平菇的營養(yǎng),平菇的功效_平菇選購_平菇的食用方法

。還有安徽省皖北地區(qū)村民自古流傳皆知“槐莪”（指平菇）能治食道癌。二十世紀(jì)初，意大利首先進行木屑栽培研究，四十年代后期種植日廣。而中國在1930年前后，長白山林區(qū)開始用楓樹等闊葉樹倒木栽培平菇中側(cè)耳屬的紫孢側(cè)耳，1936年前后日本森木和中國的黃范希著手瓶栽，此后歐洲人盧撒德（Lutha-ra1969）用山毛櫸或其它闊葉樹木屑栽培，喬斯（jcrh1969）種植于壓碎的玉米芯上。近10多年，德、日、南朝鮮和中國利用稻草、廢棉子殼種植平菇，大大地推動了平菇人工培育生產(chǎn)的發(fā)展。啟東市在1979年從河北省引進，試栽成功，1984年從江西引進風(fēng)尾菇栽培成功。

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   平菇的功效與作用

   1.增強免疫力含有抗腫瘤細胞的多糖體
   ，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性
   。
   2.調(diào)理疾病可作為體弱病人的營養(yǎng)品
   ，對肝炎、慢性胃炎
   、胃和十二指腸潰瘍
   、軟骨病、高血壓等都有療效
   ，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果
   ，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
   3.舒筋活血有追風(fēng)散寒
   、舒筋活絡(luò)的功效
   。可治腰腿疼痛
   、手足麻木
   、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
   4.延年益壽平菇優(yōu)于動植物食品
   。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍
   ，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福

   ，又利健康長壽

   。
   5.促進大腦發(fā)育促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要

   。
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   平菇的營養(yǎng)價值

   1.平菇中氨基酸的種類十分豐富
   ，經(jīng)測定
   ，它含有17種氨基酸
   ，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。
   2.菇干蛋白質(zhì)含量在20%左右
   ，是雞蛋的2.6倍
   ，豬肉的4倍，菠菜
   、油菜的15倍
   。
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   平菇的選購

   1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水
   ，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重
   ，還特別不容易保存
   。
   2.要仔細觀察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整
   ，聞起來沒有發(fā)酸的味道
   。
   3.不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋
   ，沒有完全打開
   ，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
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   平菇的存儲

   可將平菇放入塑料袋中
   ，放于干燥處保存
   。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上
   ，放在陰涼處晾干
   ，水分少了，微生物自生的可能性就會降低
   ，保存期也得以延長
   。
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   平菇的食用方法

   平菇可以炒、燴
   、燒

   ；平菇鮮品出水較多，易被炒老

   、須掌握好火候

   。

平菇的熱量成分

• 熱量（千卡）20
• 蛋白質(zhì)（克）1.9
• 脂肪（克）0.3
• 碳水化合物（克）4.6
• 膳食纖維（克）2.3
• 維生素A（微克）2
• 胡蘿卜素（微克）10
• 維生素B1（毫克）0.06
• 維生素B2（毫克）0.16
• 煙酸（毫克）3.1
• 維生素B6（毫克）0.09
• 葉酸（微克）14.7
• 維生素C（毫克）4
• 維生素E（毫克）0.79
• 鈣（毫克）5
• 磷（毫克）86
• 鉀（毫克）258
• 鈉（毫克）3.8
• 鎂（毫克）14
• 鐵（毫克）1
• 鋅（毫克）0.61
• 硒（微克）1.07
• 銅（毫克）0.08
• 錳（毫克）0.07

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