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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    這種魚含甲醛
    、重金屬
    ，會致癌
    ！魚販從來不吃
    ，你卻經(jīng)常端上桌
    
        
    
            溪黃草
            2023-07-19 11:02:40
        
    

        
    
           
    中國人愛吃一口鮮
    ，說起鮮，最具代表性的食材
    ，大概就是魚了
    。
    魚不僅鮮美
    ，還很健康。魚肉蛋白高
    ，熱量低
    ，富含“腦黃金”
    ，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源
    。
    不過
    ，挑魚
    、吃魚
    ，其實也是一門學(xué)問
    。一不留神
    ，可能就會把毒素吃下肚
    ！
    、重金屬，會致癌
    ！魚販從來不吃
    ，你卻經(jīng)常端上桌.png" />
    圖源：視覺中國
    這三種魚含重金屬、甲醛
    ，別買
    重金屬
    、甲醛多的魚大型食肉魚。相信你也聽過一句俗語：大魚吃小魚
    ，小魚吃蝦米
    。說的正是
    ，大型食肉魚靠吃捕食小魚生存
    ，而那些小魚又以其它海洋生物為生。食物鏈經(jīng)過層層富集
    ，大魚體內(nèi)重金屬（如汞）等有害物質(zhì)的含量通常也比較高
    。所以
    ，不推薦食用旗魚
    、劍魚、鯖魚王等大型食肉魚
    。01重量太過極端的魚
    同種類的魚
    ，長得太大只通常魚齡也更大
    ，也就是魚會相對老一些
    ，吃起來肉質(zhì)不夠嫩。另外
    ，魚年齡越大
    ，長得越大，體內(nèi)可能積聚了更多的重金屬有害物質(zhì)
    ，口感和營養(yǎng)都減分。而如果是個頭太小的魚
    ，本身尚未完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩
    ，加上魚刺可能不少
    ，萬一卡著就難辦了
    。一般買魚
    ，選“八分大”左右的比較合適，比如草魚以4~5斤
    、鯽魚0.5~1斤
    、武昌魚和鯉魚1.5斤為好
    。02有致癌風(fēng)險的魚
    比如咸魚、熏魚
    。不少人愛吃
    ，因為很香
    ，又下飯
    。但是
    ，早在2012年，咸魚就被世界衛(wèi)生組織確定為1類致癌物
    。咸魚是一種腌制食物
      ，鹽分高
    ，含有較高的亞硝酸鹽，在胃酸的作用下，會產(chǎn)生亞硝酸銨
    。亞硝酸胺是一種間接致癌的化學(xué)物質(zhì)
    ，可能會增加食道癌、胃癌
    、鼻咽癌的風(fēng)險
    。此外
    ，熏魚中含有較多的亞硝酸鹽
    ，進入胃里，會變成亞硝胺而被吸收
    。肉類在高溫熏制時
    ，還會產(chǎn)生另一種致癌物——苯并芘，煙熏
      、煎炸越久
      ，苯并芘含量越高
      。其實不止是咸魚、熏魚
      ，其他的腌制
      、熏制食品如臘腸
      、臘肉
      、咸菜、熏肉等等也有同樣的問題
      。所以
      ，偶爾吃吃就行，不要餐餐都拿來下飯?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。?3魚鱗不完整
      、魚眼凹陷的魚
    吃魚
      ，最重要是新鮮新鮮的魚，魚眼球飽滿突出
      ，角膜透明清亮
    ，富有彈性
    ；另外，體表有透明黏液
    ，鱗片光澤且與魚體貼附緊密
    ，不易脫落
    。而不新鮮的魚
    ，魚眼凹陷，粘液多而不透明
    ，魚鱗暗淡且有較多的脫落
    。就算買的時候還活著，腐敗的速度也會比魚鱗完整的魚要快
    ，因此肉質(zhì)和營養(yǎng)都不會太好。有幾類人不能多吃
    對大多數(shù)人而言
    ，吃魚有益健康
    ，但是有少部分人卻享不了這個福。比如：①痛風(fēng)人群痛風(fēng)是由人體內(nèi)嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起的疾病
      。而海魚比淡水魚含有較高的嘌呤，痛風(fēng)人群最好少吃海魚
      。②肝硬化病人由于肝功能障礙
      ，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向
      ，如果再進食含較豐富不飽和脂肪酸的沙丁魚、青魚
      、金槍魚等，會加重病情
      。所以
    ，肝硬化病人不宜多食這些魚，但可適量進食含不飽和脂肪酸較少的鯉魚
    、比目魚等
    。③出血性疾病患者比如血友病、血小板減少和維生素Ｋ缺乏者
    ，應(yīng)少吃或不吃魚
    。這是因為魚肉中含具有抑制血小板凝集作用的物質(zhì)——二十碳五烯酸，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血癥狀
    。
    現(xiàn)在不養(yǎng)生
    ，將來養(yǎng)醫(yī)生
    。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
    。關(guān)注我
    ，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
    ！
    

          
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