絲瓜的營養(yǎng),絲瓜的功效_絲瓜選購_絲瓜的食用方法

佚名 2023-11-30 10:47:07

【別名】：天絲瓜

、天羅、蜜瓜

、布瓜

、天吊瓜

、純陽瓜、倒陽菜

、

【禁忌人群】：孕婦

、體虛內(nèi)寒、腹瀉者慎食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。尤適宜月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏

、痰喘咳嗽

、產(chǎn)后乳汁不通的婦女。

絲瓜的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）20

蛋白質(zhì)（克）1

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.2

膳食纖維（克）0.6

維生素A（微克）15

絲瓜為葫蘆科攀援草本植物

，以成熟果實(shí)

、果絡(luò)、葉

、藤

、根及種子入藥。它起源于熱帶亞洲

，原產(chǎn)于印度尼西亞(另有一說

，原產(chǎn)印度)。大約在宋朝時(shí)傳入中國

，成為人們常吃

。的蔬菜。目前

，供蔬菜用的絲瓜主要有兩種

，即普通絲瓜和有棱絲瓜。前者大江南北均有栽培

，后者主要在華南栽培

。絲瓜的藥用價(jià)值很高，全身都可入

。絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高

，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)

、黏液質(zhì)

、木膠、瓜氨酸

、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用

。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具

；還可供藥用

，有清涼

、利尿、活血

、通經(jīng)、解毒之效

。

1
絲瓜的功效與作用
1.潤膚美白保護(hù)皮膚
，消除斑塊，防止皮膚老化
，是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品
。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺
，因此絲瓜有“美人水”之稱
。
2.健腦有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用
。
3.活血通絡(luò)有止咳化痰
、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎
、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助
。
4.解毒消腫絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)
，祛咳鎮(zhèn)痰的作用
。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒
，利尿消腫的作用
。
2
絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1.抗壞血病絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥
。
2.健腦美容由于絲瓜中維生素B等含量高
，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能
，能美容去皺
。
3.抗病毒、抗過敏絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用
，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸
，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。
3
絲瓜的選購
無論挑選普通絲瓜還是有棱絲瓜
，都應(yīng)該選擇頭尾粗細(xì)均勻的
。挑選有棱絲瓜時(shí)候，要注意其褶皺間隔是否均勻
，越均勻越甜
，表皮為嫩綠色或淡綠色
，若皮色枯黃或瓜皮干皺或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過熟而不能食用
。另外
，可把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性
，手指稍微用力一捏
，如果感覺到硬硬的，最好不要買
，硬的絲瓜可能就是苦的
。
4
絲瓜的存儲(chǔ)
不要洗，用塑料袋裝好
，袋上留幾個(gè)小孔
，平放在通風(fēng)口地上，室內(nèi)有點(diǎn)濕更好
，盡量不要層疊
，可放半月；塑料袋裝好放冰箱也可放一星期
；絲瓜也能曬干保存
，趁嫩的時(shí)候切片即可晾曬。
5
絲瓜的食用方法
1. 絲瓜性寒滑
，多食易致泄瀉
；不可生食，可烹食
，煎湯服
；或搗汁涂敷患處。
2. 絲瓜汁水豐富
，宜現(xiàn)切現(xiàn)做
，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。
3. 烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡
，油要少用
，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味
，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)
。
4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料
，以免搶味
。