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    首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

    比油和鹽更可怕
    ,美國已禁止食用
    !我們幾乎天天在吃,怪不得三高
    、肥胖找上門

    槐米 2023-07-19 08:08:27

    大家都知道

    ,吃多了油沒半點(diǎn)好處
    ,毀心毀血管
    ,但竟然還有這樣一種存在,吃一口就等于吃七口油
    。如此可怕如此反人類的東西就是——反式脂肪酸,這個(gè)名字可能大家聽著比較陌生
    ,但事實(shí)上我們每天都在吃
    ,差別就是吃多吃少而已。

    !我們幾乎天天在吃
    ,怪不得三高、肥胖找上門
    !.png" />

    世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布呼吁各國:全球范圍內(nèi)徹底停用食品中的人造反式脂肪

    ,以降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

    統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示

    ,反式脂肪每年在全球?qū)е?0多萬人死于心血管疾病

    反式脂肪酸主要有兩個(gè)來源:一是來源于天然食物,主要來源于反芻動物

    ,如牛
    、羊等的肉、脂肪
    、乳和乳制品
    。二是加工來源,主要是植物油的氫化
    、精煉過程
    ,食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時(shí)間過長也會產(chǎn)生少量反式脂肪酸。

    人造反式脂肪在我們?nèi)粘o嬍持泻艹R?div id="jfovm50" class="index-wrap">,比如我們吃的零食

    、烘焙食品和油炸食品往往都含有人造反式脂肪。這是因?yàn)?div id="d48novz" class="flower left">
    ,反式脂肪的保質(zhì)期比其它天然脂肪的保質(zhì)期要長
    。因此,生產(chǎn)商經(jīng)常使用人造反式脂肪
    。但是消費(fèi)者卻什么都不知道

    想必大家很想知道,到底怎么就吃了反式脂肪酸

    ,它就藏身于蛋黃派
    、奶油蛋糕、曲奇
    、餅干
    、糕點(diǎn)、冰淇淋
    、珍珠奶茶
    、煎炸食物,甚至炒菜方式不當(dāng)
    ,都會產(chǎn)生反式脂肪酸

    反式脂肪酸害人不淺反式脂肪對健康的危害是日積月累的

    ,美國食品和藥品管理局已經(jīng)明令禁止在食品中使用“人造反式脂肪”。

    1損傷心血管反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇

    ,同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇
    。而科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),LDL正是引發(fā)血壓升高
    、動脈硬化等心血管疾病的元兇

    2誘發(fā)糖尿病過量攝入反式脂肪導(dǎo)致的肥胖,主要集中在“腹部”

    ,內(nèi)臟脂肪會增加很快
    ,也就是說,這樣的人特別容易“長肚子”
    !眾所周知
    ,腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)

    3讓人爆肥研究人員經(jīng)過計(jì)算發(fā)現(xiàn)

    ,正常情況下,人們多吃油脂之后的確會引起發(fā)胖
    ,但按同樣的數(shù)量來說
    ,反式脂肪酸促進(jìn)肥胖的“力度”是脂肪總體平均效應(yīng)的7倍,是飽和脂肪的3~4倍

    換句容易懂的話來說:就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特別強(qiáng)

    ,吃1口反式脂肪,就等于吃7口普通油脂
    ,或者吃4口肥肉

    4損害記憶力美國心臟協(xié)會通過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調(diào)查發(fā)現(xiàn),大量攝入反式脂肪酸的受試者

    ,在單詞記憶測試方面成績最差
    。即使在考慮年齡、教育水平和抑郁癥等因素后
    ,這一關(guān)聯(lián)仍然存在

    5影響生育反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌,中斷精子在身體內(nèi)的生成

    。胎兒通過胎盤
    、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸,這會影響對必需脂肪酸的吸收

    反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響

    ,抑制前列腺素的合成。

    如何躲開反式脂肪酸反式脂肪有兩大來源

    ,一是天然食物
    ,主要是反芻動物
    ,如牛羊肉以及乳和乳制品;二是加工來源
    ,主要包括部分氫化的植物油、精煉的植物油
    、長時(shí)間的高油溫烹飪

