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    無論蒸饅頭還是包子
    ，發(fā)面只加酵母是大忌
    ，多加３樣
    ，分分鐘溢盆
    
        
    
            凌泉
            2023-07-19 12:35:15
        
    

        
    
           
    今天和大家分享的文章是“發(fā)面時(shí)除了酵母，多加這“3樣”
    ，饅頭松軟勁道，吃起來又香又甜”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)代人對健康越來越重視
    ，特別在吃上面比較講究。就拿饅頭和包子來說
    ，外面賣的雖然又香又軟
    ，但是添加了較多的添加劑，而且有的還不衛(wèi)生
    。因此
    ，對熱愛生活的人來說，會(huì)選擇自己在家蒸饅頭或包子
    ，既可以吃得放心
    ，制作的過程還可以體驗(yàn)生活的樂趣。
    然而蒸饅頭和包子
    ，看似簡單
    ，但好多人就是自己做不出來。要么蒸出的饅頭硬硬的不夠松軟
    ，要么塌皮回縮不好看
    ，要么不夠香甜，影響食欲
    。出現(xiàn)這些問題
    ，最最關(guān)鍵的可能就是面團(tuán)沒有發(fā)好，有的時(shí)候還需要發(fā)酵半天甚至一天時(shí)間
    ，特別的麻煩
    ，讓人失去了耐心。
    ，發(fā)面只加酵母是大忌
    ，多加３樣，分分鐘溢盆.png" />
    不過沒關(guān)系
    ，今天小編就教大家一個(gè)快速發(fā)面的方法
    ，保證讓你蒸出的饅頭或包子松軟勁道，吃起來又香又甜
    。無論蒸饅頭還是蒸包子
    ，發(fā)面時(shí)只加酵母是大忌
    ，多加這３樣，分分鐘發(fā)滿盆
    ，快點(diǎn)來學(xué)吧
    ！
    所需食材：面粉500g，油1勺(吃飯用的小勺子就行)
    ，白糖1勺
    ，溫水249g，酵母6g
    。
    制作方法：
    第一步：首先將面粉放進(jìn)盆中
    ，加入準(zhǔn)備好的白糖和食用油拌均，然后把從超市買來的酵母粉
    ，用35-40度左右的溫水化開（溫度太高
    ，容易把酵母燙死，溫度太低
    ，又不能充分激活酵母的活性）
    ，再加１勺米醋，靜置5分鐘
    ，使其充分溶解
    。
    提示：和面的時(shí)候，加點(diǎn)白砂糖（1斤面粉加１勺即可
    ，加多了
    ，反而會(huì)抑制酵母發(fā)酵），可以讓酵母更加活躍
    ，能快速生長繁殖
    ，達(dá)到加快發(fā)面的效果；加米醋
    ，也能讓酵母菌變的異?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；钴S，極大的縮短發(fā)面時(shí)間
    ；加油能使蒸出來的包子或饅頭更加的松軟
    ，比面包還要暄軟。當(dāng)然
    ，您還可以嘗試加入適量的酸奶
    ，也能讓酵母菌更活躍。
    第二步：接著一邊給面粉中加酵母水
      ，一邊用筷子順著一個(gè)方向攪拌
      ，直到攪拌成雪花狀或者棉絮狀即可。大家一定要記住，酵母水要分次漫漫加入
      ，不可一次加入
      ，否則和不出均勻光滑的面團(tuán)來。
    第三步：接著就可以開始揉面團(tuán)了
      ，把拌好的雪花狀面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)（和面的最高境界是手光
      、盆光、面光）即可
    。然后蓋上溫蒸布（保鮮膜也行）或者蓋子直接放那發(fā)酵
    ，如果氣溫比較低
    ，你還可以將面盆放到蒸鍋里（鍋中加水
    ，燒至40度時(shí)關(guān)火，隔水放上面盆
    ，蓋上蓋子）保溫
    ，這樣發(fā)酵會(huì)更快點(diǎn)，分分鐘就溢盆
    。
    提示：待面團(tuán)揉好后
    ，用手指在面團(tuán)中間戳個(gè)小洞洞，倒入少許高度數(shù)白酒
    ，再揉勻
    ，這樣要不了10分鐘，就能快速發(fā)滿盆
    。
    第四步：發(fā)酵成功的面團(tuán)
    ，從體積上來看，變成原來的2倍大小
    ，用刀切開
    ，橫截面會(huì)出現(xiàn)密密麻麻的蜂窩狀，用手抓起來就會(huì)拉出絲一樣的蓬松狀態(tài)
    ，用手戳一下
    ，不會(huì)反彈出來，這說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵成功了
    。
    第五步：這時(shí)
    ，你就可以將面團(tuán)取出來，放在案板上
    ，撕開
      、壓扁、反復(fù)搓揉
      ，隨便怎么欺負(fù)它
      ，目的是通過劑壓，排出發(fā)酵過程產(chǎn)生的氣體
      ，讓蒸出的饅頭或包子更細(xì)膩
      ，口感更佳
      。最后再揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，就可以開始制作包子或者饅頭的生胚了
      。
    第六步：制作好饅頭生胚
      ，先不要急著上鍋蒸，還需要進(jìn)行二次發(fā)酵
      。將包子或饅頭的生胚做好后
      ，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋進(jìn)行二次發(fā)酵
      ，一般需要10-20分鐘
      ，這樣可保證蒸出來的包子或饅頭更加松軟。二次發(fā)酵結(jié)束后
      ，饅頭生胚變大
      、變輕，這時(shí)
      ，就可以開大火蒸了
      。
    掌握了以上方法，你就可以輕松發(fā)面了
      ，蒸饅頭和包子
      ，再也不用發(fā)面等待的漫長過程了，快去試試吧
      ！有什么想吃的
      ？不會(huì)的菜？想學(xué)的菜
    ？可以給我們留言喲
    。
    注：(本篇由小編進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)整理，版權(quán)歸原作者所有
    ，如有侵權(quán)
    ，請聯(lián)系本人，本人會(huì)第一時(shí)間刪除處理!)
    蒸包子做法
    蒸包子要講究一定的方法和技巧
    ，這樣做出來的包子才會(huì)有更好的口感
    ，外形才會(huì)更加的討喜，但是我們都知道
    ，并不是所有人對于這些問題都能夠科學(xué)的了解
    ，而且能夠熟練，所以為了能夠讓自己在家里面制作出美味的包子
    ，可以看看以下為大家具體介紹的這些做法和技巧
    。

