      ，攪拌均勻后放一旁腌制20分鐘
      。

       10、在肉腌制的時(shí)候我們來準(zhǔn)備牙簽
      ，牙簽在串肉之前我們必須對牙簽清洗消毒處理
      ，把牙簽放入1個(gè)盤中，加入1勺食用鹽
      ，鹽可以起到一定的消毒殺菌的作用
      ，然后倒入剛燒開的開水浸泡5分鐘。

       11
      、牙簽泡好后把水瀝掉后控水備用
      。牙簽這樣處理可以達(dá)到2個(gè)目的，第一個(gè)就是前面說的消毒殺菌
      ，第二個(gè)就是讓牙簽吸足水分
      ，這樣在炸制的時(shí)候才不能炸糊變黑。

       12
      、肉腌制好后就可以串牙簽了
      ，大一點(diǎn)的肉丁就串1塊
      ，小一點(diǎn)的就串2塊，這個(gè)可以根據(jù)實(shí)際情況來定
      。串到最后剩下的蔥姜蒜就不要了
      。

       這樣所有的準(zhǔn)備工作都搞定了，接下來就可以進(jìn)行炸制
      。
       【烹飪方法】：  
       1
      、起鍋加多些油，大火把油溫升到5成熱（150度）
      ，可以先下一個(gè)肉串試下油溫
      ，如果可以很快浮起來就說明有5成的油溫，肉串下鍋時(shí)油溫一定要高些
      ，這樣牙簽肉才能馬上定型
      ，用手把肉串撒進(jìn)鍋內(nèi)，這樣就更不會相互粘連
      ，如果你怕傷手那就用倒的方法吧
      ，但是倒的時(shí)候不要拿太高，否則油會濺起來
      。

       2
      、肉串下鍋后先不要去翻動，等上30秒再輕輕地推動使其受熱更均勻
      ，第一次炸制我們是要讓它定型
      ，所以炸上90秒基本上就可以定型了。

       3
      、把牙簽肉先撈起來
      ，讓油溫升到6成熱（180度），趁著這個(gè)時(shí)間用勺子（鏟子）把粘在一起的牙簽肉輕輕地敲散
      。

       4
      、這時(shí)油溫也上去了，我們把牙簽肉倒進(jìn)鍋內(nèi)進(jìn)行第二次復(fù)炸
      ，這次是要把牙簽肉炸熟
      ，多翻動幾下，最多60秒就要撈出
      。牙簽肉到這個(gè)程度就可以吃了
      ，這時(shí)的牙簽肉整體是比較鮮嫩的狀態(tài)。

       5
      、如果喜歡比較干香的牙簽肉的，那么我們就進(jìn)行第三次復(fù)炸
      ，大火把油溫升到7成熱（210度）
      ，然后把牙簽肉倒入鍋內(nèi)翻動幾下
      ，最多30秒就要撈出控油。這次高油溫復(fù)炸也可以倒逼出牙簽肉之前吸進(jìn)去的油
      ，這樣吃起來的口感外皮有點(diǎn)酥
      ，而里面是嫩的，吃起來也不膩
      。

       我們的牙簽肉到了這個(gè)程度就可以作為下酒菜或者小吃來吃了
      ，別看這一大盤，完全不夠吃
      。
       1
      、加少量的小蘇打可以起到嫩肉的作用，0.5克絕對在安全范圍之內(nèi)
      ，無須有其它的擔(dān)心
      ，當(dāng)然不喜歡的可以不加。我們加了小蘇打所以就不加雞蛋了
      ，加雞蛋起到的是滑嫩的口感
      ，而加小蘇打起到的是鮮嫩的口感。如果你不加小蘇打的話可以加半個(gè)蛋清進(jìn)去
      。

       2
      、我們在加淀粉的時(shí)候千萬不能多，多了就會有一層硬殼
      ，那就談不上鮮嫩了
      。

       3、在炸第一遍的時(shí)候還是有一些芝麻脫漏的現(xiàn)象
      ，我們及時(shí)用密漏撈去
      ，否則時(shí)間久了會燒糊，而使油發(fā)苦
      。

       4
      、如果不想用這么多油的話，就把肉串分2-3次來炸
      ，這樣就不需要那么多油
      。

       5、如果喜歡味道更重些的
      ，在炸好后趁熱再撒上一些辣椒面
      、孜然粉，或者花椒粉都可以
      。再或者做成四川元素的牙簽肉
      ，炸好后再回鍋炒一下，加入干辣椒和花椒
      ，這樣麻辣味的牙簽肉就橫空出世了
      。

       牙簽肉雖小
      ，但是帶給你的口感和味道卻是超乎預(yù)料的好，用這樣的美味來下酒或者當(dāng)作零食
      ，真的是無可挑剔
      ，唯一遺憾的是太少了，還沒吃過癮呢
      ！

      現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
      ，輸了健康
      。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識
      ，對您有益無害
      ！
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/63560.html.
      
          
      
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