    《中國居民膳食指南(2016)》建議,每日反式脂肪酸攝入量不超過2克

    。但實(shí)際上
    ,一不小心就會超量,比如現(xiàn)在比較流行的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶
    ,反式脂肪酸含量高達(dá)4.65克/100克
    。一天喝一杯(約為150~200克),反式脂肪酸就大大超過了每天的攝入限制上限

    1識別馬甲商家給反式脂肪酸穿了不少馬甲

    ,氫化大豆油、氫化油
    、起酥油
    、植物起酥油、精煉植物油
    、植物黃油
    、植物奶油、代可可脂
    、植脂末
    、奶精、麥淇淋等都是它
    ,不要被名稱迷惑了

    注意,配料表中出現(xiàn)“氫化”

    、“精煉”
    、“人造”、“植物”
    、“起酥”等字眼時(shí)要提高警惕

    下面原料在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量也可能越高

    ◆部分氫化植物油(包括部分氫化棕櫚油

    、大豆油等)、氫化植物油
    、精煉植物油

    ◆起酥油

    、植物起酥油
    、高級酥油、液態(tài)酥油

    酥脆型曲奇餅干

    、派類及酥類食品
    、薯片類膨化食品能不吃就不吃,反正營養(yǎng)專家是一輩子不愿意碰這些食品的

    2標(biāo)注0不等于沒有由于反式脂肪酸對健康

    、特別是心血管健康臭名昭著的負(fù)面影響,我國相關(guān)法規(guī)明確要求
    ,如果食物在生產(chǎn)過程中添加了氫化或部分氫化油
    ,還應(yīng)該在營養(yǎng)成分表中標(biāo)出反式脂肪酸含量。

    可能不少細(xì)心的人要問了

    ,很多餅干
    、蛋黃派之類的食品在配料表中都有植脂末、起酥油等這類看上去就不健康的配料
    ,但在營養(yǎng)成分表中反式脂肪酸一欄為0

    其實(shí),成分表中含量為0并不意味著完全不含反式脂肪

    ,《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中就規(guī)定
    ,如果每100g食品中反式脂肪的含量不超過 0.3g,那就可以標(biāo)注為0
    ,并不代表著完全沒有

    3控制用油量調(diào)查顯示,中國人吃進(jìn)去的反式脂肪大約有29%來自牛羊肉

    、奶制品
    ,接近50%來自于植物油,其余來自其他加工食品

    雖然植物油的反式脂肪含量比黃油

    、奶油低不少,但是中國人吃奶油
    、黃油少
    ,吃植物油多,所以植物油反而成了“主要矛盾”
    ,因此控制反式脂肪的首要任務(wù)是控制烹調(diào)中植物油的用量

    4剩油不再用于高溫烹飪?nèi)粘<彝ヅ胝{(diào)時(shí),避免油溫過高和反復(fù)煎炒烹炸

    。因?yàn)橛徒?jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物
    ,當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí),致癌物產(chǎn)量會急劇增加

    5醬料自己做沙拉醬

    、花生醬等醬料也是反式脂肪酸的大戶
    ,加工制作時(shí)往往加入氫化植物油,令醬料濃稠香滑
    。實(shí)驗(yàn)顯示
    ,100克沙拉醬就含0.031~0.46克反式脂肪酸。圖省事的話
    ,可以用酸奶代替沙拉醬制作果蔬沙拉
    ,不但能避免反式脂肪酸,還有利于補(bǔ)充人體所需乳酸菌和鈣質(zhì)
    。還可以自制油醋汁,一勺芝麻油或橄欖油
    ,搭配半勺醋(白醋
    、紅醋均可)?div id="m50uktp" class="box-center"> ;蛘咭揽谖哆m當(dāng)加些番茄沙司或檸檬汁調(diào)味
    ,酸甜可口。至于花生醬
    ,可用花生碎替代

    6點(diǎn)心換成粗糧餅反式脂肪酸在甜點(diǎn)中最泛濫。調(diào)查顯示

    ,市場上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸
    ,如曲奇餅、牛角包
    、蛋撻
    、奶油蛋糕等。為了健康
    ,大家可以自制麥餅等粗糧餅替代酥皮點(diǎn)心
    ,不含反式脂肪酸的同時(shí)還能補(bǔ)充膳食纖維。只要不添加植物奶油
    、人造黃油等
    ,單純使用植物油,多放些牛奶
    ,味道更香濃

