雪蓮果的營養(yǎng),雪蓮果的功效_雪蓮果選購_雪蓮果的食用方法

健康管理師 2023-11-30 11:21:39

【別名】：萬根苕、亞貢

、阿貢

【禁忌人群】：血量性大寒

，腸胃不好者慎食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。

雪蓮果

，學名“yacon”（亞貢

，或者阿貢）

，即“神果”之意

，屬菊科

，葵花屬植物，故又稱為菊薯

，原產自南美洲的安第斯山脈

，是當?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品

，已有500年歷史。雪蓮果是熱帶高山水果

，果樹貌似苧麻

，可生長到2-3米高，成熟時

，枝頂會先后開出

，五朵美麗嬌艷的太陽花，煞是可愛

。雪蓮果的食用部分為根塊

，形似甘薯。薯塊多汁

，不含淀粉

，生食、炒食或煮食

，口感脆嫩

、味甜、爽口

。很像甜味比較重

，而辣味比較輕的白蘿卜。薯塊和葉可加工制作飲料

。

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雪蓮果的功效與作用
1.潤腸通便促進腸道蠕動
、清除腸道垃圾，改善便秘
、防止腹瀉
，改善腸胃功能。果寡糖食用后
，在腸內選擇性地作用于雙歧桿菌
、乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖
。雙歧桿菌增殖過程中產生的乙酸和乳酸能夠增強腸動力和腸蠕動的協(xié)調性
，促進腸壁的收縮運動，調節(jié)腸道微生態(tài)
，糾正腸功能紊亂
，有改善便秘和養(yǎng)護腸道的作用。從根本上解決了因結腸問題引起的大便干燥
、便秘
、腹瀉等腸道紊亂的問題。
2.增強免疫力促進人體內B族維生素合成，提高機體新陳代謝水平
，增強免疫力和抗病力
，同時促進鈣、鎂
、鐵等礦物質吸收
。
3.排毒降火快速清洗腸毒，排出體內毒素
，凈化體內環(huán)境
，抑制有害物質吸收，防止毒素侵害健康與容顏
。同時還能清除因體內熱毒引起的口臭等癥狀
。
4.控制血糖雪蓮果含有帶有甜味的果寡糖，人體內沒有酶可以水解這種碳水化合物
，因此難以被人所接受
，糖尿病患者也可以放心食用雪蓮果。由于糖尿病患者在食用雪蓮果后必然會減少其它食物的攝入
，因此
，多食雪蓮果對于糖尿病患者來說也是一種飲食控制。
5.調理血液能降低血糖
、血脂和膽固醇
，可預防和治療高血壓、糖尿病
，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效
。 6.清肝解毒雪蓮是有效的防治面痘、暗瘡
，養(yǎng)顏美容的天然保健品
。雪蓮果另含有20多種人體必須的氨基酸和鈣、鐵
、鉀
、硒等礦物質和微量元素，經常食用可提高人體的免疫力
；有強身健體的功效
，也是男子壯陽增強性功能的天然威而剛
。
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雪蓮果的營養(yǎng)價值
100克雪蓮果含有6-12克果寡糖
，但僅含糖分1.5 – 4克。雪蓮果是自然界果蔬中果寡糖含量最高的
。日本研究發(fā)現(xiàn)
，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少40%以上
。

雪蓮果的選購

最好選擇表面平滑，沒有磕碰或者節(jié)、芽、坑之類的情況的果子；
另外，選擇飽滿些的，均勻狀的表面積與體積比相對較小，這樣果實水分含量多一些

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雪蓮果的存儲

雪蓮果應該放在2_9度的冷藏處,用保鮮膜包裹,切割處應先用5%的高錳酸鉀液浸泡,這樣容易保鮮.在不食用的情況下不要將皮削掉,否則會發(fā)黑,如果削皮后沒有及時食用,可將已經削拉皮的雪蓮果放在水中保鮮,防止變黑.
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雪蓮果的食用方法
既可以洗凈削皮生吃，也可以燉雞或排骨煲湯
。雪蓮果含有一種化學成分
，即單寧，又稱鞣質
。雪蓮果被切開和去皮后
，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用
，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素
，也就是黑色素。為了防止變色
，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡
，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色
。