杏的營養(yǎng),杏的功效_杏選購_杏的食用方法

祝由網 2023-11-30 11:04:25

【別名】：杏果、甜梅

、叭達杏、杏實

、杏子

【禁忌人群】：產婦

、幼兒忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。尤適宜有呼吸系統(tǒng)疾病

、癌癥、術后放化療者

。

杏的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數含量(每100克)

熱量（千卡）36

蛋白質（克）0.9

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）9.1

膳食纖維（克）1.3

維生素A（微克）75

杏屬薔薇科喬木

，普遍栽培于世界溫帶地區(qū)。鮮果可生食

，也可制成果醬、罐頭

、杏乾等

。樹大

，樹冠開展

，葉闊心形，深綠色

，直立著生於小枝上

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；ㄊ㈤_時白色

，自花授粉。短枝每節(jié)上生一個或兩個果實

，果圓形或長圓形，稍扁，形狀似桃

，但少毛或無毛

。果肉豔黃或橙黃色

。果核表面平滑

，略似李核，但較寬而扁平

，多有翅邊。有的品種核仁甜

，有的則有毒

。其果實色澤鮮艷、果肉多汁

、風味甜美，在果品市場占據重要地位

。杏肉營養(yǎng)豐富

，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽，營養(yǎng)價值很高

，是滋補的佳品。除了鮮食

，杏還有良好的醫(yī)療作用

，在中中草藥中居重要地位，主治風寒肺病

，生津止渴，潤肺化痰

，清熱解毒

。杏還具有很好的加工性能

，杏肉可以加工成杏脯

，杏干，杏酒

，話梅等；杏仁可以制成杏仁霜

、杏仁露

、杏仁醬

、杏仁油等食用。另外

，杏仁油還還可用于化工行業(yè)，是一種高級油漆涂料

、化妝品的重要原料

。杏樹是中國著名的觀賞樹木

，其花色又紅又白

，花繁姿嬌，歷代很多著名詩人留下不少名句

。此外，杏樹也是一很好的綠化

、觀賞樹種

，尤其是在干旱少雨、土層淺薄的荒山或是風沙嚴重的地區(qū)

，杏樹是防風固沙，保土

，改善生態(tài)環(huán)境

，造林的先鋒樹種

。據說原產中國，但在日本和朝鮮也都有發(fā)現

；野生種和栽培品種資源都非常豐富

。全世界杏屬植物有8種，其中中國就有5種：普通杏

、西伯利亞杏、東北杏

、藏杏

、梅。栽培品種近3000個

，都屬于普通杏種。中國在公元前3000年就開始大量栽培

。

1
杏的功效與作用
甘酸
、微溫
、冷利
、有小毒
；入肝、心
、胃；止渴生津
，清熱去毒
，主咳逆上氣，金創(chuàng)
，驚癇等。
1.預防心臟病未熟果實中含類黃酮較多
，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用
。
2.抗癌杏仁中含有豐富的維生素B17，維生素B17又是極有效的抗癌物質
，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康
、的細胞無任何毒害
。
3.止咳平喘苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便
，可以治療肺病，咳嗽等疾病
。
4.預防慢性病能夠降低人體內膽固醇的含量
，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性
。
2
杏的營養(yǎng)價值
1.鮮杏含水量85%
，含有較低的熱量。
2.鮮杏含有豐富的碳水化合物
，鉀
，維生素A
，維生素P
，檸檬酸，番茄烴等十幾種營養(yǎng)成分
。
3.果肉含糖
、蛋白質、鈣
、磷
、胡蘿卜素
、硫胺素
、核黃素、尼克酸及維生素C
。
4.杏仁中含有豐富的維生素B17；此外
，甜杏仁含苦杏仁甙
、脂肪油、糖分
、蛋白質、樹脂
、扁豆甙
、杏仁油；苦杏仁含苦杏仁甙
、酶及脂肪油等
。
3
杏的選購
選購杏的時候
，要挑選個大的
，色澤漂亮的，味甜多汁
，纖維少
，核小
，有香味，表皮光滑的
。要觀察其成熟度
，過于生的果實酸而不甜
，過成熟的果實肉質酥軟而缺乏水分
。一般果皮顏色為黃泛紅的口感較好。
4
杏的存儲
放到干燥通風處
，避免堆放
，千萬不要放到塑料袋里，如果放到保鮮袋里可以儲存到冰箱冷藏室
。
5
杏的食用方法
1.生食：未成熟的杏不可生吃
。不可過量食用：杏肉味酸
、性熱
，有小毒。過食會傷及筋骨
、勾發(fā)老病，甚至會落眉脫發(fā)
、影響視力
，若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤
。同時，由于鮮杏酸性較強
，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病
，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。而對于過食傷人較大的杏
，每食3～5枚視為適宜。
2.熟食：主要有煮
、炒
、蒸、煨
、燉、燜
、燴
、燒、鎦等10余種
。民間用杏仁、綠豆
、粳米磨成漿
，加白糖煮熟飲用，為夏天解暑
、清熱潤肺的清涼飲料
，名曰“杏仁茶”。
3.其他：將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數次后再吃
，不但安全還有益健康
。對于愛吃杏的朋友來說
，除了管好貪吃的嘴
，多食經加工而成的杏脯、杏干等
，則為上策
。
4.藥用：杏仁為常用中藥
，有止咳定喘
、潤腸通便的功效。杏仁分苦
、甜兩種，甜杏仁比苦杏仁大而扁
，偏于滋養(yǎng)
，多用于虛咳或老人咳嗽；苦杏仁治實癥咳嗽
。