    7煉乳替代咖啡伴侶咖啡伴侶是反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”,配料中的奶精(植脂末)就是以氫化植物油為主要原料的物質(zhì)

    。因此
    ,喝咖啡時(shí)最好別加咖啡伴侶,用牛奶或煉乳代替最好
    。高血脂人群還可選用脫脂牛奶和淡煉乳
    。值得提醒的是
    ,市場上常見的“二合一”或“三合一”速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伴侶的結(jié)合,含不少反式脂肪酸
    ,不推薦購買

    吃一口反式脂肪酸等于吃七口油,毀心毀血管

    ,血壓血糖蹭蹭上升
    ,還容易爆肥,心血管專家是絕對不會碰的
    ,你也注意了~

    (文章來源:綜合自新浪健康

    、健康時(shí)報(bào)、生命時(shí)報(bào)
    ?div id="4qifd00" class="flower right">
    ?鞓防先藞?bào))

    警惕
    ,高脂肪飲食都有哪些危害

    1

    、大腦變慢。研究發(fā)現(xiàn)
    ,高脂飲食中游離的飽和脂肪酸會導(dǎo)致血腦屏障中的蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)體數(shù)量下降
    ,使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖,出現(xiàn)注意力不集中
    、反應(yīng)遲緩等問題

    2、干擾代謝

    。美國加州大學(xué)歐文分校研究人員發(fā)現(xiàn)
    ,高脂肪飲食會影響控制身體內(nèi)部“時(shí)鐘”的分子機(jī)制,誘發(fā)代謝紊亂
    ,導(dǎo)致糖尿病
    、肥胖等代謝性疾病。

    3

    、導(dǎo)致肝病
    。德國亥姆霍茲慕尼黑中心的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),高脂肪食物中的脂質(zhì)會激活免疫細(xì)胞
    ,并遷移至肝臟
    ,與肝組織中的細(xì)胞作用,引發(fā)一系列肝病
    ,比如脂肪性肝病就是由于攝取過多的脂肪
    、糖,加上缺乏運(yùn)動導(dǎo)致的。

    4

    、引發(fā)炎癥
    。美國明尼蘇達(dá)大學(xué)研究組發(fā)現(xiàn),高脂肪食物是誘發(fā)炎癥的關(guān)鍵因素之一
    。高脂飲食導(dǎo)致的肥胖
    ,通常伴隨一系列炎癥性疾病,如2型糖尿病
    、心血管疾病等

    5、傷害血管

    。血液是生命的源泉
    ,但很多疾病也與血液密切相關(guān)。長期吃高脂肪食物
    ,容易導(dǎo)致血液黏稠
    、血脂高,誘發(fā)血管壁粥樣硬化斑塊
    、血栓,致使管腔變窄
    、變細(xì)
    ,血流滯緩,機(jī)體器官缺氧缺血等

    人民網(wǎng)-高脂飲食到底多傷身

    我很愛吃方便面
    ,但新聞中說一塊方便面里5分之1是油
    ,我有點(diǎn)害怕,但是又不知道究竟有哪些危害
    ,請指教

    新聞里其實(shí)說的是油炸類方便面,面餅脂肪含量20%一點(diǎn)不夸張

    。吃多了很容易發(fā)胖長肉
    ,長期吃還可能引發(fā)心血管慢性病長期吃還可能引發(fā)心血管疾病。因此建議大家少吃
    。如果不得不吃方便面
    ,可以吃非油炸的,面餅脂肪含量不到1%,不存在油炸面的那些問題

    美國傳統(tǒng)美食

    1.特大啃(Turducken) 特大啃是美國最具創(chuàng)意的本土食物

    ,其制作過程是先拿一只火雞,在火雞里面塞一只鴨子
    ,再在鴨子的肚子里面塞一只雞
    ,最后在雞的肚子里塞上香腸和熏肉。經(jīng)過兩到三個(gè)小時(shí)的油炸就形成了遠(yuǎn)近聞名的特大啃
    。這道菜通常是在盛大的節(jié)日
    ,例如獨(dú)立日,感恩節(jié)
    ,圣誕節(jié)才能吃到的