    方法一

    準(zhǔn)備好適量的面粉。

    1.用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點(diǎn)糖
    。
    2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中攪拌成棉絮狀
    ，揉成光滑的面團(tuán)。
    3.等面團(tuán)發(fā)面一段時(shí)間
    ，發(fā)到有之前的兩倍大的時(shí)候即可
    。
    4.把發(fā)好的面團(tuán)分成均勻的小面團(tuán)。
    5.小面團(tuán)按扁扁
    ，然后用搟面杖搟圓
    ，搟的時(shí)候注意邊緣薄，中間厚
    。
    6.在搟好的皮平鋪在左手上
    ，然后放上準(zhǔn)備好的包子餡，包成包子
      。
    7.把包出模型的包子放在蒸籠里蓋上蓋子蒸
      。
    8.鍋中水開上汽后在蒸15分鐘好了
      ，閉火后
      ，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘后在揭開鍋蓋
      。
    方法二
    適量面粉
      。
    1.鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分，水分不至于會(huì)快速蒸發(fā)掉
      。待水燒開后再開始放入包子開始蒸
      。
    2.對于速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可
    。
    3.蒸包子時(shí)
    ，包子之間應(yīng)該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大后不易粘連
    。
    4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍
    ，蒸時(shí)以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
    5.將包子速凍3-5小時(shí)后取出放入保鮮袋
    ，可以保存更長時(shí)間
    。
    6.水開后開始蒸包子，根據(jù)包子的大小和火候
    ，大概蒸個(gè)5-15分鐘即可
    。
    發(fā)面時(shí)，別只會(huì)加酵母
    ！再加這2樣
    ，半小時(shí)發(fā)滿盆，饅頭暄軟蓬松
    導(dǎo)語：發(fā)面時(shí)
    ，別只會(huì)加酵母
    ！再加這2樣，半小時(shí)發(fā)滿盆
    ，饅頭暄軟又蓬松
    ！ 
     
    一說到面食，相信大家在當(dāng)下這個(gè)季節(jié)也是比較熟悉的
    ，因?yàn)樵诋?dāng)下
    ，天氣越來越冷了，晝夜溫差又非常大
    ，在這個(gè)時(shí)候
    ，很多朋友們都不愿意做一些復(fù)雜的餐飯，所以總會(huì)在家里邊兒做一些熱氣騰騰的食物
    ，比如一些面食在當(dāng)下就比較常見的
    ，包括一些饅頭，包子
    ，餃子
    ，面條之類的食材，更受大部分的朋友們的喜歡
    ，尤其是包子和饅頭
    。 
     
