柿子的營養(yǎng),柿子的功效_柿子選購_柿子的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 11:08:03

【別名】：米果

、猴棗、鎮(zhèn)頭迦

【禁忌人群】：糖尿病人

、脾胃泄瀉

、便溏、體弱多病

、產(chǎn)后

、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎

、排空延緩

、消化不良等胃動力功能低下者

、胃大部切除術后慎食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。適宜大便干結者

、高血壓患者

、甲狀腺疾病患者

、長期飲酒者

。

柿子的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）71

蛋白質(zhì)（克）0.7

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）17.1

膳食纖維（克）1.4

維生素A（微克）20

柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多

。主要產(chǎn)地有河北

、北京

、河南

、山東、山西等省市

。柿子扁圓

，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等

，大小從2厘米到10厘米

，重量從100克到350克。柿子的品種有1000多個

，品種有河北北京一帶的磨盤柿、蓮花柿

，甜心柿，山東的牛心柿

、耿餅柿

，鈴燈柿，雞心柿

，紅柿

，干帽柿、馬奶頭

，綿柿

，大紅袍柿，羅田甜柿等

。又根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者主要是來自日本品種中的“冬柿”

，成熟時已經(jīng)脫澀

。而前者（我國上市的柿子大多數(shù)屬于此類）必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎是鞣酸（又稱單寧酸）

。催熟柿子的方法有多種

，如將柿子與其他成熟水果放在一起

，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀

。農(nóng)村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些

，北方人稱為“懶柿子”

。

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柿子的功效與作用

1.止血涼血新鮮柿子有涼血止血作用
；柿霜潤肺
，可用于咽干、口舌生瘡等
；柿蒂有降逆止作用
；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用
，用于治療咳血、便血
、出血
、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓
、利水、消炎
、止血作用
。

2.潤肺化痰生津止渴清熱去燥、潤肺化痰
、軟堅
、止渴生津、健脾
、治痢
、止血等功能，可以緩解大便干結
、痔瘡疼痛或出血
、干咳
、喉痛
、高血壓等癥。

3.活血降壓柿子有助于降低血壓
，軟化血管
，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎
，改善心血管功能。

4.解酒柿子能促進血液中乙醇的氧化
，幫助機體對酒精的排泄
，減少酒精對機體的傷害。
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柿子的營養(yǎng)價值

1.柿子含有豐富的蔗糖
、葡萄糖、果糖
、蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素、維生素C
、瓜氨酸
、碘
、鈣
、磷、鐵
。

2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右
，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C
，基本上就能滿足一天需要量的一半
。

3.成熟果實含鞣質(zhì)
。澀柿柿子中含碳水化合物很多
，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖
、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因
，新鮮柿子含碘很高
。

4.柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維
，有良好的潤腸通便作用
，對于糾正便秘
，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用
。
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柿子的選購
選購質(zhì)硬的柿子應選擇橙黃色，外表完整
、光滑而有光澤
，沒有擠壓傷的
；質(zhì)軟的柿子應選擇黃色
，外表光滑完整的。軟柿應整體同等柔軟
，有硬有軟者則不佳
。
4
柿子的存儲
質(zhì)硬的成熟柿子可在自然狀態(tài)下保存2～5個月，變軟后即可食用
；經(jīng)特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長時間存放
，以免變軟
、變質(zhì)，放入冰箱冷藏可保存3～5天
。
5
柿子的食用方法

1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌飲白酒、熱湯
、以防患胃柿石癥
。

2.柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結合
，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收
，所以貧血患者應少吃為好
。

3.不要空腹吃柿子
，柿子宜在飯后吃
。

4.吃柿子的前后1小時內(nèi)不宜喝牛奶。