    2.布法羅辣雞翅(Buffalo Wings) 布法羅辣雞翅有點(diǎn)類似于風(fēng)靡大街小巷的韓國炸雞,但是在美國

    ,這個(gè)雞翅早就遠(yuǎn)近聞名了
    。布法羅辣翅是將雞翅放在油中炸至焦脆,沾著熔化了的blue cheese一起吃
    。在外就餐時(shí)餐廳還會搭配蔬菜
    ,蔬菜上面吸收了雞翅的油同樣很美味。

    3.科布沙拉(CobbSalad) 科布沙拉是一個(gè)比較有代表性的沙拉

    ,她不同于歐洲的蔬菜沙拉
    ,科布色拉以肉為主,再搭配上一點(diǎn)蔬菜和醬料
    ,是一道不錯(cuò)的開胃菜
    。科布沙拉美味的奧秘其實(shí)在其醬汁里
    ,一直以來
    ,科布沙拉的原料都被創(chuàng)始人壟斷著,直到幾年前
    ,有好事的美國人通過一次次的嘗試
    ,終于試出了科布沙拉的醬汁配方。

    4.巧克力曲奇冰淇淋(Chocolate Chip Cookies) 1937年

    ,來自麻省的Ruth Grave在做的黃油中加入了切碎的巧克力
    。由此發(fā)明了世上最好吃的曲奇餅干。美國人總是設(shè)想如何能把這美味發(fā)展的更好
    。10多年后
    ,有了讓人驚訝的發(fā)現(xiàn):吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。在美國人民合力下終于想出了一個(gè)壯觀的辦法:把生面切成小塊
    ,拌在冰激凌里

    5.果塔餅干(S'mores) S'mores在美國非常流行。其餅干用的是英國的Graham crackers,如果是單純的餅干的話

    ,美國是沒什么人吃的
    。美國小孩野炊時(shí)經(jīng)常會在中間夾一塊軟糖塊,穿在棍子上烤著玩
    ,但基本也是不吃的
    。后來有了一種新吃法就是在中間夾一塊肉桂塊,和在一起
    ,美國人就喜歡吃了

    6.蘋果派(Apple Pie) 蘋果派(Apple pie)最早是一種起源于歐洲東部的食品,不過如今它稱得上是一種典型的美式食品

    。蘋果派有著各式不同的形狀
    、大小和口味。形狀包括自由式
    、標(biāo)準(zhǔn)兩層式等
    。常見的有焦糖蘋果派(caramel apple pie),法國蘋果派(French apple pie)
    ,面包屑蘋果派(apple crumb pie)
    ,酸奶油蘋果派( sour cream applepie),舉不勝舉

    7.魯賓三明治(Reuben sandwich) 魯賓三明治(Reuben sandwich)是一種煎制或烤制的三明治

    ,兩片黑麥面包夾著粗鹽腌牛肉、德國酸菜和瑞士奶酪
    。 一種說法認(rèn)為內(nèi)布拉斯加州奧馬哈的雜貨鋪老板 ReubenKulakofsky 于1920年至1935年間發(fā)明了魯賓三明治。他制作的初衷是給自己周末打牌的牌友充饑
    。另一種說法認(rèn)為紐約市的餐館老板 Arnold Reuben 在1914年發(fā)明了魯賓三明治
    ,是送給當(dāng)時(shí)的電影明星的禮物。

    哪些平時(shí)常見的食物不能吃?生活中不能吃的食物有哪些

    我們生活中有很多食物

    ,有些食物是我們常常會看到的,但是卻不一定能吃
    ,估計(jì)很多人就會想問
    ,那有哪些食物是不能吃的呢?畢竟飲食健康是一件非常重要的事情
    ,下面
    ,給大家具體介紹一下哪些常見的食物不能吃,我們一起來看看。
    1
    、常見食物不能吃
    1.織紋螺
    早在2012年
    ,衛(wèi)生部就禁止銷售食用織紋螺。因?yàn)榭椉y螺含有高含量河_毒素
    ,食用的話可能會引起頭暈
    、嘔吐,嚴(yán)重可致死亡
    。而且
    ,沒有特效治療的解毒藥物?div id="jfovm50" class="index-wrap">?椉y螺個(gè)頭較小
    ,形似圓錐體,大小與指甲蓋相仿
    ,長度在1厘米~2厘米之間
    ,寬度在0.5厘米~1厘米之間,若街坊吃類似的螺
    ,請確認(rèn)品種