    因?yàn)樽鲞@些食材的話，我們一次性可以多做一些
    ，做好之后放在冰箱里面存起來
    ，隨時(shí)吃，隨時(shí)取用
    。但是很多朋友們也知道
    ，我們在做這些包子、饅頭的之前
    ，一定要記得將這個(gè)面給發(fā)好
    ，發(fā)好之后做出來的包子饅頭才會(huì)更加的暄軟蓬松，好吃又美味
    。但是
    ，很多朋友們自己在家里邊兒發(fā)面的時(shí)候，就只會(huì)往里面加入酵母
    ，然后就等上了幾個(gè)小時(shí)之后再去做
    ，這樣的話可能會(huì)導(dǎo)致做好的饅頭或者包子出現(xiàn)塌陷
    ，或者是變黑的情況，不僅越難看又難吃
    。 
     
    那么今天
    ，我也跟大家分享一個(gè)我們自己在家里邊兒發(fā)面的方法和技巧，只需要我們在發(fā)面之前
    ，再往里邊兒加入這兩樣食材
    ，這樣的話我們就可以輕松地發(fā)好面，只需要在半小時(shí)之內(nèi)就可以發(fā)滿盆了
    ，做好的包子和饅頭就會(huì)更加的暄軟又蓬松
    ，感興趣的朋友們，趕緊跟著我一起來了解一下
    ，希望對大家有一定的參考作用
    。 
     
    具體做法以及細(xì)節(jié)如下： 

    第一步，首先
    ，我們需要準(zhǔn)備好適量的面粉
    ，放在一個(gè)干凈的大盆里面，然后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗
    ，碗里面加入適量的酵母粉以及溫開水
    ，用筷子攪拌均勻，看里邊是否有氣泡出現(xiàn)
    ，如果有的話
    ，就說明這個(gè)酵母它的活性是比較好的
    ，如果沒有的話
    ，就說明這個(gè)酵母已經(jīng)失去了活性，建議大家重新?lián)Q新的
    。 
     
    第二步
    ，同時(shí)，在這個(gè)時(shí)候
    ，我們再往里邊兒加入適量的白糖
    ，攪拌均勻，再將這個(gè)攪拌好的酵母水直接倒入面粉兒里面
    ，攪成面絮
    ，然后我們再準(zhǔn)備適量的豬油放在面粉里面，同時(shí)攪拌均勻
    ，攪好之后
    ，將這個(gè)面絮揉搓成一個(gè)光滑的面團(tuán)。 

    第三步
    ，揉好之后
    ，這個(gè)時(shí)候我們再將面團(tuán)上面蓋上一層保鮮膜
    ，放在一邊發(fā)酵半小時(shí)以上。如果天氣特別冷的話
    ，大家需要放在一個(gè)稍微溫暖的地方發(fā)酵半小時(shí)
    。 
     
    第四步，一般來說呢
    ，用這個(gè)方法只需要發(fā)酵一個(gè)小時(shí)的話就會(huì)發(fā)滿盆
    ，等到這個(gè)面團(tuán)發(fā)好了之后，大家將其取出來放在案板上揉搓排氣
    。揉搓之前
    ，一定要在案板上撒上一層面粉，然后再揉搓排氣
    ，分成大小均勻的小劑子
    ，再蓋上一層保鮮膜，放在一邊
    ，醒發(fā)15分鐘以上
    。 
     
    第五步，時(shí)間到了之后
    ，這個(gè)時(shí)候我們再直接上鍋蒸
    ，或者是包上自己喜歡的餡料做成包子，等到做好之后
    ，我們將其上鍋蒸
    ，蒸之前直接冷水下鍋，直到鍋中開始沸騰的時(shí)候
    ，開始計(jì)時(shí)
    ，蒸上15分鐘就可以了。時(shí)間到了之后
    ，別著急將包子或者饅頭取出來
    ，讓其放在鍋，關(guān)火之后燜上五分鐘以上就可以了
    。 
     
    第六步
    ，時(shí)間到了之后，就可以取出來了
    ，大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸好的包子或者饅頭
    ，個(gè)個(gè)渲染又蓬松，好吃又好看
    ，喜歡的朋友們可以試著用我這個(gè)方法自己來家里來做一做
    。
    現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
    。千萬別贏了事業(yè)
    ，輸了健康
    。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
    ，對您有益無害
    ！
    

          
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