    織紋螺含高含量河_毒素引起頭暈
    2.未成熟的番茄
    很多女性都喜歡吃西紅柿,因?yàn)樗崽鹂煽?div id="jfovm50" class="index-wrap">,而且富有營養(yǎng)
    。然而,沒有成熟的西紅柿中含有一種叫做龍葵素的毒性物質(zhì)
    。吃了沒成熟的西紅柿之后口腔會有苦澀感
    ,會出現(xiàn)惡心、嘔吐
    、頭暈
    、流涎等癥狀。
    3.發(fā)芽的土豆
    馬鈴薯其致毒成分為龍葵素
    ,又稱馬鈴薯毒素
    ,每100克馬鈴薯含龍葵素僅5~10毫克;發(fā)芽馬鈴薯或未成熟
    、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數(shù)倍甚至數(shù)十倍
    。龍葵素遇醋酸易分解,高熱
    、煮透可解毒
    ,可是發(fā)芽的馬鈴薯卻幾乎無解,而且龍葵素具有腐蝕性
    、溶血性
    ,并對運(yùn)動中樞及呼吸中樞產(chǎn)生麻痹作用

    發(fā)芽的土豆含有龍葵素
    4.鮮木耳
    鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質(zhì),當(dāng)食用鮮木耳后
    ,經(jīng)過陽光照射
    ,會誘發(fā)日光性皮炎,引起皮膚瘙癢
    、疼痛
    、紅腫,出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰
    ,致咽喉水腫
    、流淚、流涕以及全身乏力
    、呼吸困難等癥狀
    ,嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致皮膚組織壞死。所以鮮木耳是不宜食用的

    而干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品
    ,因?yàn)槠貢衲軌蜃岝r木耳中的大部分卟啉物質(zhì)降低、分解
    ,再用水浸泡
    ,又可以使剩余的毒性物質(zhì)全部溶解于水中。
    5.非洲大蝸牛
    非洲大蝸牛身上有很多病原體和寄生蟲
    ,會傳播鼠肺線蟲
    ,感染后會造成腦膜炎。
    6.黑斑紅薯
    當(dāng)紅薯儲存在陰暗潮濕環(huán)境下
    ,會出現(xiàn)黑斑
    ,其中含有多種毒素,人吃后會引起中毒
    。當(dāng)紅薯一旦發(fā)生黑斑
    、發(fā)硬、苦味
    、霉變,就千萬別再吃了
    。因?yàn)槌粤藭霈F(xiàn)惡心
    、嘔吐、腹痛
    、腹瀉等癥狀
    ,嚴(yán)重的出現(xiàn)氣喘、抽搐
    、昏迷
    ,甚至死亡

    7.發(fā)紅的甘蔗
    甘蔗發(fā)紅本身是因?yàn)槊棺儯绻娣鸥收岫言谕L(fēng)不好情況也會發(fā)霉
    ,同樣容易產(chǎn)生毒
    。霉菌產(chǎn)生節(jié)菱孢霉,節(jié)菱孢霉菌會產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)
    ,人誤食以后可導(dǎo)致中毒

    白毒傘蘑菇中毒后治療起來非常困難
    8.白毒傘蘑菇
    “白毒傘”的致死率為90%以上,只需一兩就足以將一個(gè)成年人致死
    ,而稍微大些的“白毒傘”就有2兩重
    ,這種蘑菇多生長于廣東地帶。由于至今尚無針對它的解毒藥物
    ,所以中毒后治療起來非常困難

    9.腐爛的生姜
    腐爛的東西一般都有毒,生姜腐爛后會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)
    ,會誘發(fā)肝癌
    、食道癌等,俗話說的“爛姜不爛味”是不科學(xué)的

    2
    、飲食健康養(yǎng)生

    一、食物多樣
    ,谷類為主
    ,粗細(xì)搭配
    人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同
    ,每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)
    。平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營養(yǎng)需求
    ,達(dá)到合理營養(yǎng)
    、促進(jìn)健康的目的。
    谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體
    ,是人體能量的主要來源
    。谷類包括米、面
    、雜糧
    ,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)
    、膳食纖維及B族維生素
    。堅(jiān)持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統(tǒng),避免高能量
    、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端
    。人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入
    ,一般成年人每天攝入250g~400g為宜。另外要注意粗細(xì)搭配
    ,經(jīng)常吃一些粗糧
    、雜糧和全谷類食物。稻米
    、小麥不要研磨得太精
    ,以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失

    、多吃蔬菜水果和薯類
    新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分,也是我國傳統(tǒng)膳食重要特點(diǎn)之一
    。蔬菜水果能量低
    ,是維生素、礦物質(zhì)
    、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源
    。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)
    。富含蔬菜
    、水果和薯類的膳食對保持身體健康,保持腸道正常功能
    ,提高免疫力
    ,降低患肥胖、糖尿病
    、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用
    。推薦我國成年人每天吃蔬菜300g~500g,水果200g~400g
    ,并注意增加薯類的攝入

    三、每天吃奶類
    、大豆或其制品
    奶類營養(yǎng)成分齊全
    ,組成比例適宜,容易消化吸收
    。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外
    ,含鈣量較高,且利用率也很高
    ,是膳食鈣質(zhì)的極好來源。各年齡人群適當(dāng)多飲奶有利于骨健康
    ,建議每人每天平均飲奶300ml.飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂
    、脫脂奶

    大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸
    、多種維生素和膳食纖維
    ,且含有磷脂、低聚糖
    ,以及異黃酮
    、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品
    ,建議每人每天攝入30g~50g大豆或相當(dāng)量的豆制品

    、常吃適量的魚
    、禽、蛋和瘦肉
    、禽
    、蛋和瘦肉均屬于動物性食物
    ,是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類
    、脂溶性維生素
    、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源,是平衡膳食的重要組成部分
    。瘦畜肉鐵含量高且利用率好
    。魚類脂肪含量一般較低,且含有較多的多不飽和脂肪酸
    ;禽類脂肪含量也較低
    ,且不飽和脂肪酸含量較高;蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
    ,各種營養(yǎng)成分比較齊全
    ,是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。
    目前我國部分城市居民食用動物性食物較多
    ,尤其是食入的豬肉過多
    。應(yīng)適當(dāng)多吃魚、禽肉
    ,減少豬肉攝入
    。相當(dāng)一部分城市和多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動物性食物的量還不夠,還應(yīng)適當(dāng)增加
    。動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇
    ,攝入過多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性。
    、減少烹調(diào)油用量
    ,吃清淡少鹽膳食
    脂肪是人體能量的重要來源之一
    ,并可提供必需脂肪酸,有利于脂溶性維生素的消化吸收
    ,但是脂肪攝入過多是引起肥胖
    、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一
    。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)

    食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉(xiāng)居民共同存在的營養(yǎng)問題。為此
    ,建議我國居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣
    ,即膳食不要太油膩,不要太咸
    ,不要攝食過多的動物性食物和油炸
    、煙熏、腌制食物

    、食不過量,天天運(yùn)動
    ,保持健康體重
    進(jìn)食量和運(yùn)動是保持健康體重的兩個(gè)主要因素
    ,食物提供人體能量,運(yùn)動消耗能量
    。如果進(jìn)食量過大而運(yùn)動量不足
    ,多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來,增加體重
    ,造成超重或肥胖
    ;相反若食量不足,可由于能量不足引起體重過低或消瘦

    正常生理狀態(tài)下
    ,食欲可以有效控制進(jìn)食量,不過有些人食欲調(diào)節(jié)不敏感
    ,滿足食欲的進(jìn)食量常常超過實(shí)際需要
    。食不過量對他們意味著少吃幾口,不要每頓飯都吃到十成飽
    。由于生活方式的改變
    ,人們的身體活動減少,目前我國大多數(shù)成年人體力活動不足或缺乏體育鍛煉
    ,應(yīng)改變久坐少動的不良生活方式
    ,養(yǎng)成天天運(yùn)動的習(xí)慣,堅(jiān)持每天多做一些消耗能量的活動。
    、三餐分配要合理
    ,零食要適當(dāng)
    合理安排一日三餐的時(shí)間及食量,進(jìn)餐定時(shí)定量
    。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%~30%,午餐應(yīng)占30%~40%
    ,晚餐應(yīng)占30%~40%
    ,可根據(jù)職業(yè)、勞動強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整

    一般情況下
    ,早餐安排在6:30-8:30,午餐在11:30-13:30
    ,晚餐在18:00-20:00進(jìn)行為宜
    。要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足,午餐要吃好
    ,晚餐要適量
    。不暴飲暴食,不經(jīng)常在外就餐
    ,盡可能與家人共同進(jìn)餐
    ,并營造輕松愉快的就餐氛圍。零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補(bǔ)充
    ,可以合理選用
    ,但來自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中。
    、每天足量飲水
    ,合理選擇飲料
    水是膳食的重要組成部分,是一切生命必需的物質(zhì)
    ,在生命活動中發(fā)揮著重要功能
    。體內(nèi)水的來源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水

    水的排出主要通過腎臟
    ,以尿液的形式排出,其次是經(jīng)肺呼出
    、經(jīng)皮膚和隨糞便排出
    。進(jìn)入體內(nèi)的水和排出來的水基本相等,處于動態(tài)平衡
    。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害
    。飲水應(yīng)少量多次,要主動,不要感到口渴時(shí)再喝水
    。飲水最好選擇白開水
    。飲料多種多樣,需要合理選擇
    ,如乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營養(yǎng)素和有益膳食成分
    ,適量飲用可以作為膳食的補(bǔ)充。有些飲料添加了一定的礦物質(zhì)和維生素
    ,適合熱天戶外活動和運(yùn)動后飲用
    。有些飲料只含糖和香精香料,營養(yǎng)價(jià)值不高
    。有些人尤其是兒童青少年
    ,每天喝大量含糖的飲料代替喝水,是一種不健康的習(xí)慣
    ,應(yīng)當(dāng)改正

    九、飲酒應(yīng)限量
    在節(jié)假日
    、喜慶和交際的場合
    ,人們飲酒是一種習(xí)俗。高度酒含能量高
    ,白酒基本上是純能量食物
    ,不含其他營養(yǎng)素。
    無節(jié)制的飲酒
    ,會使食欲下降
    ,食物攝入量減少,以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏
    、急慢性酒精中毒
    、酒精性脂肪肝,嚴(yán)重時(shí)還會造成酒精性肝硬化
    。過量飲酒還會增加患高血壓
    、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn);并可導(dǎo)致事故及暴力的增加
    ,對個(gè)人健康和社會安定都是有害的
    ,應(yīng)該嚴(yán)禁酗酒。另外飲酒還會增加患某些癌癥的危險(xiǎn)
    。若飲酒盡可能飲用低度酒
    ,并控制在適當(dāng)?shù)南蘖恳韵拢ㄗh成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g
    ,成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g
    。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒

    十、吃新鮮衛(wèi)生的食物
    食物放置時(shí)間過長就會引起變質(zhì)
    ,可能產(chǎn)生對人體有毒有害的物質(zhì)
    。另外,食物中還可能含有或混入各種有害因素
    ,如致病微生物
    、寄生蟲和有毒化學(xué)物等。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病
    、實(shí)現(xiàn)食品安全的根本措施

    正確采購食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān)。煙熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亞硝酸鹽等有害成分
    ,不宜多吃。食物合理儲藏可以保持新鮮
    ,避免受到污染
    。高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物,延長保存時(shí)間
    ;冷藏溫度常為4℃~8℃
    ,只適于短期貯藏;而凍藏溫度低達(dá)-12℃~-23℃
    ,可保持食物新鮮
    ,適于長期貯藏。烹調(diào)加工過程是保證食物衛(wèi)生安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)
    。需要注意保持良好的個(gè)人衛(wèi)生以及食物加工環(huán)境和用具的潔凈
    ,避免食物烹調(diào)時(shí)的交叉污染。食物腌制要注意加足食鹽
    ,避免高溫環(huán)境
    。有一些動物或植物性食物含有天然毒素,為了避免誤食中毒
    ,一方面需要學(xué)會鑒別這些食物
    ,另一方面應(yīng)了解對不同食物去除毒素的具體方法。

    現(xiàn)在不養(yǎng)生

    ,將來養(yǎng)醫(yī)生
    。千萬別贏了事業(yè),輸了健康
    。關(guān)注我
    ,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害

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